专利名称：一种花草酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种酒的制备，具体涉及一种花草酒的制备方法。
背景技术：
目前市场上的酒制品大多为以下几种:其一，高度的蒸馏酒，其大多酒香浓烈、口感醇厚，但度数过高，多饮伤身；其二，低度的甜酒、黄酒、葡萄酒等，其度数较低，偶尔引用还可以有一定的保健功效，但口感单一 ，不能满足消费者对更多口味的追求；其三，加入中草药成分的药酒，大多具有明显的保健功能，但口感较差，且大多只能针对特定人群服用。因而，需要开发出一种度数较低、口感独特、具有一定保健功能的酒制品，满足更多消费者的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种花草酒的制备方法，制得的花草酒度数低、口感好，具有独特的花草清香和保肝护胃、清热解毒的功效。为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:一种花草酒的制备方法，步骤如下:I)按1:0.05 0.1:0.01 0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和
桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.1% I %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4 7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48 72小时；3)在酒样中加入糯米重量10% 15%的白酒、5% 8%的蔗糖、3% 5%的荷花、2 % 4 %的金银花、2 % 4%的荷叶、I % 3 %的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡I 6个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒。上述方案中，所述小曲由80wt% 90wt%的Q303根霉和余量的酵母组成。上述方案中，所述糯米、莲子和桃仁的优选重量比为1:0.1:0.02。上述方案中，所述白酒的度数优选为10° 60°。本发明具有以下优点:1、本发明以糯米等加入小曲后糖化和发酵制得的低度酒，再调配适量白酒而得，度数低，适量饮用对身体无伤害；2、浸泡时，加入荷花、金银花、荷叶和夏枯草，可以赋予产品各种花草的清香味，同时减少酒体的刺激感，使得更多消费者乐意引用；3、花草酒的原料中含有莲子、桃仁、荷花、金银花、荷叶和夏枯草，可以使制得产品具有一定的保肝护胃、清热解毒的功效，可减少饮酒对身体的伤害，且添加的这些原料，都是亦食亦药的，没有强烈的药性，大多数消费者都可饮用。
具体实施例方式下面以实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。实施例1一种花草酒的制备方法，步骤如下:I)按1:0.1:0.02的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，
然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.5%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量5倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为64小时；3)在酒样中加入糯米重量12%的30°白酒、6%的蔗糖、4%的荷花、3%的金银花、3%的荷叶、2%的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡3个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由85界七％的Q303根霉和余量的酵母组成。实施例2一种花草酒的制备方法，步骤如下:
I)按1:0.05:0.025的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉
末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量I %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为64小时；3)在酒样中加入糯米重量15%的10°白酒、6.5%的蔗糖、5%的荷花、2%的金银花、3%的荷叶、3%的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡I个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由83￥七％的Q303根霉和余量的酵母组成。实施例3一种花草酒的制备方法，步骤如下:I)按1:0.06:0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，
然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.1 %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量6倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为72小时；3)在酒样中加入糯米重量10%的40°白酒、8%的蔗糖、3%的荷花、3.5%的金银花、4%的荷叶、I %的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡3个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由90界七％的Q303根霉和余量的酵母组成。实施例4一种花草酒的制备方法，步骤如下:I)按1:0.1:0.01的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，
然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；
2)在熟化主料中加入糯米重量0.5%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48小时；3)在酒样中加入糯米重量13%的60°白酒、5%的蔗糖、4%的荷花、4%的金银花、2%的荷叶、2%的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡6个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤 ，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由8(^七％的Q303根霉和余量的酵母组成。
权利要求
1.一种花草酒的制备方法，其特征在于，步骤如下: 1)按1:0.05 0.1:0.0l 0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料； 2)在熟化主料中加入糯米重量0.1% I %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4 7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48 72小时； 3)在酒样中加入糯米重量10% 15%的白酒、5% 8%的蔗糖、3% 5%的荷花、20Z0 4 0Z0的金银花、2 % 4 %的荷叶、I % 3 %的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡I 6个月，得浸泡酒； 4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒。
2.根据权利要求1所述的花草酒的制备方法，其特征在于:所述小曲由80wt% 90wt%的Q303根霉和余量的酵母组成。
3.根据权利要求1或2所述的花草酒的制备方法，其特征在于:所述糯米、莲子和桃仁的重量比为1:0.1:0.02。
4.根据权利要求1或2 所述的花草酒的制备方法，其特征在于:所述白酒的度数为10。 60°。
全文摘要
本发明一种花草酒的制备方法，步骤为1)按1:0.05～0.1:0.01～0.05的重量比称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.1％～1％的小曲，糖化后加入糯米重量4～7倍的水，发酵后过滤取滤液，得酒样；糖化和发酵的时间均为48～72小时；3)在酒样中加入糯米重量10％～15％的白酒、5％～8％的蔗糖、3％～5％的荷花、2％～4％的金银花、2％～4％的荷叶、1％～3％的夏枯草，混合均匀后灭菌，密封浸泡1～6个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，灌装，即得。本发明制得的花草酒度数低、口感好，具有独特的花草清香和保肝护胃、清热解毒的功效。
文档编号A61K36/736GK103146550SQ20131007785
公开日2013年6月12日 申请日期2013年3月12日 优先权日2013年3月12日
发明者王金玉 申请人:王金玉