一种驴肉酒的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种驴肉酒的制备方法，它是由下述重量份的原料制得：驴肉80～100份，酒1000～1200份，枸杞10～20份，黄芪10～30份，红枣10～20份，葱20～30份，蜂蜜4～5份，姜10～20份，将各固体原料和酒、蜂蜜按配比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡3～5个月，然后将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液，将酒提取液装入容器内发酵10～30天，将发酵后的酒过滤、杀菌后包装即得驴肉酒。本发明的驴肉酒有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软，用于宫能性子宫出血和出血性紫癜，也可用于治疗妇科疾病。
【专利说明】一种驴肉酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种驴肉酒的制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”这是对驴肉的美誉。
[0003]现有的驴肉通常通过酱制、煮或做成驴肉火烧进行食用，口味单一、且膻味不易去除营养保健功能有其局限性。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明提供本发明涉及一种驴肉酒的制备方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种驴肉酒的 制备方法，其是由下述重量份的原料制得:驴肉80~100份，酒1000~1200份，枸杞10~20份，黄芪10~30份，红枣10~20份，葱20~30份，蜂蜜4~5份，姜10~20份，制备方法包括如下步骤:
[0007]先选无杂质、无霉烂的枸杞、黄芪、红枣、姜破碎成颗粒，葱切成小段，将驴肉洗净去骨后粉碎成小颗粒料，然后将各固体原料和酒、蜂蜜按配比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡3~5个月，然后将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液，将酒提取液装入容器内发酵10~30天，将发酵后的酒过滤、杀菌后包装即得驴肉酒。
[0008]本发明优选的，所述酒为白酒或白酒和啤酒的的混合物，白酒的度数大于等于55度，白酒和啤酒的的混合物中白酒占70~80 %，啤酒占20~30 %。
[0009]本发明优选的，所述的驴肉为带皮驴肉，优选驴后腿肉。
[0010]本发明的优点如下:
[0011]与现有技术相比，本发明优良效果在于:
[0012]1.本发明的驴肉酒有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软，用于宫能性子宫出血和出血性紫癜，也可用于治疗妇科疾病。
[0013]2、本发明为驴肉的食用提供了一种新途径，驴肉香而不腻，口感好，无任何膻味。【具体实施方式】
[0014]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0015]实施例1
[0016]一种驴肉酒的制备方法，包括原料，带皮驴肉80份，度数大于等于55度的白酒1000份，枸杞10份，黄芪10份，红枣10份，葱20份，蜂蜜4份，姜10份，通过以下方法制得:
[0017]先选无杂质、无霉烂的枸杞、黄芪、红枣、姜破碎成颗粒，葱切成小段，将驴肉洗净去骨后粉碎成小颗粒料，然后将各固体原料和酒、蜂蜜按配比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡4个月，然后将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液，将酒提取液装入容器内发酵30天，将发酵后的酒过滤、杀菌后包装即得驴肉酒。
[0018]实施例2
[0019]如实施例1所述的驴肉酒的制备方法，不同之处在于:
[0020]原料，带 皮驴肉100份，度数大于等于55度的白酒900份，啤酒300份，枸杞20份，黄芪30份，红枣20份，葱30份，蜂蜜5份，姜20份。
【权利要求】
1.一种驴肉酒的制备方法，其是由下述重量份的原料制得:驴肉80~100份，酒1000~1200份，枸杞10~20份，黄芪10~30份，红枣10~20份，葱20~30份，蜂蜜4~5份，姜10~20份，制备方法包括如下步骤: 先选无杂质、无霉烂的枸杞、黄芪、红枣、姜破碎成颗粒，葱切成小段，将驴肉洗净去骨后粉碎成小颗粒料，然后将各固体原料和酒、蜂蜜按配比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡3~5个月，然后将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液，将酒提取液装入容器内发酵10~30天，将发酵后的酒过滤、杀菌后包装即得驴肉酒。
2.根据权利要求1所述的种驴肉酒的制备方法，其特征在于，所述酒为白酒或白酒和啤酒的混合物，白酒的度数大于等于55度，白酒和啤酒的的混合物中白酒占70~80%，啤酒占20~30%。
3.根据权利要求1所述的种驴肉酒的制备方法，其特征在于，所述的驴肉为带皮驴肉，优选驴后腿肉。
【文档编号】A61P7/04GK104031810SQ201410294264
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】刘志方 申请人:刘志方