本发明涉及酵素技术领域，特别涉及具有抗炎和/或抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法。
背景技术：
益智仁为姜科zingiberaceae植物益智alpiniaoxyphyllamiq.的干燥成熟果实，采收于夏秋两季，使用广泛。益智仁药味辛、性温，无毒，归于脾、肾经，主要功效是温脾、摄唾、安神、止泻、暖肾、固精、缩尿、定三焦。在我国主要分布于我国南方的广东、广西、海南等省份和自治区，与槟榔、砂仁、益智三种中药并称为“四大南药”。益智仁作为一种归于肾经的中药，其传统作用是治疗肾虚遗尿、遗精白浊、小便频数等症状。益智既是食品又是药，是药食同源的一种经济植物。益智仁盛产于海南，民间广泛应用。海南及广东有采摘未成熟的益智仁，用糖醋盐腌渍，作为助餐的副食品，有开胃、健脾、促进食欲、帮助消化的作用。益智仁还可以拌米制成益智棕，既是一种美味小食，又可温脾肾以摄涎、涩精。民间还常用益智仁做药膳，如用益智仁炖牛肉，炖猪肚或煲粥，有健脾益气、补肾助阳等功效。此外，益智还可供酿酒用，也可以用来做袋泡茶、果脯等。
微生物发酵中草药集合了中草药、酶制剂、益生素3种物质优点，具有天然无毒、无副作用、无残留、安全和清洁的优势。中草药的有效药用成分十分复杂，主要包括生物碱、皂苷类、挥发油、黄酮类、多糖类、有机酸以及矿物元素和维生素，这些活性成分有助于增强机体免疫功能、抗应激功能和抗菌等作用。很多中草药物由于自身结构不能被机体有效直接吸收利用，而是作为前体物，经肠道菌群的处理后，才能发挥药效。研究表明，含苷类物质的中草药需要经微生物分泌的丰富酶类分解，成为具有药物活性的苷元后，才能发挥其药效。
因此，提供具有抗炎和抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法以提高益智的食药两用效果，提高益智中的活性成分，增加益智活性成分的利用率，具有重要的现实意义。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供益智酵素液、酵素粉及其制备方法。本发明提供的制备方法以益智为原料制备酵素液和酵素粉，能够提高益智的食药两用效果，在抗炎和抗痴呆方面具有显著效果，大大提高了益智的产品价值。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了益智酵素的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：取益智粉碎后，与氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合、加热，获得基料；
步骤2：将步骤1制得的所述基料与米曲霉菌混合、有氧发酵，得到第一发酵液；
步骤3：将步骤2制得的所述第一发酵液用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，厌氧发酵，得到第二发酵液；
步骤4：将所述第二发酵液超滤，获得益智酵素。
在本发明的一些具体实施方案中，步骤1中所述基料与氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水的质量比为1：(0.001～0.002)：(0.001～0.0015)：(0.002～0.005)：(5～10)；
步骤2中所述加热的温度为70～80℃，所述加热的时间为40～90min。
在本发明的一些具体实施方案中，步骤2中所述米曲霉菌的接种量为5％～10％，活菌数为1×106～5×106cfu/ml；所述有氧发酵的时间为10～20天；所述有氧发酵的温度为28～32℃。
在本发明的一些具体实施方案中，步骤3具体为：调节所述第一发酵液的ph至5～6，用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，厌氧发酵，得到第二发酵液；
步骤3中酵母菌的接种量为0.1％～0.2％，活菌数1×107～5×107cfu/ml，保加利亚乳杆菌的接种量为0.2％～0.8％，活菌数1×107～5×107cfu/ml；
所述厌氧发酵的温度为26～32℃，所述厌氧发酵的时间为8～12天。
在本发明的一些具体实施方案中，步骤4中所述超滤所用超滤膜的孔径为0.45～0.55um，所述超滤的压力为0.1～0.3mpa。
基于上述研究，本发明还提供了所述制备方法制得的益智酵素。
本发明还提供了益智酵素制剂，包括所述益智酵素以及可接受的辅料。
在本发明的一些具体实施方案中，所述益智酵素制剂为粉剂，其制备方法包括：取所述益智酵素与辅料混合后干燥。
在本发明的一些具体实施方案中，所述辅料包括麦芽糊精、β-环糊精、羧甲基纤维素钠或阿拉伯胶中的一种或多种；所述干燥为真空带式干燥，干燥至含水量小于5％；
所述制备方法具体为：将所述益智酵素浓缩至固含量为20％～30％的浓缩液，再将所述浓缩液与所述辅料以1:(0.5～2)的质量比混合；所述真空带式干燥的真空度为1.0～2.0kpa，进料速度为0.3～0.8kg/h，输送带速为10～20mm/min，加热板的温度依次为240～260℃、210～230℃、140～160℃、90～110℃和40～60℃。
本发明还提供了所述益智酵素或如所述益智酵素制剂在制备抗炎和/或抗痴呆的药物或制剂中的应用。
本发明提供的制备方法中，先将益智、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热处理获得基料，再利用米曲霉菌进行一次发酵处理，利用酵母菌及干酪乳杆菌进行二次发酵处理，最后再对发酵液超滤处理，得到益智酵素液即液体酵素。对酵素液干燥处理后可得到酵素粉。采用上述处理方法不仅将益智废料重新得到利用，减少环境污染，而且获得对人体十分重要的功能食品-酵素液和酵素粉，所得酵素产品含有较高的酶活性和丰富菌种，且具有较高的抗炎和抗痴呆功效，大大提高了益智的药用价值。
试验结果表明，本发明制得的益智酵素液及酵素粉口感酸甜适口，具有益智特有的辛香味；抗炎及抗痴呆测试显示，其能够益智鸡蛋清导致的小鼠肿胀情况，且显著优于对比例组；其能明显改善樟柳碱造成的学习记忆障碍，且显著优于对比例组。
具体实施方式
本发明公开了具有抗炎和/或抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明提供了一种益智酵素液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
a)将益智、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热，得到基料；
b)将所述基料与米曲霉菌混合，有氧发酵，得到发酵液a；
c)将所述发酵液a用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，厌氧发酵，得到发酵液b；
d)将所述发酵液b进行超滤处理，得到益智酵素液。
酵素是一.种在日本和我国台湾特别流行的植物功能食品，其又称为酶(enzyme)，是生物体所产生的具有催化作用的活性大分子。传统的发酵产品如豆腐乳、泡菜等也可称为酵素产品。酵素作为一种生物催化剂，人体内的各种代谢活动都离不开它，几乎都需要酵素的参与。酵素发挥功效的主要物质是蛋白酶、超氧化物歧化酶(即sod)和脂肪酶等酶类。酵素的功效具体如下:1、优化肠道环境。酵素含有的蛋白酶、脂肪酶等成分可以将人体肠道内壁的附着物(主要是蛋白质和脂肪)分解成小分子物质，经消化系统排出体外，优化肠道环境；2、抗菌消炎。酵素对于许多疾病，如肠炎、胃炎等有很好的抗菌消炎作用。主要是因为酵素可以增强白血球的功能，使其杀死并消除侵入人体的病原菌；3、降低胆固醇，净化血液。酵素能清除血液中的的毒素和胆固醇，分解血液中有毒物质，促进血液循环，促进人体健康；4、促进细胞生长。酵素可以加快人体新陈代谢速度，可以促进细胞的生长，同时对损伤细胞也有修复作用。经常服用酵素产品，可以使皮肤细腻，有光泽，富有弹性，保持年轻。
本发明提供的制备方法中，先将益智、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热处理获得基料，再利用米曲霉菌进行一.次发酵处理，利用酵母菌及干酪乳杆菌进行二次发酵处理，最后再对发酵液超滤处理，得到益智酵素液即液体酵素。采用上述处理方法不仅将益智废料重新得到利用，减少环境污染，而且获得对人体十分重要的功能食品-酵素液，该酵素液含有较高的酶活性和丰富菌种，且具有较高的抗炎和抗痴呆功效，大大提高了益智的药用价值。
按照本发明，先将益智、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热，得到基料。
本发明中，在混料前，优选先对益智仁进行粉碎处理。所述粉碎处理所得益智粉的粒度优选为20～40目。
本发明中，作为优选，益智与水的质量比为1:(5～10)。氯化钙与益智的质量比为0.1％～0.2％。磷酸二氢钾与益智粉的质量比为0.1％～0.15％。硫酸铵与益智粉的质量比为0.2％～0.5％。
在一些实施例中，益智与水的质量比为1:5、1:8或1:10。在一些实施例中，氯化钙与益智的质量比为0.15％、0.175％或0.2％；磷酸二氢钾与益智粉的质量比为0.125％或0.15％；硫酸铵与益智粉的质量比为0.2％、0.3％或0.5％。
本发明中，作为优选，所述加热的温度为70～80℃；所述加热的时间为40～90min。
本发明中，在所述加热处理后，优选还进行冷却。所述冷却的温度优选为25～35℃。在所述冷却后，得到基料。
按照本发明，在得到基料后，将所述基料与米曲霉菌混合发酵，得到发酵液a。
益智中的主要成分为:水分41.3％，粗蛋白质2.3％，粗脂肪7.35％，灰分1.56％，粗纤维23％，黄酮约5mg/g，多酚约3mg/g；其中，灰分中主要为钾、钙、镁、铁和锌。除水分和水溶性活性物质外，含量较高的不溶性固形物主要为纤维素，采用米曲霉菌进行有氧发酵，能够将人体不易利用的大分子水解成易于微生物和人体利用的小分子物质。
本发明中，所述米曲霉菌的接种量优选为5％～10％。所述接种量指米曲霉菌与培养液即基料的体积比。
本发明中，所述发酵为有氧发酵。所述有氧发酵的温度优选为25～35℃。所述发酵的时间优选为10～20天。在一些实施例中，有氧发酵14天。在所述发酵后，得到发酵液a。
按照本发明，在得到发酵液a后，将所述发酵液a与酵母菌、干酪乳杆菌混合发酵，得到发酵液b。
本发明中，在混料前，优选先调节发酵液a的ph值至5～6；若ph值低于5或高于6，均易导致酵素产品中酵母菌和乳酸菌的繁殖速度过慢，不利于获得菌种丰富的酵素产品。本发明对调节ph所用的调节剂种类没有特殊限制，为本领域技术人员熟知的调节剂即可，如柠檬酸、山梨酸、碳酸氢钠、磷酸氢二钠等。
本发明中，混料时，酵母菌的接种量优选为0.1％～0.2％，干酪乳杆菌的接种量优选为0.2％～0.8％。所述接种量指菌类与培养液即发酵液a的体积比。
本发明中，在混料后及发酵前，优选用蔗糖调节混合料的糖度至12％～18％；若糖度低于12％，易导致发酵不完全，若糖度高于18％，容易抑制酵母菌和乳酸菌的发酵。本发明中，调节糖度所用的调剂优选包括白砂糖和葡萄糖中的一种或几种。
本发明中，发酵时，优选控制发酵的温度为26～32℃，更优选为30℃。所述发酵的时间优选为8～12天。在一些实施例中，所述发酵为通风干燥发酵。在所述发酵后，得到发酵液b。
按照本发明，在得到发酵液b后，将发酵液b进行超滤处理，得到益智酵素液。
本发明中，在进行超滤处理前，优选先进行沉淀。所述沉淀优选为自然沉淀，即静置沉淀。所述沉淀的时间优选为12～36小时，更优选为24小时。
本发明中，所述超滤处理所用超滤膜的孔径优选为0.45～0.55μm，更优选为0.5μm。所述超滤的压力优选为0.1～0.3mpa。所述超滤膜优选为陶瓷膜或中孔纤维素膜，更优选为陶瓷膜。所述超滤膜为中孔纤维素膜时，超滤压力优选为0.2mpa以下。所述超滤处理是使用油泵将发酵液从超滤膜中间流过，除去发酵液中的大分子物质，使混沌物、漂浮物及其它杂质过滤出来，进而获得澄清液体酵素；而且其具有较好的除菌效果，可达到巴氏灭菌的水平，但相比于巴氏灭菌，又不会破坏酵素酶活性、菌种及抗氧性。超滤产生的残渣可用作生物有机肥或菌类培养基，因充分发酵过，容易分解，易被植物或微生物吸收，不存在环境污染问题，且可进一步提高益智的经济附加值。
本发明还提供了一种上述技术方案所述的制备方法制得的益智酵素液。
试验结果表明，本发明制得的益智酵素液及酵素粉口感酸甜适口，具有益智特有的辛香味；抗炎及抗痴呆测试显示，其能够益智鸡蛋清导致的小鼠肿胀情况，且显著优于对比例组；其能明显改善樟柳碱造成的学习记忆障碍，且显著优于对比例组。
本发明还提供了一种益智酵素粉的制备方法，包括：
将益智酵素液与助干保护剂混合后干燥，得到益智酵素粉；
所述干燥为真空带式干燥，干燥至含水量小于5％；
所述益智酵素液为上述技术方案所述的益智酵素液。
本发明中，在混料前，优选先将益智酵素液浓缩至固含量为20％～30％。所述固含量为可溶性固形物的质量百分含量。所述浓缩的方式没有特殊限制，采用本领域技术人员熟知的浓缩手段即可。在一些实施例中，采用旋转蒸发浓缩，所述旋转蒸发浓缩的水浴温度为30～40℃。
在上述浓缩后，将所得浓缩液与助干保护剂混合。本发明中，所述浓缩液与助干保护剂的质量比优选为1:(0.5～2)。本发明中，所述助干保护剂优选包括麦芽糊精和/或β一环糊精，更优选包括麦芽糊精。
在上述混合后，进行干燥。本发明中，所述干燥优选为真空带式干燥。干燥程度优选为使含水量小于5％。采用常规热风干燥会破坏酵素酶活性、菌种及抗氧性，而本发明采用真空带式干燥能够产生高酶活性和高量菌种，及优异的抗氧性。
所述真空带式干燥的条件优选为:真空度为1.0～2.0kpa，进料速度为0.3～0.8kg/h，输送带速为10～20mm/min，5块加热板的温度依次为240～260℃、210～230℃、140～160℃、90～110℃和40～60c；优选的，5块加热板的温度依次为250℃、220℃、150℃、100c和50℃。在所述干燥后，得到酵素粉。
本发明还提供了一种上述技术方案所述的制备方法制得的益智酵素粉。
试验结果表明，本发明制得的益智酵素液及酵素粉口感酸甜适口，具有益智特有的辛香味；抗炎及抗痴呆测试显示，其能够益智鸡蛋清导致的小鼠肿胀情况，且显著优于对比例组；其能明显改善樟柳碱造成的学习记忆障碍，且显著优于对比例组。
本发明提供的具有抗炎和/或抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法中，所用原料及试剂均可由市场购得。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
实施例1
将益智仁粉碎至20～40目。
将粉碎后益智粉与纯净水按料液比1:5混合后，再加入占益智粉质量0.175％的氯化钙、0.125％的磷酸二氢钾和0.3％的硫酸铵，加热至80℃处理60min，冷却至30℃，得到基料。
按照接种量5％向所得基料中加入米曲霉菌，形成菌液，于30℃下有氧发酵14d，得到发酵液a。
调节发酵液a的ph为5，再加入蔗糖调节糖度为12％，按酵母菌接种量0.15％、干酪乳杆菌接种量0.5％加入酵母菌和干酪乳杆菌，于30℃下在通风干燥处厌氧发酵10d，得到发酵液b。
将所得发酵液b自然沉淀24小时后，采用板框式超滤设备进行超滤处理，陶瓷膜孔径为0.5um，过滤压力为0.2mpa，超滤后得到益智酵素液。
将所得益智酵素液在30℃水浴温度下旋转蒸发浓缩，直至酵素液中总的可溶性固形物含量为35％，再以浓缩液:辅料为1:0.1的质量比加入辅料β-环糊精，混匀后进行真空喷雾干燥，使水分含量小于5％，干燥条件为:真空度680mmhg，进料速度20ml/min，进风温度温度160℃，出风温度为55℃。经干燥后，得到益智酵素粉。
实施例2
将益智仁粉碎至20～40目。
将粉碎后益智与纯净水按料液比1:8混合后，再加入占益智粉质量0.15％的氯化钙、0.15％的磷酸二氢钾和0.2％的硫酸铵，加热至70℃处理70min，冷却至28℃，得到基料。
按照接种量5％向所得基料中加入米曲霉菌，形成菌液，于28℃下有氧发酵14d，得到发酵液a。
调节发酵液a的ph为5，再加入蔗糖调节糖度为15％，按酵母菌接种量0.1％、干酪乳杆菌接种量0.2％加入酵母菌和干酪乳杆菌，于30℃下在通风干燥处厌氧发酵10d，得到发酵液b。
将所得发酵液b自然沉淀24小时后，采用板框式超滤设备进行超滤处理，陶瓷膜孔径为0.5μm，过滤压力为0.2mpa，超滤后得到益智酵素液。
将所得益智酵素液在30℃水浴温度下旋转蒸发浓缩，直至酵素液中总的可溶性固形物含量为20％，再以浓缩液:助干保护剂为1:0.8的质量比加入助干保护剂麦芽糊精，混匀后进行真空带式干燥，使水分含量小于5％，干燥条件为:真空度2.0kpa，进料速度0.4kg/h，输送带速15mm/min，5块加热板的温度依次为250℃、220℃、150℃、100℃和50c。经干燥后，得到益智酵素粉。
实施例3
将益智仁粉碎至20～40目。
将粉碎后益智与纯净水按料液比1:10混合后，再加入占益智粉质量0.2％的氯化钙、0.15％的磷酸二氢钾和0.5％的硫酸铵，加热至70℃处理70min，冷却至32"c，得到基料。
按照接种量8％向所得基料中加入米曲霉菌，形成菌液，于32℃下有氧发酵14d，得到发酵液a。
调节发酵液a的ph为5，再加入蔗糖调节糖度为18％，按酵母菌接种量0.1％、干酪乳杆菌接种量0.2％加入酵母菌和干酪乳杆菌，于30℃下在通风干燥处厌氧发酵10d，得到发酵液b。
将所得发酵液b自然沉淀24小时后，采用板框式超滤设备进行超滤处理，陶瓷膜孔径为0.5μm，过滤压力为0.2mpa，超滤后得到益智酵素液。
将所得益智酵素液在30℃水浴温度下旋转蒸发浓缩，直至酵素液中总的可溶性固形物含量为20％，再以浓缩液:助干保护剂为1:1.5的质量比加入助干保护剂麦芽糊精，混匀后进行真空带式干燥，使水分含量小于5％，干燥条件为:真空度1.0kpa，进料速度0.7kg/h，输送带速10mm/min，5块加热板的温度依次为250℃、220℃、150℃、100℃和50℃。经干燥后，得到益智酵素粉。
对比例1
按照一般酵素的常规制备方法“原料+糖直接发酵”进行，具体为：将益智仁粉碎至20～40目；向粉碎后益智粉加入白砂糖调节糖度为15％，于30℃下在通风干燥处发酵10d，经真空带式干燥后，得到普通益智酵素粉。
对比例2
按照实施例2的制备过程进行，不同的是，益智粉不经发酵处理，粉碎后加水提取浓缩，经真空带式干燥后，得到益智水提粉。
对比例3
按照实施例2的制备过程进行，不同的是，将真空带式干燥替换为常规热风干燥，干燥温度为70℃，时间为6h。
效果例1
对实施例1～3及对比例1～3所得产品进行抗炎和抗痴呆的实验。
①抗炎实验
昆明小鼠，雄性，体重25g，适应环境3天后开始实验。小鼠随机小鼠随机分为7组，每组6只，分别为:1)对照组，灌胃给予cmc-na；2)对比例1组，灌胃给予对比例1，剂量60mg/kg；3)对比例2组，灌胃给予对比例2，剂量60mg/kg；4)对比例3组，灌胃给予对比例3，剂量60mg/kg；5)实施例1组，灌胃给予实施1剂量60mg/kg，灌胃给药；6)实施例2组，灌胃给予实施2剂量60mg/kg，灌胃给药；7)实施例3组，灌胃给予实施3，剂量60mg/kg。小鼠连续给药5d，给药剂量0.1ml/10g。末次给药后1h，在小鼠后两足足踝处同一位置各作一标记，在右后足足垫部注射新鲜配置的鸡蛋清溶液0.05ml，于注射1h后剪下后两足，称重，计算肿胀度和肿，胀抑制率。肿胀度(g)＝右足重量-左足重量；肿胀抑制率(％)＝(对照组平均肿胀度-给药组平均肿胀度)/对照组平均肿胀度×100％。测试结果参加表1。
表1致炎部位肿胀结果
肿胀度：与对照组对比，#p＜0.05，##p＜0.01；n＝6
抑制率：与实施例2对比，*p＜0.05；n＝6
由表1结果可知，益智酵素粉能够抑制鸡蛋清导致的小鼠肿胀情况，且显著优于对比例组。
②抗痴呆实验
本实验采用跳台法考察小鼠在口服药物后，对樟柳碱引起的记忆获得性障碍能否有所改善。在跳台实验中，当动物在一次训练中受到电击时，可以跳上跳台避免电击，此时很容易获得记忆。模型组动物由于注射樟柳碱后而产生记忆力获得性障碍，在一定时间内记忆力下降，表现为一定时间内错误次数增多。
昆明小鼠，雄性，体重25g，适应环境3天后开始实验。实验用小鼠随机分为8组，每组6只。组别与剂量分别为：1)模型组：蒸馏水10ml/kg体重；
2)对比例组(对比例1)：2g/kg体重；3)对比例组(对比例2)：2g/kg体重；4)对比例组(对比例3)：2g/kg体重；4)实施例组(实施例1)：2g/kg体重；5)实施例组(实施例2)：2g/kg体重；6)实施例组(实施例2)：2g/kg体重；7)实施例组(实施例3)：2g/kg体重；8)取6只作为对照组，给予同体积蒸馏水。
樟柳碱可导致小鼠记忆获得性障碍。经跳台法筛选状态活跃、对电击反应较敏感逃避反应迅速者36只供实验用。各组小鼠灌胃给药均按10ml/kg，腹腔注射剂量为2mg/kg。给药每日1次，于给药的第13天，给药后1小时，除空白对照组外，其它5组动物分别经腹腔注射樟柳碱10mg/kg，空白对照组腹腔注射等剂量生理盐水。
采用被动回避反射箱。训练期：于给药后第13天造模后10分进行被动性跳台实验训练。实验期：第14天，动物给药后1小时进行测试。将大鼠放在跳台上，同时开始计时，共3min，记录大鼠第1次跳下平台时间，即触电潜伏期，以及3min内大鼠共被电击的次数即错误次数，作为记忆指标。测试结果参见表2。
表2对樟柳碱引起的小鼠记忆获得障碍的改善作用
与对照组对比，#p＜0.05，##p＜0.01；n＝6
由表2结果可知，益智酵素粉能明显改善由樟柳碱造成的学习记忆障碍，且显著优于对比例组。
效果例2
对实施例1～3及对比例1～3所得产品的酶活性、菌种及抗氧性进行测试，其中，酶活性、菌种的测试参照gbt23535-2009、gbt5009.171-2003、sbt10317-1999、gb4789.15-2016和gb4789.35-2016，抗氧性的测试参照gb5009.32-2016。测试结果参见表3。
表3
与对比例2对比，*p＜0.05，**p＜0.01；n＝3
由以上测试结果可知，按照本发明提供的制备方法制得的酵素产品，具有优异的抗炎和抗痴呆效果；而按照一般酵素的常规制备方法、或将本发明制备方法中的发酵处理或提取处理改变为常规处理后，均会降低抗炎和抗痴呆功效，也会破坏产品的酶活性、菌种和抗氧性。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。