一种水溶性岩藻黄质干粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种水溶性岩藻黄质干粉的制作方法，属于天然产物应用的技术领 域。
【背景技术】
[0002] 岩藻黄质（fucoxanthin)，又名褐藻素，又称作墨角藻黄素，是类胡萝卜素家族的 重要成员之一，为褐藻硅藻、金藻及黄绿藻所含有的色素，参与光合作用的光化学系统II， 广泛存在各种藻类、海洋浮游植物、水生贝壳类动物中。分离时可能得到红褐色的结晶，它 是叶黄质的一种，是使褐藻类呈现出褐色的物质，可以说是褐藻类所特有的色素，有时也出 现在硅藻类及其他藻类中。
[0003] 分子式：C42H58O6,分子量：658. 91，结构式为：
[0005]性质：黄色或黄绿色粉末，易溶于乙醇，不溶于水，对光不稳定，见光易分解。
[0006] 岩藻黄质是从褐藻、海带、昆布中提取分离出来的胡萝卜素，具有包括抗肿瘤、抗 炎、抗氧化、减肥等多种药理作用。首先，在抗肿瘤方面，实验研究发现岩藻黄质可以诱导克 隆癌细胞死亡和增强克隆癌细胞抗增殖能力，具有一定的抗肿瘤作用。其次，研究发现岩藻 黄质还具体外抗氧化活性，其抗氧化活性甚至强于维生素C和E，是理想的饮食补充剂，日 本科学家研究发现海藻有机溶剂提取物对DPPH自由基具有强的清除效应，而这种活性物 质通过核磁共振技术确定就是岩藻黄质。此外，还有研究发现质抑制内毒素诱导的大鼠眼 葡萄膜炎（EndotoxinInducedUveitis，EIU)，且其抗炎作用与尼松龙相当。特别是近年 来研究发现，岩藻黄质能够显著的燃烧脂肪细胞，消除脂肪堆积的作用，从而起到显著的减 肥效果，更使岩藻黄质在减肥药市场中占据重要的地位，因此，岩藻黄质是一个用途广泛的 海洋活性物质，目前已成为当今海洋药物研究与开发的主攻热点之一。
[0007] 由于岩藻黄质几乎不溶于水，目前岩藻黄质应用于保健品和功能性食品基本为脂 溶性干粉或油状软胶囊产品。而尚未有水溶性干粉的相关报道。
【发明内容】
[0008] 本发明的目的是弥补现有技术的不足，提供一种水溶性岩藻黄质干粉的制作方 法，本发明的岩藻黄质经过油溶、乳化、包合、固体分散作用，提高了岩藻黄质在水中溶解 度，能更好应用于保健品和功能性食品，并提高岩藻黄质生物利用度。
[0009]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种水溶性岩藻黄质干粉的制作方 法，包括如下步骤：
[0010] (1)取1重量份的质量百分含量为30%的岩藻黄质，加入2~4重量份的植物油， 再加入抗氧化剂，混合均匀后，得到溶液A，所述溶液A中抗氧化剂的质量百分含量为0. 5~ 1%，搅拌加热至90~100°C，待岩藻黄质完全溶解后，得到岩藻黄质油溶液；
[0011] (2)取水溶性辅料，加入纯水，配制成质量分数为30~50%的固形物溶液，并加热 至50~60 °C，得到溶液B;
[0012] (3)在高速剪切分散乳化机搅拌下，将4~7重量份的乳化剂和100重量份的步骤 (1)所得岩藻黄质油溶液，依次加入步骤（2)所得溶液B中，得到混合液，并用高速剪切分散 乳化机以8000~12000r/min的转速将上述混合液剪切15~50min，再经高压均质机，在 20~50Mpa循环均质15~50min，得到溶液C;
[0013] (4)将步骤（3)所得溶液C，经喷雾干燥，即得岩藻黄质水溶性干粉。
[0014] 在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0015] 进一步，步骤（1)所述质量百分含量为30%的岩藻黄质由海带、昆布原料提取精 制而成。
[0016] 进一步，步骤（1)所述植物油为大豆油、葵花籽油、玉米油、橄榄油中的一种，所述 抗氧化剂为丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中的一种。
[0017]丁基羟基茴香醚，英文名Butylhydroxyanisd，简称BHA，分子式：C11H1602,分子 量：180. 25。丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧 剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。作化妆品的抗氧化剂时，能对 酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用，亦可作为饲料的抗氧剂。
[0018] 特丁基对苯二酸，英文名tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ，分子式CiqH14O2,分 子量166. 22。丁基对苯二酚作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和 地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。特丁基对苯 二酚也是我国允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等。
[0019] 进一步，步骤⑵所述水溶性辅料为麦芽糊精和羟丙基-P_环糊精的混合物， 所述麦芽糊精和羟丙基-0 _环糊精的重量比为5~10: 1，所述固形物溶液的质量分数为 40%〇
[0020] 麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程 度控制水解转化、提纯、干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉， 如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出相关定义：以 淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应 生成的糊精产品。麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而 且是掌握产品特性的重要指标。其中，DE值是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分 比。国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。
[0021] 麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格 低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。麦芽 糊精可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能 良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填 充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组 织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别 适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。
[0022] 羟丙基_环糊精，羟丙基的引入打破了 0 _环糊精的分子内环状氢键，在保持 环糊精空腔的同时克服了 (6-环糊精水溶性差的主要缺点。是目前研究最为深入，应用最 广泛的环糊精衍生物之一。主要应用于食品、医药、化妆品行业。
[0023] 进一步，步骤（3)所述乳化剂为吐温20、吐温40、吐温60、吐温80中的一种或几种 与蔗糖酯、司盘40、司盘60中的一种或几种的混合物，所述高速剪切分散乳化机的转速为 10000r/min，所述剪切的时间为35min，所述循环均质的压力为35MPa、时间为35min。
[0024] 吐温，或聚山梨酯，为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙 烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认 为是无毒、无刺激性的材料。由于司盘为山梨醇与不同高级脂肪酸所形成的酯，故吐温实际 上是同类型的系列产品，分为吐温20、吐温40、吐温60、吐温80多种。其中，吐温20,别名 聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯；吐温40,别名聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯；吐温60， 别名聚氧乙烯山梨醇酐硬脂酸酯；吐温80,别名聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯。
[0025]鹿糖酯，全称为鹿糖脂肪酸酯（SucroseFattyAcidEsters，简称SE)，是以鹿糖 为原料，在适当的反应体系中，与脂肪酸进行酯化反应而生成。它是一种医药辅剂，又是食 品、日用化学品的一种添加剂。
[0026] 司盘，别名失水山梨醇脂肪酸酯，为失水山梨醇与不同高级脂肪酸所形成的酯，为 白色或微黄色蜡状物、片状体、粉沫状。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、 石油醚、能分散于热水中，是w/〇型乳化剂，具有很强的乳化、分散、润滑作用，可与各类表 面活性剂混用。如司盘40,别名山梨醇酐单棕榈酸酯；司盘60,别名山梨醇酐单硬脂酸酯。
[0027] 进一步，步骤（4)所述岩藻黄质水溶性干粉的水溶性>85%，其中岩藻黄质的质量 百分含量为1~2%。
[0028]本发明的有益效果是：
[0029] (1)本发明的岩藻黄质经过