一种发酵提取葛根黄酮的方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及植物活性成分的提取方法，特别是一种发酵提取葛根黄酬的方法。
【背景技术】
[0002] 葛根为豆科多年生落叶藤本植物葛的干燥根，属于卫生部公布的既是食品又是药 品的物品。葛根的主要有效成分为葛根素、大豆素、大豆巧等异黄酬类化合物。黄酬在体 内参与憐酸与花生四締酸的代谢、蛋白质的憐酸化、巧离子的转移、自由基的清除等作用， 对治疗屯、脑血管疾病、抗癌、舒张平滑肌、改善血液循环、解酒及解毒等有直接或间接作用。 葛根黄酬是一种天然来源的生物黄酬，分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，其 应用前景被市场看好。葛根平均黄酬含量约2%，其中葛皮中黄酬含量约3%，淀粉含量约7%， 葛肉中黄酬含量约1.2%，淀粉含量约70%。因此，如何提高葛根黄酬提取率一直是本行业的 关注的技术问题。现有的葛根黄酬的提取方法主要有:水提法、醇回流法、醇渗漉法、超声辅 助提取取法、微波辅助提取法等。水提法虽然方便但得率低;醇回流法和醇渗漉法虽然可提 高得率但需使用大量有机溶剂，对环境和人体都有一定危害，大规模生产时需增加成本来 回收和处理有机溶剂;超声辅助和微波辅助提取法不使用有机溶剂而且也能够提高得率， 但是使用的设备昂贵，并且大设备生产噪音大，有害操作者的健康。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种不使用有机溶剂， 工艺设计合理，黄酬得率更高的发酵提取葛根黄酬的方法。
[0004] 本发明所要解决的技术问题是通过W下的技术方案来实现的。本发明是一种发酵 提取葛根黄酬的方法，其特点是，包括如下步骤： (1) 原料处理:用纯净水清洗葛根原料，渐干后投入匀浆机按料水质量比1:4-15加水匀 浆，得到葛根匀浆液； (2) 酶解：向所述葛根匀浆液加入占其质量0.1-1%的淀粉酶，在酶解抑5-7,酶解溫度 37-45°C下酶解4-16 h，得到葛根酶解液； (3) 发酵浸提：向所述葛根酶解液中添加0.1 X IO9-I X 1〇9 C即/L的发酵剂，在37-40°C 下发酵浸提至料液pH值达到3-4，得到发酵浸提液； 所述发酵剂是由保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠 李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌中的两种或=种构成的组合菌种； (4) 过滤:将所述发酵浸提液过滤处理，得到葛根黄酬提取液。
[0005] 本发明方法得到的葛根黄酬提取液可直接用于配制口服液，也可供后续纯化葛根 异黄酬。
[0006] 本发明所述的一种发酵提取葛根黄酬的方法中，进一步优选的技术方案或者技术 特征是： 1、在步骤(1)中：匀浆时葛根原料与水的质量比为1:5。
[0007] 2、在步骤(2)中:所述淀粉酶的添加量为所述葛根匀浆液质量的0.3%。
[000引 3、在步骤(2)中:所述酶解pH为5.8,酶解溫度为45°C，酶解时间为4 h。
[0009] 4、在步骤(2)中：在添加淀粉酶的同时，再添加占所述葛根匀浆液质量0.1-1%的纤 维素酶。
[0010] 5、在步骤(2)中:所述纤维素酶的添加量为所述葛根匀浆液质量的0.2%。
[0011] 6、在步骤(3)中：向所述葛根酶解液中添加1 X 1〇9 CFU/L的发酵剂。
[0012] 7、在步骤(3)中：所述发酵剂为质量比为保加利亚乳杆菌:干酪乳杆菌：嗜热链球 菌=2:1.5:1，或质量比为双歧杆菌:植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌=2: 2:1，或质量比为鼠李糖 乳杆菌:嗜酸乳杆菌=2:1的组合菌种。
[0013] 8、在步骤(3)中：在添加所述发酵剂的同时，再添加占所述葛根酶解液质量1-20% 的葡萄糖。
[0014] 9、在步骤(3)中:所述葡萄糖的添加量为所述葛根酶解液质量的15%。
[0015] 本发明所要解决的技术问题还可W通过W下的技术方案来进一步实现。本发明还 提供了另一种发酵提取葛根黄酬的方法，其特点是，包括如下步骤： (1) 原料处理:用纯净水清洗葛根原料，渐干后投入匀浆机按料水质量比1:4-15加水匀 浆，得到葛根匀浆液； (2) 酶解一发酵浸提：向所述葛根匀浆液同时添加占其质量0.1-1%的淀粉酶及添加量 为0.1 X IO9-I X 1〇9 CFU/L的发酵剂，在37-40°C下同时进行酶解和发酵浸提，至料液pH值达 到3-4,得到发酵浸提液； 所述发酵剂是由保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠 李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌中的两种或=种构成的组合菌种； (3) 过滤:将所述发酵浸提液过滤处理，得到葛根黄酬提取液。
[0016] 本发明所述的另一种发酵提取葛根黄酬的方法中，进一步优选的技术方案或者技 术特征是： 1、在步骤(1)中：匀浆时葛根原料与水的质量比为1:5。
[0017] 2、在步骤(2)中:所述淀粉酶的添加量为所述葛根匀浆液质量的0.3%。
[001引3、在步骤(2)中：向所述葛根匀浆液中添加 IX 109 CRJ/L的发酵剂。
[0019] 4、在步骤(2)中：所述发酵剂为质量比为保加利亚乳杆菌:干酪乳杆菌：嗜热链球 菌=2:1.5:1，或质量比为双歧杆菌:植物乳杆菌：鼠李糖乳杆菌=2: 2:1，或质量比为鼠李糖 乳杆菌:嗜酸乳杆菌=2:1的组合菌种。
[0020] 5、在步骤(2)中：在添加淀粉酶及发酵剂的同时，再向所述葛根匀浆液中添加占其 质量0.1-1%的纤维素酶。
[0021] 6、在步骤(2)中:所述纤维素酶的添加量为所述葛根匀浆液质量的0.2%。
[0022] 7、在步骤(2)中：在添加淀粉酶、发酵剂及纤维素酶的同时，向所述葛根匀浆液中 再添加占其质量1-20%的葡萄糖。
[0023] 8、在步骤(2)中:所述葡萄糖的添加量为所述葛根匀浆液质量的15%。
[0024] 与现有技术相比，本发明方法在仅用水提取葛根黄酬的基础上增加酶处理和发酵 浸提步骤，减少了水用量，提高了葛根总黄酬得率，得到的提取液可直接用于配制相关口服 液，免除了后续的浓缩步骤;同时，本发明方法提取得到的葛根黄酬原液味道纯正，香爽，克 服了用传统水提法所得的葛根黄酬液味道苦涩的问题，而且在提取过程中未使用有机溶 剂，得到的提取液安全可靠，因此更有利于开发更多的美味葛根口服液相关产品，拓展了葛 根黄酬的应用途径。
【具体实施方式】
[0025] W下结合实施例进一步描述本发明的具体技术方案，W便于本领域的技术人员进 一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
[0026] 实施例1，一种发酵提取葛根黄酬的方法，其步骤如下： (1) 原料处理:用纯净水清洗葛根原料，渐干后投入匀浆机按料水质量比1:4加水匀浆， 得到葛根匀浆液； (2) 酶解：向所述葛根匀浆液加入占其质量0.1%的淀粉酶，在酶解抑5,酶解溫度37°C 下酶解地，得到葛根酶解液； (3) 发酵浸提：向所述葛根酶解液中添加0.1 X IO9C即/L的发酵剂，在37°C下发酵浸提 至料液pH值达到3，得到发酵浸提液； 所述发酵剂是由保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠 李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌中的两种或=种构成的组合菌种； (4) 过滤:将所述发酵浸提液过滤处理，得到葛根黄酬提取液。
[0027] 实施例2，一种发酵提取葛根黄酬的方法，其步骤如下： (1) 原料处理：用纯净水清洗葛根原料，渐干后投入匀浆机按料水质量比1:15加水匀 浆，得到葛根匀浆液； (2) 酶解：向所述葛根匀浆液加入占其质量1%的淀粉酶，在酶解pH 7,酶解溫度45°C下 酶解16 h，得到葛根酶解液； (3) 发酵浸提:向所述葛根酶解