一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法
【专利摘要】本发明用银杏和核桃制成补脑延年的植物蛋白饮料。该饮料的制法为将其果肉放入2～10倍0.1～1％碳酸氢钠水溶液中浸泡8～16小时。用研磨机研磨成匀浆，煮沸，过滤，加入总量25％的稳定剂及35％的砂糖水溶液，制成乳液，再用高压均质机均质两次，灭菌，灌装，再次灭菌，即得。本饮料具有活血化瘀作用，增加脑供血、供氧，增强脑细胞活性，经常食用可以补脑延年。
【专利说明】一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法
[0001 ] 所属领域：天然饮品
【背景技术】：
[0002] 脑血管疾病，主要指脑中风，全球70亿人中，每6秒就有1个患者死于脑中风，平 均每年死于脑中风的有315万人。脑中风已成为我国第一死因。2013年，我国中风患者达 7000万，每年还要新增中风患者200万，死亡率年22. 77%，平均每12秒有1人死于中风， 每年死于中风的达165万，位于全球之首，中风患者的发病率年轻化趋势明显。
[0003] 我国卫生部将预防中风分为三级：
[0004] -级预防：从青年时期起，采取有关健康的生活方式和行为，进行全社会整体人群 预防；
[0005] 二级预防：对患者采取药物或非药物措施的预防病情复发和加重；
[0006] 三级预防：重病抢救，防止并发症及死亡。
[0007] 祖国医学以"治未病"为其传统优势，在三级预防中，当应以一级预防为重。减少 脑中风的发病率是降低我国脑中风死亡率的关键。我国大多数白领阶层，均为中青年，故一 级预防从青年时期起，因为这一阶层的人用脑最多，长此以往，造成脑供血、供氧缺失，脑细 胞受损。这是进行全社会整体人群的预防。通过改善大脑供血供氧起到修复受损脑神经的 作用，可有效恢复脑血管因缺血、缺氧造成脑组织功能
[0008] 头痛是常见病多发病，人的一生总要发生几项不同程度的头痛，头痛病分为：
[0009] (1)紧张性头痛：精神压力大，用脑过度，睡眠不好；
[0010] (2)经期头痛：供血不足，经络不通，脑循环不利，致缺血性头痛；
[0011] (3)老年性头痛：经络不通，脑供血供氧不利。
[0012] 这些头痛，一个共同性根本原因在于脑供血、供氧不利。疏通头部经络，改善脑部 供血供氧，是解决头痛的根本途径，银杏、核桃正是有效改善脑部供血、供氧不利的食材。
【发明内容】
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[0013] 银杏和核桃均有增强脑供血供氧的作用，自古以来，相传银杏和核桃能延年益寿， 现代科学研究证实了这两个食材均能改善脑细胞血氧供应，这是其能延年益寿的科学基 础。
[0014] 白果为银杏科植物银杏（Ginkgo biloha L.)的种子，其异名有灵眼（《左仑册 志》）、佛指甲（《浙江通志》）、佛指柑（《一握坤舆》），虽这些异名似有迷信色彩之嫌，但 也反映了当时人们对其长寿的企盼，以佛神冠名，尤其将银杏树称为"公孙树"，寓意银杏树 长生不老，目前我国千年以上的银杏树处处可见；核桃为胡桃科植物胡桃（Juglans regia L )的种仁，直到《纲目》才称其为核桃，史称"万岁子"（《花镜》），寓意万岁长寿。银杏与 核桃相伍，正是抗衰老，延年益寿的最佳搭配。
[0015] 《纲目》等曰"银杏补气养血，益肾滋阴"、"通筋脉，润血脉"、"益气补髓，强筋壮骨， 明目悦心，滋润肌肤"、"上通于肺而虚寒喘嗽者宜之，下通于肾而腰脚痛者宜之，内而心腹 诸痛可止"。
[0016] 《医学衷中参西录》曰"胡桃，也为滋补肝肾，强筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切 筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛"。
[0017] 取银杏和核桃之长，即其"性又能消坚开瘀，治心腹疼痛"、"通经络、润血脉"。肾为 肝之母，补肝首当补肾，两种食材均归肾经，又皆为味甘之品，甘者补之，补肾首当其冲，使 肝脏藏血充盈，增加肝脏的藏血功能，弥补肝阴不足，消除肝脾湿热，使气血达到正常循环， 有利提供大脑的供血供氧，使大脑细胞健康活跃，使受损的大脑细胞得以复常，使已失活的 大脑细胞再生，达到预防脑中风的目的。
[0018] 药理学研究表明，能增加小鼠冠脉流量，亦能增加离体兔耳血管流量，能显著提高 小鼠常压耐缺氧能力，降低异丙肾上腺素引起的动物耗氧量的增加，对氰化钾和亚硝酸盐 所致的组织缺氧也有良好的缓解作用。其提取物对大鼠实验性脑缺血症有一定的治疗作 用，能增加存活率，减轻缺血症状。增加银杏与核桃对预防动物脑缺血有良好的作用，银杏 具有通畅血管，改善大脑功能，延缓老年人大脑衰老，增强记忆能力，治疗老年痴呆症和脑 供血不足等功效。
[0019] 在生产工艺中将两种食材用水和不同浓度的碳酸氢钠水溶液浸泡，结果用0. 1~ 1 %碳酸氢钠水溶液中浸泡8~16小时。可以使植物蛋白膨胀，容易溶解出来，以利于人体 吸收。
[0020] 用研磨机或匀浆机均可研磨捣碎，直到颗粒细微均匀，充分分散。
[0021] 本植物蛋白饮料制备的关键在于稳定剂的选择，通过对不同种类稳定剂及其配比 的考察，确定1.2%的蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯（比例为1 : 0.5~2)的水溶液为 本品的稳定剂。
[0022] 使用高压均质机进行均质，其目的是使乳液中的颗粒进一步破碎变小，以便使乳 剂更加稳定，本品考察了均质的压力，确定进行两次均质，第一次压力为10~25MPa，第二 次压力为 3〇~5〇MPa。
[0023] 本发明采用高效液相色谱法测定该植物蛋白饮料中芦丁的含量；采用薄层色谱法 鉴别核桃，证明该植物蛋白饮料中含有核桃。方法如下：
[0024] 1.芦丁的含量测定：
[0025] 色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-0. 5% 磷酸溶液（39 : 61)为流动相；检测波长为358nm。理论板数按芦丁峰计算应不低于5000。
[0026] 对照品溶液的制备取芦丁对照品适量，精密称定，加 50%甲醇制成每1ml含1 μ g 的溶液，即得。
[0027] 供试品溶液的制备精密量取本品100ml，加入甲醇100ml，混匀，超声处理30min， 放凉，抽滤，用少量甲醇洗涤容器及残渣，洗液并入滤液中，滤液蒸至近干，加50ml水使溶 解，通过聚酰胺柱（3g，内径10~15mm)，用20ml水快速冲洗，弃去；再用50%乙醇洗脱，收 集洗脱液，蒸干，残渣加50%甲醇溶解并转移至IOml量瓶中，用50%甲醇稀释至刻度，摇 匀。测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各20 μ 1，注入液相色谱仪，测定，即得。
[0028] 2.核桃的薄层鉴别：
[0029] 供试品溶液制备：取本品100ml，加二氯甲烷50ml，振摇提取，分取二氯甲烷层，用 30ml水洗涤，分取二氯甲烷层，多此滤过，得到二氯甲烷的澄清溶液，蒸干，残渣加乙酸乙酯 I. 5ml使溶解，冷藏lOmin，滤过，即得。
[0030] 对照食材溶液制备：取核桃0. 5g，研碎，加水20ml，超声处理20min，加二氯甲烷 IOml振摇提取，分取二氯甲烷层，滤过，蒸干，残渣加0. 5ml乙酸乙酯使溶解，即得。
[0031] 薄层色谱条件：
[0032] 吸附剂：硅胶H-CMC板（自制）
[0033] 展开剂：正己烷-丙酮（4.0 : 0.8)
[0034] 展距方式：上行
[0035] 展距：7cm
[0036] 点样量：15 μ 1
[0037] 显色：喷5%硫酸乙醇溶液，在105°C下加热至斑点显色清晰。
[0038] 结果：供试品色谱中，在与对照食材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
[0039] 实施实例：
[0040] 取已选料及去除硬壳的银杏90(^、核桃10(^，放入600011110.5%碳酸氢钠水溶液 中，浸泡12小时。将上述浸泡液连同食材，用研磨机充分研磨，直到颗粒充分分散，将浆液 放出，再用6000ml水研磨，两次，合并浆液，将其在搅拌下煮沸30分钟，用200目滤布滤浆， 在搅拌下向浆液中加入11250ml的稳定剂，稳定剂为1. 2%的蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪 酸酯（1 : 2)的水溶液，及15750ml的砂糖水溶液，其糖水浓度为20%，继续搅拌0.5小时， 使其充分乳化。将上述乳液置于高压均质机中，进行两次均质，第一次压力为15MPa，第二次 压力为40MPa，于85°C瞬时灭菌，然后用易拉罐灌装机灌装，每罐240ml，密封，二次灭菌，检 测，装箱，入库。
[0041] 采用高效液相色谱法测得芦丁含量为16. 97 μ g/100ml :采用薄层色谱法鉴别核 桃为阳性。
[0042] 营养成分表
【主权项】
1. 一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：这种植物蛋白饮料由银杏与 核桃组成。2. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：银杏 与核桃组成的比例为1 : 0.1~1。3. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：银杏 选料，去除外果皮；核桃选料，去除硬壳；将选好的两种食材放入2~10倍0. 1~1 %碳酸 氢钠水溶液中浸泡8~16小时。4. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：将上 述浸泡液连同食材，用研磨机充分研磨，直到颗粒充分分散，将浆液放出，再用2~10倍的 水研磨两次，合并浆液，将其在搅拌下煮沸30~50分钟，用200~300目滤布滤浆，备用。5. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：在搅 拌下向浆液中加入总量25%的稳定剂，稳定剂为1. 2%的蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯 (其比例为1 : 0. 5~2)的水溶液，及总量35%的砂糖水溶液，其糖水浓度为20%，继续搅 拌0. 5~1小时，使其充分乳化，备用。6. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：将上 述乳液置于高压均质机中，进行两次均质，第一次压力为10~25MPa，第二次压力为30~ 50MPa，于85~90°C瞬时灭菌，然后用易拉罐灌装机灌装，密封，二次灭菌，检测，装箱，入 库。7. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：采用 高效液相色谱法测定该植物蛋白饮料中芦丁的含量；采用薄层色谱法鉴别核桃，证明该植 物蛋白饮料中含有核桃。8. 根据权利要求1所述的一种补脑延年的植物蛋白饮料及其制法，其特征在于：该植 物蛋白饮料具有活血化瘀作用，增加脑供血、供氧，增强脑细胞活性，经常食用可以补脑延 年。
【文档编号】A61K47/14GK105982954SQ201510091382
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月27日
【发明人】魏吉城, 孔伶俐, 史德胜, 伊惠贤, 魏熙然, 李梓楠
【申请人】天津丹溪国药研究所