专利名称：手动取芯器及其用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种手动取芯器及其用途，该手动取芯器可被用于餐厅和/或家用厨 房，其能快速方便地取出诸如蔬菜、水果、奶酪、豆腐、面包和其他可食用的各种食品的芯 部，或在食品内形成空腔。
背景技术：
填料食物是一种美食，通常需要大量的时间来准备。它需要形成空腔的技巧，而且 往往是厨师或有经验的厨子的工作。填料食物在本文中是在一种食物中填充了另一种食物 所构成的食品。举例来说，填充有可包括切碎(磨碎)的肉馅和/或洋葱、面包屑、香料干 果、茄子等的混合物的如西葫芦或小胡瓜的南瓜或辣椒，填充有奶酪或肉末的苹果，以及许 多其他的容器(receptacle)组合/填料食品组合。目前，为了准备填料食物，需要使用各种厨房用具并且费力取出钻孔器中的容纳 物。US 2003/037440公开了一种在食材中形成空腔的装置，其包括一个圆柱形空心管 以及取芯刀片，所述管的远端适于作为切削刃；所述取芯刀片从所述切削刃向内部分延伸 穿过所述管。虽然现有技术中的手持工具包括上述可在食料中形成空腔的手动装置，仍然有对 改进质量的手工工具的需求，特别是关于所使用的工具数量和准备填料食物的速度。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种工具，该工具能够从食料中切除并取出材料以在其 中形成空腔。另一个目的是所述工具使空腔的开口形成清晰的边缘，易于从空腔中取出食品。目前申请人已设计了一种新型的取芯器，其设有能自由伸缩的刀片。已经令人惊奇和意外地注意到，使用本发明的新型取芯器允许取芯器快速、容易 且有效地挖去食品中适当尺寸和深度的芯部或芯杆，从而以整体且单动作完全取出芯部。除非另外限定，本文中所使用的所有科学技术术语的含义与本发明所属技术领域 内的普通技术人员的常规理解相同。因而本申请的一个主题是一种用于在食材中形成空腔的取芯器，其中所述取芯器 包括-圆柱形的中空管或凹槽(沟槽或槽道)，具有远端和近端，远端适于用作切削刃， 该中空管或凹槽在下文中也被称为“主切削体”，-一个或数个取芯刀片，其从中空管或凹槽的内表面向内延伸并部分穿过管或凹 槽，所述取芯刀片通过一轴连接至中空管或凹槽的内表面，以允许取芯刀片从中空管或凹 槽的壁围绕所述轴相对于圆柱形的中空管或凹槽旋转大约90度的旋转角。根据一特定实施方式，用于在食材中形成空腔的取芯器优选包括圆柱形的中空
在另一实施方式中，用于在食材中形成空腔的取芯器包括凹槽作为替代，即圆柱 体纵长切开。相比于中空管中心处的360度角，凹槽的横截面可对应50至300度中心的角， 优选70至250度，更优选80至200度，特别是80至180度，更特别是80至150度。将会 意识到的是，角度越低，适于从食料上切削不同形状空腔的灵活性更高，即，将被切掉并取 出的芯部可更加充分地由圆柱体变化。优选地，取芯器包括安装到中空管或凹槽的近端的手柄。更优选地，中空管或凹槽 的近端通过间隔部(spacer part)连接至手柄，该间隔部优选具有凹槽的形状。所述间隔 部在主切削体和手柄之间提供间隔，并且其横截面可类似于圆柱形中空管或凹槽的远端的 横截面。优选地，取芯刀片向内延伸穿过中空管的大约一半，并且更优选地穿过中空管多 于一半(或相当于凹槽的直径)。更特别地，取芯刀片在活动位置大致垂直于圆柱形中空管 或凹槽的纵向轴线。根据优选实施方式，本发明的取芯器可取决于具体的预期应用而被制成不同的尺 寸并具有不同的切削特性。在用于实施本发明的切削特性的优选情形下，切削刃是被削尖的以易于插入食 料。可选地，切削刃是呈锯齿状的刃，例如弯曲的锋利刃、锯齿刃或波形结构。在用于实施本发明的其他优选情形下，中空管或凹槽的外(凸出)表面设有压印 的或开槽的标记，以使使用者计量穿入的深度。标记有助于获得所需深度的空腔。取芯刀片通过为轴承的一轴连接到中空管或凹槽的内表面。连接件或轴承优选为 铰链或枢轴。该铰链或枢轴将取芯刀片连接到圆柱形中空管或凹槽的远端，这允许在两者 之间仅有大约90度的有限的旋转角。取芯刀片被允许相对于圆柱形中空管或凹槽围绕上 述固定的旋转轴线旋转，该旋转轴线为铰链的几何轴线。有利地，其包括一弹簧以有助于刀 片到达活动切削位置，在该位置刀片从中空管或凹槽的内表面向内延伸并部分穿过管或凹 槽。在其他优选的情形下，取芯刀片的形状是近似的三角形。取芯刀片优选是相对于 铰链具有圆角的三角形。其中一个侧面被用作连接件，而另外两个侧面或者优选地另外两 个侧面中的一个为切削刃。在一种更特别的方式中，切削刃是弯折的，即折曲的。取芯刀片 的切削侧限定了一平面，该平面相对于刀片的主体部分形成角度。因此，在取芯刀片的方向 上转动装置时，由于取芯刀片的弯折边缘，转动手柄促使取芯刀片从其切向闲置位置转变 到径向活动位置。在用于实施本发明的优选情形下，上述圆柱形的中空管或凹槽由硬质塑料材料制 成，尤其由金属或合金例如铝、铬、钢制成，更特别地由不锈钢制成。优选地，中空管或凹槽、 手柄以及间隔部(在有的情况下)一体制成。在用于实施本发明的其他优选情形下，圆柱形的中空管或凹槽的内径在0.5cm和 IOcm之间，优选在Icm和6cm之间，更优选地在1. 5cm和4cm之间。在用于实施本发明的另一些优选情形下，上述取芯器设有一个或数个(优选两个 或三个)机械脱芯器。根据一特定实施方式，该脱芯器包括从中空管或凹槽的内表面向内 延伸的弹簧刀片。
本发明的手动取芯器具有优越的品质。其允许在食品中形成所需尺寸的空腔，并且使待取出的肉体(flesh)(碎屑)的壁 (主切削体)和基体(取芯刀片)与外部(用于填料的容器)分离，并且在一些应用中，可 易于以整体单动作完全取出肉体。碎屑材料的最终芯杆易于在操作结束时取出而留下空腔用于填料。本发明的手动取芯器能够被用于在填料食物的准备过程中在食物内切削装饰性 开口。更特别地，本发明的手动取芯器允许快速、容易且有效地以受控的孔径和深度对食品 取芯。芯部通常可被单动作地以整体完全取出，从而提供具有一个开孔的所需空腔用于填 充形成的食物容腔或容器。相比于现有技术，不再需要使用各种各样的刀和取芯工具、勺子和调羹来在水果 或蔬菜中形成空腔。需要的力气远小于以前。蔬菜、水果和其他食材，例如土豆、苹果等的 芯部可整体取出以形成用于后续填料的空腔。由于肉体是一整块地取出，单件的盖子可以 被替换。因而将会意识到的是，本装置省去了使用各种工具进行取芯操作的需求并节省了 时间。将会意识到的是，本装置可被制造为各种尺寸或直径用于不同的需求和应用，并 且可被设置为一组取芯工具。本发明的手动取芯器能够方便地用于准备填料的食物的制备过程。本发明的手动取芯器允许取出卷心菜的所有芯桩并自由释放所有用于剥落的叶 片。其允许对胡萝卜取芯同时保持芯部为一整块以易于取出。类似地，在被切掉用于沙拉 或剥皮前，番茄的绿色芯桩易于取出。本手动取芯器的使用是非常简单的。圆柱形的中空管或凹槽的切削刃被推入食品中到达所需深度，可选地利用在装置 外部压印或开槽的标记来进行辅助。在这个步骤中，取芯刀片没有从中空管或凹槽的内表 面向内延伸，而是在手柄的方向上靠抵中空管或凹槽的内表面。在到达所需深度时，操作者旋转手动取芯器，这促使取芯刀片基本上垂直于中空 管或凹槽的壁从平直于轴的位置改变至径向延伸位置。手动取芯器的进一步旋转促使取芯刀片切穿食料的肉体，将芯部的底部与食料分
1 O圆柱形中空管或凹槽被拔出于食品。从中空管或凹槽的内表面向内部分延伸穿过 管的唯一的或数个取芯刀片使得芯部或芯杆从食品中拔出。由于工具随着被留存在其内的材料一起拔出食料，从而具有所需深度和宽度的适 于例如用来填充的腾空空间被形成在食材中。本发明的另一目的因此在于一种在食材中形成孔洞的方法，包括-提供本文所描述的取芯器；-将取芯器的中空管或凹槽压入食材中到达所需深度；-旋转中空管或凹槽或者如果有的话旋转手柄，以促使取芯刀片沿中空管或凹槽 的壁改变其位置至径向位置，并大致圆柱形地切穿食材；以及-收回取芯器，从而拔出材料的一部分(也就是在中空管情形下的管内的材料)。用于实施上述取芯器的优选情形还适用于上述可想象的本发明的其他主题，尤其是用于在食材中形成孔洞的方法。
本发明的范围可通过参照下面的描述来更好的理解，这些描述的目的在于解释本 发明的优点。图1是本发明取芯器10的轴测示意图，该取芯器设有中空管，其远端适于用作切 削刃。图2是本发明取芯器10的另一表面的轴测示意图。这种变例包括两个切削刀片。图3是本发明取芯器10的轴测示意图，该取芯器设有凹槽来代替中空管，其远端 适于用作切削刃。图4是图3的变例，其中取芯刀片位于抵靠取芯器的内表面的闲置位置。图5是取芯刀片的透视图。图6是取芯刀片的透视图，其具有不同类型的铰链。图7示出了图5中的取芯刀片与主切削体11之间的可能的配合。图8、9、10和11是具有图5和6中两种不同类型的铰链的取芯刀片处于活动位置 即切削位置(图8禾Π 10)以及闲置位置(图9禾Π 11)的透视图。
具体实施例方式在图1中，本发明的主切削体11是管道形的中空管，具有沿管道远端的周边的锋 利切削刃12。锋利刃12的横截面是三角形。主切削体11的近端被连接至间隔部分19，该 间隔部分19具有凹槽形状，所述凹槽与主切削体11的直径相同，这在主切削体11和手柄 13之间提供了间隔14。间隔部19连接主切削体11和手柄13。间隔14用于移除从食料中 取出的芯杆或芯部。弹性弹簧刀片21协助将芯杆或芯部从间隔14中排出。在锋利切削刃12附近，一个取芯刀片15设置在切削体11的内部。取芯刀片15 通过置于周边轴18上的铰链被连接至主切削体的内表面。铰链18使取芯刀片15在两个 极限位置之间旋转90度。在第一位置(虚线位置17)，取芯器进入到食料的过程中，取芯刀 片15抵靠切削体的弧形内部表面。在第二位置(图中描绘出的位置)，取芯刀片15是径向 的，即，垂直于切削体的内表面。取芯刀片15是三角形的，具有相对于铰链18的圆角。三 角形取芯刀片15的一侧具有弯折的折曲侧表面16。该折曲表面16使三角形取芯刀片15 在工具旋转时旋切穿过被取芯的材料，从而导致取芯刀片15呈现径向延伸位置17。主切削体11、手柄13和间隔部19由不锈钢一体制成。弹性弹簧刀片21为通过 其远端被固定至间隔部19的独立部件，允许其易于弹出食材的芯部，同时可允许长的食材 芯部到达手柄上方而不会被手柄阻挡。弹性弹簧刀片21是远端连接至间隔部19的舌片材 料，所述弹簧刀片21在手柄之下以及主切削体11之上伸入到空腔14内。图2的变例示出了两个取芯刀片15、15a。一个取芯刀片15与另一个取芯刀片1 相对。锋利切削刃12是波浪形的锋利切削刃12a。标记23被压印在背面，允许测量进入到 食品内的插入深度。图3的变例示出了本发明的取芯器10，其设有凹槽IlA来代替中空管11作为主切 削体，凹槽的远端适于用作切削刃12。
在图4中，取芯刀片15处于闲置位置，靠抵在主切削体11的内表面上。图5是大致三角形的取芯刀片15的透视图。取芯刀片的切削侧16是弯折的，也 就是折曲的，从而形成一平面，该平面相对于刀片15的主体部分形成一角度。这种结构特 征具有的效果在于，工具的旋转使得切削侧16旋进食品中，并将刀片15推到其径向延伸的 活动位置。一 T形部件提供了铰链，其与主切削体11上的孔(未示出)相结合。图6是另一种取芯刀片的透视图。取芯刀片15的铰链侧向上卷曲用以提供销套 18a，其与从主切削体11延伸出的销钉相结合。图7是图5中取芯刀片的透视图，刀片的T形铰链侧被插入到横穿主切削体11的 狭槽中。将取芯器10逆时针旋转，使得食材挤压折曲侧16，进而推动刀片15朝向切削部分 19的壁。将取芯器10顺时针旋转则使得刀片接合食品的肉体，促使刀片15的折曲侧16进 入食材并渐进地转到其活动切削位置(见图8和10)用于切削芯部的基体。反向安装当然 也是可能的，但却是反直觉的，从而即使对于大多数使用左手的厨师而言也通常是不可取 的。图8是图6中取芯刀片的透视图，该取芯刀片被安装到主切削体11上并处于活动 (切削)位置。图9是图6中取芯刀片的透视图，该取芯刀片被安装到主切削体11上并处于闲置位置。图10是图5中取芯刀片的透视图，该取芯刀片被安装到主切削体11上并处于活 动(切削)位置。图11是图5中取芯刀片的透视图，该取芯刀片被安装到主切削体11上并处于闲
置位置。
权利要求
1.一种用于在食材中形成空腔的取芯器，其中所述取芯器包括-主切削体，其包括圆柱形的中空管(11)或凹槽(IlA)，所述中空管或凹槽具有远端和 近端，所述远端适于用作切削刃，-一个或数个取芯刀片(15)，其从所述中空管(11)或凹槽(IlA)的内表面向内延伸并 部分穿过所述中空管(11)或凹槽(IlA)，所述取芯刀片通过一轴(18)连接至所述中空管 (11)或凹槽(IlA)的内表面，以允许所述取芯刀片从所述中空管(11)或凹槽(IlA)的壁围 绕所述轴相对于所述圆柱形的中空管(11)或凹槽(IlA)旋转大约90度的旋转角。
2.根据权利要求1所述的取芯器，其中所述主切削体包括圆柱形的中空管(11)。
3.根据权利要求1所述的取芯器，其中所述主切削体包括凹槽(IlA)。
4.根据权利要求1至3任一项所述的取芯器，其中所述取芯器包括固定至所述中空管 (11)或凹槽(IlA)的近端的手柄(13)。
5.根据权利要求4所述的取芯器，其中所述中空管(11)或凹槽(IlA)的近端通过间隔 部(19)连接至所述手柄(13)。
6.根据权利要求1至5任一项所述的取芯器，其中所述取芯刀片(15)向内延伸穿过所 述中空管(11)的大约一半，或穿过所述凹槽(IlA)的当量直径。
7.根据权利要求1至6任一项所述的取芯器，其中所述取芯刀片(1 通过铰链或枢轴 (18)连接至所述中空管(11)或凹槽(IlA)的内表面。
8.根据权利要求1至7任一项所述的取芯器，其中所述取芯刀片的形状为近似的三角 形，并且其中所述取芯刀片(1 的一个侧面被用作连接件，而另外两个侧面的一个或两个 为折曲的切削侧。
9.根据权利要求1至8任一项所述的取芯器，设有一个或数个机械脱芯器。
10.一种用于在食材中形成孔洞的方法，包括-提供权利要求1至9任一项所述的取芯器；-将所述取芯器的所述中空管(11)或凹槽(IlA)压入食材中到达所需深度；-旋转所述中空管(11)或凹槽(IlA)，以促使所述取芯刀片(15)沿所述中空管(11) 或凹槽(IlA)的壁改变其位置至径向位置，并大致圆柱形地切穿食材；以及-收回所述取芯器，从而拔出材料的一部分。
全文摘要
一种用于在食材中形成空腔的取芯器，包括圆柱形的中空管(11)或凹槽(11A)，所述中空管或凹槽具有远端和近端，所述远端适于用作切削刃，一个或数个取芯刀片(15)，其从所述中空管(11)或凹槽(11A)的内表面向内延伸并部分穿过所述中空管(11)或凹槽(11A)，所述取芯刀片通过一轴(18)连接至所述中空管(11)或凹槽(11A)的内表面，以允许其在所述近端的方向上抵靠所述中空管或凹槽(11A)的内表面翻转。还提供一种用于在食材中形成孔洞的方法。
文档编号A47J25/00GK102118990SQ200980131782
公开日2011年7月6日 申请日期2009年8月11日 优先权日2008年8月11日
发明者爱德华·特韦格 申请人:爱德华·特韦格