专利名称：一种新型餐厅的布局及销售方法
技术领域：
本发明涉及到 一种新型餐厅的布局及销售方法。
背景技术：
目前，普通的餐饮企业销售模式比较单一， 一般仅仅经营食品的销售，与 消费者消费的多元化不相适应，采用这种模式的销售方法也给务改企业带来了 一定的压力。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种新型餐厅的布局及销售方法，旨在解 决现有技术中普通的餐饮企业布局和销售模式比较单一 ，与消费者消费的多元 化不相适应。
一种新型餐厅的布局，主要包括厨房、包房、大厅、出入口、走廊、大门、
前台，所述布局还包括超市区、PK竟赛区和饮食文化宣传区。 进一步的，所述前台包括智能自动化点餐系统和前台收银台。 再进一步的，所述超市区内设有超市收银台。
又进一步的，所述厨房内设有厨房摄像头，所述大厅内对应设有大厅电视, 所述大厅显示器通过所述厨房摄像头显示厨房内的情景。
更进一步的，所述包房包括包房制作区和包房就餐区。
进一步的，所述包房制作区内设有包房整体厨房和包房摄像头包房摄像头， 所述包房就餐区内对应设有包房显示器，所述包房电视通过所述包房摄像头显
4示包房制作区内的情景。
再进一步的，所述布局内装有电子信息管理系统。
又进一步的，所述的电子信息管理系统包括文件、基础数据、名录管理、菜品管理、采购管理、仓储管理、销售管理、统计分析、财务管理、促销管理、固定资产管理和系统管理。
更进一步的，所述文件包括新建主窗、打印设置、退出；所述基础数据包括公司信息设置、门店信息设置、配送楼宇设置、区域设置、员工信息设置、部门信息设置、人员类别设置、计量单位、餐台信息；所述名录管理包括客户名录、供商名录、联系人；所述菜品管理包括菜品信息录入、菜品分类、菜品接个体系设定、菜品BOM单；所述采购管理包括商品分类、采购询价单、采购订单、采购统计才^、采购合同；所述仓储管理包括入库单、出库单、商品调拨单、盘点管理、出入库汇总统计查询、仓存报表，其中盘点管理包括点仓单、损溢报表；所述销售管理包括POS收银管理、外卖管理、客户预定管理，其中外卖管理包括送餐登记、送餐缴费、送餐统计报表；所述统计分析包括销售排行、销售周期对比图表、用料核算对比；所述财务管理包括应收、应付管理，付款申请单、毛利分析报表、固定资产管理及折旧；所述促销管理包括促销方案设定、折扣统计报表；所述固定资产管理包括资产分类、设备及固定资产申购、资产采购、设备及固定资产申购入库、设备及固定资产申购领用出库、设备及固定资产申购调拨、设备及固定资产申购报损；所述系统管理包括权限管理、历史数据备份、数据库备份，其中权限管理包括组、用户设置和组、用户授权。
采用所述布局的销售方法，包括以下步骤s1、消费者通过电话或者网络订餐；
s2、超市区选材;s3、选择包房或者大厅服务；
s4、通过智能自动化点餐系统选择自己喜爱的厨师、口味和服务人员或者自己动手。
s5、通过电子信息管理系统结帐；
s6、离开。
本发明的新型餐厅的布局及销售方法，改变了传统的务改企业单一的布局和销售模式，形成了多元化的布局和销售模式，满足了消费者多元化的需求。
图l是本发明的新型餐厅的布局的示意图。
图2是本发明的电子信息管理系统的结构示意图。
图3是本发明的文件系统的结构示意图。
图4是本发明的基础数据系统的结构示意图。
图5是本发明的名录管理系统的结构示意图。
图6是本发明的菜品管理系统的结构示意图。
图7是本发明的采购管理系统的结构示意图。
图8是本发明的仓储管理系统的结构示意图。
图9是本发明的销售管理系统的结构示意图。
图IO是本发明的统计分析系统的结构示意图。
图11是本发明的财务管理的结构示意图。
图12是本发明的促销管理系统的结构示意图。
图13是本发明的固定资产管理系统的结构示意图。
图14是本发明的系统管理系统的结构示意图。
具体实施例方式
6本具体实施方式
的新型餐厅的布局，如图l所示，主要包括厨房7、包房、大厅4、出入口 13、走廊3、大门11、前台、超市区6、 PK竟赛区5和饮食文化宣传区8。
其中，前台包括智能自动化点餐系统12和前台收银台10,超市区6内设有超市收银台14，厨房7内设有厨房摄像头，大厅内对应设有大厅电视，大厅电视通过厨房摄像头显示厨房内的情景。包房包括包房制作区l和包房就餐区2。在包房制作区1内设有包房整体厨房和包房摄像头，包房就餐区内2对应设有包房电视，包房电视通过包房摄像头显示包房制作区内l的情景。
超市区的设置，改变了传统餐饮行业单纯销售食品的模式，把一些关于餐饮生产等环节的东西统一放在超市区来销售，比如有个性的餐具，厨具，酒类，整体厨房，食品类等。当消费者走进销售区，服务员来介绍产品的性能，及产地。这样可以把务改行业和超市结合起来，进行整合型销售。
包房的包房制作区1设有包房整体厨房，消费者可以自由选择自己喜欢的厨师和服务员，也可以自己大显身手，完全自己做，还可以通过包房显示器，按照已经存储的菜品制作方法制作。
PK竟赛区，通过定期举办的PK竟赛，可以让消费者都有机会显示自己的手艺，制作自己需求的菜品，并可以参加PK竟赛举办的各种活动。
另外，布局内装有电子信息管理系统。该电子信息管理系统包括文件、基础数据、名录管理、菜品管理、采购管理、仓储管理、销售管理、统计分析、财务管理、促销管理、固定资产管理和系统管理。
如图3所示，文件包括，新建主窗、打印设置、退出；
如图4所示，基础数据包括公司信息设置、门店信息设置、配送楼宇设置、区域设置、员工信息设置、部门信息设置、人员类别设置、计量单位、餐台信
7台
,&，
如图5所示，名录管理包括客户名录、供商名录、联系人；
如图6所示，菜品管理包括菜品信息录入、菜品分类、菜品接个体系设定、菜品BOM单；
如图7所示，采购管理包括商品分类、采购询价单、采购订单、采购统计报表、采购合同；
如图8所示，仓储管理包括入库单、出库单、商品调拨单、盘点管理、出入库汇总统计查询、仓存报表，其中盘点管理包括点仓单、损溢报表；
如图9所示，销售管理包括POS收银管理、外卖管理、客户预定管理，其中外卖管理包括送餐登记、送餐缴费、送餐统计报表；
如图10所示，统计分析包括销售排行、销售周期对比图表、用料核算对比；
如图11所示，财务管理包括应收、应付管理，付款申请单、毛利分析报表、固定资产管理及折旧；
如图12所示，促销管理包括促销方案设定、折扣统计报表；
如图13所示，固定资产管理包括资产分类、设备及固定资产申购、资产采购、设备及固定资产申购入库、设备及固定资产申购领用出库、设备及固定资产申购调拨、设备及固定资产申购才艮损；
如图14所示，系统管理包括权限管理、历史数据备份、数据库备份，其中权限管理包括组、用户设置和组、用户授权。
采用该布局的销售方法，包括以下步骤s1 、消费者通过电话或者网络订餐；
s2、超市区选材；
S3、选择包房或者大厅服务；
s4、通过智能自动化点餐系统选择自己喜爱的厨师、口味和服务人员或者自己动手。
S5、通过电子信息管理系统结帐；
s6、离开。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应落在本发明的保护范围之内。
9
权利要求
1、一种新型餐厅的布局，主要包括厨房、包房、大厅、出入口、走廊、大门、前台，其特征在于，所述布局还包括超市区、PK竞赛区和饮食文化宣传区。
2、 根据权利要求1所述的布局，其特征在于，所述前台包括智能自动化点 餐系统和前台收银台。
3、 根据权利要求2所述的布局，其特征在于，所述超市区内设有超市收银g
4、 根据权利要求3所述的布局，其特征在于，所述厨房内设有厨房摄像头， 所述大厅内对应设有大厅显示器，所述大厅电^1通过所述厨房#_像头显示厨房 内的情景。
5、 根据权利要求4所迷的布局，其特征在于，所述包房包括包房制作区和 包房就餐区。
6、 根据权利要求5所述的布局，其特征在于，所述包房制作区内设有包房 整体厨房和包房摄像头，所述包房就餐区内对应设有包房显示器，所迷包房电 视通过所述包房摄像头显示包房制作区内的情景。
7、 根据权利要求l所述的布局，其特征在于，所述布局内装有电子信息管 理系统。
8、 根据权利要求7所述的布局，其特征在于，所述的电子信息管理系统包 括文件、基础数据、名录管理、菜品管理、采购管理、仓储管理、销售管理、 统计分析、财务管理、促销管理、固定资产管理和系统管理。
9、 根据权利要求8所述的布局，其特征在于，所述文件包括新建主窗、打 印设置、退出；所述基础数据包括公司信息设置、门店信息设置、配送楼宇设置、区域设置、员工信息设置、部门信息设置、人员类别设置、计量单位、餐台信息；所述名录管理包括客户名录、供商名录、联系人；所述菜品管理包括 菜品信息录入、菜品分类、菜品^接个体系设定、菜品BOM单；所述采购管理 包括商品分类、采购询价单、采购订单、采购统计报表、采购合同；所述仓储 管理包括入库单、出库单、商品调拨单、盘点管理、出入库汇总统计查询、仓 存报表，其中盘点管理包括点仓单、损溢净艮表；所述销售管理包括POS收4艮管 理、外卖管理、客户预定管理，其中外卖管理包括送餐登记、送餐缴费、送餐 统计报表；所述统计分析包括销售排行、销售周期对比图表、用料核算对比； 所述财务管理包括应收、应付管理，付款申请单、毛利分析才^、固定资产管 理及折旧；所述促销管理包括促销方案设定、折扣统计报表；所述固定资产管 理包括资产分类、设备及固定资产申购、资产采购、设备及固定资产申购入库、 设备及固定资产申购领用出库、设备及固定资产申购调拨、设备及固定资产申 购报损；所述系统管理包括权限管理、历史数据备份、数据库备份，其中权限 管理包括组、用户设置和组、用户授权。
10、采用权利要求1所述布局的销售方法，其特征在于，包括以下步骤s1、消费者通过电话或者网络订餐；s2、超市区选才才；s3、选择包房或者大厅服务；s4、通过智能自动化点餐系统选择自己喜爱的厨师、口味和服务人员或者 自己动手。s5、通过权利要求8所述的电子信息管理系统结帐； s6、离开。
全文摘要
本发明提供了一种新型餐厅的布局及销售方法，主要包括厨房、包房、大厅、出入口、走廊、大门、前台，所述布局还包括超市区、PK竞赛区和饮食文化宣传区。采用本发明的新型餐厅的布局及销售方法，改变了传统的餐饮企业单一的布局和销售模式，形成了多元化的布局和销售模式，满足了消费者多元化的需求。
文档编号E04H3/02GK101492971SQ20091010491
公开日2009年7月29日 申请日期2009年1月6日 优先权日2009年1月6日
发明者伟 张 申请人:伟 张