烹饪时间的控制方法和相关的烹饪设备与流程

相关申请

本发明是申请日为2016年7月12日、申请号为201680042818.7、发明名称为“烹饪时间的控制方法和相关的烹饪设备”专利申请的分案申请。

本发明涉及食物烹饪设备的技术领域。

本发明更具体地涉及用于通过小量油脂油炸食物的烹饪设备的技术领域。本发明尤其但非唯一地涉及家用设备。

背景技术：

上述类型的烹饪设备在文献wo2006/000699或wo2006/000700中是已知的。该设备包括烹饪腔体，该烹饪腔体与加热装置配合，该加热装置产生热空气流，该热空气流被发送至烹饪腔体的内部。

然而，该设备的构造的缺点是不同食物的烹饪在由使用者借助计时器限定的持续时间期间实现。使用者需借助按钮-或+来指示烹饪时间。通常，计时器集成在设备中，并且在某些情况下，一旦烹饪时间结束，加热装置通过计时器停止。

结果是由使用者提供的烹饪时间与获得食物的完美烹饪所需的时间不是准确地对应，这导致食物过度烹饪或烹饪不足，并且其感官质量被破坏。此外，当加热时间不合适时，加热机构以无用的方式协助，这导致更快速地损坏加热机构。

从文献fr3005843中已知一种烹饪设备，该烹饪设备与分离的终端通信，并且该终端可发送烹饪指令至烹饪设备。这些指令可例如包括烹饪时间。

这种系统的缺点是烹饪时间已经在分离的终端中被限定。这迫使使用者放置正确的食物量，并且如果食物量弄错，食物烹饪则被破坏。同样地，如果烹饪时间不合适，烹饪设备无效地工作，从而导致某些元件的过早损坏。此外，该文献没有考虑食物与油脂的搅拌。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种烹饪设备的控制方法，其允许获得最佳的烹饪时间，并且无论导入到烹饪腔体中的食物量和类型如何。

本发明的另一个目的在于提供一种允许实施上述方法的烹饪设备，并且该烹饪设备确定最佳的烹饪时间，无论导入到烹饪腔体中的食物量和类型如何。

这些目的通过一种通过控制终端控制烹饪设备的控制方法来达到，所述烹饪设备包括：

-控制接口，

-收纳机构，其被设计用于同时容纳一定量的食物和油脂，

-主要加热机构，其被设计用于在所述收纳机构的上方产生加热流，

所述加热流被定向以便大致落在食物的至少一部分上，

其特征在于，所述控制方法包括以下步骤：

-(e1)在所述终端上选择控制指令，所述控制指令至少包括与所选食物类型相关的数据；

-(e2)根据通信协议将至少包括与所选择食物类型相关的数据的所述控制指令传送给所述控制接口，并且启动烹饪；

-(e3)通过温度测量监测所述烹饪设备的温度，以便在时间结束后确定导入到所述收纳机构中的食物的量和尺寸，并且以便计算烹饪导入的所述量和尺寸的食物所需的烹饪时间。

该方法的作用在于，通过导入任意量的食物并且唯一地告知待烹饪食物的类型，可获得用于实际导入的食物的量和尺寸的最佳的烹饪时间，这导致保持了食物的良好感官质量并且在所需时间期间使用烹饪设备。

有利地，用于确定食物的量和尺寸并且计算烹饪时间的所述步骤(e3)包括步骤(e3a)，在该步骤(e3a)中，通过至少一个温度传感器获得所述收纳机构的至少一个温度测量值，并且确定与所述烹饪设备的温度上升相关的值。

还是在步骤(e3)中，步骤(e3b)跟随步骤(e3a)，在该步骤(e3b)中，所述控制接口通过数据库检索与温度上升相关的值，以便确定导入所述收纳机构中的食物的质量和/或截面。步骤(e3c)跟随步骤(e3b)，在该步骤(e3c)中，所述烹饪设备，根据质量(m)和/或截面(s)的数据以及与导入所述收纳机构中的食物类型相关的数据确定烹饪导入的所述量的食物所需的烹饪时间。

由这些步骤产生的效果中的一个效果是食物的量和尺寸的检测通过温度测量来执行，并且这是动态的，因为食物的量直接取决于这些测量值。因此，烹饪时间根据导入食物的量是最佳的。

有利地，所述步骤(e3)的下一个步骤是步骤(e4)，在该步骤(e4)中，所述控制接口将至少包括烹饪时间的数据的信号传送给所述终端。

时间数据的传送允许使得数据存储在终端中以便终端可利用该数据。

有利地，所述步骤(e4)被跟随步骤(e5)，在所述步骤(e5)的过程中，所述终端显示所述烹饪时间并且在所述烹饪时间结束时给出提示，尤其借助声音装置或发光装置或震动装置或这些元件的组合来给出提示。

根据显示和提示，允许提醒使用者在烹饪过程中的实际多少时间，并且当导入到收纳机构中的食物烹饪完成时提示使用者。

有利地，所述步骤(e3)被步骤(e3’)跟随，在该步骤(e3’)的过程中，所述烹饪设备检测所述烹饪设备的至少一个状态参数，尤其是所述烹饪设备的供电电压和/或所述烹饪设备的起始温度，并且/或者检测所述烹饪设备是否是空的，并且所述烹饪时间被更改以便根据在所述步骤中检测到的状态参数来获得纠正的烹饪时间。

烹饪时间的该纠正允许获得一烹饪时间，该烹饪时间考虑烹饪设备的初始状态参数，该初始状态参数可影响烹饪时间。因此，纠正的烹饪时间通常与初始烹饪时间不同，因为纠正的烹饪时间考虑烹饪设备的初始状态参数。

这些目的还通过一种计算机程序产品达到，所述计算机程序产品包括代码指令，所述代码指令用于实施上述控制方法的步骤。所述程序在烹饪设备的控制接口的处理单元上被执行或者在所述终端的处理单元上被执行。

这些目的还通过一种烹饪设备达到，所述烹饪设备包括控制终端和控制接口，所述控制接口在存储器中具有计算机程序产品的代码指令并且被布置用于执行这种计算机程序产品。由此，烹饪设备允许根据导入收纳机构中的一定量的食物来计算最佳的烹饪时间。

根据一种实施方式，所述终端与所述控制接口分离并且与所述控制接口根据无线通信协议通信，所述无线通信协议可以是wifi或射频通信协议。

由此，使用者可从终端读取烹饪时间的信息并且该终端与烹饪设备分离。此外，这些通信模式可大大扩展。

附图说明

通过以下参照附图以非限定性示例方式给出的实施方式的描述，将更好地了解本发明的其它特征和优点，在附图中：

-图1是根据本发明的单独烹饪设备的剖视图；

-图2示出了根据第一实施方式的系统；

-图3示出了根据第二实施方式的系统；

-图4示出了整个系统的电子构造；

-图5是示出根据本发明的方法的步骤的流程图；

-图6是详细示出图5的方法的步骤中的一个步骤的流程图；

-图7和图8是示出图5的方法的变型例的流程图。

具体实施方式

图1至图3所示的烹饪设备1是被设计且被定尺寸用于家用的烹饪设备1。然而，本发明不限于家用范围，并且还可涉及例如半专业或专业油炸锅的烹饪设备。

附图所示的家用烹饪设备1优选地被设计且被定尺寸用于炸具体食物，例如土豆块，以便获得薯条。这些土豆块可被使用者手动切割而成，或者在商场中购买冷藏或冷冻状态的土豆块。然而，根据本发明的烹饪设备1不限于制作薯条，并且可使用其他食物(肉，鱼，蔬菜…)制作油炸食品，而不超出本发明的保护范围。

烹饪设备1更具体地被称作干烹饪式油炸锅。“干烹饪”此处是指不将食物浸入油浴或油脂中的烹饪模式，该浸入在烹饪周期期间可是部分地和/或暂时的。“干烹饪”的表达相反地是指一种烹饪，在该烹饪中，食物当然被烹饪介质(例如油)“弄湿”，但不会伸入或浸入所述介质中，为此，烹饪设备1的工作原理与使用油浴的传统炸锅的工作原理不同。

烹饪设备1传统地包括主体2，该主体2用于在其内部收集待炸食物(未示出)。

如图1和图2所示，主体2包括基座2a，该基座用于形成烹饪设备1的底座并且被构造为稳定地抵靠在平面或支撑部上。

侧裙部2b从基座2a和该基座的周边升起，该侧裙部例如由金属材料或塑料材料实现，并且形成烹饪设备1的外壳。侧裙部2b可具有任何适当且美观的几何形状。

主体2配备有盖2c，该盖在关闭位置(图1)和打开位置(未示出)之间活动安装，在关闭位置中，盖2c与主体2一起形成围绕待炸食物的大致封闭的腔体，该打开位置允许将待炸食物导入主体2的内部。换而言之，盖2c与侧裙部2b和基座2a配合形成封闭的壳体，即优选地形成大致密封的壳体，该壳体允许在封闭的环境中烹饪。主体2通过盖2c的大致密封的封闭可例如通过密封垫(未示出)实现。

如图1和图2所示，盖2c有利地通过弹性枢转连接件安装在主体2上，该弹性枢转连接件通过配备有扭簧3a的铰链3来实现，使得盖2c的打开也是恢复位置。

有利地，且如图1和图2所示，盖2c可具有透明的观察区域4，该区域允许当盖2c关闭在主体2上时在烹饪周期期间监测设备内部的油炸食品的变化。

烹饪设备的原理基于通过在食物表面简单覆盖一薄层油或任何其它合适的食用油脂来实现油炸食品的原理。因此，烹饪不在油浴中进行，油浴意味着围绕全部或部分食物存在大量油脂，烹饪通过形成放置在主体2内部的每个食物的表面上的大致均匀的薄涂层的少量的油来实现。

因此，如上所述，油脂的涂覆自动地实现，即无需主要且直接借助使用者来在食物表面形成油脂膜。换而言之，由于在主体2内部存在用于将食物自动涂覆油脂膜的机构，使用者仅限于将食物导入烹饪设备1中、在主体2的内部，然后激活自动涂覆机构的使用，使得烹饪设备1直接在主体2的内部负责分别将食物涂覆一薄层油脂，而使用者自身不用手动实现该操作。

为此，烹饪设备1包括收纳机构5，该收纳机构被设计用于优选直接地同时容纳待炸食物和油脂，尤其当该油脂呈现液体形式(油或熔化的脂肪)时，并且烹饪设备包括容纳在收纳机构5中的食物的搅拌机构6。

收纳机构5和搅拌机构6被设计用于彼此相对运动，以便搅拌且搅动收纳机构5中的食物和油脂，以便基本为每个食物覆盖大致均匀、一致且连续的油脂膜。

例如搅拌机构6相对于主体2固定地安装，而收纳机构5相对于主体2和搅拌机构6旋转安装且与电动机构7功能连接，以便被该电动机构驱动旋转。

然而，在不超出本发明范围的情况下，完全可以考虑烹饪设备1使用相对于主体2和收纳机构5活动安装的搅拌机构6，收纳机构5可固定安装在主体2的内部，或者活动安装在主体2的内部。(未示出)

烹饪设备1包括安装在主体2上的主要加热机构24，该主要加热机构24被设计用于产生加热流25，该加热流被定向为大致直接或不直接地落在主体2内部的食物的至少一部分上。

“主要加热机构”是指一种加热机构，该加热机构自身至少确保允许烹饪的供热的大部分。优选地，主要加热机构24被设计并且被布置用于确保供热的全部。

加热流此处是指定向的热束，该热束以有效的方式具有可控的动态特征，例如与自然对流的简单效果相反，该自然对流可通过纯稳定的加热获得。

由于加热流25被定向以便在没有中间介质(例如容器底部)的情况下施加在存在于收纳机构5中的食物上，这有助于非常好的热交换，并且与在食物上的油膜配合地提供大致等同于在油浴中获得烹饪的烹饪，并且没有在油浴中烹饪的缺点。

加热流25是热空气流。然而，本发明不限于热空气流，并且可考虑加热流例如来自于红外线加热。

主要加热机构24可包括离心通风器26，该离心通风器通过经由至少一个入口27将空气吸入主体2的内部且经由至少一个出口28将该空气吹送至管道装置29中而产生气动流，该管道装置通到存在于主体2中的食物的上方。

如图2和图3所示，烹饪设备1还包括终端(ter)和控制接口(c)。

终端(ter)是自主电子装置，该装置具有信息的储存和处理能力以及显示能力。此外，该终端包括控制界面，该控制界面允许使用者输入控制指令。终端(ter)还包括处理单元(t)，该处理单元允许执行软件指令并且允许处理数据或信息。

作为非限定示例，电子装置可以是专用终端(ter)，也可以是如电话，智能手机，平板电脑或计算机的一般装置。

在如图2所示的第一实施方式的范围内，终端(ter)与烹饪设备1集成。“与烹饪设备1集成”是指烹饪设备1包括专用于定位终端(ter)的位置，以便终端不移动，或者终端(ter)在制造时直接与烹饪设备1集成，使得在使用者没有重的操作的情况下不会彼此分离。

在该实施方式中，本发明还可包括远程服务器(sev)，例如菜单可存储在该远程服务器中。该远程服务器(sev)可以有线或无线的方式与终端(ter)通信。

在图3所示的第二实施方式的范围内，终端(ter)远离烹饪设备1并且不定位在烹饪设备1上。

图4示出控制接口(c)的构造以及在系统的不同功能元件之间的通信示意图。控制接口(c)定位在烹饪设备1中并且包括处理单元(u)，该处理单元允许执行软件指令并且允许处理信息。作为示例，该处理单元(u)是微处理器。控制接口(c)还包括信息存储装置(st)，该信息存储装置能够存储信息或计算机程序产品。信息以数据库(bd)的形式或代码指令的形式存储。终端(ter)以无线或有线的形式与控制接口(c)通信。在通信以无线形式实现的情况中，信息会通过通信协议来交换，通信协议可以是wifi或射频通信协议。

在所有这些情况中，通信是在控制接口(c)和终端(ter)之间的双向通信。

结合图4和图5，本发明通过以下方式使用和工作。

首先，使用者将期望量的食物，例如1kg的新鲜的土豆和14ml的油或者750g的预先烹饪的冷冻土豆放置在收纳机构5中，并且启动烹饪设备。所述食物还可以是肉、鱼或者任何其它可以烹饪的食物。

随后是第一步骤(e1)，该第一步骤旨在在终端(ter)上选择控制指令(ins)。作为示例，所述选择可旨在在终端(ter)的屏幕上选择使用者希望实现的菜单。该菜单通过控制指令(ins)通过终端(ter)翻译，并且该控制指令(ins)至少包括与所选择食物类型相关的数据(d)。如果使用者选择基于薯条的菜单，控制指令(ins)会包括一数据(d)，该数据会识别食物是薯条类型。在随后的步骤(e2)中，终端(ter)根据通信协议(com)将控制指令(ins)传送给控制接口(c)，该控制指令除了数据(d)可包括其它的与烹饪所选食物所需的值相关的数据。通常，这些值是在终端(ter)的存储空间中的数据库(bd)的形式。当接收到控制指令(ins)，并且因此当接收到数据(d)和一个或多个数据库(bd)的烹饪值的全部时，食物的烹饪自动开始，或者通过使用者在终端(ter)上或在控制接口(c)上的作用手动开始。

关于通信协议(com)，该通信协议可以是在有线传输或无线传输中找到的协议。

在随后的步骤(e3)中，一旦烹饪开始，控制接口(c)在一定时间结束后确定导入到收纳机构5中的食物的量和尺寸，并且烹饪设备1确定烹饪时间(tp)，该烹饪时间是用于根据导入的量烹饪所述类型食物所需的时间。烹饪设备1确定导入的食物的量和尺寸的时间大于1min，从该1min开始，烹饪启动，即从此刻开始烹饪食物。优选地，该时间在烹饪开始后大约2min。由此，确定了用于每种类型的食物的最佳的烹饪时间(tp)，因为在至少一分钟结束后，烹饪时间(tp)的确定比例如在烹饪开始时的确定更可靠。

有利地，确定食物的量和尺寸且计算烹饪时间(tp)的步骤(e3)包括如图4和图6所示的多个工作步骤。

所述步骤(e3)包括步骤(e3a)，在步骤(e3a)过程中，通过至少一个温度传感器(cap)获得收纳机构5和因此导入的食物的至少两个温度测量值(t°)。温度的测量根据时间的增量被执行，该时间的增量通过控制接口(c)来限定。温度的测量因此在时间上被间隔一定的时间。这些测量传送到处理单元(u)，该处理单元可确定烹饪设备1的温度上升。该温度上升通过值(v)来量化，该值(v)对应于温度上升的斜率的测量。换而言之，处理单元(u)可检测收纳机构且因此尤其检测食物的温度上升。进一步地换而言之，这两个测量值之间的差给出了导入配料的热特性，该特性是配料的量和尺寸的函数。

在随后的步骤(e3b)中，控制接口(c)使用数据库(bd)检索与与温度上升相关的值(v)，该数据库存在于控制接口(c)的存储装置(st)中。这允许使质量(m)和/或截面(s)对应于该测量值(v)，质量(m)和/或截面(s)对应于导入收纳机构5中(且由数据(d)限定)的食物。这些质量(m)和截面(s)的数据随后由处理单元(u)收集。

在步骤(e3b)之后是步骤(e3c)，在该步骤(e3c)的过程中，控制接口(c)通过数据库(bd)检索质量(m)和截面(s)的数据，以便使其对应于与食物类型(d)、导入的食物的质量(m)和截面(s)相关的烹饪时间(tp)。这允许对于导入的食物量最终获得最佳的烹饪时间(tp)。

步骤(e3)之后可以是不同的步骤，如图7所示。

步骤(e3)之后可以是步骤(e4)，在该步骤(e4)中，控制接口(c)将信号(sig)传送给终端(ter)，该信号至少包括烹饪时间(tp)的数据。

同样的步骤(e3)之后可以直接是步骤(e5)(未示出)，该步骤(e5)自身可跟随步骤(e4)，并且在该步骤(e5)过程中，终端(ter)显示烹饪时间(tp)并且当烹饪时间结束时提示，尤其借助声音装置或发光装置或震动装置或这些元件的组合来提示。

烹饪时间结束的显示和提示允许通知使用者在烹饪期间实际进行了多少时间并且当导入到收纳机构5中的食物的烹饪结束时提示使用者。

最后并且如图8所示，允许计算烹饪时间(tp)的控制方法可包括烹饪时间(tp)的校正步骤。

该步骤(e3’)在图8中示出并且在烹饪时间(tp)的确定步骤(e3)之后。

该步骤(e3’)允许根据不同参数纠正该烹饪时间(tp)，所述不同参数是烹饪设备1的供电电压、烹饪设备1已经是热的或不热的、或者烹饪设备1检测其是空的或不是空的。

烹饪时间(tp)的该更改因此允许获得纠正的烹饪时间，该纠正的烹饪时间考虑烹饪设备1的初始状态参数并且可影响烹饪时间。

例如，烹饪设备1的供电电压可根据其处于的位置而变化。步骤(e3’)尤其旨在将在使用者家里测量的供电电压的值与在工厂限定的电压值进行比较。

通过比较这两个值，控制接口(c)能够通过在之前在步骤(e3)确定的烹饪时间上增加或减去烹饪时间来纠正烹饪时间(tp)。

在步骤(e3’)被考虑的另一个参数是烹饪设备1的起始温度。例如，烹饪设备1可在大于50℃(产品的连续烹饪或预加热)的温度时启动。这影响应被纠正的烹饪时间(tp)。

最后，对于小量的配料，烹饪设备1可考虑是“空的”。这可降低烹饪温度到例如140℃，并且因此可更改烹饪结果。因此，需要根据该情况来更改烹饪时间(tp)。因此，当烹饪设备1在该情况中时，向计算的烹饪时间(tp)增加时间以便纠正烹饪温度的差别。因此，对于小量的食物，例如可为在步骤(e3)中确定的时间(tp)增加3分钟。

本发明绝非仅限于所述实施例及其变型例，在权利要求书的范围内可包括多种更改。