一种煮滤蒸连续完成的做饭方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种煮滤蒸连续完成的做饭方法。
【背景技术】
[0002]做米饭，传统的方法有煮滤蒸法和将汤干法等，但被老百姓普遍使用的方法是前者，这种方法就是先将浸泡淘洗过的大米投入沸水中煮到半熟，然后用筲箕等过滤工具将米汤滤去，然后放入甑子蒸至全熟，这种方法之所以流行是有米汤可以喝，米汤比较和口，下饭，完全可以代替菜汤。相比之下将汤干、焖饭等方法就没有米汤，包括现在人们使用的电饭堡、微波炉，以及大食堂里大蒸柜中的大蒸盘法都没有米汤，吃饭时喝不到米汤。人们在做饭方便之余，总有美中不足之感。
[0003]因此，煮滤蒸的做饭方法受到大多数老百姓的喜爱，将还继续传承下去，研究开发与这种传统方法相关的方法和用具还存在相当大的价值。
[0004]由于煮蒸滤的方法要个三步骤，而各个步骤之间又是相对独立的、间断的，使用起来比较费时费力，效力较低，对于一些大食堂来说却实不太适用，而对于老百姓来说也比较耗时，如果有一种方法和用具能够将三个步骤连接起来，让大米一次就变成大米饭，同时能正常地享受到米汤，必将节省大量时间，节省燃料，但是目前还没这样的技术出现。
【发明内容】
[0005]本发明的目的就是提出一种煮滤蒸连续完成的做饭方法，该方法能将煮饭的三个工序一次性连续完成，副产米汤，缩短做饭时间，降低能耗，以此克服现有技术的不足。
[0006]本发明提出的这种煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于它有如下步骤:
(1)在一个具有滤板的煮蒸锅中加入清水并加热至沸腾；
(2)将浸泡淘洗过的大米投入锅中于滤板之上煮至半熟；
(3)打开锅底上的米汤闸阀，让滤板上下的米汤经汤水管流出锅外，进入容器中存放；
(4)关闭米汤闸阀，打开热水闸阀将热水加入锅内，控制水位于滤板之下，加热沸腾蒸饭或者将蒸汽通入滤板之下，直至将米饭蒸熟。
[0007]所述煮蒸锅为圆筒形锅或方形锅，锅底有斜度，汤水管接于锅底最低处，以便米汤流出。
[0008]热水闸阀接于汤水管之上。
[0009]热水闸阀也可接在单独的热水管上，该热水管与锅底接通。
[0010]汤水管为直管或者大于等于90度角的弯管，直管或弯管的内径1-lOcm。
[0011]所述滤板为具有网孔的平板或者锥形板，孔眼小于米粒，以防米粒漏下。
[0012]所述滤板也可以是竹编板。
[0013]所述滤板活动地安装于煮蒸锅内壁的搭凸上。
[0014]所述煮蒸锅置于锅座上，锅座内装有电热器。
[0015]蒸汽管与锅底连接时，于锅底内表面有环形汽道，环形汽道有喷气小孔，以便蒸汽均匀喷出。
[0016]本发明的这种做饭方法可以人工控制，也可以由装有执行程序的电脑或者控制模块自动控制。自动控制时，米汤闸阀和热水闸阀，以及电热器的开关均受控于电脑，或者控制模块。煮米时的米水比例、煮沸时间、滤汤时间、加热水位置，直到最后蒸饭时间等控制要素根据不同的大米类型，通过试验确定，然后输入控制程序，由电脑自动控制。或者由人手来控制。
[0017]本发明将传统做饭的三个程序集合在一起连续完成，不仅节省了时间还副产了米汤，既保留了传统米饭舒软香润的特点，又避免了现代电饭堡等电器做饭没有米汤的不足，还节约了能耗，一举两得。
[0018]本发明无论老百姓居家还是各型集体食堂均可适用，因此，开发、推广普及这种方法和炊具市场前景广阔。
【附图说明】
[0019]图1是本发明第一种煮蒸锅的结构示意图(正剖视)。
[0020]图2是本发明第二种煮蒸锅结构示意图。
[0021]图3是本发明第三种煮蒸锅结构示意图。
[0022]图1-3中，各零部件的标号如下:
1-锅盖；2_煮蒸锅；3-锅座；4-滤板；5-搭凸；6-锅底；7-支脚；8-热水闸阀；9-热水管；10-汤水管；11-米汤闸阀；12_台板；13-环形汽道；14_提手；15-蒸汽管；16_蒸汽闸阀；17-管接头。
【具体实施方式】
[0023]如图1所示，煮蒸锅2为圆桶形锅，锅底6为一个锥底，最低处焊接汤水管10，汤水管上安装米汤闸阀11，以及热水管9，热水管上装热水闸阀8。滤板4为平板，一般用不锈钢板做成，板上的网孔小于米粒，以防米粒下漏。滤板也可以用竹编板，这样液体可以从竹条编织形成的侧孔隙中下漏，而米粒则不会下漏，蒸饭时又有利于蒸汽渗透，让米粒受热均匀，保证米粒充分熟化。滤板通过锅壁上的搭凸5支撑固定。图1所示煮蒸锅为烧水式蒸锅，滤板下方要保留一定的空间以便水蒸汽生成，以及让水面与滤板保持一定距离，以免水直接浸着米饭。整个煮蒸锅用锅座3来支撑，锅座的作用与一般电饭堡的基本相同，就是为煮蒸锅提供支撑和热量。如上所述，锅座内装有电热器，电热器的发热元件与锅底和部分锅壁接触，热量能够传递到锅内将其中的水加热至沸，锅座由支脚7支撑在台板12上。
[0024]使用时，将锅盖I揭开，向锅内加入热水或者冷水，水烧开后将淘洗浸泡过的大米投入锅中煮至半熟，或者根据各人的喜好确定煮米时间，需要吃硬一点米饭的，煮米时间短一点，反之则长一点。所以，本发明所说的半熟是一个部分熟化的概念，并非完全是一半生一半熟的意思。煮米时间结束，迅速打开米汤闸阀让滤板上下的米汤经汤水管全部下漏到盆中积存，以供饮用。米汤放完后关闭米汤闸阀开启热水闸阀，热水进入锅内滤板下方的空间，水位达到大约该空间的三分之二时关闭热水闸阀，打开锅座中的电热器将水烧成蒸汽蒸饭，直至生米成为熟饭。
[0025]本例这种设计，汤水管为直管，管径较粗，内径一般为1-lOcm，米汤即使稠一些也容易放出，热水管直接接在汤水管上，可以节约一些材料，降低制造成本。当然热水管也可以用一根直管沿锅壁伸入滤板之下，在上端管口装一个漏斗，也很方便将水加入。
[0026]图2是煮蒸锅的的第二种形式，这种形式的锅利用蒸汽来煮米和蒸饭。其中蒸汽管15 —端接蒸汽源，如锅炉等，另一端与锅底接通，锅底上设一个环形汽道13，汽道上有许多小汽孔，蒸汽经这些小汽孔均匀喷出，弥散于滤板下方。米汤管10为90度弯管。其余与图1所示的大致相同。这种形式的锅在煮米时由蒸汽直接加热沸腾。
[0027]图3是第三种煮蒸锅，这种锅与第二种和区别仅在于滤板是锥形的。锥形滤板对于一些米粒较大的大米更适合。
[0028]其余未提及的零部件及标号如上所述。
[0029]本发明这种方法及煮蒸锅经发明人及亲友试用，效果很好，大家都喜欢用。与传统三程序做法相比，煤耗或者电耗平均节省了 30%以上，而时间缩短了 35%以上。
【主权项】
1.一种煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于它有如下步骤: (1)在一个具有滤板的煮蒸锅中加入清水并加热至沸腾； (2)将浸泡淘洗过的大米投入锅中于滤板之上煮至半熟； (3)打开锅底上的米汤闸阀，让滤板上下的米汤经汤水管流出锅外，进入容器中存放； (4)关闭米汤闸阀，打开热水闸阀将热水加入锅内，控制水位于滤板之下，加热沸腾蒸饭或者将蒸汽通入滤板之下，直至将米饭蒸熟。2.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于煮蒸锅为圆筒形锅或方形锅，锅底有斜度，汤水管接于锅底最低处。3.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于热水闸阀接于汤水管上。4.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于热水闸阀接在单独的热水管上，该热水管与锅底接通。5.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于汤水管为直管或者大于等于90度角的弯管，直管或弯管的内径1-lOcm。6.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于滤板为具有网孔的平板或者锥形板，孔眼小于米粒。7.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于滤板是竹编板。8.根据权利要求1-7之一所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于滤板活动地安装于煮蒸锅内壁的搭凸上。9.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于煮蒸锅置于锅座上，锅座内装有电热器。10.根据权利要求1所述煮滤蒸连续完成的做饭方法，其特征在于蒸汽管与锅底连接时，于锅底内表面有环形汽道，环形汽道有喷气小孔。
【专利摘要】本发明是一种煮滤蒸连续完成的做饭方法，其步骤是：在一个具有滤板的煮蒸锅中加入清水并加热至沸腾；将浸泡淘洗过的大米投入锅中于滤板之上煮至半熟；打开锅底上的米汤闸阀，让滤板上下的米汤经汤水管流出锅外，进入容器中存放；关闭米汤闸阀，打开热水闸阀将热水加入锅内，控制水位于滤板之下，加热沸腾蒸饭或者将蒸汽通入滤板之下，直至将米饭蒸熟，所述煮蒸锅为圆筒形锅或方形锅，锅底有斜度，汤水管接于锅底最低处，以便米汤流出，煮蒸锅置于锅座上，锅座内装有电热器，滤板具有网孔的平板或者锥形板，特别是竹编板。本发明将传统做饭的三个程序集合在一起连续完成，不仅节省了时间还副产了米汤，既保留了传统米饭舒软香润的特点，又避免了现代电饭堡等电器做饭没有米汤的不足，还节约了能耗，一举两得。
【IPC分类】A47J27/04
【公开号】CN105054765
【申请号】CN201510574007
【发明人】张永志
【申请人】张永志
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年9月11日