用于厨用机器的可加热搅拌容器的烹煮附件的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于厨用机器的可加热的容器的烹煮附件，其中，所述烹煮附件具有烹煮附件壁，所述烹煮附件壁至少在可布置在所述容器上的底部区域内具有底部开孔，从所述容器中排出的蒸汽可通过所述底部开孔进入所述烹煮附件并且冷凝物能够回流到所述容器内。
【背景技术】
[0002]在现有技术中已知前述类型的厨用机器。专利文献DE 10 2011 000 452 A1例如就公开了一种电气厨用机器，包括可加热的搅拌容器和烹煮附件，在该烹煮附件的底部区域上局部地布置了穿孔，蒸汽可通过所述穿孔由所述搅拌容器进入所述烹煮附件。在所述烹煮附件内所构成的冷凝物又可通过所述穿孔重新回流到所述搅拌容器。
[0003]基本上所述烹煮附件可直接地或者借助至少部分密封所述搅拌容器的盖子被布置在所述厨用机器的搅拌容器上。所述盖子可优选具有中心的容器盖孔，所述容器盖孔在所述盖子处于相对于所述烹煮附件的配属位置的情况下与所述烹煮附件的底部开孔(穿孔)形成垂直重合。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是，这样来改进所述烹煮附件，使得在所述烹煮附件内所包含的食物，无论其在所述烹煮附件的料理腔内的定位如何均可得到最佳的烹煮，并且在制备后能够保温。
[0005]为了实现上述目的，本发明提出，所述烹煮附件壁至少在局部以双层壁形式设计具有界定出所述烹煮附件的料理腔的内壁以及与该内壁独立构造的、尤其是通过间隙与该内壁保持间隔的外壁。
[0006]根据本发明，所述烹煮附件的所述内壁和所述外壁由此被设计得彼此独立。在此合适的是，所述烹煮附件的内壁与所述烹煮附件的料理腔相邻，其包括具有尽量高的导热性的材料，而外壁背向所述烹煮附件的料理腔并且构成所述烹煮附件外侧壁，其包括具有尽可能低的导热性的材料，以便处于所述烹煮附件内的热能能够蓄积尽量长的时间并且由此相对于所述烹煮附件的外围环境而言形成最佳的隔热。通过被构造在所述烹煮附件的底部区域内的底部开孔，蒸汽可进入所述烹煮附件，其中，蒸汽内所包含的热能可通过所述内壁的高导热性均匀地分布在所述料理腔内，并且由于所述外壁的低导热性而被蓄积在所述烹煮附件内。因此，所述烹煮附件的双壁构造就使得，无论是否对所述烹煮继续加载蒸汽，都能使包含在烹煮附件内的食物尽量长时间地保温。
[0007]尤其有利的是，所述烹煮附件的所述内壁和所述外壁通过间隙被彼此间隔开来。在一种非常简单的设计中，所述间隙可充有空气，以使得除了所述外壁以外，该间隙也起到了隔离性中间层的作用。
[0008]此外提出，在所述内壁与所述外壁之间布置蓄热介质，所述蓄热介质可基于其比热容量而蓄积尽量多的热能。根据一种非常简单的设计，这种介质可以是水。由此，在所述厨用机器的搅拌容器内所产生的蒸汽加热所述烹煮附件的导热的内壁，其中，所述热能至少部分地传导给包含在所述间隙内含的蓄热介质并且被蓄积在该处。一旦没有任何其他的热能由所述搅拌容器导入所述烹煮附件，在所述蓄热介质内所蓄积的热能就可借助所述内壁的导热特性而被传导给被包含在所述烹煮附件的料理腔内的食物，该食物由此被保温。
[0009]有利的是，所述内壁包含导热性大于50W/ (mK)、尤其是大于100W/ (mK)的材料。在这个意义上，尤其建议使用金属和/或石墨来构成所述内壁。尤其优选导热性约为120至170ff/(mK)的石墨、导热性约为400W/(mK)的铜以及导热性约为235W/(mK)的铝。
[0010]本发明提出，所述内壁包括内嵌有石墨颗粒的塑料。所述塑料作为载体材料提供了烹煮附件所必需的特性，例如耐热性、可清洁性、食品安全等级等等。所述内壁的导热性可分别根据所使用的石墨颗粒的数量和大小而发生改变。所述石墨颗粒可有利地例如远离表面地被内嵌入所述内壁中，以便其通过无颗粒的塑料层与所述料理腔隔离开来。
[0011 ] 本发明提出，所述内壁包括金属薄膜或者金属涂层。作为上述带有内嵌在塑料中的石墨颗粒的替代或补充，可以设有金属薄膜或金属涂层。合适的是，设置导热性尽可能高的金属用于所述金属薄膜或金属涂层。尤其考虑使用铜或铝。所述薄膜或涂层可被布置在所述内壁的朝向所述料理腔的侧面上、在所述内壁的内部或者在所述内壁的限定出所述间隙的侧面上。所述内壁例如可被这样设计，使得其自所述间隙起首先具有金属薄膜或涂层，然后具有塑料连同内嵌的石墨颗粒，并且最后具有仅仅含有塑料的层，该层与待要制备的食物形成接触。其中，邻接所述间隙的金属薄膜或金属涂层用于，优化由所述间隙的材料向所述内壁的材料的热传导。
[0012]本发明提出，所述外壁包含导热性小于20W/(mK)、尤其是小于0.5W/(mK)的材料。所述烹煮附件的外壁有利地具有尽可能低的导热性，存在于所述烹煮附件内的热能由此能够尽量无损地蓄积。尤其适用的是导热性约为0.23W/(mK)的聚丙烯(PP)、导热性约为0.38ff/ (mK)的聚乙烯(PE)、导热性约为0.2W/(mK)的聚碳酸酯(PC)、导热性约为0.19W/(mK)的聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)或导热性约为0.035W/(mK)的聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)。此外，还建议其他具有类似低导热性的塑料，但其中，这些塑料还始终要在耐热性和可清洁性方面也适用。
[0013]此外提出，在所述内壁与所述外壁之间所构成的间隙具有比热容大于2kJ/(kgK)、尤其大于4kJ/(kgK)的蓄热介质。由此，可在所述间隙内蓄积尽可能大量的热能，这些热能在搅拌容器内的蒸汽制造结束以后被提供用于所述食物的保温。
[0014]有利的是，所述蓄热介质包含相变材料(phase change material，PCM)、相变材料-聚合物组合物或者水。根据一种非常简单的设计，所述蓄热介质是水，其具有为4182kJ/(kgK)的非常高的比热容。所谓的相变材料，也被称作潜热蓄热材料同样适合用作蓄热介质，其具有较高的大于2kJ/(kgK)的比热容。所述相变材料的特点是，这些热能能够少损耗地且长期地蓄积。潜在的融化热、也就是可吸收热能的量要明显大于由于所述材料(没有相变效应)的比热容所能够蓄积的热量。在日常情况中，这些相变材料例如被应用在发热枕和冷藏袋中。这些蓄热介质利用其由固态向液态的相变过程以及逆向的相变过程发挥作用。在所述蓄热介质加载热能时，所述蓄热介质融化，由此可以吸收非常多的热能。被蓄积的热能在所述蓄热介质凝固时被释放出来，其中，之前所所吸收的大量热能就被作为凝固热重新释放到周围环境中。其中的优点是，能够将大量的热能在由各个蓄热介质的融化温度所规定的较小温度范围内蓄积在相对较小的质量内。此外，热能能够利用蓄热介质的亚稳定状态而不用隔热且损耗非常少地被蓄积起来。
[0015]蓄热介质水可同样也可以视作相变材料。例如在水结冰时、也就是说由液态向固态发生相变时所释放出的热量约等于等量的水由0°C加热至80°C所需耗的热量。因此，比相变焓比比热容量更高。除了水以外，还考虑使用其他相变材料，例如六水合磷酸氢二钾或三水合乙酸钠。
[0016]此外，通过本发明还提出了，在所述内壁与所述外壁之间的间隙具有至少两个在所述烹煮附件壁的表面法线方向上依次布置的空间区域，在所述空间区域之间布置至少一个间隔元件，其中，所述空间区域之间存在流体技术连接。因此，第一空间区域沿着所述内壁延伸，而第二空间区域则沿着所述外壁布置。从而形成了两个基本彼此平行延伸的空间区域，所述空间区域沿着其纵向延伸贯穿所述烹煮附件壁。所述空间区域有利地通过一个或多个间隔元件被间隔开来，其中，所述一个或多个间隔元件具有用于连接两个空间区域的开孔。因此，所述间隙有利地具有两个彼此间隔开来并且仅仅通过个别的开孔相连接的空间区域，当所述蓄热介质受热时，在这些空间区域之间构成流通，从而使所述间隙内部的蓄热介质能够发生循环。还可规定，构造两个以上的空间区域，其中，在相邻的空间区域之间分别设置具有开孔的间隔元件。
[0017]本发明同样提出了一种用于厨用机器的可加热的容器的烹煮附件，其中，所述烹煮附件具有烹煮附件壁，所述烹煮附件壁至少在可被布置在所述容器上的底部区域内具有底部开孔，从所述容器中排出的蒸汽可以通过该底部开孔进入所述烹煮附件，并且冷凝物能够回流到所述容器内，其中，所述烹煮附件壁至少局部通过相变材料(PCM)-聚合物组合物构成，其中，所述PCM-聚合物组合物沿所述烹煮附件壁的表面法线方向至少被布置在所述烹煮附件壁面的背向所述烹煮附件的料理腔的侧面上，尤其是在该表面法线的方向上完全贯穿所述烹煮附件壁。
[0018]根据这种设计，所述PCM-聚合物组合物可在所述表面法线的方向上完全贯穿所述烹煮附件壁。但替代方案是，所述组合物也可仅被布置在所述烹煮附件壁面的背向所述料理腔的侧面上，以使得位于所述烹煮附件的料理腔内的食物不会与所述PCM-聚合物组合物发生接触。因此，所述烹煮附件壁可在朝向所述料理腔的侧面上具有另一种材料，该种材料优选同样具有理想的导热性并且另外还确保满足该表面在耐热性、可清洁性和食品安全等级方面的要求。尤其是还可设想这样的变型，在这些变型中，所述PCM-聚合物组合物以类似开窗的方式被嵌入所述烹煮附件壁内，其中，所述开窗最好被布置在期望向食物进行更高热量输入的位置上。
[0019]作为相变材料-聚合物组合物，例如适用如专利文献W0 2009/118344 A1中所提到的组合物。这些组合物有利地少渗出或无渗出，机械性能稳定且抗热变形，另外具有更好的导热性。所述组合物所使用的聚合物优选为聚乙烯、尤其是低密度聚乙烯(LDPE)，例如双嵌段共聚物以及三嵌段共聚物。关于具体的组合物，在此要参照上述说明，在此也将其公开内容包含在内。
[0020]除了以上所述的、用于厨用机器的可加热的容器的烹煮附件以外，本发明同样还提出了一种厨用机器、尤其是一种烹饪搅拌设备，其具有根据本发明所述的烹煮附件。
【附图说明】
[0021]下面借助实施例进一步阐述本发明。在附图中:
[0022]图1示出一种包括容器和被布置在该容器上的烹煮附件的厨用机器；
[0023]图2示出穿过图1的容器和烹煮附件的剖面图；
[0024]图3示出处于独立状态的所述烹煮附件；<