用于直接和间接烹饪的燃料高效的烤架的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及烤架。本发明更具体是涉及燃料高效的烤架，其能够有效地慢速烹饪 和标准烧烤，使燃料炉可具有多个位置，并提供有效的气流和热传递。
【背景技术】
[0002] 灶门型烤架已经使用了多年。灶门型烤架已经日益普及，特别是对于期望慢速烹 饪或使用木炭等用作燃料来源烟熏食品的那些个人来说。
[0003] 在专利号为3, 276, 440的美国专利和专利号为D201，416的美国设计中显示和描 述了灶门烤架的早期示例。本专利的图1A、1B和2示出了现有技术的灶门型烤架及相关的 慢速烹饪附件。通常，这种烤架包括陶瓷主体1和可用铰链附接到该主体的陶瓷盖2。该主 体1通常包括一个侧进气口或通风门3,以使燃烧气体可进入，盖2包括一个允许热气体排 出的顶部出口 4。以这种方式，气体进入侧通风门3,由煤加热并循环到顶部出口 4用于排 放。
[0004] 常规的灶门烤架的内部包括一个通常也由陶瓷制成的燃烧室5。该燃烧室5支撑 燃料炉6,该燃料炉从主体1底部间隔一个较短距离，并且木炭或其他燃料放置在该燃料炉 上。燃烧室5将燃料炉6的位置固定在烤架内。燃烧室5进而支撑一个环形火环7,该火 环进而支撑烹饪格栅8,烹饪的食物放置在该烹饪格栅上。火环7用作垫片以将烹饪格栅8 提升到燃料炉6以上。在该结构中，这种类型的烤架最通常用于标准烧烤，即在烹饪格栅下 直接加热，而在燃料炉和烹饪格栅之间没有热偏转挡板。
[0005] 也使用以上描述的灶门型烤架，事实上对于间接或对流的慢速烹饪很受欢迎。当 需要这种烹饪方式时，灶门型烤架通常使用带有直立腿部10的板形插入件9,其在燃料炉6 和烹饪格栅8之间形成热屏障或偏转器，通常如图2中所示。同样参看第2014/0224750号 美国公布文件。通常，偏转器板9也由陶瓷制成。通常，陶瓷热偏转器9放置在火环7顶部 并由该火环7支撑，腿部10用作处于直立位置的偏转器9的一部分或与其相关联。烹饪格 栅8然后放置在腿部10上。以这种方式，来自煤的热量应该由偏转器板9偏转并在偏转器 板9的外部凹陷边缘周围上升，从而通过对流烹饪食物。该陶瓷组件被认为会通过保持热 量协助慢速烹饪和/或熏烤过程。此外，该烤架的结构和材料被认为会在慢速烹饪过程中 节约燃料。
[0006] -种商用的灶门型烤架被称为大绿蛋公司的大绿蛋（Big Green Egg).翁（www. biggreenegg. com)。该装置与如上在图1A、IB和2中描述的并且在第7, 644, 711号美国专 利中进一步显示和描述的装置相似。该专利讨论了大绿蛋的通常结构，但更具体地涉及阻 火器以及靠近底部位于该烤架主体侧面上的气流控制（也参见第D615, 814和D615, 807号 相关的外观设计专利）。在所参考的发明专利中示出的实施例描述了该直接烹饪结构。当 需要间接或慢速烹饪时，带有直立腿部的陶瓷偏转器板通常腿部向上地放置在火环上。烹 饪炉然后放置在该腿部的顶部上。该偏转器板用于通过在烹饪格栅和燃料炉之间提供热偏 转挡板以便于间接烹饪。与陶瓷体和圆顶盖结合的该陶瓷偏转器板旨在辐射热量，同时阻 止火焰和热量过快地烹饪食物。也相信更少的燃料被消耗。
[0007] 其他类似的灶门型烤架也是可用的，例如Vision Grills的灶门系列（见WWW. visiongrills. com)。这些烤架在结构和操作上与大绿蛋（Big Green Egg)相似并同样使用 陶瓷用于主结构组件。这些烤架同样具有一个在该烤架主体底部附近的固定位置支撑燃料 炉的燃烧室以及在该烤架主体的底部侧上的燃烧气体进气口 /通风门。第2011/0283990A1 号美国公布文件显示和描述了该基本设计以及侧进入口和集灰器系统。这些烤架同样具有 可用的带有直立腿部的陶瓷偏转器板，该陶瓷偏转器板如上所述被放置和起作用。Premier Specialty Brands的Kamado Joe是另一商用的灶门型烤架，其也在结构和功能上与大绿 蛋相似（参见www. kamadojoe. com)。该装置也具有可用的带有直立腿部的陶瓷偏转器板， 其可用于间接或对流的慢速烹饪。与以上讨论的其他装置相似，Kamado Joe具有一个在该 烤架底部附近的固定位置中由燃烧室支撑的燃料炉。它也具有侧进气口和收灰箱（参见第 D683, 177号美国专利）。如上所述，上述灶门型烤架的盖和主体由陶瓷构成。此外，对于这 些烤架可用的偏转器板也通常由陶瓷制成。
[0008] 另一商用的灶门型烤架已知为大致在公布号为2009/0308573A1的美国专利中显 示和描述的Onward制造有限公司制造的Broil King Keg。主要部件和整体形状很大程度 上与以上讨论的陶瓷灶门型烤架相似。例如，该烤架具有一个在该烤架主体的底部侧面上 的通风门以及一个在该烤架主体底部附近的固定位置的燃料炉。然而，不同于上述的陶瓷 烤架，Broil King Keg烤架的主体和盖由双壁钢构成，在内外钢壳之间形成一个充气室。尽 管所指出的公开的专利申请描述了该充气室可充满有气体，但在优选的实施例以及商用实 施例中，在双壁之间的充气室充满有绝热材料，例如玻璃纤维。此外，一种偏转器板用于慢 速烹饪模式，其被定位在燃料炉和烹饪格栅之间。该可用的偏转器板被描述为优选地由铸 铁的实体件构成。
[0009] 商用灶门型烤架都具有一些缺点。例如，由陶瓷制成的烤架非常沉和脆。它们运 输和制造也昂贵。此外，陶瓷如同其他材料一样不释放热量，并阻碍正常加热、对流和气流， 并增加燃料消耗。即使以上所讨论的填充有绝热物的非陶瓷的烤架很沉重和笨重。并且， 该绝热物很容易变得潮湿，这增加了重量并降低了该绝热物的绝热能力。
[0010] 此外，所有前述的烤架具有在该烤架底部附近的固定位置的燃料炉。当这些烤架 用于直接烹饪时，尽管这种位置通过保持热源更远离烹饪表面可适合于慢速烹饪，但该热 源不需要远离烹饪格栅。灵活性的这种缺乏需要使用额外燃料，并且不良的加热能够导致 不均匀的烹饪。
[0011] 与单一位置的燃料炉相似，在已知的商用灶门型烤架上发现的侧通风装置或进气 口在某些烧烤情况下也是一种缺点。例如，底部侧通风口位置可适用于对于慢速或对流烹 饪（但不是理想的）。然而，即使对于慢速烹饪，该侧通风装置提供了不均匀气流并产生了 不平衡燃烧，其在侧通风门之后开始。这抑制了合适的燃烧并减少对流。并且，当用于直接 烹饪时，该侧通风装置不允许燃料变得跟可期望的一样热。因此，温度经常很难控制并且损 害散热。
[0012] 同样已经确定的是，与灶门型烤架一起使用的陶瓷和铸铁偏转器板经常导致过度 烹饪食物。这是因为它们太靠近烹饪格栅放置并且不允许足够的气流用于对流或慢速烹 饪。此外，用于偏转器板的材料，例如陶瓷和铸铁，可过热并变成烹饪表面。这使得它们对 于慢速晃饪来说太热。
[0013] 因为该固定烹饪炉的结构，侧通风装置进气口以及所使用偏转器板的位置和类 型，可用的灶门型烤架具有较少的最佳气流以及不平衡的燃烧。因此，使用更多燃料，温度 控制很难并且损害了烹饪质量。本发明克服了以上和其他陈述的以及固有的缺点。
[0014] 当然，标准木炭烤架也是已知的和受欢迎的。它们中的许多对于直接烹饪特别有 用。然而，在许多标准烤架上的间接烹饪经常更困难，特别的对于初学者用户。如下所讨论 的，其他已经尝试提供有效地慢速烹饪的标准烤架，但结果没有成功。
[0015] 例如，存在可用的木炭烤架，其使用双排烤架主体（但单层盖）从而据称改进气流 以及间接地更均匀烹饪食物。已在公布号为2014/0165993A1的美国专利中示出和描述了 这种烤架的各种示例。在该公布申请所讨论的实施例（如图5A和5B)中，用于引入燃烧气 体的通风装置或进气口是位于烤架主体上侧上的一连串的孔。这种烤架的主体进一步包括 一个用于据称在该烤架侧面周围引导燃烧空气以及在与燃料炉有关的各种位置退出到该 烤架内的内壁。除此之外，这种烤架对于在有风条件下使用该烤架应该是有利的。然而，该 气流并不理想并且燃烧气体的引入对于适当地加热燃料是不足的。此外，在这种烤架中的 燃料炉处于一个对于直接和间接烹饪来说都不理想的固定位置。
[0016] 最后，专利号为DK 176696 Bl(见相关的公布申请号DK 200101276A)的丹麦专 利显示了一种烤架的插入件。该插入件的形状类似于碗，具有一个封闭底部和直立的侧面 (见公布号为2014/0165993 Al的美国专利的图3)。该技术据信被结合到一种由Saber Grills, LLC 以 Dancook 名称售卖的烤架衬垫内（如，参见 www. dancookusa. com/main/ patentedtechnology. aspx)。在该装置中，燃料炉由该衬垫支撑在该衬垫的底部附近，其用 于在该烤架中加热气体以及捕集油脂和灰。通过在该烤架主体底部上的通风孔引入该燃烧 气体。然而，该燃烧气体然后在该插入件和该烤架主体之间从该通风孔向上引导。最终在 一个高于燃料炉的位置引入燃烧气体。该装置同样具有一个固定位置燃料炉和单一层盖。 除此之外，该装置导致不良的气流和散热。此外，该衬垫必须被移除以将灰清理出去。本发 明克服了这些和其他缺点。
[0017] 因此，需要一种能够有效地直接和间接烹饪的燃料高效的烤架，其克服了已知烤 架的阐明和未阐明的缺点。
【发明内容】
[0018] 本发明保存了已知灶门型烤架的优点，特别是用于慢速烹饪、熏烤和烘焙的烤架， 并且克服了与这些烤架有关的许多缺点。除了有效的间接烹饪，本发明保存了标准烤架的 优点，特别是用于直接烹饪。通常，本发明提供了在不同结构中使用相同烤架进行直接和间