高效新型切配台的制作方法
【专利摘要】本实用新型中公开了一种高效新型切配台，其技术要点是：包括有桌体，所述桌体的上表面包括有靠近操作站立区域的切菜台面、与所述切菜台面相接合且向所述桌体底部凹陷的凹槽、贯穿设于所述桌体且与所述凹槽连通的传输孔以及设置所述桌体上且朝向所述凹槽设置的出水装置，所述桌体下方还设置有顶部开口且内部可拆卸设置有漏水隔板的传输车，所述传输车的顶部开口尺寸不超过所述传输孔，所述传输车底部设置有排水孔，用过将切配菜所需的一系列结构集成至一个桌体上，提高切配效率。
【专利说明】
高效新型切配台
技术领域
[0001 ]本实用新型涉及一种厨房用具，特别涉及一种商用的切配台。
【背景技术】
[0002]在现代餐厅及食堂等餐饮业的后厨中，切菜台是常用的厨房设备之一。然而，传统的切菜台往往只设置有用于切菜的平面、放置切菜刀具的刀架以及必备的储物盒。实际使用中，切菜之后还有洗菜与配菜的步骤才能将食物进行其他加工。现有的切菜台结构上，难以实现食材从原材料到配菜完成的过程，因而加工效率较低。
【实用新型内容】
[0003]本实用新型的目的在于提供一种高效新型切配台，其结构上将切菜、洗菜等功能集合于一体，提高了现有切菜台的加工效率。
[0004]本实用新型的上述目的是通过以下技术方案得以实现的:一种高效新型切配台，包括有桌体，所述桌体的上表面包括有靠近操作站立区域的切菜台面、与所述切菜台面相接合且向所述桌体底部凹陷的凹槽、贯穿设于所述桌体且与所述凹槽连通的传输孔以及设置所述桌体上且朝向所述凹槽设置的出水装置，所述桌体下方还设置有顶部开口且内部可拆卸设置有漏水隔板的传输车，所述传输车的顶部开口尺寸不超过所述传输孔，所述传输车底部设置有排水孔。
[0005]通过采用上述技术方案，后厨配菜的流程一般包括有:切菜、洗菜以及将菜品分类，本技术方案中，操作者在切菜台面切好的菜品直接用刀具推至凹槽内部，通过出水装置内流出的水对菜品进行冲洗，并且，出水装置内的水还会带动菜品进入传输孔处，传输孔对准传输车的顶部开口设置，因而清洗后的菜品会直接流入传输车内的漏水隔板上，一种菜品切削完成后直接在传输车上增加一层漏水隔板即可将不同菜品间隔存放，漏水隔板本身就可以对蔬菜进行沥水处理，存储于车体内部的水直接通过排水口排出。上述过程中，除了蔬菜的切削过程外均由桌体上配设的各个部分自动完成，自传输车可以直接得到清洁的分类菜品，具有切配一体、高效加工的效果。此外，对于类似马铃薯的菜品，需要在切削后马上过水冲洗或者浸泡以防止其氧化变色，一体设置切菜台面和洗菜用的凹槽可以第一时间对菜品进行过水处理。
[0006]作为优选地，所述凹槽的底部呈斜面设置且其最低处连通至所述传输孔。
[0007]通过采用上述技术方案，由于菜品需要在水流的带动下通过传输孔进入传输车，因而将凹槽的槽底朝向传输孔倾斜设置，可以加快凹槽内菜品的流动速度，以进一步提高切配菜速度。
[0008]作为优选地，所述传输孔的侧壁成斜面设置且所述斜面与桌体上表面的夹角为45至60度。
[0009]通过采用上述技术方案，将传输孔的侧壁设置成45至60度斜面，有利于提高菜品在传输孔处的下滑速度，以进一步提高切配菜速度。
[0010]作为优选地，所述桌体底部设置有限定所述传输车进入所述桌体底部对准所述传输孔的限位柱。
[0011 ]通过采用上述技术方案，当传输车与传输孔之间错开时，会导致冲洗好的菜品掉落至地面，并且冲洗菜品用的水也会流至地面上造成地面湿滑，通过限位柱限定传输车的滑动轨迹便于对准输送出开口与桌体上的传输孔的过程，提高了输送车安装到位的效率。
[0012]作为优选地，所述限位柱有四根且两两一组沿所述传输车滑动的轨迹布置，一组内的两根限位柱的间距与所述传输车的宽度适配、两组限位柱之间的间距小于等于所述传输车的车长。
[0013]通过采用上述技术方案，两组限位柱的间距小于等于车长设置，为的是防止向桌体底部推入传输车的过程中传输车的车体偏斜，一组内的两个限位柱限定传输车的滑入位置，如此设置下，推入传输车的过程只需要控制其停止的前后位置，其余位置均由限位柱进行可靠限定。
[0014]作为优选地，所述桌体上、布置有所述凹槽的一边设置有背板，所述出水装置布置于所述背板上。
[0015]通过采用上述技术方案，出水装置需要与凹槽底部间隔一定距离以防止出水口被菜品遮住，将出水装置安装于背板上的合适的高度，可以解决上述问题；并且，水冲击至菜品表面的瞬间会产生部分外溅的水花，背板也可以防止水溅落至地面上造成后厨地面湿滑。
[0016]作为优选地，所述背板向所在桌体下方延伸形成有用于定位所述传输车推入距离的限位板。
[0017]通过采用上述技术方案，限位板可以限定传输车推入桌体底部的距离，以快速对传输车进行定位。
[0018]作为优选地，所述限位板与所述传输车之间的对应位置设置至少一组相互配合的磁扣。
[0019]通过采用上述技术方案，增设的磁扣可以对传输车与限位板的位置进行限定，防止切菜过程中桌体的震动带动传输车偏移，保证其顶部开口与传输孔的对准关系不受到桌体震动的破坏。
[0020]作为优选地，所述桌体上靠近所述切菜台面的一端设置有用于存放原材料的储物箱。
[0021]通过采用上述技术方案，将储物箱设置在切菜台面附近，便于操作者快速取出待加工食材，以进一步提高切配菜速度。
[0022]作为优选地，所述出水装置上设置有雾化喷头。
[0023]通过采用上述技术方案，雾化喷头的设置可以使喷淋至凹槽内菜品上的水呈雾状，以细小的水流对其进行冲洗，并同时减缓其向传输孔的流动速度，以提高菜品的清洁时间和清洁度。
[0024]综上所述，本实用新型具有以下有益效果:通过将储物箱、切菜台面、洗菜用凹槽以及传输车共设于一个桌体上，并且相互之间或是一体设置、或是通过磁扣相对固定，保证切菜过程中各个部位之间的连接关系不变，这样，操作者只需完成切削并将其推送至凹槽内进行防水冲洗，并在一段时间后在传输车内插入漏水隔板，以将不同种类的菜品分开存放。这样的过程下，传输车内的菜品是清洁的并按类分开的，可以直接进行烹制，大大提高了切配台的使用效率。
【附图说明】
[0025]图1是实施例1的整体结构视图；
[0026]图2是传输车的剖面视图；
[0027]图3是为显示凹槽的槽底结构所做截面视图；
[0028]图4是实施例2的整体结构视图。
[0029]图中，1、桌体；10、桌腿；11、切菜台面；12、凹槽；13、传输孔；130、斜面；14、出水装置；140、雾化喷头；15、限位柱；16、背板；160、限位板；161、挡板；17、磁扣;2、传输车;20、漏水隔板;21、排水孔;22、排水阀；23、万向脚轮;3、储物箱;4、刀架。
【具体实施方式】
[0030]以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。
[0031]实施例1
[0032]如图1至2中所示，一种高效新型切配台，包括有桌体I以及支撑桌体I的桌腿10，桌体I的上表面包括有用于切菜的切菜台面11，在切菜台面11与桌体I的边缘之间还设置有与切菜台面11连通、向桌体I下方凹陷的凹槽12，对应的，凹槽12上方设置有出水装置14。
[0033]在桌体I上切菜台面11附近设置有刀架4，用于放置各种切菜用刀具。桌体I的上表面分为两个设置相同的切菜台面U，并在两者之间形成有贯穿桌体I的传输孔13，且传输孔13与凹槽12连通。作为优选地，传输孔13上设置有斜面130且斜面130与桌体I的上表面之间的夹角为45至60度之间。
[0034]对应于传输孔13的设置位置，在桌体I的下方设置有带有万向脚轮23的传输车2，其顶部开口对准传输孔13设置用于承接来自传输孔13的食物。
[0035]桌体I下方与桌腿10平行的位置处设置有给传输车2导向以限定其滑入和滑出桌体I底部的限位柱15，作为优选地，限位柱15供四根、分为两组沿传输车2滑动轨迹设置，两组限位柱15之间的间隔不超过车长，以防止传输车2滑入过程偏斜;每组内的两根限位柱15之间的间距刚好允许传输车2进入，以保证传输车2滑入后与传输孔对准。
[0036]进一步地，如图2中所示，传输车2的内壁呈倒锥形设置，其腔内直径自下而上逐渐增加，相适配地，在传输车2内部设置有若干直径渐变的漏水隔板20，斜面的设置是为了卡紧漏水隔板20以将传输车20内部分隔成若干上下相互独立的存储空间。
[0037]在传输车2的底部也设置有斜面，且斜面的最低处设置有排水口21，用于排空车体内部的水，并且，在排水口 21上还设置有控制其启闭的排水阀22。通过排水阀22的设置，可以使排水口 21间歇开启，当某些菜品需要泡制时，可以将排水阀22关闭以使传输车2内部蓄存一定量的水。
[0038]实施例2
[0039]如图2至3中所示，包括有实施例1中的全部结构。区别点在于，在桌腿10与限位柱15之间设置有用于存放待加工蔬菜的储物箱3。
[0040]凹槽12的底壁呈倾斜设置，以加快凹槽12内的物体滑向传输孔13的速度，提高切配效率。
[0041]在凹槽12外设置有背板16，且背板16向下延伸至将桌体I支撑于地面之上。以桌体I为界，背板16的上部形成有用于挡住出水装置14溅出的水花的挡板161、下部形成有给传输车2滑入时停止位置进行限位的限位板160，并且，为了防止切菜的震动带动传输车2偏移，在限位板160与传输车2的对应面上设置有至少一对磁扣17。
[0042]实施例3
[0043]如图4中所示，其结构与实施2基本相同，唯一的区别在于:在出水装置14的出水口处设置有雾化喷头140，以提高水的雾化程度，提高水的利用效率。
[0044]本具体实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本实用新型的权利要求范围内都受到专利法的保护。
【主权项】
1.一种高效新型切配台，其特征是:包括有桌体(I)，所述桌体(I)的上表面包括有靠近操作站立区域的切菜台面(11)、与所述切菜台面(11)相接合且向所述桌体(I)底部凹陷的凹槽(12)、贯穿设于所述桌体(I)且与所述凹槽(12)连通的传输孔(13)以及设置所述桌体(1)上且朝向所述凹槽(12)设置的出水装置(14)，所述桌体(I)下方还设置有顶部开口且内部可拆卸设置有漏水隔板(20)的传输车(2)，所述传输车(2)的顶部开口尺寸不超过所述传输孔(13)，所述传输车底部设置有排水孔(21)。2.根据权利要求1所述的高效新型切配台，其特征是:所述凹槽(12)的底部呈斜面设置且其最低处连通至所述传输孔(13)。3.根据权利要求1或2所述的高效新型切配台，其特征是:所述传输孔(13)的侧壁成斜面设置且所述斜面与桌体(I)上表面的夹角为45至60度。4.根据权利要求1所述的高效新型切配台，其特征是:所述桌体(I)底部设置有限定所述传输车(2)进入所述桌体(I)底部对准所述传输孔(13)的限位柱(15)。5.根据权利要求4所述的高效新型切配台，其特征是:所述限位柱(15)有四根且两两一组沿所述传输车(2)滑动的轨迹布置，一组内的两根限位柱(15)的间距与所述传输车(2)的宽度适配、两组限位柱(15)之间的间距小于等于所述传输车(2)的车长。6.根据权利要求1所述的高效新型切配台，其特征是:所述桌体(I)上、布置有所述凹槽(12)的一边设置有背板(16)，所述出水装置(14)布置于所述背板(16)上。7.根据权利要求6所述的高效新型切配台，其特征是:所述背板(16)向所在桌体(I)下方延伸形成有用于定位所述传输车(2)推入距离的限位板(160)。8.根据权利要求7所述的高效新型切配台，其特征是:所述限位板(160)与所述传输车(2)之间的对应位置设置至少一组相互配合的磁扣(17)。9.根据权利要求1所述的高效新型切配台，其特征是:所述桌体(I)上靠近所述切菜台面(11)的一端设置有用于存放原材料的储物箱(3)。10.根据权利要求1所述的高效新型切配台，其特征是:所述出水装置(14)上设置有雾化喷头(140)。
【文档编号】A47B96/18GK205658622SQ201620313641
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年4月14日
【发明人】倪国庆
【申请人】北京市万通兴业厨房设备有限公司