专利名称：一种厨用刀具的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种厨用刀具，具体地说涉及一种使刀具易于研磨和切东西不粘刀的刀身结构的改进。
背景技术：
厨用刀具是家居的必备工具，切肉、切瓜果蔬菜都离不开它。现有的厨用刀具是由刀柄和刀身组成的，其中刀身的两面均为平面。刀具在使用过程中必然由于切削、砍、剁等动作，致使刃口变钝，造成切削困难、费力、甚至无法使用，人们通常只有用磨石来把刀磨快，可是磨刀的技术性较强，并非人人都能把刀磨快，有时甚至要找专业的人员才行，在磨刀过程中必须很好地掌握用力的大小，均衡程度，磨削方向、速度，以及恰当的成形角度，并要长期地保持住此角度否则会恰得其反，越磨越钝。尤其必须考虑合适的成形角度，角度太小，难以磨到刃口甚至无法磨快，角度太大，虽易磨快，但因切削角度太大，难于加工被切物体，常导致打滑，物体滚动，误伤手指。此外由于刀身的两面均为平面，当用菜刀切肉、或者切黄瓜、萝卜等蔬菜时，切下来的东西会粘在刀身上，当刀身粘的切物到一定程度，切物就会被后切下的东西顶得不可控制地到处乱滚，给切菜带来不便。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种易于研磨的厨用刀具，与普通的磨刀石配合，使磨刀便于掌握，无须专门技巧，在很短时间内就能磨出异常锋利，平整光洁，经久耐用的刀刃，而且切东西不粘刀身。
本发明通过以下技术方案来实现设计一种带圆弧凹形刀面的厨用刀具，包括刀身和刀柄，所述刀身具有两个刀面，其中一个刀面为圆弧形凹面，而刀刃开在刀身的另一个刀面上。
所述圆弧形凹面是向着该刀面的宽度中心方向凹陷，该圆弧形凹面的刀面的弧形半径为R25mm或R26mm，弧深为0.1～0.4mm。
所述带有刀刃的那个刀面是由三个依次连接的平面构成，相邻平面之间的夹角为钝角。
所述刀身与刀柄为一体结构或固定连接结构。所述刀刃的刃口为一弧线。该刀身可由碳素钢或不锈钢制成。
所述刀身的刀背处厚度为2～12mm，当然，该刀身的厚度根据切削种类在生产制造时调整，比如砍骨刀就需要制成较好的刀身，如12mm，在切肉刀的类型则制成较薄的刀身以更加锋利，如2mm。
与现有结构的厨用刀具相比，本发明的带圆弧凹形刀面的厨用刀具更易于研磨，磨刀时可对成形角度、磨削方向等进行精细的自动调节，磨刀不伤刀，磨出的刀面极平整，刀刃极整齐，磨度精细，因而异常锋利，经久耐用；而且由于带有刀刃的那个刀面是由三个平面构成，相邻面之间的夹角为钝角，使得在切肉菜时不粘刀，可使得肉菜轻易脱离刀面，很好地解决了切肉菜粘刀而带来的不便和麻烦，且结构简单，造价低廉，方便实用，特别适用于肉类和瓜果蔬菜等食品的斩切。
图1为本发明的结构示意图；图2为图1的A-A剖视图。
具体实施例方式
下面结合附图对本发明作进一步详细描述。
如图1、图2所示，本发明的厨用刀具包括刀身1和刀柄2，该刀身1与刀柄2为一体结构，当然也可以为相互固定连接的结构；所述刀身1具有两个刀面11、12，只在其中一个刀面11上开刃，刀面是由三个依次连接的平面13、14、15构成，相邻面之间的夹角为钝角，这样的设计可使得在切肉菜时不粘刀，可使得肉菜轻易脱离刀面，很好地解决了切肉菜粘刀而带来的不便和麻烦；而另外一个刀面12在成型时则设计成大半径的圆弧形凹面3，这也是本发明的主要发明点所在，这样的设计可以使刀具更易于研磨，磨刀时可对成形角度、磨削方向等进行精细的自动调节，磨刀不伤刀，磨出的刀面极平整，刀刃极整齐，磨度精细，因而异常锋利，经久耐用；所述圆弧形凹面是向着该刀面的宽度中心方向凹陷，该圆弧形凹面3的刀面的弧形半径为R26mm，弧深为0.4mm。所述刀刃的刃口可为一大半径的弧线，刀身材料可由不锈钢制成，所述刀身的刀背处厚度为2mm。
以上所述仅为本发明的实施例，但并非因此即限制本发明的专利范围，凡是运用本发明说明书及附图内容所作的等效结构变化，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包含在本发明所涵盖的专利范围内。
权利要求
1.一种厨用刀具，包括刀身和刀柄，所述刀身具有两个刀面，其特征在于该刀具为单面开刃，其中一个刀面为圆弧形凹面，而刀刃开在另一个刀面上。
2.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述为圆弧形凹面的刀面的弧形半径为R25mm或R26mm，弧深为0.1～0.4mm。
3.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述圆弧形凹面是向着该刀面的宽度中心方向凹陷。
4.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述开有刀刃的刀面是由三个依次连接的平面构成，相邻平面之间的夹角为钝角。
5.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述刀身与刀柄为一体结构或固定连接结构。
6.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述刀刃的刃口为一弧线。
7.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述刀身由碳素钢或不锈钢制成。
8.根据权利要求1所述的厨用刀具，其特征在于所述刀身的刀背处厚度为2～12mm。
全文摘要
本发明公开了一种厨用刀具，具体地说涉及一种使刀具易于研磨和切东西不粘刀的刀身结构的改进，该刀具包括刀身和刀柄，所述刀身具有两个刀面，单面开刃，其中一个刀面为圆弧形凹面，而刀刃开在另一个刀面上。与现有结构的厨用刀具相比，本发明的带圆弧凹形刀面的厨用刀具更易于研磨，磨刀时可对成形角度、磨削方向等进行精细的自动调节，磨刀不伤刀，磨出的刀面极平整，刀刃极整齐，磨度精细，因而异常锋利，经久耐用；此外切肉菜时不粘刀，可使得肉菜轻易脱离刀面，很好地解决了切肉菜粘刀而带来的不便和麻烦，且结构简单，造价低廉，方便实用，特别适用于肉类和瓜果蔬菜等食品的斩切。
文档编号B26B9/02GK1730250SQ20051003628
公开日2006年2月8日 申请日期2005年7月29日 优先权日2005年7月29日
发明者李积回 申请人:李积回