电动液压自动切片切条机制作及山楂保健食品加工方法
【专利说明】
所属技术领域
[0001 ] 本项发明电动液压自动切片切条机制作及山楂保健食品加工方法涉及食品加工领域，尤其涉及利用山楂、调味料及香料加工山楂保健食品的加工工艺。
【背景技术】
[0002]山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物的果实，在全国各地都有栽植或野生分布，山楂具有消食化积、活血散瘀的作用，并具有促进脂肪分解，增加胃消化酶的分泌，促进消化。山楂提取物有较为明显的中枢降压、降血脂、强心、抗心肌缺血、抗氧化、抗菌、利尿、防癌及增强免疫的功效，自古以来，山楂就是一味重要的中药和人们喜爱的食品。但是由于山楂酸味较强，很多人难以承受。本发明电动液压切片切条机制作及山楂保健食品加工方法较好的解决了这一问题，在以往山楂食品加工单一酸甜味道的基础上，加入一些调料及香料，制作出味道更加多样、营养更加丰富、保健功效更强的山楂保健食品，给市场提供了一种新型的山楂保健食品，满足了消费者对自己喜食的不同味道山楂保健食品的选择，促进山楂保健食品的销售及加工企业的发展和收入的增加。
[0003]技术方案
[0004]本发明的目的是:在原来山楂食品加工单一酸甜味道的基础上，改变山楂食品加工的配方，适量加入一些香味料、药食两用保健中药料及调味料，制作出酸甜、酸香、酸咸、酸辣、酸麻等山楂保健食品，满足消费者需求和加工企业增效增收。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:先设计、制作山楂食品加工电动液压自动切片切条机，改变山楂片食品加工的配方，在山楂食品加工基础原料中加入适量香料、调料和药食两用中药料，制作出山楂保健食品。电动液压自动切片切条机制作及山楂保健食品加工方法分为电动液压自动切片切条机设计制作、山楂保健食品加工配方制定、山楂保健食品加工原料采购、山楂保健食品加工原料分类加工、山楂保健食品分类加工原料配兑、山楂保健食品按需求形状加工为成品六道工序。首先是电动液压自动切片切条机制作；电动液压自动切片切条机由电动液压装置、电动横切装置、组合竖切刀架、压片压条原料筒、电动液压及切片切条支架五部分组成；电动液压装置由电动液压泵25、液压泵输油管23、液压泵回油管24、液压器底座3、液压器固定支板2、液压器套筒4、液压器压杆5、液压器压板6、液压器固定螺丝9、液压器支架I十部件组成；电动横切装置由横切刀电动机15、电动机底座16、电动机支座19、电动机曲轴14、电动机拉杆13、横切刀架8、横切刀架控制活动套12、横切刀片11八部件组成；组合竖切刀架由可调节刀片宽窄的刀架框和多个刀片组成10 ;压片压条原料筒由原料方形筒7、原料筒压片压条模具口 17、原料筒活动槽22三部件组成；电动液压及切片切条支架由电动液压支架1、切片切条支架18、切片切条面板20三部件组成，它将其它各部分部件合理组装在一起，即成山楂食品加工电动液压自动切片切条机。山楂多味保健食品加工配方制定；山楂多味保健食品加工配方制定分四部分；首先是基础原料配方，基础原料为:山楂果、胡萝卜、海带、木耳等；其次是香料配方，主要为芝麻、花生、黄豆、花椒叶、八角、小回等；再次为保健配方，为山药、葛根、芡实、薏仁，最后是调味料配方，为辣椒、花椒、食盐、白糖等，香料配方加保健配方和部分调料组成多味调料，加入到山楂食品基础原料中，就可制成多味保健山楂食品。酸甜型保健山楂食品原料配方为，基本原料加香料加保健原料加白糖组成，酸香型保健山楂食品配方为基本原料加保健原料加香料组成，酸咸型保健山楂食品配方为基本原料加保健原料加香料加食盐组成，酸辣型保健山楂食品配方为基本原料加保健原料加香料加辣椒组成，酸麻型保健山楂食品配方为基本原料加保健原料加香料加花椒组成，山楂多味保健食品配方即成。然后按上述配方购备原料，边购备边加工。先购备基本原料山楂、胡萝卜、海带和木耳，再购备香料芝麻、花生、黄豆、八角、小回，同时购备保健原料山药、葛根、芡实、薏仁及调味料白糖、食盐、辣椒和花椒，原料购回后及时进行加工。山楂、胡萝卜加工主要为挑拣出腐烂、代伤、有病虫等进行处理，轻微的削去伤害部分于以利用，山楂果购回后马上加工成品的，不需干制，切片后立即蒸熟去籽备用，若加工时间较长的，要将山楂果淘洗取柄切片晒干保存，胡萝卜切取长叶端叶茎根部分，切片切条蒸熟，海带、木耳水发淘洗干净切条切碎，然后按4:3:2:1的比例混合，用60目筛网打浆机打浆备用，将芝麻、花生、黄豆进行炒制，炒至香味溢出，80%外皮裂开为好，然后将上述原料按2: 4: 4的比例混合，用80目筛网粉碎机粉碎备用，将四种保健原料购回后，山药未进行干制的淘洗干净切片切条切丁蒸熟晒干，其它三种亦进行粉碎前晒干，将上述四种原料按1:1:1:1的比例混合后用80目筛网粉碎机进行粉碎备用，最后将调味料中的辣椒、花椒晒干用80目筛网粉碎机粉碎备用。加工成品时取上述前三种原料按6: 3: I的比例混合搅拌均匀后，再用胶体磨进行细磨，最后将细磨后的原料分成五份，其中四份分别加白糖、食盐、辣椒粉、花椒粉调味加工出酸香型、酸甜型、酸咸型、酸辣型、酸麻型等不同味道的多味芳香保健山楂食品。
[0006]在保健山楂食品中，据《中华本草》记载:山楂具有消食化积、活血散瘀的作用，并具有促进脂肪分解，增加胃消化酶的分泌，促进消化。山楂提取物有较为明显的中枢降压、降血脂、强心、抗心肌缺血、抗氧化、抗菌、利尿、防癌及增强免疫的功效；中医认为胡萝卜性温味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透瘆、降气止咳的功效；海带可以防治甲状腺机能障碍。海带含有大量的碘，每1000克海带中含碘5克左右。碘是人体甲状腺素的主要成分，如果人体长期缺碘就会破坏甲状腺的功能，从而导致甲状腺疾病。海带中含有丰富的铁和维生素B12，两者都是造血的重要物质。并含有一种可降低血液粘性的物质，因此既能补血又能防止血液凝固。预防便秘促进排便作用。海带中含有可溶性膳食纤维藻胶，藻胶具有吸收水分使大便软化从而有促进排便的作用。可以防治癌症。海带含有丰富的钙，钙可防止血液酸化而有利于防止癌症的发生。海带含丰富的钾，钾有平衡钠摄量过多的作用。黑木耳为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。我国人工栽培黑木耳已有一千多年历史，《神农本草经》、《齐民要术》、《唐本草》、《本草纲目》曰木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。干燥的木耳呈不规则块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色面较淡，水浸泡后膨胀，色泽转淡，柔润而微透明，表面有滑润的黏液。我国东北、东南、西南各地均产，一般以干燥、朵大、肉厚、无树皮杂质为上品。据测定，黑木耳的营养成份为每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。现代医学研宄发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。美国科学家研宄发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖