本发明属于生物技术领域，涉及一种利用菌渣等废弃物低能耗生产食用菌的基质及其栽培技术。充分利用专用食用菌大棚保温性好，金针菇、杏鲍菇的菌渣和牛粪发酵能产生生物热的特点，生产中不再用煤或其他能源产生热能，降低了能耗，节约了成本。
背景技术：
食用菌是一种高温菇种，主要在夏季栽培。生产需要高温高湿的环境，要求生长温度：28～38度，湿度85～95％。山东自然条件下，一般6～8月份，保护地设施条件下才能达到要求。秋冬春季生产很难达到这个条件。如果用电或煤等作为能源加热，成本过高，市场难以接受。
生产食用菌原料主要有稻草、废棉、杏鲍菇菌渣等，生物学效率一般在20％～30％。目前，食用菌生产较为常用且生产效率较高的方式为层架式栽培方法。该方法利用传统砖混式菇房，既可在夏季常规栽培，还能在秋季或春季通过煤气加温等方式实现反季节栽培，后者是目前江苏丹阳等地较为常用的生产方法。
食用菌味道鲜美，市场需求量大，前景广阔，味美价廉的鲜食用菌反季节生产供应市场很有意义。但是，食用菌不耐储存，一般15～25度条件下只能储存2～3天，超过这个范围，储存时间更短。为了储存食用菌，市场上采取盐渍、烘干、速冻等方式，不论何种方式，口感均受到影响。
刘新华等报道了夏季休闲大棚高碱性生料栽培食用菌技术(《食用菌》2015年第3期36～37页)，文中主要介绍了夏季在日光温室大棚内利用整玉米芯和鸡粪为原料生产草菇的技术，原料入棚前需要将玉米芯用饱和石灰水泡透，鸡粪施在棚内并旋耕入土，玉米芯经7-10天浸泡后入棚，堆积成高30-35左右的条形堆，撒菌种后覆土，盖上黑膜，待4天后菌丝长出料面后撤掉黑膜。7天左右时现蕾，9天时可以采收。该方法利用夏季闲置的蔬菜大棚栽培一季草菇，利用了夏季高温高湿环境和整玉米芯通气好的特点。但该方法只能在6月初到7月初开始，到8月中就结束。生产季节限于夏季高温时期，不能实现草菇的周年化栽培。
CN201010251313.6公开了利用杏鲍菇的菌渣栽培双孢菇的生产方法，是由以下物质和百分比构成：菌渣40-60％，玉米秸杆20-40％，牛粪10-30％，尿素1-3％，石灰1-3％，过磷酸钙0.5-2.5％，所述的利用杏鲍菇菌渣栽培双孢菇的生产方法，其生产工艺是：采取常规栽培双孢菇的生产工艺，即：原料预湿→建堆→翻堆→上架铺料→发酵→播种→菌丝培养→覆土→出菇管理→子实体采收，本发明由于循环利用生产杏鲍菇的废料菌渣作为栽培双孢菇的配料，不仅避免了环境污染，达到清洁生长、保护环境的目的。
CN201410058391.2公开了一种金针菇菌渣培养基料及其栽培双孢蘑菇的方法，将金针菇 菌渣30-60份，牛粪35份，甘蔗渣0.5-1份，蚕沙0.5-1.5份，复合肥1份，石灰1-1.5份，石膏0.5-1份，过磷酸钙2份，通过建堆、发酵、播种、覆土、出菇和采收一系列步骤生产出来的双孢蘑菇出菇期提前7-10天，采菇期延长10-15天，将金针菇菌渣回收利用，减少了菌渣对环境的污染。
CN201410104624.8公开了一种真姬菇菌渣培养基料及其制作方法，按重量份数配比称取真姬菇菌渣35-65份，禽畜粪便30-40份，麸皮0.5-1份，氯化钾0.5-1.5份，硝酸铵1-2份，石灰1-1.5份，石膏1-1.5份，过磷酸钙2份，杂木屑0.5-1份，玉米秆1.5-2.5份，棉籽壳0.5-1.5份，氨基酸腐植酸1-1.5份，通过建堆和四次翻堆制成，基料栽培草菇，使出菇期提前6-10天，采菇期延长10-15天，增加草菇产量34％-38％，发菌速度1.16-1.18cm/天，发菌用时16-20天，减少了真姬菇菌渣对环境的污染，提高栽培原料的生物转化率和草菇栽培的经济效益。
上述专利申请的基质都有相似之处，但上述专利均存在不能实现周年化生产及基质配方复杂等问题。
技术实现要素：
食用菌反季节栽培时，与常规栽培相同，需要通入蒸汽进行巴氏消毒，之后经过简易二次发酵后接入菌种，进行发菌及出菇管理等。在出菇时需要依靠煤气管道提高棚内温度，使棚内温度达到食用菌生长需求。但是近年，煤炭价格较高，一个栽培面积500m2的菇棚，燃煤成本500元/天，因此该方法食用菌生产成本一般在20元/kg以上。反季节生产食用菌，市场需求量大，市场前景广阔，但是由于需要使用煤或电加温，成本一直居高不下导致其生产受到限制。
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种食用菌栽培基质及其栽培方法。
一种食用菌栽培基质，由50～68％菌渣，牛粪20～30％，生石灰2～4％，添加10～20％的花生壳组成，均为重量比。本发明简单易行，可操作性强，与背景技术中所述的相关专利(如CN201010251313.6、CN201410058391.2、CN201410104624.8)相比，很明显的优势在于草菇栽培基质的配方极其简单，给菇农的草菇生产带来了极大的便利。并且在草菇产量上与所述专利相当，并无劣势。因此本发明深受菇农欢迎。背景技术中专利申请的基质都有相似之处，但所述专利均存在不能实现周年化生产及基质配方复杂等问题。其中CN201410104624.8利用真姬菇菌渣栽培草菇发菌用时16-20天，比本发明发菌用时多一倍。相比较之下，本发明简单易行，可操作性强，非常适合喜欢操作简单的广大菇农。
优选的，所述食用菌栽培基质，由55～60％菌渣，牛粪23～28％，生石灰3～4％，添加14～18％的花生壳组成，均为重量比。
在试验中，我们发现，各组分的相互配比非常重要，我们经过大量实验，付出了创造性的劳动，终于发现由50～68％菌渣，牛粪20～30％，生石灰2～4％，添加10～20％的花生壳组成 的食用菌栽培基质具有非常优异的食用菌栽培效果，可用于多种食用菌的栽培。原则上说，金针菇、杏鲍菇的菌渣和动物粪便发酵都能产生生物热，但在寻找食用菌栽培基质配方的过程中，我们吃惊的发现并非如此，采用不同的动物粪便其效果差异巨大，只有采用特定菌渣与特定的动物粪便以特定的配比组合，才能产生本发明所述的效果。
食用菌栽培基质组合物，由食用菌栽培基质添加所述食用菌栽培基质总重量的60-70％的水，混合发酵得到。所述食用菌栽培基质，由55～60％菌渣，牛粪23～28％，生石灰3～4％，添加14～18％的花生壳组成，均为重量比。或者，所述食用菌栽培基质，由50～68％菌渣，牛粪20～30％，生石灰2～4％，添加10～20％的花生壳组成，均为重量比。
所述菌渣为杏鲍菇菌渣或金针菇菌渣，或二者的混合物，二者可以以任何比例混合使用。
所述食用菌为草菇或平菇。
所述食用菌栽培基质组合物的生产方法，包括下列步骤：
1)菌渣机械粉碎，去除杂质；
2)步骤1)得到的菌渣与牛粪，按重量比55～68％菌渣，牛粪20～30％，生石灰2～4％，10～20％的花生壳的比例，充分混匀；
3)加水，加入水的重量为步骤2)所述菌渣、牛粪、生石灰和花生壳总重量的60-70％；
4)混匀后发酵3-6天，中间翻堆1-3次。
步骤1)所述菌渣为杏鲍菇菌渣或金针菇菌渣，或二者的混合物。金针菇、杏鲍菇菌渣来自于工厂化金针菇或杏鲍菇生产后的残留物，这些菌渣一般作为废弃物倒掉。这些菌渣富含有机质、碳、氮等营养物质，能作为食用菌菌渣的栽培基质再利用。菌渣本身很细，破碎就行，不再用其他机械粉碎。
所述杂质包括塑料袋等。工厂化菌渣一般没有其他杂质。
优选的，步骤2)中含水量为63～68wt％，直观的判断标准为：用手握能成团，握紧后水分即将成滴流出,放开后不散。
所述发酵采用现有技术的发酵方法。
一种食用菌栽培方法，包括下列步骤：
1)进入生产设施层架式栽培，层架内食用菌栽培基质成拱形，高20～30cm，压实；每平方米用食用菌栽培基质40～50公斤；所述食用菌栽培基质，包括50～68％菌渣，20～30％牛粪，2～4％生石灰，均为重量比；然后加入菌渣、牛粪和生石灰总重量60～70％的水。
2)接种，每平方米用栽培种1.0～1.4公斤；
3)发菌，发菌时间为5～10天，保持温度28～35℃，湿度85％以上，用风机水帘控制温度湿度和氧气；
4)现蕾，保持温度32～35℃，湿度85％以上，用风机水帘控制温度湿度和氧气；
5)出菇：
6)出菇后及时温度湿度水分管理，再出菇3～5潮，
7)清除食用菌菌渣，重新上料。
优选的，步骤1)中的生产设施采取保温通风措施。所述保温通风措施包括但不限于：空调机、通风道及通风孔等。生产设施棚体结构为钢骨架覆盖保温层结构，保温层为内外塑料膜加中间保温泡沫构成，棚外设智能温控设备，棚内设空调机及专用通风道及通风孔，棚内地面为水泥地面，设有层架共四层，两排通风管道可满足三列层架出菇的供氧需求。
步骤3)所述的发菌时间为7～10天。
步骤5)中食用菌开伞显示食用菌成熟，这时采摘影响草菇口感和观感，因此，要草菇形成后于开伞前采摘。草菇生长发育很快，要每天采收两次，防止开伞影响质量。
步骤6)中出菇后及时温度湿度水分管理，温度为32～35℃，湿度为80～95％。
本申请中所述的湿度为相对湿度。
本发明的有益效果是：
本发明充分利用金针菇、杏鲍菇的菌渣和牛粪等农业废弃物作为栽培基质，利用这些基质发酵产生的生物热，不再用电或煤等燃料作为热源，降低了能耗，节约生产成本，使反季节供应物美价廉的鲜草菇成为现实。如果利用电或煤等燃料作为热源，生产成本将不能被市场接受。一个栽培面积500m2的菇棚，燃煤成本500元/天，一个生产周期30天，可节省燃煤成本15000元。采用我们的配方，配方简单，便于菇农掌握，配方中各种基质相互作用，既供给草菇生长所需的各种营养物质，发生的生物热还是优质的能源，在不用外加热的情况下能源源不断的满足草菇生长发育所需要的温度，当然，温度过高时还需要通风降温，温度控制不复杂。
充分利用金针菇、杏鲍菇的菌渣和牛粪发酵产生的生物热和保温设施控制温度湿度通风量是栽培能否成功的关键，保护点是该项技术的发明及应用。保温设施采用保温效果较好的双层塑料膜加保温泡沫结构，保温效果好。生物热是利用原料中微生物的分解作用产生，微生物利用菌渣和牛粪作为碳氮源，不停地将菌渣和牛粪中的纤维素和木质素等分解，释放大量生物热，这些生物热不停释放，可以满足草菇生长需求。通过水帘风机增加通风量，控制温度在28～35℃，湿度85％以上。这种生物热不会释放太快，温度一般不会超过60℃，使用水帘风机可以把温度控制在需要的温度。通风道及通风孔调节温度和二氧化碳浓度；通过人工喷水方式加湿。
本发明通过使用新型复合保温棚，利用菌渣和牛粪产生的生物热作为主要能源和栽培基质，在生产成本较低的条件下，可以在秋冬春季节生产草菇，反季节供应鲜菇。金针菇、杏鲍菇等菌渣和牛粪都可以作为栽培草菇的基质，将它们混合后，经过微生物作用，发生复杂 的理化和生物作用，产生大量的生物热能，在一定的设施保护下，温度可以控制在草菇生长所需要的温度，温度满足后，通过水帘风机等设施，可以控制湿度、氧气等条件。这样，解决了草菇生产所需要的养分、温度、湿度等环境条件，产量达到4～7kg/m2，生产效益十分可观。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
实施例1
利用本发明反季节生产草菇，采用55％金针菇菌渣，牛粪26％，生石灰4％，添加15％的花生壳用作栽培基质，加入菌渣、牛粪、生石灰和花生壳总重量60～70％的水。混匀后发酵4天，中间翻堆2次，进入生产设施层架式栽培，层架内料成拱形，上料厚22cm,每平方米上料45公斤，接种，每平方米用栽培种1.4公斤；按照发菌29～32℃、发菌时间为7天，湿度90％，现蕾，保持温度32～35度，湿度85％以上，用风机水帘控制温度湿度和氧气；出菇31～34℃管理，湿度控制在90％左右，每平方米出菇5.5公斤，出菇后及时温度湿度水分管理，再出菇3～5潮，然后清除草菇菌渣，重新上料。生产成本每公斤1.8元，坐等顾客上门收购，每公斤6～8元，每年生产草菇4季，年生产草菇12000公斤，年获得利润7万余元。
实施例2：
利用本发明反季节生产草菇，由68％杏鲍菇菌渣，牛粪20％，生石灰2％，添加10％的花生壳，所述菌渣、牛粪、生石灰和花生壳总重量的60-65％的水。预湿2天，进入生产设施层架式栽培，层架内料成拱形，上料厚18～22cm，每平方米上料40公斤，接种，每平方米用栽培种1.2公斤；按照发菌33～37℃、发菌时间为7天，湿度90％，现蕾，保持温度32～35℃，湿度85％以上，用风机水帘控制温度湿度和氧气；出菇30～32℃管理，湿度控制在90％左右，每平方米出菇6.5公斤，出菇后及时温度湿度水分管理，再出菇3潮，然后清除草菇菌渣，重新上料。生产成本每公斤1.6元，主要销往北京济南等地大超市，每公斤8～10元，每年生产草菇6～8季，年生产草菇360000～480000公斤，年利润230万～400万元。
实施例3
利用本发明反季节生产草菇，由65％杏鲍菇菌渣，牛粪22％，生石灰3％，添加10％的花生壳，所述菌渣、牛粪、生石灰和花生壳总重量的60-65％的水。预湿2天，进入生产设施层架式栽培，层架内料成拱形，上料厚22cm，每平方米上料50公斤，接种，每平方米用栽培种1.4公斤；发菌温度34～37℃、发菌时间为7天，湿度90％，现蕾，保持温度30～35℃，湿度85％以上，用风机水帘控制温度湿度和氧气；出菇30～35℃管理，湿度控制在90％左右，每平方米出菇5.2公斤，出菇后及时温度湿度水分管理，再出菇3潮，然后清除草菇菌渣，重新上料。生产成本每公斤2.12元，主要销往北京济南等地大超市，每公斤8元，每年生产 草菇6季，年生产草菇140000公斤，年利润80万余元。
实施例4
利用本发明反季节生产草菇，由50％金针菇菌渣，牛粪30％，生石灰2％，添加18％的花生壳，所述菌渣、牛粪、生石灰和花生壳总重量的60-65％的水。预湿2天，进入生产设施层架式栽培，每排层架为5层，每层规格为长10米，宽1米，高42～45厘米。层架内料成拱形，上料厚25cm，每平方米上料55公斤，接种，每平方米用栽培种1.4公斤；发菌温度34～38℃、发菌时间为6天，湿度90％，现蕾，保持温度32～35℃，湿度85％以上，主要利用通风孔及向过道喷水控制温度湿度；出菇32～34℃管理，湿度控制在90％左右，每平方米出菇5.5公斤，出菇后及时温度湿度水分管理，再出菇3～4潮，然后清除草菇菌渣，重新上料。生产成本每公斤2.2元，主要初加工为盐水菇销售，每公斤6～8元，每年种植4～5季，年生产草菇近30000公斤，年利润17万余元。
对比例1
有菇农用玉米芯80％，牛粪15％，生石灰5％的配方，加入玉米芯、牛粪和生石灰总重量的60-65％的水。预湿2天，进入生产设施层架式栽培，层架内料成拱形，上料厚28～30cm，每平方米上料55公斤，接种，每平方米用栽培种1.5公斤；按照发菌34～38℃、发菌时间为7天，湿度90％，现蕾，保持温度32～35℃，湿度85％以上，用通风孔以及向过道洒水的方式控制温度、湿度；出菇31～35℃管理，湿度控制在90％左右，每平方米出菇5公斤，出菇后及时进行温度湿度水分管理，采菇后及时清除菇根，再出菇3～5潮。生产成本每公斤1.8元，主要加工为盐水菇销售，每公斤6～8元，年生产草菇4000公斤，年利润21200元。
对比例2
河南省有菇农用稻草90％，鸡粪7％，石膏1％，复合肥2％的配方生产草菇，生产前先将稻草堆制成条形堆浇水预湿7～10天，然后加牛粪混匀后翻堆1～2次，进入生产设施层架式栽培，料成拱形，上料后25～28cm，每平方上料50公斤，接种，每平方接种1.3公斤；按照发菌34～37℃、发菌时间为8天，湿度90％，现蕾，保持温度31～34℃，湿度85％以上，利用通风孔以及向过道洒水的方式控制温度、湿度；出菇31～35℃管理，湿度控制在90％左右，每平方米出菇5.2公斤，出菇后及时进行温度湿度水分管理，采菇后及时清除菇根，再出菇3～5潮。生产成本每公斤2.1元，主要加工为盐水菇销售，每公斤6～7元，年生产草菇5200公斤，年利润25480元。
表1技术效果对比表