一种鸡腿菇培养基的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌种植领域，具体涉及一种鸡腿菇培养基的制备方法。
【背景技术】
[0002] 鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名， 是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。
[0003] 鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体 免疫力，具有很高的营养价值。
[0004] 每l〇〇g干菇中含粗蛋白25. 4g，脂肪3. 3g，总糖58. 8g，鸡腿菇中还含多种氨基酸， 包括8种人体必需的氨基酸。鸡腿菇又是一种药用真菌，具有助消化，健脾胃，提高人体免 疫力等功能，深受国内外消费者的青睐。
[0005] 菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因 而倍受消费者青睐。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤 等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有 多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多 糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增 加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄 色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成 分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。
[0006] 由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香， 味形倶佳，因而倍受消费者青睐。且鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别 适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。
[0007] 但是，传统种植的鸡腿菇微量元素含量少，不能满足人们的保健需求。
【发明内容】
[0008] 为解决上述技术问题，本发明提供一种鸡腿菇培养基的制备方法，制备得到富集 微量元素，不仅能给鸡腿菇提供全面、均衡的营养促进其生长，而且，使鸡腿菇富含微量元 素，有更高的食用和保健价值。
[0009] 所述鸡腿菇培养基，包括以下重量份的原料：
[0010] 棉籽壳 20-30: 米糠 20-30 豆粕 UM5 鸡腿菇废菌糠 10-15 蚯蚓液 3…4 氨基酸 5-Q, 8
[0011] 糖渣 0,8-1,3 发酵基 0. 03-0. 06 蚕沙 6-P 石灰 2…3 过磷酸钙 0. 5-1 水 40…60
[0012] 所述蚯蚓液体是将活体蚯蚓在电动搅拌器中均匀打浆，获得蚯蚓浆液；
[0013] 所述发酵基是EM菌；
[0014] 所述蚕沙是指：将新鲜的五龄蚕沙晒2-3天得到的，以干燥杀菌；
[0015] -种鸡腿菇培养基的制备方法，包括以下步骤：
[0016](1)、将3-4重量份的蚯蚓液与0. 03-0. 06重量份的菌液混合，在40°C发酵35-40 小时，获得发酵蚯蚓液；
[0017](2)、将发酵蚯蚓液与20-30重量份棉籽壳、0. 5-0. 8重量份氨基酸、0. 8-1. 3重量 份糖渣放入发酵釜，发酵后，获得蚯蚓肥料；
[0018](3)、将6-9重量份的蚕沙、20-30重量份的米糠、10-15重量份的豆柏、10-15重量 份的鸡腿菇废菌糠、2-3重量份的石灰、0. 5-1重量份的过磷酸钙加40-60重量份水搅拌、混 匀，控制含水量在45-50 %，发酵6-7天；
[0019] (4)、加入步骤⑵制备的蚯蚓肥料，搅拌混匀，发酵6-8d，得到鸡腿菇培养基。 [0020]步骤（3)中所述发酵具体为：先在40-50°C条件下发酵1-2天，翻堆；再提高温度 至60°C，发酵2天，翻堆；再降低温度至55°C，发酵3天。
[0021] 发酵分为三段进行，首先在40-50°C下发酵1-2天，在较低温度下发酵，防止发酵 过程中温度过高，微生物体内的酶会失活，影响发酵的后续进行；温度过低，微生物体内的 酶催化活性又不够，不利于发酵的进行；选择40-50°C发酵，发挥微生物体内的酶的最大催 化活性，利于后续发酵的进行；由于发酵的进行，培养基内部温度提高，为保证发酵均匀，提 高温度至60°C，促进发酵进行；翻堆后，最后降温至55°C，防止温度过高破坏培养基的营养 成分。
[0022] 步骤（4)中发酵条件为：50-60°C发酵6-8d，为了保证蚯蚓肥料中营养元素不被破 坏，发酵温度不宜过高。
[0023] 蚯蚓的蛋白质含量约占干重的53. 5%~65. 1%，脂肪含量约为4. 4%~17. 38%， 碳水化合物约为11%~17. 4%，灰分7. 8%~23%。蚯蚓体内还含有丰富的维生素D(约 占鲜体重的〇? 04%~0? 073% )，以及钙和磷（约占鲜体重的0? 124%~0? 188% )等矿物 质元素。蚯蚓体内含有地龙素、地龙解毒素、黄嘌呤、抗组织胺和维生素B等多种药用成分。 同时，蚯蚓也是某些寄生虫如线虫和绦虫的中间宿主，如环细线虫和长刺后圆线虫等。
[0024] 本发明中，先将蚯蚓发酵，制得蚯蚓肥料，制作培养基，以提供给鸡腿菇丰富的微 量元素和氨基酸。其他原料的发酵温度过高，为防止蚯蚓液营养元素被破坏，先将蚯蚓液发 酵，再与发酵后的其他原料一起发酵，其营养元素以生物学可吸收的形式被吸收，为鸡腿菇 提供营养，使其富集微量元素。
[0025] 蚕沙营养全面，干蚕沙含有粗蛋白13. 4% -14. 5%，粗脂肪2. 2% -2. 3%，粗纤维 15. 8% -16. 2%，无氮浸出物56. 9% -57. 4%，还含铜、铁和锌等微量元素，并含有少量生物 碱、类肾上腺皮质激素、Va、Vb、Vc、Vd、Ve、烟酸、吲哚乙酸及三十烷醇等植物生长激素。本 发明利用蚕沙，与蚯蚓液协同作用，共同为鸡腿菇提供丰富的微量元素，提高其微量元素的 含量。
[0026]与现有技术相比，本发明提供的培养基营养全面，富含微量元素，而且，生物转化 率高；根据鸡腿菇的特性，设计发酵条件，使培养基营养均衡，促进鸡腿菇生长。生长得到的 鸡腿菇营养均衡、富含微量元素和氨基酸，有较高的实用价值和保健价值。
【具体实施方式】
[0027] 实施例1
[0028] -种鸡腿菇培养基的制备方法，包括以下步骤：
[0029](1)、将3重量份的蚯蚓液与0. 03重量份的菌液混合，在40°C发酵35-40小时，获 得发酵蚯蚓液；
[0030](2)、将发酵蚯蚓液与20重量份棉籽壳、0. 5重量份氨基酸、0. 8重量份糖渣放入发 酵釜，发酵后，获得蚯蚓肥料；
[0031](3)、将6重量份的蚕沙、21重量份的米糠、10重量份的豆柏、12重量份的鸡腿菇 废菌糠、2重量份的石灰、0. 5重量份的过磷酸钙加40重量份水搅拌、混匀，控制含水量在 45-50%，先在40-50°C条件下发酵1-2天，翻堆；再提高温度至60°C，发酵2天，翻堆；再降 低温度至55°C，发酵3天。
[0032] (4)、加入步骤（2)制备的蚯蚓肥料，搅拌混匀，50_60°C发酵6天，得到鸡腿菇培养 基。
[0033] 实施例2
[0034] 一种鸡腿菇培养基的制备方法，包括以下步骤：
[0035](1)、将4重量份的蚯蚓液与0. 046重量份的菌液混合，在40°C发酵35-40小时，获 得发酵蚯蚓液；
[0036] (2)、将发酵蚯蚓液与25重量份棉籽壳、0. 7重量份氨基酸、0. 9重量份糖渣放入发 酵釜，发酵后，获得蚯蚓肥料；
[0037] (3)、将8重量份的蚕沙、25重量份的米糠、11重量份的豆柏、13重量份的鸡腿菇 废菌糠、2重量份的石灰、0. 6重量份的过磷酸钙加40重量份水搅拌、混匀，控制含水量在 45-50%，先在40-50°C条件下发酵1-2天，翻堆；再提高温度至60°C，发酵2天，翻堆；再降 低温度至55°C，发酵3天。
[0038] (4)、加入步骤（2)制备的蚯蚓肥料，搅拌混匀，50_60°C发酵8天，得到鸡腿菇培养 基。
[0039] 实施例3
[0040] 一种鸡腿菇培养基的制备方法，包括以下步骤：
[0041] (1)、将4重量份的蚯蚓液与0. 06重量份的菌液混合，在40°C发酵40小时，获得发 酵蚯蚓液；
[0042](2)、将发酵蚯蚓液与30重量份棉籽壳、0. 8重量份氨基酸、1. 3重量份糖渣放入发 酵釜，发酵后，获得蚯蚓肥料；
[0043](3)、将9重量份的蚕沙、290重量份的米糠、14重量份的豆柏、14重量份的鸡腿菇 废菌糠、3重量份的石灰、0. 9重量份的过磷酸钙加56重量份水搅拌、混匀，控制含水量在 45-50%，先在40-50°C条件下发酵2天，翻堆；再提高温度至60°C，发酵2天，翻堆；再降低 温度至55°C，发酵3天。
[0044] (4)、加入步骤⑵制备的蚯蚓肥料，搅拌混匀，50_60°C发酵8天，得到鸡腿菇培养 基。
[0045] 利用实施例1-3制备的培养基种植的鸡腿燕与传统种植的鸡腿燕营养兀素含量 相比（每100鸡腿菇干品）结果如下表1 :
[0046] 表 1
[0047]
【主权项】
1. 一种鸡腿菇培养基的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤： (1) 、将3-4重量份的蚯蚓液与0. 03-0. 06重量份的菌液混合，在40°C发酵35-40小时， 获得发酵蚯蚓液； (2) 、将发酵蚯蚓液与20-30重量份棉籽壳、0. 5-0. 8重量份氨基酸、0. 8-1. 3重量份糖 渣放入发酵釜，发酵后，获得蚯蚓肥料； (3) 、将6-9重量份的蚕沙、20-30重量份的米糠、10-15重量份的豆柏、10-15重量份的 鸡腿菇废菌糠、2-3重量份的石灰、0. 5-1重量份的过磷酸钙加40-60重量份水搅拌、混匀， 控制含水量在45-50 %，发酵6-7天； (4) 、加入步骤（2)制备的蚯蚓肥料，搅拌混匀，发酵6-8d，得到鸡腿菇培养基。2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3)中所述发酵具体为：先在 40-50°C条件下发酵1-2天，翻堆；再提高温度至60°C，发酵2天，翻堆；再降低温度至55°C， 发酵3天。3. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤（4)中发酵条件为：50-60°C 发酵6-8d。4. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述蚯蚓液体是将活体蚯蚓在电 动搅拌器中均匀打浆，获得蚯蚓浆液。5. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，发酵基是EM菌。6. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述蚕沙是指：将新鲜的五龄蚕 沙晒2-3天得到的。
【专利摘要】本发明公开了一种鸡腿菇培养基的制备方法，先将蚯蚓发酵，制得蚯蚓肥料，制作培养基，以提供给鸡腿菇丰富的微量元素和氨基酸。其他原料的发酵温度过高，为防止蚯蚓液营养元素被破坏，先将蚯蚓液发酵，再与发酵后的其他原料一起发酵，其营养元素以生物学可吸收的形式被吸收，为鸡腿菇提供营养，使其富集微量元素。
【IPC分类】C05G3/00
【公开号】CN105110911
【申请号】CN201510491422
【发明人】许忠, 许腾龙, 秦臻, 王钰, 陶鸿, 杨柳, 金媛媛, 李娟 , 陶萍萍
【申请人】芜湖野树林生物科技有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年8月11日