专利名称：一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法
技术领域：
本发明涉及一种胶原蛋白的提取方法，尤其是涉及一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取 方法。
背景技术：
随着鲟鱼人工繁殖和养殖技术的成功和推广，我国鲟鱼养殖业已取得了显著的成绩， 鲟鱼的养殖面积和养殖产量逐年递增。鲟鱼籽作为是鲟鱼加工的核心产品，约占雌性成熟 鲟鱼总重的10%,其它部分多作为废弃物丢掉，不但造成资源的浪费还会污染环境。其中 鲟鱼皮在废弃物中占有较大的比重，因其富含胶原蛋白，是开发胶原蛋白产品的极好来源。
目前，国内外胶原蛋白提取方法主要有碱法，热水提取，盐法，酸法，酶法等。 这些方法有的会造成胶原肽键水解，含羟基、巯基的氨基酸全部被破坏，使胶原蛋 白变性；有的会导致大量的胶原蛋白流失。特别是鲟鱼皮与多数鱼类皮质材料不同， 皮厚且硬，普通提取方法较难达到理想的提取效果，因此有必要对鲟鱼皮胶原蛋白 提取方法进行改进研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，该方法可以提高鲟鱼 皮胶原蛋白提取率和质量品质，促进其经济效益的提升。
本发明的目的是通过以下技术措施来实现的， 一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方 法，其包括以下步骤
(1) 前处理取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后 取出漂洗，备用；
(2) 提取经前处理后的鲟鱼皮加水在45'C 55'C下浸提，过滤，去除杂质， 得胶原蛋白提取液；
(3) 冻干胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。
所述的步骤(l)中鲟鱼皮原料重量与碱溶液的体积比为1:5 7，而碱溶液浓度为 0.02 mo/L 0.03 mo]/L，浸泡时间为50 min 70 min。所述的碱溶液为Ca(0H)2溶 液或NaOH溶液。所述的步骤(l)中鲟鱼皮原料重量与酸溶液的体积比为1:5 7,而酸溶液浓度为 0.15 mol/L 0.2mol/L，浸泡时间为50 min 70 min。所述的酸溶液为醋酸溶液、柠 檬酸溶液或硫酸溶液。
所述的歩骤(2)中鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3 4，浸提时间为16 h 18 h。
本项发明与现有技术相比有以下优点(1)本发明首次提出了鲟鱼皮胶原蛋白 提取条件。本发明是通过碱处理去除大量杂蛋白，改变鲟鱼皮的质地，再通过酸处 理抑制胶原蛋白的水解，防止胶原肽键水解，避免含羟基，巯基的氨基酸的被破坏， 将鲟鱼皮中的胶原蛋白有效释放出来，达到提取胶原蛋白的目的。(2)本发明明显 降低胶原蛋白的变性程度，特别是胶原蛋白凝胶强度明显高于现有技术中的提取方 法(表1)。 (3)与传统的提取方法相比，采用本发明提取的胶原蛋白产品具有更优 良品质，且胶原蛋白的提取率高，不仅提高产品产量，而且方法简单节约了成本， 从而提高生产企业经济效益。
表l不同提油方法对粗鱼油质量的影响
方法水法酸法碱法酶法本发明
提取率％5.403.293.285.645.29
凝胶强度g.cm5.20207.6583.68135.621218.14
粘度Pa.sO.l卯0.3330.1600.2122.283
颜色白色，略暗乳白，色暗白色，色亮暗黄色白色，色亮
具体实施例方式
以下实施例仅用于阐述本发明，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例，所 述技术领域的普通技术人员依据本发明公开的内容，均可实现本发明的目的。
实施例1
(1) 取鲟鱼皮切成小块，置于0.025 mol/L Ca(OH)2溶液中浸泡，鲟鱼皮原料重 量与Ca(OH)2溶液的体积比为1:6，浸泡60min后，取出漂洗，再放入用，0.15 mol/L 的醋酸溶液中浸泡约60min，然后取出漂洗，备用；
(2) 经前处理后的鲟鱼皮加入水中于5(TC下浸提约18h，鲟鱼皮原料重量与水
4的体积比为1:3，得胶原蛋白提取液；
(3)经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。产品得率为6.28%， 50mg/mL胶原蛋 白溶液凝胶强度为1218g.cm，粘度为2.28Pa.s，产品色泽呈白色，亮度好。
实施例2
(1) 取鲟鱼皮切成小块，置于0.02mol/LCa(OH)2溶液中浸泡，鲟鱼皮原料重量 与Ca(OH)2溶液的体积比为1:6，浸泡50min后，漂洗，再用0.175 mol/L的硫酸溶 液浸泡约50min，然后取出漂洗，备用；
(2) 经前处理后的鲟鱼皮加入水中于45'C下浸提约16h，鲟鱼皮原料重量与水 的体积比为1:3，得胶原蛋白提取液；
(3) 经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。产品得率为5.71%， 50mg/mL胶原蛋 白溶液凝胶强度为1886g.cm，粘度为1.804Pa.s，产品色泽呈白色，亮度好。
实施例3
(1) 取鲟鱼皮切成小块，置于0.03 mol/L NaOH溶液中浸泡，鲟鱼皮原料重量 与NaOH溶液的体积比为1:6，浸泡70min后，漂洗，再用0.2 mol/L的柠檬酸溶液 浸泡约70min，然后取出漂洗，备用；
(2) 经前处理后的鲟鱼皮加入水中于55。C下浸提约17h，鲟鱼皮原料重量与水 的体积比为1:3，得胶原蛋白提取液；
(3) 经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。产品得率为5.29%， 50mg/mL胶原蛋白溶液 凝胶强度为1904g.cm，粘度为1.89Pa.3，产品色泽呈白色，亮度好。 '
权利要求
1、一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤(1)前处理取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；(2)提取经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液；(3)冻干胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。
2、 根据权利要求1所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于， 所述的步骤(l)中鲟鱼皮原料重量与碱溶液的体积比为l:5 7;鲟鱼皮原料 重量与酸溶液的体积比为1:5 7。
3、 根据权利要求1或2所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征 在于，所述步骤(l)中的碱溶液的浓度为0.02mol/L 0.03mol/L，浸泡时间 为50 min 70 min。
4、 根据权利要求3所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于， 所述的碱溶液为Ca(OH)2溶液或NaOH溶液。
5、 根据权利要求1或2所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征 在于，所述步骤(l)中的酸溶液的浓度为0.15mol/L 0.2mol/L，浸泡时间为 50 min 70 min。
6、 根据权利要求5所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于， 所述的酸溶液为醋酸溶液、柠檬酸溶液或硫酸溶液。
7、 根据权利要求1或2所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征 在于，所述的步骤(2)中鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3 4,浸提时间 为16h 18h。
全文摘要
本发明公开了一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其包括以下步骤(1)前处理取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；(2)提取经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液。(3)冻干胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。采用本发明提供的方法提取的胶原蛋白产品具有更优良品质，且胶原蛋白的提取率高，不仅提高产品产量，而且方法简单节约了成本，从而提高生产企业经济效益。
文档编号C07K14/435GK101475638SQ20091003667
公开日2009年7月8日 申请日期2009年1月15日 优先权日2009年1月15日
发明者刁石强, 吴燕燕, 周婉君, 岑剑伟, 勃 戚, 李来好, 杨贤庆, 红 石, 郝淑贤, 陈胜军, 马海霞, 卉 黄 申请人:中国水产科学研究院南海水产研究所