专利名称：一种果胶的制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，更具 体地说，是涉及一种果胶的制备方法。
背景技术：
果胶是一种高分子聚合物，广泛存在于高等植物细胞壁和细胞间质内，通常为白色或淡黄色粉末，无臭，味微甜，稍带酸味，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，溶于热水，微溶于冷水。果胶由于具有优良的凝胶性和乳化稳定性，使其成为食品工业中一种重要的添加剂，现已被广泛应用于果酱、果冻、糖果、乳酸及果汁饮料等食品中。近年来，果胶作为可溶性膳食纤维具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效，其应用范围不断扩大。除此之外，果胶也是一些药物、保健品及化妆品中不可缺少的辅助原料。柑橘为芸香科橘属植物，柑橘无论是鲜食还是加工，皮是其主要副产品，柑橘皮约占整果重的20%，除了水分、纤维素、木质素外，还含有丰富的色素、果胶等，目前在我国大部分橘皮未做任何处理便丢弃掉，造成资源的极大浪费。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种成本低、提取率高的果胶的制备方法。为实现本发明的上述目的，本发明的制备方法为I.原料预处理取新鲜柑橘皮，切碎至粒径2 3MM，沸水中热处理5MIN使果胶酶失活，70%乙醇浸泡30MIN，料液比为I : 15 I : 20，PH为O. I 2. 0，70 90°C条件下维持5MIN，压滤，除去色素等易溶于醇类的杂质，残渣用95 %乙醇洗涤，再用乙醚洗涤，尽量避免水溶性果胶的损失，风干乙醚，45°C烘干至恒重；2.酸水解提取向经预处理的原料中加入盐酸溶液，置恒温水浴锅中加热，摇匀，离心至上清液不粘稠为止，提取温度为70 90°C，提取时间为60 120MIN，上清液即为果胶提取液，定容上清液至100ML。本发明的有益效果I.本发明从柑橘皮中提取果胶，解决了丢弃橘皮所造成的环境污染；2.本发明的提取率闻，可达20%以上；3.本发明操作简便，适用于放大生产。
具体实施例方式本发明以柑橘皮为原料，用酸水解法提取其中的果胶。本发明的制备方法为I.原料预处理取新鲜柑橘皮，切碎至粒径2 3MM，沸水中热处理5MIN使果胶酶失活，70%乙醇浸泡30MIN，料液比为I : 15 I : 20，PH为O. I 2. 0，70 90°C条件下维持5MIN，压滤，除去色素等易溶于醇类的杂质，残渣用95 %乙醇洗涤，再用乙醚洗涤，尽量避免水溶性果胶的损失，风干乙醚，45°C烘干至恒重；2.酸水解提取向经预处理的原料中加入盐酸溶液，置恒温水浴锅中加热，摇匀，离心至上清液不粘稠为止，提取温度为70 90°C，提取时间为60 120MIN，上清液即为果胶提取液，定容上清液至100ML。实施例I:料液比为I : 20，PH为O. 1，提取温度为70°C，提取时间为120MIN，提取率为 20. 45%。实施例2:料液比为I : 15，？!1为2.0，提取温度为801，提取时间为601肌提取 率为 21. 68%。
权利要求
1.一种果胶的制备方法，其特征在于本发明以柑橘皮为原料，用酸水解法提取其中的果月父。
2.根据权利要求I所述的一种果胶的制备方法，其特征在于本发明的制备方法为 (1)原料预处理 取新鲜柑橘皮，切碎至粒径2 3MM，沸水中热处理5MIN使果胶酶失活，70%乙醇浸泡30MIN，料液比为I : 15 I : 20，PH为O. I 2. 0，70 90°C条件下维持5MIN，压滤，除去色素等易溶于醇类的杂质，残渣用95%乙醇洗涤，再用乙醚洗涤，尽量避免水溶性果胶的损失，风干乙醚，45°C烘干至恒重； (2)酸水解提取 向经预处理的原料中加入盐酸溶液，置恒温水浴锅中加热，摇匀，离心至上清液不粘稠为止，提取温度为70 90°C，提取时间为60 120MIN，上清液即为果胶提取液，定容上清液至IOOML。
3.根据权利要求2所述的一种果胶的制备方法，其特征在于实施例I:料液比为I 20，？!1为0.1，提取温度为701，提取时间为1201肌提取率为20.45%。
4.根据权利要求2所述的一种果胶的制备方法，其特征在于实施例2:料液比为I 15，PH为2.0，提取温度为80°C，提取时间为60MIN，提取率为21. 68%。
全文摘要
一种果胶的制备方法于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种果胶的制备方法。本发明提供了一种成本低、提取率高的果胶的制备方法。本发明的制备方法为1.原料预处理取新鲜柑橘皮，切碎至粒径2～3mm，沸水中热处理5min使果胶酶失活，70％乙醇浸泡30min，70～90℃条件下维持5min，压滤，除去色素等易溶于醇类的杂质，残渣用95％乙醇洗涤，再用乙醚洗涤，尽量避免水溶性果胶的损失，风干乙醚，45℃烘干至恒重；2.酸水解提取向经预处理的原料中加入盐酸溶液，置恒温水浴锅中加热，摇匀，离心至上清液不粘稠为止，上清液即为果胶提取液，定容上清液至100mL。
文档编号C08B37/06GK102863551SQ20111018589
公开日2013年1月9日 申请日期2011年7月5日 优先权日2011年7月5日
发明者徐傲东 申请人:徐傲东