一种蒸汽爆破提取柚子皮果胶的方法与流程

文档序号:13687473
技术领域本发明涉及食品领域,特别涉及一种从柚子皮中提取果胶的方法。

背景技术:
柚子皮是指柚子去除果肉后剩余的物质,柚子皮一般占柚子总质量的10-20%。我国是柚子大国,每年有大量的柚子皮资源被废弃,不仅造成了环境污染,同时也是对自然资源的浪费。果胶是植物细胞壁特有的组分,基本结构为D-半乳糖醛酸聚糖。目前,果胶的提取方法主要包括:酸提法和超声波法,但是,上述方法必须借助果胶酶处理,且成本较高。

技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种用蒸汽爆破从柚子皮中提取果胶的方法,该方法能最大限度的将果胶提取出来。为实现上述目的,本发明的技术方案为:将柚子皮洗净、粉碎后得柚子皮粉末,用清水浸渍不少于4小时后,在压力为0.06-0.2Mpa的条件下用蒸汽爆破不低于30秒,得柚子皮提取液;将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0-4.0,在温度为60-80℃条件下混匀进行水解反应,过滤,得水解提取液;将所得水解提取液浓缩后,用乙醇沉淀法沉淀,脱水、干燥后沉淀即为果胶。进一步,所述的清水浸渍为加入体积比相当于柚子皮粉末10-20倍的清水浸泡不少于4小时。进一步,所述的蒸汽爆破为在压力为0.06-0.2Mpa的条件下,用蒸汽爆破不低于30秒,得柚子皮提取液。进一步,所述的酸水解为将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0-4.0,在温度为60-80℃条件下混匀进行水解反应,过滤,得水解提取液。进一步,所述的乙醇沉淀为水解提取液浓缩至原体积的1-3倍,得浓缩液,用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀,所述乙醇与浓缩液的体积比1:5-1:10,去乙醇,得果胶粗品。进一步,所述的干燥为将果胶粗品脱水、80℃-100℃条件下干燥至含水率为2-4%并粉碎后得果胶纯品。本发明的有益效果:本发明制备方法具有污染小,能耗少,果胶酶钝化完全的特点。具体实施方式实施例1柚子皮果胶的制备将100g柚子皮洗净粉碎后得到柚子皮粉末,加入相当于柚子皮粉末10倍体积的清水浸泡浸渍4小时后,在压力为0.06MPa的条件下用蒸汽爆破30秒,得柚子皮提取液;将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为4.0,在温度为80℃条件下混匀进行水解反应,过滤,得水解提取液,然后将水解提取液浓缩至原体积的3倍,得浓缩液,用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀,所述乙醇与浓缩液的体积比1:10,去乙醇,得果胶粗品。将果胶粗品脱水、80℃条件下干燥至含水率为4%并粉碎后得果胶纯品。实施例2柚子皮果胶的制备将100g柚子皮洗净粉碎后得到柚子皮粉末,加入相当于柚子皮粉末15倍体积的清水浸泡浸渍6小时后,在压力为0.1MPa的条件下用蒸汽爆破60秒,得柚子皮提取液;将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为3.0,在温度为70℃条件下混匀进行水解反应,过滤,得水解提取液,然后将水解提取液浓缩至原体积的2倍,得浓缩液,用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀,所述乙醇与浓缩液的体积比1:8,去乙醇,得果胶粗品。将果胶粗品脱水、90℃条件下干燥至含水率为3%并粉碎后得果胶纯品。实施例3柚子皮果胶的制备将100g柚子皮洗净粉碎后得到柚子皮粉末,加入相当于柚子皮粉末20倍体积的清水浸泡浸渍8小时后,在压力为0.2MPa的条件下用蒸汽爆破90秒,得柚子皮提取液;将所述的柚子皮提取液加酸调节pH值为2.0,在温度为60℃条件下混匀进行水解反应,过滤,得水解提取液,然后将水解提取液浓缩至原体积的1倍,得浓缩液,用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀,所述乙醇与浓缩液的体积比1:5,去乙醇,得果胶粗品。将果胶粗品脱水、100℃条件下干燥至含水率为2%并粉碎后得果胶纯品。综上,以柚子皮为原料,采用蒸汽爆破提取果胶的方法,具有污染小,能耗少,果胶酶钝化完全的特点。最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述,但本领域的普通技术人员应当理解,可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变,而不偏离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围。
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