1.一种从桂皮中提取桂皮醛的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)桂皮粉碎到通过1号筛≥70％；
(2)乙醇提取；加入桂皮重量5～6倍的60％乙醇；提取三次，每次1-2小时；
(3)浓缩与回收乙醇；将3次桂皮提取液按已有技术回收乙醇至无醇味，浓缩至相对密度1.15左右。
(4)酶解与灭活：将桂皮提取浓缩液冷却至45℃～50℃，在45℃～50℃之内；加入柠檬酸调节浓缩液的pH值为4.5～5.0，再加入桂皮重量0.2％～0.5％纤维素酶在45℃～50℃恒温酶解4～5天；升温至85-100℃，维持2分钟，将酶灭活；过滤，滤渣即为经过转化的粗品桂皮醛；
(5)絮凝沉淀：将粗品桂皮醛用65％～85％乙醇溶解，过滤；加入粗品桂皮醛湿重0.8～1.0倍的絮凝剂，充分搅拌10min，然后静置2h，使沉淀充分沉淀，上清液分层良好；过滤，得滤液；
(6)层析精制：将滤液进氧化铝层析柱，自有液体流出时开始收集；将液体进行分段，自流出红至黑色液体时更换氧化铝柱；待全部滤液进完氧化铝柱以后，再用用65％～85％乙醇洗脱，一直洗脱至流出液加2倍水不产生混浊止；
(7)结晶与重结晶：将氧化铝柱上的流出液加水进行结晶与重结晶，调节乙醇浓度为10％～20％，静置1h，然后过滤，重结晶，直至结晶颜色洁白为止；
(8)将结晶真空干燥得成品，成品中桂皮醛。
2.根据权利要求1所述的.一种从桂皮中提取桂皮醛的方法，其特征在于，所述的絮凝剂，以下组分按照重量份构成：硅胶30-45，氧化铝25-40，活性炭15-30。