技术领域
本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种固态白酒的生产方法。
背景技术：
在中国，白酒口感风格独树一帜，适合大部分消费者的口感需求。市面上现有的白酒均为液态，在瓶等容器中盛放。液态白酒有稳定性、安全性差，包装、携带不便等问题，若白酒为固态则可以解决这些问题。
市面上已经有固态啤酒，固态啤酒以其独有的风味，受到部分消费者的喜爱。固态啤酒主要采用干燥的方法进行生产，其与原有的啤酒口感差别较大。固态白酒为白酒新品，能增加白酒产品的多样性和新颖性，同时独特的口感会赢得部分消费者的喜爱。固态白酒相对于液态白酒而言，具有更好的保健功能。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决现有技术存在的问题，提供一种固态白酒的生产方法及通过该方法得到的固态白酒。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种固态白酒的生产方法，包括如下步骤：
（1）魔芋粉预处理
将魔芋粉80-90℃烘8-12h，以初步脱去魔芋粉的生涩味，增加魔芋粉与酒体味道的协调性。
（2）制备魔芋浆
按照魔芋粉与水质量比1:15-20的比例将两者混匀后通过热水浴搅拌得到魔芋浆。
（3）魔芋浆烘干、压紧成型
往容器中加魔芋浆，烘干；再往容器中加魔芋浆，烘干，重复0-3次；最后一次往容器中加魔芋浆后放置1-2d，烘干，得到干魔芋浆粉。
（4）初次加入白酒脱涩
魔芋浆烘干后再往容器中加入白酒，放置2-3d后再进行干燥，得到脱涩臊魔芋块。
（5）二次加入白酒制得固态白酒
往脱涩臊魔芋块中加入白酒，放置1-2d使白酒被充分吸收，得到魔芋块固定化的固态白酒。
步骤（2）中所述的热水浴的条件优选为80-90℃水浴30-45min，边水浴边搅拌。
步骤（3）优选为：往容器中加满魔芋浆，160℃-170℃烘干18-24h；再往容器中加入容积50%以上的魔芋浆，160℃-170℃烘干18-24h；再次往容器中加入容积50%以上的魔芋浆后放置1-2d，160℃-170℃烘干18-26h，得到干魔芋浆粉。
步骤（4）中所述的干燥的条件优选为80-90℃干燥3-4d。
步骤（4）和所述的白酒的加入量优选为干魔芋浆粉质量的2-3倍。
步骤（5）中所述的白酒的加入量优选为脱涩臊魔芋块质量的2-3倍。
步骤（4）和步骤（5）中所述的白酒优选为北京红星二锅头（65度）。
一种固态白酒，通过上述方法得到。
本发明相具有如下优点和有益效果：本发明不经过蒸发工艺，魔芋多糖具有很好的保健功能，用魔芋制备的固态白酒不仅产品新颖，口感独特，而且能增加白酒的营养功能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
1、材料
魔芋粉：湖北一致魔芋生物科技股份有限公司；白酒：北京红星二锅头（65度）。
2、方法
（1）魔芋粉预处理
魔芋粉用100目筛网过筛，过筛的魔芋粉置于烘箱中90℃烘8h，，以初步脱去魔芋粉的生涩味，增加魔芋粉与酒体味道的协调性。
（2）制备魔芋浆
按照魔芋粉与自来水（自来水煮沸10min）质量比1:20的比例将两者混合，混合后搅拌均匀，在水浴锅内90℃水浴30min，边水浴边搅拌，补足水分让魔芋粉的质量百分含量为5%，最后成为浆状（魔芋浆）。
（3）魔芋浆烘干、压紧成型
将魔芋浆装入到6cm×8cm×2cm的小格子中，小格子装满，然后在烘箱内烘干，烘箱温度为160℃，烘干18h。然后再在每个小格子中加60mL魔芋浆，160℃烘干18h。再次往每个小格子中加60mL魔芋浆，室温放置1d，160℃烘干18h，得到干魔芋浆粉，每个小格子中干魔芋浆粉的质量为10.8g。
（4）初次加入白酒脱涩
往烘干的每个小格子中加入白酒（北京红星二锅头），白酒的加入量为每个小格子32.4g，室温放置2d，然后在干燥机中80℃干燥3d，得到脱涩臊魔芋小块。
（5）二次加入白酒制得固态白酒
往脱涩臊魔芋小块中加入其质量2倍的白酒（北京红星二锅头），放置1d，白酒被充分吸收，得到魔芋块固定化的固态白酒。固态白酒用刀切割成1cm×1cm×5cm的固态白酒小条后，放入10cm×10cm×5cm的小塑料袋子中，用封口机封口。
（6）固态化白酒饮用方式
固态白酒小条可以直接咀嚼，口味柔和，清香，无涩味。
固态白酒经过20人评定，对口感、香味、涩味（涩味越重，打分越高）进行打分，满分十分。评定各项平均值为各项得分。经过评定，口感为9分，香味为5分，涩味0分。
对比试验1
白酒选用汾酒青花瓷二十年（53度），其余操作同实施例1。最后得到的固态白酒口感不协调，有微涩味。口感为9分，香味为5分，涩味0.5分。
对比试验2
去掉初次加入白酒脱涩的步骤，其余操作同实施例1。最后得到的固态白酒口感涩味较重，难以入口。经过评定，口感为6分，香味为5分，涩味7分。
对比试验3
往魔芋粉中加入小麦面粉，混合均匀后进行预处理，魔芋粉与小麦面粉的质量比为1:15 ，其余操作同实施例1。得到的固态白酒小条，更为光滑，但是固态白酒口感太绵长，清香味变淡。经过评定，口感为8分，香味为4分，涩味3分。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。