一种保健米酒的制作方法与流程

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种保健米酒的制作方法。

背景技术：

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍，糯米酒作为一种传统酒品，其酿制工艺简单，口味香甜醉美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱；在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种保健米酒的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种保健米酒的制作方法，包括以下步骤：

1选材)选取新鲜无霉变、无虫蛀的糯米；

2清洗浸泡)将选取后的糯米清洗3次，将请洗后的糯米水浸泡8-15小时；

3蒸熟)将浸泡后的糯米放入锅内蒸20-40分钟，直至糯米熟透；

4营养汁的制作)按重量份称取杭白菊20-25份、竹笋10-15份、明党参3-5份、大枣8-10份、侧柏叶2-4份、丹参4-6份和蒲黄2-4份，将上述各原料洗净并除杂，烘干后粉碎成粗粉，加水煎煮2-3次，每次过滤得滤液，混合三次滤液，得营养汁；

5混合拌曲)将熟透的糯米用冷水降温，降温后的糯米温度最低为34；降温后再糯米上撒入酒曲粉，与营养汁搅拌均匀。

6发酵)将搅拌后的糯米放入器具内发酵，发酵不可密封，发酵时需要氧气，发酵温度30度为最佳；

7过滤制酒)发酵时间19-26天，将发酵好的料坯过滤压榨，既得米酒。

优选的，所述发酵每隔2-4天需要将器具内糯米充分搅拌一次。

优选的，所述发酵时最低温度要保持20度以上，最高温度不能超过40度。

优选的，所述浸泡时，夏季为8小时，冬季和春季为15小时，秋季为12小时。

优选的，所述蒸熟时，糯米放入锅内蒸时间为35分钟。

优选的，所述发酵时间为21-23天。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：制备方法简单，营养丰富，纤维含量高，长期饮用可均衡营养，强身健体，补充身体所需的各种微量元素。男女老少均可饮用，实为绿色、健康、时尚之佳品。

附图说明

图1为本发明的流程框图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。本发明提供一种技术方案：一种保健米酒的制作方法，包括以下步骤：

1选材)选取新鲜无霉变、无虫蛀的糯米；

2清洗浸泡)将选取后的糯米清洗3次，将请洗后的糯米水浸泡8-15小时，浸泡时，夏季为8小时，冬季和春季为15小时，秋季为12小时；

3蒸熟)将浸泡后的糯米放入锅内蒸20-40分钟，蒸熟时，糯米放入锅内蒸时间为35分钟，直至糯米熟透；

4营养汁的制作)按重量份称取杭白菊20-25份、竹笋10-15份、明党参3-5份、大枣8-10份、侧柏叶2-4份、丹参4-6份和蒲黄2-4份，将上述各原料洗净并除杂，烘干后粉碎成粗粉，加水煎煮2-3次，每次过滤得滤液，混合三次滤液，得营养汁；

5混合拌曲)将熟透的糯米用冷水降温，降温后的糯米温度最低为34；降温后再糯米上撒入酒曲粉，与营养汁搅拌均匀。

6发酵)将搅拌后的糯米放入器具内发酵，发酵不可密封，发酵时需要氧气，发酵温度30度为最佳，发酵时最低温度要保持20度以上，最高温度不能超过40度，发酵每隔2-4天需要将器具内糯米充分搅拌一次，发酵时间为21-23天；

7过滤制酒)将发酵好的料坯过滤压榨，既得米酒。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。