本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种果味凉茶啤的制备方法。
背景技术：
啤酒是一种含有氨基酸、蛋白质等营养成分且平衡性良好的饮料，容易被人体吸收，被称为“液体面包”。其口味多样，口感舒服，受到消费者的广泛青睐。啤酒是一种含有氨基酸、蛋白质等营养成分且平衡性良好的饮料，容易被人体吸收，被称为“液体面包”。其口味多样，口感舒服，受到消费者的广泛青睐。
凉茶作为中国饮料行业的一股新生力量，发展异常迅猛。一时间，全国涌现出了众多凉茶知名品牌，在我国，凉茶的销量早已远远超过了“两乐”，凉茶产业方兴未艾。但是，由于受传统配方和生产工艺的局限，凉茶是用单味或多味中草药煎熬而成的饮料，这些药材多具有清热益气、滋阴潜阳的功效，故凉茶具有清热解毒、生津止渴、清热祛湿，适合四季饮用。然而，凉茶大多味苦难咽，如非经常饮用，很难适应，加上凉茶口味单一，不适合多数人口味。
现有技术中直接将凉茶和啤酒混合在一起，口感很难保证，并且在制备过程中如何保证凉茶啤的品质，就成了一大难题，为了延长保质期，势必要添加防腐剂，这又有损凉茶天然、本草植物饮料的绿色健康形象。因此研发一种口感好并且保质期长的天然、草本植物饮料很有必要。
技术实现要素：
解决的技术问题：针对上述技术问题，本发明提供一种果味凉茶啤的制备方法，采用科学配比将奇异果、凉茶加入啤酒发酵液过滤工序，使本发明的果味凉茶啤口感良好，同时生津止渴、清热解毒，促进血液循环的同时补充维生素c等多种营养元素。
技术方案：一种果味凉茶啤的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（1）将3~6质量份微晶纤维素、2~6质量份松果菊、2~4质量份板蓝根、3~5质量份夏枯草、4~6质量份荷叶、5~9质量份金银花和0.1~0.5质量份紫甘蓝在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均匀；
（2）向混合物中加入35~48质量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后过滤，向滤渣中再次加入30~40质量份水，在85~90℃下浸提1~2h后过滤，混合两次提取液，得原味凉茶提取液；
（3）将奇异果削皮后榨汁、过滤得奇异果汁，使果汁在80~85℃、15~30s灭菌处理后迅速降至40~50℃，在真空度为5~8kpa下浓缩1~2h；
（4）取50~80质量份麦芽、20~30质量份大米、5~9质量份啤酒花和500~900质量份水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；
（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。
作为优选，所述步骤（1）中将4质量份微晶纤维素、5质量份松果菊、3质量份板蓝根、4质量份夏枯草、5质量份荷叶、7质量份金银花和0.3质量份紫甘蓝在50℃下烘干40min后粉碎并混合均匀。
作为优选，所述步骤（2）中向混合物中加入40质量份水，在75℃水中浸提1h后过滤，向滤渣中再次加入35质量份水，在88℃下浸提1.5h后过滤。
作为优选，所述步骤（3）中使果汁在83℃、22s灭菌处理后迅速降至45℃，在真空度为6kpa下浓缩1.5h。
作为优选，所述步骤（4）中取60质量份麦芽、25质量份大米、7质量份啤酒花和800质量份水。
作为优选，所述步骤（5）中容器为清酒罐。
有益效果：本发明所述方法制备的果味凉茶啤色泽鲜艳美观，香味浓郁，口感好，奇异果味、凉茶味特征明显，贮藏180天无沉淀。澄清度测试实验：用透光率t（%）表示，测其180d透光率达98.03~98.46%。采用科学配比将奇异果、凉茶加入啤酒发酵液过滤工序，使本发明的果味凉茶啤口感良好，同时生津止渴、清热解毒，促进血液循环的同时补充维生素c等多种营养元素。
具体实施方式
实施例1
一种果味凉茶啤的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（1）将3~6质量份微晶纤维素、2~6质量份松果菊、2~4质量份板蓝根、3~5质量份夏枯草、4~6质量份荷叶、5~9质量份金银花和0.1~0.5质量份紫甘蓝在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均匀；
（2）向混合物中加入35~48质量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后过滤，向滤渣中再次加入30~40质量份水，在85~90℃下浸提1~2h后过滤，混合两次提取液，得原味凉茶提取液；
（3）将奇异果削皮后榨汁、过滤得奇异果汁，使果汁在80~85℃、15~30s灭菌处理后迅速降至40~50℃，在真空度为5~8kpa下浓缩1~2h；
（4）取50~80质量份麦芽、20~30质量份大米、5~9质量份啤酒花和500~900质量份水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；
（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。
本产品色泽鲜艳美观，香味浓郁，口感好，奇异果味、凉茶味特征明显，贮藏180天无沉淀。澄清度测试实验：用透光率t（%）表示，测其180d透光率达98.03%。
实施例2
一种果味凉茶啤的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（1）将3~6质量份微晶纤维素、2~6质量份松果菊、2~4质量份板蓝根、3~5质量份夏枯草、4~6质量份荷叶、5~9质量份金银花和0.1~0.5质量份紫甘蓝在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均匀；
（2）向混合物中加入35~48质量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后过滤，向滤渣中再次加入30~40质量份水，在85~90℃下浸提1~2h后过滤，混合两次提取液，得原味凉茶提取液；
（3）将奇异果削皮后榨汁、过滤得奇异果汁，使果汁在80~85℃、15~30s灭菌处理后迅速降至40~50℃，在真空度为5~8kpa下浓缩1~2h；
（4）取50~80质量份麦芽、20~30质量份大米、5~9质量份啤酒花和500~900质量份水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；
（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。
本产品色泽鲜艳美观，香味浓郁，口感好，奇异果味、凉茶味特征明显，贮藏180天无沉淀。澄清度测试实验：用透光率t（%）表示，测其180d透光率达98.23%。
实施例3
一种果味凉茶啤的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（1）将3~6质量份微晶纤维素、2~6质量份松果菊、2~4质量份板蓝根、3~5质量份夏枯草、4~6质量份荷叶、5~9质量份金银花和0.1~0.5质量份紫甘蓝在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均匀；
（2）向混合物中加入35~48质量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后过滤，向滤渣中再次加入30~40质量份水，在85~90℃下浸提1~2h后过滤，混合两次提取液，得原味凉茶提取液；
（3）将奇异果削皮后榨汁、过滤得奇异果汁，使果汁在80~85℃、15~30s灭菌处理后迅速降至40~50℃，在真空度为5~8kpa下浓缩1~2h；
（4）取50~80质量份麦芽、20~30质量份大米、5~9质量份啤酒花和500~900质量份水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；
（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。
本产品色泽鲜艳美观，香味浓郁，口感好，奇异果味、凉茶味特征明显，贮藏180天无沉淀。澄清度测试实验：用透光率t（%）表示，测其180d透光率达98.46%。