一种用于虫草调配鹿茸酿制酒发酵皿的制作方法

本发明属于发酵食品工具技术领域，具体是提供一种用于虫草调配鹿茸酿制酒发酵皿。

背景技术：

冬虫夏草又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。是中国传统的名贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省的高寒地带和雪山草原。是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。鹿是吉祥的动物。医有龟鹿之品组方，称二仙丹，认为吞食龟、鹿丹，可以成为神仙。古人认为，野鹿能吸天之精华、食大地之灵草才能长出外被天鹅缄状的茸角。中医认为，常喝鹿茸酒可生精补髓养血壮阳。祖国医学认为，鹿茸味甘、咸，性温。入肝、肾二经，具有壮肾阳，补气血，益精髓，强筋骨之功效。用于精亏血虚，眩晕耳鸣，耳聋，阳痿滑精，腰膝酸软等症。近年来还用于治疗血小板减少症、白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯中毒引起的血液病等。鹿茸的药用最早见载于汉代的《神农本草经》，列为中品，谓其有“益气强志，生齿不老”等功效。《名医别录》介绍用来治疗虚劳，赢瘦，四肢酸痛，腰脊痛，尿频，血尿，遗精，腹中瘀血，石淋，痈肿等，并说“久服耐老”。唐朝的甄权说，鹿茸“补男子腰肾虚冷，脚膝无力，夜梦鬼交，精泄自出，女人崩中漏血，赤白带下”。明代李时珍则说：“鹿茸能生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损，耳聋目暗，眩晕虚痢。”现代医药研究表明，鹿茸内含雌激素、脂肪酸、胆固醇、磷脂、雄茸胶脂、糖脂、硬骨素、蛋白质及钠、钙、磷、镁等成分。

由于传统生产工艺采用自然发酵的方式，发酵过程极易受到季节、天气、温度等诸多不可控因素的影响，使生产周期长、品质不稳定，不利于大规模工业化生产。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，发展具有特异风味和保健功能的甜酒加工产品具有非常广阔的市场前景。

实用新型cn200820212136.9公开一种膳食用环保竹筒，包括筒体，所述筒体具有由竹节形成的筒底和筒顶，筒体侧壁设置口部，筒体侧壁的口部安装一个与该口部相适配的盖体。进一步，还包括一个真空包装袋，所述膳食用环保竹筒装于该真空包装袋中。该膳食用环保竹筒作为一种食品加工完成后的包装产品确实具有节约资源、环保、健康、无污染、使用方便等特点，非常适合在城市推广普及。但该实用新型并没有发挥出竹制餐具在食品形成过程中的优点，且在发酵过程中竹筒内含的真空包装袋还极易产生物理和化学性质不稳定的问题，形成食品安全隐患。

技术实现要素：

本发明目的是提供一种符合国内目前生产实际的简单实用的在发酵过程有效抑制微生物病害，而且同时又不影响原有风味的用于虫草调配鹿茸酿制酒发酵皿。

为达到上述目的，本发明具体技术方案为：

一种用于虫草调配鹿茸酿制酒发酵皿，其特征在于包括上筒盖和下筒体两大部分，所述上筒盖包括上筒盖上层、密合凹槽、竹节顶隔层；所述下筒体包括密合突齿、加热底层、竹节底隔层、排气孔；所述上筒盖套盖下筒体时，下筒体的密合突齿恰好可以插入密合凹槽中；所述下筒体和上筒盖均选用毛竹带有完整竹节的竹筒。

进一步的，所述上筒盖上沿筒面均匀涂上一层食品级石蜡。

进一步的，所述下筒体的密合突齿和上筒盖的密合凹槽紧密嵌合时，可在咬合口外侧进行蜡封。

进一步的，所述上筒盖为一端开口一端封闭。

进一步的，下筒体和上筒盖通过密合突齿和密合凹槽紧密嵌合，可在上下筒体和筒盖内形成一个与外界较为密闭的空间。

进一步的，所述上筒盖的密合突齿和上筒盖的密合凹槽紧密嵌合时，可在咬合口外侧进行蜡封。

进一步的，所述发酵皿还可竖直放置于盛放有冰醋酸的石锅内腔中，所述石锅为圆筒型或方型，包括内腔、把手、外封槽；石锅上还可盖上外盖体，外盖体下沿恰好能盖入外封槽内；

进一步的，所述发酵皿上还可以套盖内盖体。所述内盖体选用楠竹带有完整竹节的竹筒，内盖体其盖口内直径比发酵皿的外直径大6～7mm，使内盖体恰好能盖在上筒盖上，可在内盖体与上筒盖上层内形成一个与外界相对独立的空间；内盖体其盖口到盖隔层的距离与上筒盖和下筒体套合后高度大致相等。

进一步的，所述内盖体上沿筒圈采用蜡封。

进一步的，所述上筒盖上层放置白酒。

进一步的，内盖体套盖发酵皿，冰醋酸液面淹没超过内盖体盖口，降低冰醋酸温度至于6-7℃，使冰醋酸凝固为固态。

进一步的，所述发酵皿使用方法具体步骤为：

(1)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，置于90～95℃清水中加热5～10min；

(2)把鹿茸、冬虫夏草分别洗净，将鹿茸切成片，冬虫夏草切成碎末；

(3)将前2味切薄片，置下筒体上层中，加入澄清高粱酒，酒液高度恰好略低于下筒体上层筒口0.5～1mm；

(4)在下筒体密合突齿外沿一侧均匀涂一层熔融状态食品级石蜡，趁石蜡未凝固上筒盖密合凹槽一面向下恰好套盖住下筒体并与下筒体的密合突齿紧密嵌合；

(5)待石蜡凝固后上筒盖上层加入澄清白酒，再将发酵皿置于浓度为5％盐水池中，盐水恰好淹没略高于发酵盖底口的位置，16～26℃室温下10～15天成熟；

(5)成品：过滤后即可饮用。

技术效果：

1.本发明在传统的发酵皿上，加以改良，严格控制温度、ph值等发酵条件，改善生产卫生条件，减少发酵过程中各种污染物及有害成分的产生，提产品安全性。

2.清热解毒、祛风凉血。补肾壮阳，养肺填精。适用于肾阳虚衰、精血亏损所致的腰膝酸软无力、贯寒肢冷、男子阳痿不育等症。本酒补阳填精，益肺益肾，对中老年肺肾不足，或机性能减退者，可长期服用。

3.本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。

附图说明

图1是本发明结构示意图；

图2是本发明上筒盖盖口仰视图；

图3是本发明下筒体筒口俯视图；

图4是本发明实施例2结构示意图；

图例说明：

1-下筒体,2-上筒盖，3-密合突齿，4-竹节顶隔层，5-排气孔，6-下筒体下层，7-竹节底隔层，8-密合凹槽，9-上筒盖上层，10-外套盖，11-内套盖，12-外封槽，13-把手，14-内腔，15-下筒体上层，16-醋酸层，17-上筒体上层

具体实施方式

以下对本申请的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本申请，并不用于限定本申请。

实施例1：

如图1所示，一种用于虫草调配鹿茸酿制酒发酵皿，其特征在于包括上筒盖和下筒体两大部分，所述上筒盖包括上筒盖上层、密合凹槽、竹节顶隔层；所述下筒体包括密合突齿、加热底层、竹节底隔层、排气孔；所述上筒盖套盖下筒体时，下筒体的密合突齿恰好可以插入密合凹槽中；所述下筒体和上筒盖均选用毛竹带有完整竹节的竹筒。

进一步的，所述上筒盖上沿筒面均匀涂上一层食品级石蜡。

进一步的，所述下筒体的密合突齿和上筒盖的密合凹槽紧密嵌合时，可在咬合口外侧进行蜡封。

进一步的，所述上筒盖为一端开口一端封闭。

进一步的，下筒体和上筒盖通过密合突齿和密合凹槽紧密嵌合，可在上下筒体和筒盖内形成一个与外界较为密闭的空间。

进一步的，所述上筒盖的密合突齿和上筒盖的密合凹槽紧密嵌合时，可在咬合口外侧进行蜡封。

[配方]鹿茸20克，冬虫夏草90克，甜米酒1500毫升。

[制法]

(1)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，置于90～95℃清水中加热5～10min；

(2)把鹿茸、冬虫夏草分别洗净，将鹿茸切成片，冬虫夏草切成碎末；

(3)将前2味切薄片，置下筒体上层中，加入澄清高粱酒，酒液高度恰好略低于下筒体上层筒口0.5～1mm；

(4)在下筒体密合突齿外沿一侧均匀涂一层熔融状态食品级石蜡，趁石蜡未凝固上筒盖密合凹槽一面向下恰好套盖住下筒体并与下筒体的密合突齿紧密嵌合；

(5)待石蜡凝固后上筒盖上层加入澄清白酒，再将发酵皿置于浓度为5％盐水池中，盐水恰好淹没略高于下筒体下层的位置，16～26℃室温下10～15天成熟；

(6)成品：过滤后即可饮用。

[功用]补肾壮阳。

[主治]肾阳虚衰、精血亏损所致的腰膝酸软无力、贯寒肢冷、男子阳痿不育等症。[用法]口服。每次服20～30毫升，日服2次。

实施例2

如图4所示，所述发酵皿竖直放置于盛放有冰醋酸的石锅内腔中，所述石锅为圆筒型或方型，包括内腔、把手、外封槽；石锅上还可盖上外盖体，外盖体下沿恰好能盖入外封槽内；

进一步的，所述发酵皿上套盖内盖体。所述内盖体选用楠竹带有完整竹节的竹筒，内盖体其盖口内直径比发酵皿的外直径大6～7mm，使内盖体恰好能盖在上筒盖上，可在内盖体与上筒盖上层内形成一个与外界相对独立的空间；内盖体其盖口到盖隔层的距离与上筒盖和下筒体套合后高度大致相等。

进一步的，所述内盖体上沿筒圈采用蜡封。

进一步的，所述上筒盖上层放置白酒。

进一步的，内盖体套盖发酵皿，冰醋酸液面淹没超过内盖体盖口，降低冰醋酸温度至于6-7℃，使冰醋酸凝固为固态。

进一步的，所述发酵皿使用方法具体步骤为：

(1)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的底竹筒，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣发酵皿的内筒盖；

(2)把鹿茸、冬虫夏草分别洗净，将鹿茸切成片，冬虫夏草切成碎末；

(3)将前2味切薄片，置下筒体上层中，加入澄清高粱酒，酒液高度恰好略低于下筒体上层筒口0.5～1mm；

(4)在下筒体密合突齿外沿一侧均匀涂一层熔融状态食品级石蜡，趁石蜡未凝固上筒盖密合凹槽一面向下恰好套盖住下筒体并与下筒体的密合突齿紧密嵌合；

(5)待石蜡凝固后将上筒盖上层加入澄清白酒，之后将内筒盖恰好套盖住整个发酵皿，再将套盖有发酵盖的发酵皿竖直放置于盛放有冰醋酸的石锅内腔中，冰醋酸液面淹没超过内筒盖盖口；

(6)降低冰醋酸温度至于6-7℃，使冰醋酸凝固为固态，20～25天成熟；

(7)成品：过滤后即可饮用。

本实施例的其余结构及工作原理与实施例1雷同，在此不再叙述。

最后应说明的是：以上仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，尽管参照实施例对本申请进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。