本发明涉及一种酒的酿造方法，尤其是涉及一种鸭舌草酸枣养生酒的酿造方法。
背景技术：
鸭舌草为雨久花科植物，异名鸭儿嘴，鸭仔菜、香头草、猪耳菜、肥猪草等，多生于潮湿地区或水稻田中。夏秋采收，晒干备用，本品性凉味苦，功能清热解毒。是治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、齿龈脓肿、丹毒、疔疮的民间草药。又据《江西草药手册》，本草鲜品捣敷，可治蛇、虫咬伤；加桐油捣敷，可治痔疮。
酸枣根，即酸枣的树根，营养丰富，每100克酸枣根干物质中含有150毫克维生素c，还富含芦丁、胡萝卜素、硒、钙、铁等活性物质和微量元素，具有较高的药用价值，酸枣根有较强的养心安神、补肝宁心、生津催眠和镇静的作用，有治疗神经衰弱、失眠和健忘的功能。
目前，鸭舌草根、酸枣根仅被作为中药材使用，存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足。
技术实现要素：
本发明针对现在鸭舌草根、酸枣根存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足的问题，提供一种营养健康、口感醇厚、天然醇香、具有保健功效的鸭舌草酸枣养生酒的酿造方法，提高了自然资源的利用效率，丰富了陈皮种类。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种鸭舌草酸枣养生酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：
a、原料预处理：挑选新鲜、完整的鸭舌草根、酸枣根，辅以虎杖根茎、漏芦根和胡柚皮，取6kg的鸭舌草根、3kg的酸枣根、1.5kg的虎杖根茎、1kg的漏芦根和0.85kg的胡柚皮混合均匀，用清水清洗，切成片后低温烘干，制得混合原料；
b、浸泡：将10kg混合原料放入45kg酒精度为64%的白酒中进行浸泡，浸泡时间为24天，经过滤得到浸泡酒及原料渣，将原料渣滤干后进行超细微破碎，制得原料粉；
c、薯莨预处理：鲜薯莨经清洗后，切成薯莨粒，粒度为10克/粒，将薯莨粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得薯莨料；
d、原料混合：向10kg马铃薯料中加入4kg的原料粉、3kg的豆粕粉、3kg的拳参粉，搅拌均匀，制得混合料；
e、加药：向10kg混合料中添加5kg的麦曲、4kg的高粱粉、3kg的麸皮、1.4kg的酒母，22kg的饮用水，混合均匀，制得酒醅；
f、初发酵：将酒醅品温控制在27℃，经过8天，酒醅中酒精浓度达到18.3%体积比时，初发酵结束；
g、后发酵：初发酵结束后，置室温中进行后发酵，时间18天，酒精度达到30%体积比时，后发酵结束；
h、压榨过滤：将后发酵好的发酵液进行压榨，制得发酵原酒，向10kg发酵原酒中加入0.06kg的明胶、0.02kg的鱼胶，混合均匀，静置9天，进行分离得到清酒和酒泥；
i、混合：取步骤b中的浸泡酒6.5kg、步骤h中的发酵酒4kg、枸杞酒0.5kg，充分搅拌均匀，制得混合酒。
j、陈酿：采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1400mhz，冷处理时间6天，温度2℃；
k、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度82℃，时间20min，制得鸭舌草酸枣养生酒。
有益效果：本发明采用浸泡与发酵相结合的发酵技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，通过发酵能够将原料继续加工利用，提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，提高了成品酒的品质与口感，使成品鸭舌草酸枣养生酒的口感醇和、色泽稳定、营养均衡，且具清热解毒、养心安神等保健功效。
具体实施方式
实施例1：
一种鸭舌草酸枣养生酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：
a、原料预处理：挑选新鲜、完整的鸭舌草根、酸枣根，辅以漏芦根、山楂果和合欢皮，取5kg的鸭舌草根、2.8kg的酸枣根、2kg的漏芦根、1.85kg的山楂果和0.5kg的合欢皮混合均匀，用清水清洗，切成片后低温烘干，制得混合原料；
b、浸泡：将10kg混合原料放入35kg酒精度为55%的白酒中进行浸泡，浸泡时间为16天，经过滤得到浸泡酒及原料渣，将原料渣滤干后进行超细微破碎，制得原料粉；
c、马铃薯预处理：鲜马铃薯经清洗后，切成马铃薯粒，粒度为9克/粒，将马铃薯粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得马铃薯料；
d、原料混合：向10kg马铃薯料中加入7kg的原料粉，搅拌均匀，制得混合料；
e、加药：向10kg混合料中添加4kg的麦曲、2.5kg的高粱粉、2.3kg的麸皮、1.1kg的酒母，13kg的饮用水，混合均匀，制得酒醅；
f、初发酵：将酒醅品温控制在30℃，经过5天，酒醅中酒精浓度达到17%体积比时，初发酵结束；
g、后发酵：初发酵结束后，置室温中进行后发酵，时间20-30天，酒精度达到27.5%体积比时，后发酵结束；
h、压榨过滤：将后发酵好的发酵液进行压榨，制得发酵原酒，向10kg发酵原酒中加入0.02kg的明胶、0.015kg的壳聚糖，混合均匀，静置5天，进行分离得到清酒和酒泥；
i、混合：取步骤b中的浸泡酒5.5kg、步骤h中的发酵酒4.5kg，充分搅拌均匀，制得混合酒。
j、陈酿：采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1000mhz，冷处理时间9天，温度5℃；
k、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度85℃，时间18min，制得鸭舌草酸枣养生酒。
实施例2：
一种鸭舌草酸枣养生酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：
a、原料预处理：挑选新鲜、无病害的鸭舌草根、酸枣根，辅以葛根、白茅根和牡丹皮，取8kg的鸭舌草根、4kg的酸枣根、2kg的葛根、1.65kg的白茅根和1kg的牡丹皮混合均匀，用清水清洗，切成片后低温烘干，制得混合原料；
b、打浆：向10kg混合原料加入8kg浓度为22%的葡萄糖溶液进行磨浆处理，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加其重量30%的浓度为20%的蔗糖溶液进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得原料浆液；
c、复合酶处理：向10kg原料浆液中加入0.03kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，控制温度为45℃、时间为5小时；
d、过滤：将酶处理后的原料浆液经160目筛网进行过滤，得原料液与原料渣；
e、基质预处理：向10kg黑玉米粉中加入4kg的原料液进行拌合，揉搓成细条状，切成蚕豆粒大小的黑玉米粉粒，将黑玉米粉粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得基质；
f、原料混合：向10kg的基质中加入6kg的原料渣，搅拌均匀，制得混合料；
g、加药：向10kg的混合料中添加3kg的麦曲、1kg的酒母，12kg的饮用水，混合均匀，制得酒醅；
h、初发酵：将酒醅品温控制在25℃，经过6天，酒醅中酒精浓度达到15.6%体积比时，初发酵结束；
i、后发酵：初发酵结束后，置室温中进行后发酵，时间20天，酒精度达到28.5%体积比时，后发酵结束；
j、压榨过滤：将后发酵好的发酵液进行压榨，制得发酵原酒，向10kg发酵原酒中加入0.05kg的壳聚糖、0.03kg的硅藻土，混合均匀，静置6天，进行分离得到清酒和酒泥；
k、陈酿：采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率800mhz，冷处理时间10天，温度4℃；
l、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度88℃，时间12min，制得鸭舌草酸枣养生酒。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。