本发明具体涉及一种块状红糖的生产方法。
背景技术：
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖构成，种极易人体吸收利用，还含有丰富的核黄素、天门冬素、天门冬氨酸、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、丝氨酸等营养成分，钙、磷、铁等无机元素的含量也比较高。其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含有9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。未经过精炼的原汁红糖保留了甘蔗中的营养成分，更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，原汁红糖被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素钙、锌、铁等各种元素。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化淤的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、缓肝明目的功效，特别适合产妇、儿童、老人和贫血者食用。《本草纲目》中记载“沙糖性温，和脾缓肝”，具有“补血、活血、通淤以及排泄恶露”的作用，《大明》中提到红糖“利于小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒”。中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。
红糖制作的传统方法是：将收割下来的甘蔗进行碾压，压出来的汁液添加石灰等沉淀助剂先去除泥土、细菌、纤维等杂质，再采用蒸汽换热方式在真空条件下蒸发浓缩，使糖的浓度增高，高浓度的糖浆在冷却后会制成粉状或凝固成为固体块状的粗糖。
目前国内食糖消费逐渐转变，生产红糖的厂家也逐渐增加，大多数还是延用上千年的纯手工传统方法熬制红糖，生产能力低下，产品质量不稳定，卫生条件难以保证，无法进行食品质量认证；有的采用改进白砂糖生产设备来生产红糖，但都需要添加制糖助剂如石灰、磷酸、水等，不仅破坏并除去了红糖中的部分有益成分，还可能造成添加剂残留，远远不能满足人们对这种极有保健养生效果的原汁红糖的需求。
技术实现要素：
鉴于现有技术中存在的技术问题，本发明的主要目的在于解决现有技术的缺陷，本发明提供一种有保健养生效果的原汁块状红糖。
本发明的技术方案是：一种块状红糖的生产方法，包括以下步骤：
(1)甘蔗榨汁，将所得甘蔗汁过60-120目筛，得到筛后原汁和筛滤残渣；
(2)筛后原汁加热至90～95℃，清除形成的上浮凝聚物，得到清汁，过滤，得到滤液ⅰ；
(3)滤液ⅰ静置2～3h，去除底层细泥杂质，得到糖汁清液；
(4)将糖汁清液经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，得到糖蜜，将糖蜜煮到温度为130～140℃即可；
(5)将煮好糖蜜装到打砂车上，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀、起砂；
(6)成型，制得块糖。
优选地，所述步骤(1)中的目筛为80目。
优选地，所述步骤(1)的筛滤残渣还经过压榨机挤压，所得液体并入筛后原汁中进行生产。
优选地，所述步骤(2)中的筛后原汁经过120目筛过滤清除上浮凝聚物，得到清汁。
优选地，所述步骤(3)中将静置后上层的清液倒出，底部的细泥杂质去除。
优选地，所述步骤(4)中的浓缩锅为立式蒸汽夹层锅。
优选地，所述步骤(4)中蒸发浓缩时还不时清理生产过程中形成的胶体聚集物。
优选地，所述步骤(5)中打砂车的打砂机转速控制在10—20rpm。
优选地，所述步骤(6)中成型过程中可以选用不同形状要求的模具进行成型。
优选地，所述模具形状为方形、圆形、星形等。
本发明的有益效果：1、本发明方法可以实现工厂化生产原汁红糖，在压榨提汁过程中不添加渗浸水，在清净生产过程中不添加石灰、磷酸等制糖助剂来调节ph值,避免了对蔗汁中有效成分的人为破坏，不存在添加剂残留问题，保证了产品的原汁原味。
2、本发明方法工厂化生产原汁红糖，安全、可靠、可操作性强、机械化程度高，实现了智能化控制产品的品质，可以实现大规模生产原汁红糖，产品质量稳定。
3、本发明可以实现产品成型的自动控制，通过改变成型床模具，可以得到不同规格、不同形状的产品。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。
实施例1
一种块状红糖的生产方法，包括以下步骤：
(1)将需要的甘蔗清洗干净，去掉外皮，再将甘蔗放入大型的压榨机中进行甘蔗榨汁处理，将所得甘蔗汁经过60-120目筛，本实施例中，目筛为80目；得到筛后原汁和筛滤残渣，所得到的筛滤残渣还经过压榨机挤压，所得液体并入筛后原汁中进行生产，残渣可用做他用；
(2)将上述步骤中得到的筛后原汁放入加热炉中进行加热处理，将其加热至90～95℃，加热后原汁经过120目筛过滤清除上浮凝聚物，得到清汁，再过滤，得到滤液ⅰ；
(3)滤液ⅰ静置2～3h，将上层清液倒出，再将底层细泥杂质倒掉，得到糖汁清液；
(4)将糖汁清液经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，本实施例中的浓缩锅为立式蒸汽锅，糖蜜煮到温度为130～140℃即可，将糖液中的多余水分去除，得到糖蜜，蒸发浓缩时还不时清理生产过程中形成的胶体聚集物；
(5)将煮好糖蜜装到打砂车上，打砂车的打砂机转速控制在10—20rpm，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀、起砂；
(6)成型，制得块糖，成型过程中可以选用不同形状要求的模具进行成型，本实施例中所用模具为方形，因此得到的块糖为方形块糖。
实施例2：
一种块状红糖的生产方法，包括以下步骤：
(1)将需要的甘蔗清洗干净，去掉外皮，再将甘蔗放入大型的压榨机中进行甘蔗榨汁处理，将所得甘蔗汁经过60-120目筛，本实施例中，目筛为80目；得到筛后原汁和筛滤残渣，所得到的筛滤残渣还经过压榨机挤压，所得液体并入筛后原汁中进行生产，残渣可用做他用；
(2)将上述步骤中得到的筛后原汁放入加热炉中进行加热处理，将其加热至90～95℃，加热后原汁经过120目筛过滤清除上浮凝聚物，得到清汁，再过滤，得到滤液ⅰ；
(3)滤液ⅰ静置2～3h，将上层清液倒出，再将底层细泥杂质倒掉，得到糖汁清液；
(4)将糖汁清液经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，本实施例中的浓缩锅为立式蒸汽锅，糖蜜煮到温度为130～140℃即可，将糖液中的多余水分去除，得到糖蜜，蒸发浓缩时还不时清理生产过程中形成的胶体聚集物；
(5)将煮好糖蜜装到打砂车上，打砂车的打砂机转速控制在10—20rpm，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀、起砂；
(6)成型，制得块糖，成型过程中可以选用不同形状要求的模具进行成型，本实施例中所用模具为圆形，因此得到的块糖为圆形块糖。
实施例3：
一种块状红糖的生产方法，包括以下步骤：
(1)将需要的甘蔗清洗干净，去掉外皮，再将甘蔗放入大型的压榨机中进行甘蔗榨汁处理，将所得甘蔗汁经过60-120目筛，本实施例中，目筛为80目；得到筛后原汁和筛滤残渣，所得到的筛滤残渣还经过压榨机挤压，所得液体并入筛后原汁中进行生产，残渣可用做他用；
(2)将上述步骤中得到的筛后原汁放入加热炉中进行加热处理，将其加热至90～95℃，加热后原汁经过120目筛过滤清除上浮凝聚物，得到清汁，再过滤，得到滤液ⅰ；
(3)滤液ⅰ静置2～3h，将上层清液倒出，再将底层细泥杂质倒掉，得到糖汁清液；
(4)将糖汁清液经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，本实施例中的浓缩锅为立式蒸汽锅，糖蜜煮到温度为130～140℃即可，将糖液中的多余水分去除，得到糖蜜，蒸发浓缩时还不时清理生产过程中形成的胶体聚集物；
(5)将煮好糖蜜装到打砂车上，打砂车的打砂机转速控制在10—20rpm，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀、起砂；
(6)成型，制得块糖，成型过程中可以选用不同形状要求的模具进行成型，本实施例中所用模具为椭圆形，因此得到的块糖为椭圆形形块糖。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。