本发明专利涉及一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。
背景技术：
随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。火龙果又名仙蜜果，营养非常丰富，含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维，果实味甜多汁，清凉爽口。火龙果几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，非常容易吸收，适合运动后食用。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素b2、维生素b3、维生素c、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命b1、b2、b3、b12、c等，果核内更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。而蜂蜜则具有调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂的功效。火龙果和蜂蜜搭配酿酒，营养价值高，深受人们的喜爱。
目前，市场上蜂蜜火龙果酒产品不多且没有形成批量化生产，加工工艺参差不齐，且原材料大多采用冰糖提升酒的甜度，没有营养价值。
技术实现要素：
为了克服现有技术领域存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，用蜂蜜取代冰糖作为原材料，以纯天然的制备方法，很好地将火龙果和蜂蜜原有的功效完全保留，而且口感清甜，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的饮品，也克服了现有技术的不足。
本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法，每吨蜂蜜火龙果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：火龙果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。
所述蜂蜜火龙果酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：
(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的优质红色果肉火龙果，放入水中浸泡10分钟，然后冲洗干净、晾干备用；
(2)将火龙果表皮上的鳞片用刀削掉，并切掉两端的果柄、果蒂，保留果皮，然后把处理好的火龙果切成小于1厘米的小方块。
(3)将上述步骤(2)处理好的火龙果加入其量250％～350％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡并存放于阴凉通风处；
(4)浸泡2年后开缸，加入上述所有火龙果肉重量5％～15％的蜂蜜后拌匀；
(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；
(6)将澄清后的火龙果酒液包装即可上市。
步骤(3)中，所述纯米酒为35度(v/v)，其重量为步骤(2)所述火龙果肉重量的300％；
步骤(4)中，加入蜂蜜的重量为所有火龙果肉重量的10％。
同现有技术相比，用本发明蜂蜜火龙果酒的制备方法不添加任何添加剂，既保留了火龙果果实药学的养生保健，又形成独特的色泽和口感。火龙果酒不仅保存了火龙果中独有的植物蛋白和花青素等营养成份，而且在天然发酵过程中产生了大量有益成份，满足人体所需的各种营养成份，可谓“能喝的火龙果”。火龙果酒比火龙果具有更丰富的营养、更易吸收的物质成分。
具体实施方式
以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。
本发明的蜂蜜火龙果酒采用优质红色果肉火龙果、高山纯正蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：
红色果肉火龙果肉250公斤，南方米香型白酒750公斤，高山纯正蜂蜜25公斤，各原料含量可根据每批次实际情况略作调整。
本发明的蜂蜜火龙果酒的制备方法如下：
(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的优质红色果肉火龙果，放入水中浸泡10分钟，然后冲洗干净、晾干备用；
(2)将火龙果表皮上的鳞片用刀削掉，并切掉两端的果柄、果蒂，保留果皮，然后把处理好的火龙果切成小于1厘米的小方块。
(3)将上述步骤(2)处理好的火龙果加入其量300％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡并存放于阴凉通风处；
(4)浸泡2年后开缸，加入上述所有火龙果肉重量10％的蜂蜜后拌匀；
(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；
(6)将澄清后的火龙果酒液包装即可上市。