技术总结
本发明提供了一种基于基因表达监控的麦芽溶解度评价方法，涉及食品检测领域。该方法包括总RNA的提取与纯化、逆转录反应制备cDNA模板、多重PCR反应、毛细管电泳得到基因电泳图谱、图谱数据分析得到麦芽溶解相关基因的表达峰高H、利用麦芽溶解相关基因的表达峰高H计算麦芽溶解度库值，针对麦芽溶解相关基因LD，AMY1，AMY4，GLU，ASP，CYS，SER Ⅰ，SER Ⅲ，MET，TRX，PDI，SEP，WRKY和内控基因ACT。该方法能够基于淀粉、蛋白水解酶的基因表达监控，建立预测麦芽库尔巴哈值的方法，从而用于评价麦芽溶解度；与传统的测定方法相比，准确度高，效率高且方法简便。
技术研发人员：尹花;余俊红;刘佳;胡淑敏;黄淑霞;马增新;贺扬;张志军;杨梅;王书谦
受保护的技术使用者：青岛啤酒股份有限公司
技术研发日：2018.04.13
技术公布日：2018.09.14