一种蜜柚养生酒的制备方法与流程

文档序号:19741285发布日期:2020-01-18 05:15阅读:300来源:国知局

本发明涉及一种蜜柚养生酒的制备方法,主要应用在保健酒类的制备技术领域。



背景技术:

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法,水果酒在营养以及养生方面的优势较为独到,如何挑选能够使得这类养生酒具有独特口味的原料、成分,如何结合制备工艺以充分发挥这种原料成分的功效,同时进一步提高成品酒的口感是这一领域所要面对的技术问题。



技术实现要素:

本发明要解决的技术问题是提供一种蜜柚养生酒的制备方法,口感独特,保健养生效果较好。

本发明是通过以下技术方案来实现的。

一种蜜柚养生酒的制备方法,步骤包括:

步骤一:将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度,其中蜜柚汁为45-55份、石斛汁为5-15份、茶汁为10-20份、甜枣汁为5-15份、苏梨汁为10-20份;

步骤二:使用酵母进行初糖控温发酵,温度控制在18℃-25℃,发酵时间为50-70小时,进行初次分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取上清液;

步骤三:将上清液进行二次微糖发酵,温度控制在20℃-25℃,发酵时间为120-180小时,进行二次分离提取上清液;

步骤四:将提取后的上清液灭活封存熟化,熟化时间为至少六个月;

步骤五:检测、冷冻处理后,成品灌装。

进一步地,蜜柚汁的获得过程为:将蜜柚去除果皮,选取饱满未破裂的果肉,放入清水中浸泡1-2小时后清水洗净,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取蜜柚汁。

进一步地,石斛汁的获得过程为:将石斛洗净切成条状,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取石斛汁。

进一步地,甜枣汁的获得过程为:将甜枣去除果核,将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取甜枣汁。

进一步地,苏梨汁的获得过程为:将苏梨汁去除果核,将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取苏梨汁。

进一步地,步骤一:首先将石斛汁与茶汁混合,进行充分搅拌,静置30-45分钟,放入白糖,使用沸水对混合液进行熬制,熬制时间为20-40分钟,熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后,再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌。

本发明的有益效果为:

所有水果酒都有自身的营养与特色,除葡萄酒以外,多数水果均缺少发酵酒中所需的单宁,为了把南方盛产的水果(蜜柚)进行农富产品深加工项目做好。本发明为了把蜜柚酒的品质提高,运用茶叶中的单宁和茶香特点,外加配料石斛(石斛中含有大量多糖、石斛碱、石斛次碱等多高营养元素)。再加上甜枣、苏梨中维生素、安基酸等营养元素互相补充,使蜜柚养生酒的口感适宜,酒香馥郁外带有淡淡的茶香,自有养生的效果又有茶、酒文化的结合。

具体实施方式

下面根据实施例对本发明作进一步详细说明。

实施案例1:

一种蜜柚养生酒的制备方法,步骤包括:

步骤一:将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度,首先将石斛汁与茶汁混合,进行充分搅拌,静置30-45分钟,放入白糖,使用沸水对混合液进行熬制,熬制时间为20-40分钟,熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后,再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌,其中蜜柚汁为40份、石斛汁为10份、茶汁为15份、甜枣汁为10份、苏梨汁为15份。

其中,蜜柚汁的获得过程为:将蜜柚去除果皮,选取饱满未破裂的果肉,放入清水中浸泡1-2小时后清水洗净,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取蜜柚汁。

石斛汁的获得过程为:将石斛洗净切成条状,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取石斛汁。

甜枣汁的获得过程为:将甜枣去除果核,将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取甜枣汁。

苏梨汁的获得过程为:将苏梨汁去除果核,将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取苏梨汁。

步骤二:使用酵母进行初糖控温发酵,温度控制在18℃-25℃,发酵时间为50-70小时,进行初次分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取上清液。

步骤三:将上清液进行二次微糖发酵,温度控制在20℃-25℃,发酵时间为120-180小时,进行二次分离提取上清液。

步骤四:将提取后的上清液灭活封存熟化,熟化时间为至少六个月。

步骤五:检测、冷冻处理后,成品灌装。

实施案例2:

一种蜜柚养生酒的制备方法,步骤包括:

步骤一:将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度,首先将石斛汁与茶汁混合,进行充分搅拌,静置30-45分钟,放入白糖,使用沸水对混合液进行熬制,熬制时间为20-40分钟,熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后,再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌,其中蜜柚汁为38份、石斛汁为9份、茶汁为17份、甜枣汁为14份、苏梨汁为12份。

其中,蜜柚汁的获得过程为:将蜜柚去除果皮,选取饱满未破裂的果肉,放入清水中浸泡1-2小时后清水洗净,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取蜜柚汁。

石斛汁的获得过程为:将石斛洗净切成条状,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取石斛汁。

甜枣汁的获得过程为:将甜枣去除果核,将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取甜枣汁。

苏梨汁的获得过程为:将苏梨汁去除果核,将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取苏梨汁。

步骤二:使用酵母进行初糖控温发酵,温度控制在18℃-25℃,发酵时间为50-70小时,进行初次分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取上清液。

步骤三:将上清液进行二次微糖发酵,温度控制在20℃-25℃,发酵时间为120-180小时,进行二次分离提取上清液。

步骤四:将提取后的上清液灭活封存熟化,熟化时间为至少六个月。

步骤五:检测、冷冻处理后,成品灌装。

实施案例3:

一种蜜柚养生酒的制备方法,步骤包括:

步骤一:将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度,首先将石斛汁与茶汁混合,进行充分搅拌,静置30-45分钟,放入白糖,使用沸水对混合液进行熬制,熬制时间为20-40分钟,熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后,再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌,其中蜜柚汁为52份、石斛汁为12份、茶汁为11份、甜枣汁为12份、苏梨汁为18份。

其中,蜜柚汁的获得过程为:将蜜柚去除果皮,选取饱满未破裂的果肉,放入清水中浸泡1-2小时后清水洗净,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取蜜柚汁。

石斛汁的获得过程为:将石斛洗净切成条状,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取石斛汁。

甜枣汁的获得过程为:将甜枣去除果核,将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取甜枣汁。

苏梨汁的获得过程为:将苏梨汁去除果核,将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取苏梨汁。

步骤二:使用酵母进行初糖控温发酵,温度控制在18℃-25℃,发酵时间为50-70小时,进行初次分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取上清液。

步骤三:将上清液进行二次微糖发酵,温度控制在20℃-25℃,发酵时间为120-180小时,进行二次分离提取上清液。

步骤四:将提取后的上清液灭活封存熟化,熟化时间为至少六个月。

步骤五:检测、冷冻处理后,成品灌装。

实施案例4:

一种蜜柚养生酒的制备方法,步骤包括:

步骤一:将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度,首先将石斛汁与茶汁混合,进行充分搅拌,静置30-45分钟,放入白糖,使用沸水对混合液进行熬制,熬制时间为20-40分钟,熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后,再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌,其中蜜柚汁为47份、石斛汁为14份、茶汁为18份、甜枣汁为7份、苏梨汁为16份。

其中,蜜柚汁的获得过程为:将蜜柚去除果皮,选取饱满未破裂的果肉,放入汁水中浸泡1-2小时后清水洗净,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取蜜柚汁。

石斛汁的获得过程为:将石斛洗净切成条状,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取石斛汁。

甜枣汁的获得过程为:将甜枣去除果核,将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取甜枣汁。

苏梨汁的获得过程为:将苏梨汁去除果核,将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取苏梨汁。

步骤二:使用酵母进行初糖控温发酵,温度控制在18℃-25℃,发酵时间为50-70小时,进行初次分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取上清液。

步骤三:将上清液进行二次微糖发酵,温度控制在20℃-25℃,发酵时间为120-180小时,进行二次分离提取上清液。

步骤四:将提取后的上清液灭活封存熟化,熟化时间为至少六个月。

步骤五:检测、冷冻处理后,成品灌装。

实施案例5:

一种蜜柚养生酒的制备方法,步骤包括:

步骤一:将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度,首先将石斛汁与茶汁混合,进行充分搅拌,静置30-45分钟,放入白糖,使用沸水对混合液进行熬制,熬制时间为20-40分钟,熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后,再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌,其中蜜柚汁为55份、石斛汁为5份、茶汁为19份、甜枣汁为6份、苏梨汁为13份。

其中,蜜柚汁的获得过程为:将蜜柚去除果皮,选取饱满未破裂的果肉,放入清水中浸泡1-2小时后清水洗净,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取蜜柚汁。

石斛汁的获得过程为:将石斛洗净切成条状,放入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取石斛汁。

甜枣汁的获得过程为:将甜枣去除果核,将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取甜枣汁。

苏梨汁的获得过程为:将苏梨汁去除果核,将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后,分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取苏梨汁。

步骤二:使用酵母进行初糖控温发酵,温度控制在18℃-25℃,发酵时间为50-70小时,进行初次分离提取,去除沉淀物以及杂物,提取上清液。

步骤三:将上清液进行二次微糖发酵,温度控制在20℃-25℃,发酵时间为120-180小时,进行二次分离提取上清液。

步骤四:将提取后的上清液灭活封存熟化,熟化时间为至少六个月。

步骤五:检测、冷冻处理后,成品灌装。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本发明内容并加以实施,并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰,都应涵盖在本发明的保护范围内。

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