蜂蜜营养醋及其制备工艺的制作方法

本发明涉及食品加工技术领域，具体为蜂蜜营养醋及其制备工艺。

背景技术：

蜂蜜适合各种人群实用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。近年来，综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣坚果和固体蜂蜜等产品，投放市场后备受顾客欢迎，发展前景十分广阔，酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌桕蜜等。

现有的蜂蜜醋在生产过程中由于原料蜜中含有杂质，导致生产出来的蜂蜜醋质量大大降低，并且对于蜂蜜的前处理杀菌处理效果不佳，影响到蜂蜜醋生产出来的口感，为解决以上问题，本领域技术人员提出了蜂蜜营养醋及其制备工艺。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了蜂蜜营养醋及其制备工艺，解决了现有的蜂蜜醋在生产过程中由于原料蜜中含有杂质，导致生产出来的蜂蜜醋质量大大降低，并且对于蜂蜜的前处理杀菌处理效果不佳，影响到蜂蜜醋生产出来口感的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：蜂蜜营养醋，包括发酵醋和蜂蜜，所述发酵醋和蜂蜜的混合质量比为10:2-6；

该蜂蜜营养醋由如下方法制备：

步骤一、利用蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，将蜂蜜利用进料管通入过滤框中，启动驱动电机，驱动电机输出轴带动转动杆转动，转动杆的表面通过连接部和限位部带动活动刮料板在粗滤网的表面活动，过滤框内部的蜂蜜经过粗滤网进行一次过滤，经过粗滤网过滤后的蜂蜜流到环形滤板上，此时环形滤板上方的固定刮料板随着转动杆进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板的推动下，蜂蜜经过精滤网进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管被料泵抽取，通过导料管一、导料管二将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜；

步骤二、对过滤后的蜂蜜装入容器中，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌2-8s，完成对蜂蜜的前处理；

步骤三、将经过前处理的蜂蜜和发酵醋装入发酵罐中进行混合搅匀，使用封口膜对发酵罐进行封口，将发酵罐静置进行蜂蜜醋的发酵处理，发酵温度控制在28-40℃，发酵7-10天，得到蜂蜜营养醋。

蜂蜜营养醋的制备工艺，具体包括以下步骤：

步骤一、利用蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，将蜂蜜利用进料管通入过滤框中，启动驱动电机，驱动电机输出轴带动转动杆转动，转动杆的表面通过连接部和限位部带动活动刮料板在粗滤网的表面活动，过滤框内部的蜂蜜经过粗滤网进行一次过滤，经过粗滤网过滤后的蜂蜜流到环形滤板上，此时环形滤板上方的固定刮料板随着转动杆进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板的推动下，蜂蜜经过精滤网进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管被料泵抽取，通过导料管一、导料管二将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜；

步骤二、对过滤后的蜂蜜装入容器中，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌2-8s，完成对蜂蜜的前处理；

步骤三、将经过前处理的蜂蜜和发酵醋装入发酵罐中进行混合搅匀，使用封口膜对发酵罐进行封口，将发酵罐静置进行蜂蜜醋的发酵处理，发酵温度控制在28-40℃，发酵7-10天，得到蜂蜜营养醋。

优选的，所述蜂蜜过滤器包括底座、过滤罐、罐盖、送料机构、过滤机构和驱动电机，且底座顶部的两侧分别固定连接有过滤罐和送料机构，所述过滤罐的内部设置有过滤机构，且过滤罐的顶部通过螺栓固定连接有罐盖，所述罐盖的顶部固定连接有驱动电机，所述过滤罐表面的上方连通有进料管，且过滤罐表面的下方分别连通有出料管和清洗管。

优选的，所述过滤机构包括过滤框、弧形滤板、粗滤网、环形滤板、精滤网和刮料组件，所述过滤框的内部与进料管的一端连通，且过滤框的两侧均通过连接块与过滤罐的内壁固定连接，所述过滤框的内部固定连接有弧形滤板，且弧形滤板的内部固定连接有粗滤网，所述过滤罐内部的下方固定连接有环形滤板，且环形滤板的内部固定连接有精滤网，所述过滤框的内部转动连接有刮料组件，所述罐盖的内部通过合页铰接有密封盖。

优选的，所述刮料组件包括转动杆、连接部、限位部、活动刮料板和固定刮料板，且转动杆的顶端贯穿罐盖并通过联轴器与驱动电机输出轴的一端固定连接，所述转动杆表面的上下方均固定连接有连接部，且两个连接部的一端均固定连接有限位部，两个所述限位部的内部均滑动连接有活动刮料板，且活动刮料板的一侧与粗滤网的表面接触，所述转动杆的底端贯穿过滤框并固定连接有固定刮料板，且固定刮料板的底面与精滤网的顶面接触。

优选的，所述转动杆的表面与过滤框的内部之间设置有密封轴承，且密封轴承的内部与转动杆的表面转动连接。

优选的，所述送料机构包括料泵、导料管一和导料管二，且料泵的进料端与出料管的一端连通，所述料泵的出料端连通有导料管一，且导料管一的顶端通过阀门连通有导料管二。

(三)有益效果

本发明提供了蜂蜜营养醋及其制备工艺。与现有技术相比具备以下有益效果：

该蜂蜜营养醋的制备工艺，通过蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，将蜂蜜利用进料管通入过滤框中，启动驱动电机，驱动电机输出轴带动转动杆转动，转动杆的表面通过连接部和限位部带动活动刮料板在粗滤网的表面活动，过滤框内部的蜂蜜经过粗滤网进行一次过滤，经过粗滤网过滤后的蜂蜜流到环形滤板上，此时环形滤板上方的固定刮料板随着转动杆进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板的推动下，蜂蜜经过精滤网进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管被料泵抽取，通过导料管一、导料管二将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜，原料蜜经过粗滤网和精滤网的两次过滤处理，对原料蜜中含有的杂质进行取出，有效地解决了现有蜂蜜醋在生产过程中由于原料蜜中含有杂质影响到制备出来的蜂蜜醋质量，另外通过将过滤后的蜂蜜装入容器中，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌2-8s，完成对蜂蜜的前处理，相较于低温灭菌，高温瞬时灭菌既可以保证蜂蜜的口感，又可以达到灭菌效果，有效地提高蜂蜜醋生产出来的口感。

附图说明

图1为本发明蜂蜜过滤器结构的主视图；

图2为本发明蜂蜜过滤器结构的俯视图；

图3为本发明蜂蜜过滤器结构的剖视图；

图4为本发明连接部与限位部结构的俯视图。

图中，1、过滤机构；11、过滤框；12、弧形滤板；13、粗滤网；14、环形滤板；15、精滤网；16、刮料组件；161、转动杆；162、连接部；163、限位部；164、活动刮料板；165、固定刮料板；17、密封盖；2、送料机构；21、料泵；22、导料管一；23、导料管二；3、底座；4、过滤罐；5、罐盖；6、驱动电机；7、进料管；8、出料管；9、清洗管。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

请参阅图1-4所示，蜂蜜营养醋，包括发酵醋和蜂蜜，发酵醋和蜂蜜的混合质量比为10:3；

该蜂蜜营养醋由如下方法制备：

步骤一、利用蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，将蜂蜜利用进料管7通入过滤框11中，启动驱动电机6，驱动电机6输出轴带动转动杆161转动，转动杆161的表面通过连接部162和限位部163带动活动刮料板164在粗滤网13的表面活动，过滤框11内部的蜂蜜经过粗滤网13进行一次过滤，经过粗滤网13过滤后的蜂蜜流到环形滤板14上，此时环形滤板14上方的固定刮料板165随着转动杆161进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板165的推动下，蜂蜜经过精滤网15进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管8被料泵21抽取，通过导料管一22、导料管二23将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜；

步骤二、对过滤后的蜂蜜装入容器中，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌4s，完成对蜂蜜的前处理；

步骤三、将经过前处理的蜂蜜和发酵醋装入发酵罐中进行混合搅匀，使用封口膜对发酵罐进行封口，将发酵罐静置进行蜂蜜醋的发酵处理，发酵温度控制在30℃，发酵8天，得到蜂蜜营养醋。

实施例2

请参阅图1-4所示，蜂蜜营养醋，包括发酵醋和蜂蜜，发酵醋和蜂蜜的混合质量比为10:5；

该蜂蜜营养醋由如下方法制备：

步骤一、利用蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，将蜂蜜利用进料管7通入过滤框11中，启动驱动电机6，驱动电机6输出轴带动转动杆161转动，转动杆161的表面通过连接部162和限位部163带动活动刮料板164在粗滤网13的表面活动，过滤框11内部的蜂蜜经过粗滤网13进行一次过滤，经过粗滤网13过滤后的蜂蜜流到环形滤板14上，此时环形滤板14上方的固定刮料板165随着转动杆161进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板165的推动下，蜂蜜经过精滤网15进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管8被料泵21抽取，通过导料管一22、导料管二23将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜；

步骤二、对过滤后的蜂蜜装入容器中，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌8s，完成对蜂蜜的前处理；

步骤三、将经过前处理的蜂蜜和发酵醋装入发酵罐中进行混合搅匀，使用封口膜对发酵罐进行封口，将发酵罐静置进行蜂蜜醋的发酵处理，发酵温度控制在36℃，发酵10天，得到蜂蜜营养醋。

实施例3

请参阅图1-4所示，蜂蜜营养醋的制备工艺，具体包括以下步骤：

步骤一、利用蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，将蜂蜜利用进料管7通入过滤框11中，启动驱动电机6，驱动电机6输出轴带动转动杆161转动，转动杆161的表面通过连接部162和限位部163带动活动刮料板164在粗滤网13的表面活动，过滤框11内部的蜂蜜经过粗滤网13进行一次过滤，经过粗滤网13过滤后的蜂蜜流到环形滤板14上，此时环形滤板14上方的固定刮料板165随着转动杆161进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板165的推动下，蜂蜜经过精滤网15进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管8被料泵21抽取，通过导料管一22、导料管二23将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜；

步骤二、对过滤后的蜂蜜装入容器中，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌2-8s，完成对蜂蜜的前处理；

步骤三、将经过前处理的蜂蜜和发酵醋装入发酵罐中进行混合搅匀，使用封口膜对发酵罐进行封口，将发酵罐静置进行蜂蜜醋的发酵处理，发酵温度控制在28-40℃，发酵7-10天，得到蜂蜜营养醋。

蜂蜜过滤器包括底座3、过滤罐4、罐盖5、送料机构2、过滤机构1和驱动电机6，且底座3顶部的两侧分别固定连接有过滤罐4和送料机构2，过滤罐4的内部设置有过滤机构1，且过滤罐4的顶部通过螺栓固定连接有罐盖5，罐盖5的顶部固定连接有驱动电机6，过滤罐4表面的上方连通有进料管7，且过滤罐4表面的下方分别连通有出料管8和清洗管9。

过滤机构1包括过滤框11、弧形滤板12、粗滤网13、环形滤板14、精滤网15和刮料组件16，过滤框11的内部与进料管7的一端连通，且过滤框11的两侧均通过连接块与过滤罐4的内壁固定连接，过滤框11的内部固定连接有弧形滤板12，且弧形滤板12的内部固定连接有粗滤网13，过滤罐4内部的下方固定连接有环形滤板14，且环形滤板14的内部固定连接有精滤网15，过滤框11的内部转动连接有刮料组件16，罐盖5的内部通过合页铰接有密封盖17。

刮料组件16包括转动杆161、连接部162、限位部163、活动刮料板164和固定刮料板165，且转动杆161的顶端贯穿罐盖5并通过联轴器与驱动电机6输出轴的一端固定连接，转动杆161表面的上下方均固定连接有连接部162，且两个连接部162的一端均固定连接有限位部163，两个限位部163的内部均滑动连接有活动刮料板164，且活动刮料板164的一侧与粗滤网13的表面接触，转动杆161的底端贯穿过滤框11并固定连接有固定刮料板165，且固定刮料板165的底面与精滤网15的顶面接触，转动杆161的表面与过滤框11的内部之间设置有密封轴承，且密封轴承的内部与转动杆161的表面转动连接。

送料机构2包括料泵21、导料管一22和导料管二23，且料泵21的进料端与出料管8的一端连通，料泵21的出料端连通有导料管一22，且导料管一22的顶端通过阀门连通有导料管二23

同时本说明书中未作详细描述的内容均属于本领域技术人员公知的现有技术。

蜂蜜过滤器的工作原理如下：

使用时，将蜂蜜利用进料管7通入过滤框11中，启动驱动电机6，驱动电机6输出轴带动转动杆161转动，转动杆161的表面通过连接部162和限位部163带动活动刮料板164在粗滤网13的表面活动，过滤框11内部的蜂蜜经过粗滤网13进行一次过滤，经过粗滤网13过滤后的蜂蜜流到环形滤板14上，此时环形滤板14上方的固定刮料板165随着转动杆161进行同步转动，在重力作用以及固定刮料板165的推动下，蜂蜜经过精滤网15进行二次过滤，最后，过滤后的蜂蜜通过出料管8被料泵21抽取，通过导料管一22、导料管二23将蜂蜜送出，得到去除杂质的蜂蜜，另外，通过将密封盖17打开，对活动刮料板164进行更换，向进料管7的内部通入清水，关闭导料管一22和导料管23之间的阀门，实现对过滤罐4内部的清洗处理。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。