一种三七蜂蜜酒及其制备方法

本发明涉及一种三七蜂蜜酒及其制备方法，属于蜂蜜酒技术领域。

背景技术：

蜂蜜酒是贵族酒的一种，是所有酒中原材料造价最高的酒。作为纯天然的养生产品，蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，独特的高温发酵工艺酿造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。蜂蜜酒不仅营养价值高,而且具有药用功效。

目前，为了丰富蜂蜜酒的种类，在高度白酒中加入蜂蜜及中药材浸泡制出中药蜂蜜酒，其方法制备的蜂蜜酒的度数较高，并且中药的有效成分不易溶出。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是针对现有三七蜂蜜酒的不足，提出一种三七蜂蜜酒极其制备方法，制得口味醇香、绵柔，口感丝滑，保留了蜂蜜与三七的营养的三七蜂蜜酒。

为解决上述技术问题，本发明提供一种三七蜂蜜酒，所述三七蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的三七蜂蜜酒；三七6-9份、曲米8-12份、蜂蜜80-120份、小分子碱性水130-170份。

所述曲米为温州的乌衣红曲，蜂蜜为陕西延安槐花蜂蜜。

本发明所述的三七蜂蜜酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）对三七进行处理：将三七洗净、晒干后粉碎至粒度为0.5mm以下的三七粉；

（2）对曲米进行处理：取8-12份曲米、1-2份蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置2-3天后，将曲米在45-50℃温度下烘烤50-60mim，得到干曲米；

（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干曲米加入小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在15-18℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌4-10min；第二天，在20-25℃温度下静置一天；第三天，加入79-118份的蜂蜜，在15-18℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌8-12min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；

（4）将步骤（1）所制得的三七粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在20-25℃温度下发酵3-4个月，即得三七蜂蜜酒。

所述步骤（2）和步骤（3）的曲米为温州的乌衣红曲，蜂蜜为陕西延安槐花蜂蜜。

本发明三七蜂蜜酒的制备原理的重量比例和个制备工艺参数均可根据实际需要具体确定。

本发明的三七蜂蜜酒将曲米保留在酒中，使曲米中的酒化酶进行对蜂蜜进行发酵，不断提升三七蜂蜜酒的口感。

本发明原料中小分子碱性水为云南曲坔饮品有限公司生产的，该公司的小分子碱性水源自云南彩色沙林aaaa景区，该小分子碱性水经硅砂岩深层过滤，富含多种矿物质和微量元素，可综合人体酸碱平衡，为宇航员专用水。

爨陶是精选云南高原七彩稀有黏土和陆良彩色沙林七彩沙制备而成，含有锶、硒等多种人体所需矿物质。爨陶体如铁、色如铜、亮如镜、声如罄，润如语，造型古拙，形神奇逸。用爨陶存酒能保持酒的纯度及香度，泡茶能保持水的甘甜、茶的香韵，蒸煮米饭香软可口，花瓶插花经久不凋谢，爨陶餐具存肴不馊。

三七，味甘、微苦，性温，含皂苷、黄酮苷、氨基酸等成分，具有化瘀止血，活血定痛的功效。

温州的乌衣红曲，含有多种人体所需的营养成分和有益物质，还具有健脾消食、活血化瘀的功效，近代医学研究发现红曲米有降血压、降血脂的辅助作用。同时，乌衣红曲具有糖化发酵力强、耐高温和耐酸等特点,生产成本低而出酒率高。乌衣红曲也是传统的中药材之一。

陕西延安槐花蜂蜜，色泽呈水白色偏黄，浓稠度适中，不易结晶，入口有清淡槐香。陕西延安槐花蜂蜜能去湿利尿、凉血止血，有舒张血管、降低血脂血压，并用于预防中风，同时也有清热补中、解毒润燥之功效。为蜜中上品，较适用于心血管病人保健食用。

本发明的三七蜂蜜酒采用温州特有的曲米、陕西延安槐花蜂蜜、小分子碱性水、三七共同发酵成低度数的三七蜂蜜酒，在酿制过程中，三七中的有效成分“三七皂苷r1”、“人参皂苷rg1”、“人参皂苷rb1”能够有效融入酒中，最大程度地发挥了三七的药用功效，同时，还保留了蜂蜜的营养成分。

本发明三七蜂蜜酒口味醇香、绵柔，口感丝滑，保留了蜂蜜与三七的营养，具有活血化瘀、增强免疫力、美容养颜，安神益智的作用。此外，本发明的制备方法出酒率高，节约成本，达到了较高的经济效益。

附图说明

图1为本发明三七蜂蜜酒的营养成分表。

图2为本发明三七蜂蜜酒的营养成分检测报告ⅰ。

图3为本发明三七蜂蜜酒的营养成分检测报告ⅱ。

图4为本发明三七蜂蜜酒的酒精度、农残及重金属检测报告ⅰ。

图5为本发明三七蜂蜜酒的酒精度、农残及重金属检测报告ⅱ。

图6为本发明三七蜂蜜酒的氨基酸成分检测报告。

图7为本发明三七蜂蜜酒的中药有效成分检测报告。

具体实施方式

下面结合附图对发明的具体实施方式作进一步详尽描述，实施例中未注明的技术或产品，均为现有技术或可以通过购买获得的常规产品。

实施例1：如图1-7所示，本三七蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的三七蜂蜜酒；三七7份、乌衣红曲10份、陕西延安槐花蜂蜜80份、小分子碱性水150份。

本发明所述的三七蜂蜜酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）对三七进行处理：将三七洗净、晒干后粉碎至粒度为0.4mm的三七粉；

（2）对曲米进行处理：取10份乌衣红曲、1份陕西延安槐花蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置2天后，将乌衣红曲在45℃温度下烘烤50mim，得到干乌衣红曲；

（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干乌衣红曲加如小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在15℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌5min；第二天，在20℃温度下静置一天；第三天，加入79份的陕西延安槐花蜂蜜，在15℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌10min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；

（4）将步骤（1）所制得的三七粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在20℃温度下发酵3个月，即得三七蜂蜜酒。

实施例2：如图1-7所示，本三七蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的三七蜂蜜酒；三七6份、乌衣红曲8份、陕西延安槐花蜂蜜85份、小分子碱性水130份。

本发明所述的三七蜂蜜酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）对三七进行处理：将三七洗净、晒干后粉碎至粒度为0.3mm的三七粉；

（2）对曲米进行处理：取8份乌衣红曲、2份陕西延安槐花蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置2天后，将乌衣红曲在46℃温度下烘烤53mim，得到干乌衣红曲；

（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干乌衣红曲加如小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在16℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌4min；第二天，在22℃温度下静置一天；第三天，加入83份的陕西延安槐花蜂蜜，在16℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌8min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；

（4）将步骤（1）所制得的三七粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在23℃温度下发酵3.5个月，即得三七蜂蜜酒。

实施例3：如图1-7所示，本三七蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的三七蜂蜜酒；三七9份、乌衣红曲12份、陕西延安槐花蜂蜜120份、小分子碱性水170份。

本发明所述的三七蜂蜜酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）对三七进行处理：将三七洗净、晒干后粉碎至粒度为0.3mm的三七粉；

（2）对曲米进行处理：取12份乌衣红曲、2份陕西延安槐花蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置3天后，将乌衣红曲在50℃温度下烘烤60mim，得到干乌衣红曲；

（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干乌衣红曲加如小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在18℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌10min；第二天，在25℃温度下静置一天；第三天，加入118份的陕西延安槐花蜂蜜，在18℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌12min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；

（4）将步骤（1）所制得的三七粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在25℃温度下发酵4个月，即得三七蜂蜜酒。

实施例4：如图1-7所示，本三七蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的三七蜂蜜酒；三七8份、乌衣红曲9份、陕西延安槐花蜂蜜100份、小分子碱性水165份。

本发明所述的三七蜂蜜酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）对三七进行处理：将三七洗净、晒干后粉碎至粒度为0.2mm的三七粉；

（2）对曲米进行处理：取9份乌衣红曲、1份陕西延安槐花蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置3天后，将乌衣红曲在47℃温度下烘烤55mim，得到干乌衣红曲；

（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干乌衣红曲加如小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在17℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌8min；第二天，在23℃温度下静置一天；第三天，加入99份的陕西延安槐花蜂蜜，在17℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌11min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；

（4）将步骤（1）所制得的三七粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在24℃温度下发酵4个月，即得三七蜂蜜酒。

上面结合附图对发明的技术内容作了说明，但本发明的保护范围并不限于所述内容，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下对本发明的技术内容做出各种变化，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。