一种酒的生产方法与流程

文档序号:26013323发布日期:2021-07-23 21:34阅读:123来源:国知局
一种酒的生产方法与流程

本发明涉及酿造领域,具体是一种酒的生产方法。



背景技术:

我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。

现在的酿酒工艺技术比较单一,只是蒸馏出酒液,并不对酒液进行进一步的加工,导致酒液内部组分含量单一,且酒液颜色单一,加工工艺的单一,导致存取的效果差,内部有益身体健康的成分含量少。



技术实现要素:

本发明的目的在于提供一种酒的生产方法,以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:

一种酒的生产方法,包括中草药准备条件、制备酿制原料、制备基酒、混合萃取和后期储存,所述中草药准备条件:取海拔1500米以上的药材原料放置在15℃至26℃的环境中祛除水分;

制备酿制原料:将原料和发酵原料按50kg∶250g的比例进行充分混合,进行60天的发酵,使得原料得到充分发酵,发酵后出库将温度从30度均匀下降至10度,降温时间控制在2h至3h,之后将混合物蒸煮至八成熟,最终焙干为酿制原料;

制备基酒:将酿制原料和水按50kg:250kg的比例进行充分混合并添加在蒸馏釜中进行蒸馏,蒸馏起始温度为150℃至180℃,升温后停止继续升温,在接下来的蒸馏过程中使用100℃至120℃恒温,使酒精度达到并保持为53%-60%,将除甲醇的设备安装在出酒口:

混合萃取:将中草药装在上下贯穿的萃取容器中,在萃取容器底端固定过滤网,在中草药上下两侧填充玛雅石,将中草药压紧,将蒸馏釜的出酒口与萃取容器顶端导通,高温的酒液流经萃取容器,通过石材的高比热容,吸收酒的热量后,可以传导到中草药上进行持续的加热,并且中草药经过萃取后,内部的物质会扩散到酒液中,萃取后的酒液通过过滤后,放置在常温下静置,降至室温进行除甲醇加工;

后期储存:降温到20℃后进行收集,最后置于储酒缸中,以石灰、碳灰、胶粘土、蜜蜡混合封口存放,准备后期的单独灌装出库。

作为本发明进一步的方案:所述萃取容器的长度为20cm,提供充分的萃取接触时长。

作为本发明再进一步的方案:所述萃取容器中每次添加的中草药为120g,保证中草药的充分利用。

作为本发明再进一步的方案:通过基酒的酒精度和出酒温度的控制,可以保证中草药中所含人体所需有益成分充分萃取,保证有益成分的含量达到预定量值。

作为本发明再进一步的方案:所述有益成分包括超氧化物歧化酶、总黄酮、维生素和叶绿素。

作为本发明再进一步的方案:所述超氧化物歧化酶的含量不低于170u/g。

作为本发明再进一步的方案:所述总黄酮含量不低于37mg/100g。

作为本发明再进一步的方案:所述中草药可以采用悬钩子叶片。

与现有技术相比,本发明的有益效果是:

本发明流程合理,酒色翠绿,最大限度的保留了药用植物叶子中的超氧化物歧化酶、总黄酮、叶绿素成分,萃取的流程控制合理,保证药物的利用率和萃取效率,节约成本,连续的加工工艺,更加高效,通过蒸馏温度的高低变化后提取的药用物质;储存环境温度、条件的温度,有效保存酒中含有的物质,颜色翠绿,只有植物酒香,没有异味;添加药材时放置高温消毒后的玛雅石,通过挤压形成过滤空间;药物中有效提取和保留了超氧化物歧化酶、总黄酮、维生素、叶绿素等。

附图说明

图1为酒的生产方法的设备示意图。

图2至图5为按照本发明提供的酒的生产方法制成的成品含量检测表。

具体实施方式

请参阅图1-图5,本发明实施例中,一种酒的生产方法,包括中草药准备条件、制备酿制原料、制备基酒、混合萃取和后期储存,所述中草药准备条件:取海拔1500米以上的药材原料放置在15℃至26℃的环境中祛除水分;

制备酿制原料:将原料和发酵原料按50kg∶250g的比例进行充分混合,进行60天的发酵,使得原料得到充分发酵,发酵后出库将温度从30度均匀下降至10度,降温时间控制在2h至3h,之后将混合物蒸煮至八成熟,最终焙干为酿制原料;

制备基酒:将酿制原料和水按50kg∶250kg的比例进行充分混合并添加在蒸馏釜中进行蒸馏,蒸馏起始温度为150℃至180℃,升温后停止继续升温,在接下来的蒸馏过程中使用100℃至120℃恒温,使酒精度达到并保持为53%-60%;

混合萃取:将中草药装在上下贯穿的萃取容器中,在萃取容器底端固定过滤网,在中草药上下两侧填充玛雅石,将中草药压紧,将蒸馏釜的出酒口与萃取容器顶端导通,高温的酒液流经萃取容器,通过石材的高比热容,吸收酒的热量后,可以传导到中草药上进行持续的加热,并且中草药经过萃取后,内部的物质会扩散到酒液中,萃取后的酒液通过过滤后,放置在常温下静置,降至室温进行除甲醇加工;

后期储存:降温到20℃后进行除甲醛并收集,最后置于储酒缸中,以石灰、碳灰、胶粘土、蜜蜡混合封口存放,准备后期的单独灌装出库。

所述萃取容器的长度为20cm,提供充分的萃取接触时长。

所述萃取容器中每次添加的中草药为120g,保证中草药的充分利用。

通过基酒的酒精度和出酒温度的控制,可以保证中草药中所含人体所需有益成分充分萃取,保证有益成分的含量达到预定量值。

所述有益成分包括超氧化物歧化酶、总黄酮、维生素和叶绿素,所述超氧化物歧化酶的含量不低于170u/g,所述总黄酮含量不低于37mg/100g。

所述中草药采用悬钩子叶片。

本发明的工作原理是:

本发明涉及一种酒的生产方法,在传统的酿酒方法上,通过出酒时高温过滤,可以最大限度的提取药材植物的药物有效成分,有效的保留超氧化物歧化酶、总黄酮、叶绿素,维生素等。

白酒在酿造好之后,出酒时,在高温的情况下通过过滤悬钩子这种药用植物的叶子,最大程度的提取了叶子中的叶绿素,维生素,药用有效成分,使酒成绿色,在保证健康无添加的的基础上,更加新颖。

本发明流程合理,酒色翠绿,最大限度的保留了药用植物叶子中的超氧化物歧化酶、总黄酮成分,萃取的流程控制合理,保证药物的利用率和萃取效率,节约成本,连续的加工工艺,更加高效,通过蒸馏温度的高低变化后提取的药用物质;储存环境温度、条件的温度,有效保存酒中含有的物质,颜色翠绿,只有植物酒香,没有异味;添加药材时放置高温消毒后的玛雅石,通过挤压形成过滤空间;药物中有效提取并保留了超氧化物歧化酶、总黄酮、维生素、叶绿素等。

对于本领域技术人员而言,显然本发明不限于上述示范性实施例的细节,而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下,能够以其他的具体形式实现本发明。因此,无论从哪一点来看,均应将实施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定,因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

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