1.本发明涉及果酒制备技术领域，具体是指一种猕猴桃蒸馏酒及其制备工艺。
背景技术：
2.猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素c、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
3.到目前为止，除葡萄酒外，全国还没有其它强势特色的果酒品牌，所以，特色水果的深加工前景广阔。猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
技术实现要素：
4.本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种猕猴桃蒸馏酒及其制备工艺，其
5.为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：
6.一种猕猴桃蒸馏酒，包含以下重量的组分：猕猴桃50-100份、果胶酶1-10份、发酵助剂2-5份、酿酒干酵母2-5份、冰糖7-18份，所述发酵助剂为酒曲，所述冰糖需磨粉后使用。
7.一种猕猴桃蒸馏酒的制备工艺，包括以下步骤：
8.步骤1，选择猕猴桃
9.挑选80％以上成熟度的猕猴桃，如果猕猴桃的外皮较硬，需要放在纸箱内进行催熟；
10.步骤2，猕猴桃处理
11.人工挑选表皮完好无虫眼的猕猴桃，进行清洗后进行晾干，
12.去除毛皮，然后将猕猴桃破碎成浆状，获得猕猴桃浆液；
13.步骤3，
14.将果胶酶加入猕猴桃浆液中并搅拌均匀，加温到35-40摄氏度，保证果胶酶的活跃状态，然后静置澄清；
15.步骤4，
16.将酿酒干酵母、发酵助剂和冰糖粉，投加入步骤3中，搅拌均匀进行发酵，得到发酵液；
17.步骤5，发酵状况监测
18.密闭绝氧发酵，当发酵液的糖度无明显上升或下降后，进行固液分离，留取清液；
19.步骤6，
20.对清液进行瞬间高温灭菌；
21.步骤7，负压蒸馏
22.然后对步骤6的液体进行第一次蒸馏，得到第一次蒸馏液，
23.将第一次蒸馏液进行二次精馏，得到第二次精馏液；
24.步骤8，过滤灌装，包装获得成品。
25.进一步的，所述步骤4中的冰糖粉分两次加入。
26.进一步的，所述发酵环境控制在15-25摄氏度。
27.进一步的，还包括贮存，恒温恒湿贮存半年以上。
28.进一步的，贮存时放入橡皮桶内陈酿，贮存温度18-26摄氏度。
29.进一步的，采用活性炭进行浸泡过滤。
30.进一步的，所述猕猴桃发酵液的酒度为12-16％vol。
31.本发明的有益效果为：催熟后的猕猴桃，出酒率高，且催熟做出的酒，不会特别酸，具有猕猴桃特有的果香；加入果胶酶后进行酶解，酒的颜色整体透亮，口感也更清甜；猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(hdl)升高，而hdl的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化；猕猴桃酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
具体实施方式
32.为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
33.实施例一
34.一种猕猴桃蒸馏酒，包含以下重量的组分：猕猴桃50份、果胶酶3份、发酵助剂2份、酿酒干酵母2份、冰糖7份，所述发酵助剂为酒曲，所述冰糖需磨粉后使用。
35.实施例二
36.一种猕猴桃蒸馏酒，包含以下重量的组分：猕猴桃100份、果胶酶10份、发酵助剂5份、酿酒干酵母5份、冰糖18份，所述发酵助剂为酒曲，所述冰糖需磨粉后使用。
37.一种猕猴桃蒸馏酒的制备工艺，包括以下步骤：
38.步骤1，选择猕猴桃
39.挑选80％以上成熟度的猕猴桃，如果猕猴桃的外皮较硬，需要放在纸箱内进行催熟；
40.步骤2，猕猴桃处理
41.人工挑选表皮完好无虫眼的猕猴桃，进行清洗后进行晾干，
42.去除毛皮，然后将猕猴桃破碎成浆状，获得猕猴桃浆液；
43.步骤3，
44.将果胶酶加入猕猴桃浆液中并搅拌均匀，加温到35摄氏度，保证果胶酶的活跃状态，然后静置澄清；
45.步骤4，
46.将酿酒干酵母、发酵助剂和冰糖粉，投加入步骤3中，搅拌均匀进行发酵，得到发酵液，所述猕猴桃发酵液的酒度为12％vol；冰糖粉分两次加入；发酵环境控制在15摄氏度；
47.步骤5，发酵状况监测
48.密闭绝氧发酵，当发酵液的糖度无明显上升或下降后，进行固液分离，留取清液；
49.步骤6，
50.对清液进行瞬间高温灭菌；
51.步骤7，负压蒸馏
52.然后对步骤6的液体进行第一次蒸馏，得到第一次蒸馏液，
53.将第一次蒸馏液进行二次精馏，得到第二次精馏液；
54.步骤8，过滤灌装，包装获得成品，采用活性炭进行浸泡过滤。
55.还包括贮存，恒温恒湿贮存半年以上；贮存时放入橡皮桶内陈酿，贮存温度18-26摄氏度。
56.实施例三
57.一种猕猴桃蒸馏酒，包含以下重量的组分：猕猴桃70份、果胶酶6份、发酵助剂4份、酿酒干酵母4份、冰糖10份，所述发酵助剂为酒曲，所述冰糖需磨粉后使用。
58.一种猕猴桃蒸馏酒的制备工艺，包括以下步骤：
59.步骤1，选择猕猴桃
60.挑选80％以上成熟度的猕猴桃，如果猕猴桃的外皮较硬，需要放在纸箱内进行催熟；催熟后的猕猴桃，出酒率高，且催熟做出的酒，不会特别酸，具有猕猴桃特有的果香；
61.步骤2，猕猴桃处理
62.人工挑选表皮完好无虫眼的猕猴桃，进行清洗后进行晾干，
63.去除毛皮，然后将猕猴桃破碎成浆状，获得猕猴桃浆液；
64.步骤3，
65.将果胶酶加入猕猴桃浆液中并搅拌均匀，加温到40摄氏度，保证果胶酶的活跃状态，然后静置澄清；加入果胶酶后进行酶解，酒的颜色整体透亮，口感也更清甜；
66.步骤4，
67.将酿酒干酵母、发酵助剂和冰糖粉，投加入步骤3中，搅拌均匀进行发酵，得到发酵液；因为酒精对于酿酒的干酵母菌有毒害作用，在酒精度到达10度左右，就会全部死亡，果酒的度数也就不再增加，发酵助剂的酒曲继续保持工作；冰糖粉分两次加入，间隔时间为3天左右；发酵环境控制在20摄氏度；所述猕猴桃发酵液的酒度为16％vol；
68.步骤5，发酵状况监测
69.密闭绝氧发酵，当发酵液的糖度无明显上升或下降后，进行固液分离，留取清液；
70.步骤6，
71.对清液进行瞬间高温灭菌，实现发酵过程的终止；
72.步骤7，负压蒸馏
73.然后对步骤6的液体进行第一次蒸馏，得到第一次蒸馏液，
74.将第一次蒸馏液进行二次精馏，得到第二次精馏液；
75.步骤8，过滤灌装，包装获得成品，采用活性炭进行浸泡过滤；
76.还包括贮存，恒温恒湿贮存半年以上。贮存时放入橡皮桶内陈酿，贮存温度18-26摄氏度。
77.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，只是本发明的实施方式之一，实际的实施方式并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，
均应属于本发明的保护范围。