一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置的制作方法

1.本实用新型涉及葡萄酒发酵设备领域，特别涉及一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置。


背景技术：

2.橡木特殊的组织结构具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用，加速了葡萄酒的成熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
3.葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳与热量，导致酒液温度过高。较高的发酵温度加大了挥发性芳香物质的损失，减少了葡萄酒独特的水果风味和风土个性。同时，在发酵结束后较高的温度使得葡萄酒不易澄清，增加了污染酒脚味的风险。
4.温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重要，这是因为如果发酵温度过高(高于35℃时)，酵母菌就无法存活。而在温度低于5℃的环境下，酵母菌会进入休眠状态，酒精发酵则无法进行。同时，发酵温度越高，酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳的速度就会越快。一般来说，低温发酵需要更多时间来完成整个发酵过程。另外，较低的发酵温度可以减少挥发性芳香物质的损失，保留葡萄酒独特的果味和风土个性。同时，较低的温度还有利于白葡萄酒产生水果味酯类物质。
5.发酵结束以后可以快速降低温度，加快澄清速度，避免酒脚味进入酒液。


技术实现要素：

6.实用新型的目的在于提供一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置，解决了背景技术中提到的问题。
7.本实用新型是这样实现的，一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置，该葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置主要由：制冷罐、制冷管以及缓冲水罐组合而成，所述制冷罐的出水端与所述制冷管的进水端连接，所述制冷管的出水端与所述缓冲水罐的进水端连接，所述缓冲水罐的出水端与所述制冷罐的进水端连接。
8.本实用新型的进一步技术方案是：所述制冷管置于橡木桶的内部。
9.本实用新型的进一步技术方案是：所述缓冲水罐与所述制冷罐之间设有补水泵。
10.本实用新型的有益效果：该装置可以在发酵过程中有效控制发酵温度，使得葡萄酒在稳定的温度下完成发酵，保留独特的水果风味和风土个性；同时在发酵结束以后，可以快速降低温度，加快澄清速度，避免酒脚味进入酒液；该装置在葡萄酒生产过程中有利于发酵工艺管理，改善产品质量；该装置解决了橡木桶发酵过程中无法准备控温的问题，此冷水管的设计在葡萄酒发酵领域属于首创；该装置中设置缓冲容器和补水泵，实现了系统运行的自动化，并且利用自压流动循环，有效节省了人力和能源成本。
附图说明
11.图1是本实用新型提供的一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置的整体结构的俯视图；
12.图2是本实用新型提供的一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置整体结构侧视图。
具体实施方式
13.以下通过特定的具体实例说明本实用新型的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本实用新型的其他优点与功效。本实用新型还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本实用新型的精神下进行各种修饰或改变。
14.需要说明的是，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本实用新型可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本实用新型所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本实用新型所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本实用新型可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本实用新型可实施的范畴。
15.实施例一：图1-图2示出了一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置，该葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置主要由：制冷罐1、制冷管3以及缓冲水罐4组合而成，所述制冷罐1的出水端与所述制冷管3的进水端连接，所述制冷管3的出水端与所述缓冲水罐4的进水端连接，所述缓冲水罐4的出水端与所述制冷罐1的进水端连接；所述制冷管3置于橡木桶2的内部；所述缓冲水罐4与所述制冷罐1之间设有补水泵5；装置以制冷罐1、缓冲水罐4和橡木桶2内制冷管3为核心部件，通过制冷机组系统引入制冷剂至制冷罐，给制冷罐1中的纯水制冷降温，经过液位差产生的压力使冷水自然通过制冷管后进入液位较低的缓冲水罐，再通过水泵打入制冷罐，形成回路循环制冷，达到给橡木桶发酵降温的目的。该装置可以在发酵过程中有效控制发酵温度，使得葡萄酒在稳定的温度下完成发酵，保留独特的水果风味和风土个性。同时在发酵结束以后，可以快速降低温度，加快澄清速度，避免酒脚味进入酒液；该装置在葡萄酒生产过程中有利于发酵工艺管理，改善产品质量。
16.制冷循环步骤：1在纯水罐内准备充足的纯净水并将补水泵调制自动状态，自动向制冷罐中补水；
17.2制冷罐液位要高于缓冲罐，水量冷满足整合循环系统正常运行；
18.3开启制冷罐的出口阀，同时开启循环通路及缓冲水罐的阀门，橡木桶内冷水管插入橡木桶内；
19.4发酵过程中要检测橡木桶中发酵酒液的温度变化，通过控制制冷罐阀门的大小来控制循环系统中的水量大小，使其满足发酵酒液的温度要求，直至发酵结束。其中冷水管由304不锈钢材质制作而成，橡木桶2中的制冷管3的材质可以根据加工材质的不同形状会有不同的变化。
20.以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本
实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。


技术特征：
1.一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置，其特征在于，该葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置主要由：制冷罐(1)、制冷管(3)以及缓冲水罐(4)组合而成，所述制冷罐(1)的出水端与所述制冷管(3)的进水端连接，所述制冷管(3)的出水端与所述缓冲水罐(4)的进水端连接，所述缓冲水罐(4)的出水端与所述制冷罐(1)的进水端连接。2.根据权利要求1所述的一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置，其特征在于，所述制冷管(3)置于橡木桶(2)的内部。3.根据权利要求2所述的一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置，其特征在于，所述缓冲水罐(4)与所述制冷罐(1)之间设有补水泵(5)。

技术总结
本实用新型公开了一种葡萄酒在橡木桶发酵期间控温的装置,主要由：制冷罐、制冷管以及缓冲水罐组合而成，所述制冷罐的出水端与所述制冷管的进水端连接，所述制冷管的出水端与所述缓冲水罐的进水端连接，所述缓冲水罐的出水端与所述制冷罐的进水端连接；该装置可以在发酵过程中有效控制发酵温度，使得葡萄酒在稳定的温度下完成发酵，保留独特的水果风味和风土个性；同时在发酵结束以后，可以快速降低温度，加快澄清速度，避免酒脚味进入酒液；该装置解决了橡木桶发酵过程中无法准备控温的问题，此冷水管的设计在葡萄酒发酵领域属于首创；该装置中设置缓冲容器和补水泵，实现了系统运行自动化，利用自压流动循环，有效节省了人力和能源成本。源成本。源成本。


技术研发人员：成池芳 张如意 陈新军 卢丕超 刘宗昭 王晓军 党新晨 党国芳 谈明东 武顺
受保护的技术使用者：新疆中信国安葡萄酒业有限公司
技术研发日：2022.03.25
技术公布日：2022/7/14