一种适度水解磷脂酸的方法

一种适度水解磷脂酸的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种适度水解磷脂酸的方法，具体涉及一种提高磷脂酶A1水解磷脂酸效率的方法。
【背景技术】
[0002]植物油中非水化磷脂的存在给油脂精炼带来了许多麻烦。一方面，非水化磷脂的存在，易导致植物油脂的酸败，影响产品的风味；另一方面，它的存在会影响油脂的精炼得率，且油脂回色严重。此外，非水化磷脂高的毛油生产出来的卵磷脂质量也较差。因为，非水化磷脂在碱炼或水化脱胶过程中，不能转化为水化形式的磷脂，很难除去，因此，如何除去非水化磷脂是一件非常重要的事情。其中，磷脂酸(PA)是油脂中非水化磷脂的主要成分，大约占非水化磷脂总含量的50%以上，如何高效的去除就能够有效的提高油脂的脱胶率。PLA1被广泛的应用于油脂的酶法脱胶中，非水化磷脂中的磷脂酸经PLVK解后，吸水性增强，吸水膨胀后易从油脂中分离出去，但水解产物溶血磷脂酸(Sn-2-LPA)不稳定，影响PLA1的水解效率，已有研究证明Sn-2-LPA酰基转移现象的存在，如何控制中间产物的稳定性，有效提闻PLA1水解憐脂酸的效率是研究的关键。
[0003]研究Sn-2-LPA酰基稳定性的影响因素，防止孤对电子进攻酰基上的羰基碳正离子，控制五元环中间体的形成是提高PLA1水解效率、实现适度水解的关键。

【发明内容】

[0004]本发明是针对PLA1水解磷脂酸中间产物不稳定，水解效率低，水解液中游离脂肪酸含量高，水解时间长等一系列问题，而提出的一种适度水解磷脂酸的方法。一种适度水解磷脂酸的方法通过以下步骤实现:一、PLA1水解磷脂酸产物Sn-2- LPA的酰基转移机理的研究；二、Sn-2- LPA酰基转移影响因素的研究；三、PLA1适度水解磷脂酸程度的研究。
[0005]利用PLA1适度水解磷脂酸，稳定剂的加入及水解条件的有效控制，使得PLA:的酶解时间缩短了 33%，提高了反应效率，体系中FFA含量减低了 8.93%，达到适度水解的目的。
【具体实施方式】
[0006]【具体实施方式】一:一种适度水解磷脂酸的方法通过以下步骤实现:一、PLA1水解磷脂酸产物Sn-2- LPA的酰基转移机理的研究:利用HPLC对PLApPLAyK解人工毛油中PA的过程进行实时跟踪，检测0-300min不同时段水解产物的组成情况，每5min取样检测，以相对百分含量为指标，依次对PLA1水解人工毛油的水解液中的PA、LPA、GPA的先对百分含量，PLA1水解人工毛油的水解液中Sn-1-LPA和Sn_2_LPA的相对百分含量，PLA2水解人工毛油的水解液中PA、Sn-1-LPA, Sn-2-LPA的相对百分含量进行跟踪检测；二、Sn-2- LPA酰基转移影响因素的研究:在PLAyjC解人工毛油的过程中，选取Al (OH) 3、Zn (OH)(OH) 3为稳定齐U，分别添加5mL不同浓度1~6%的稳定剂，磷酸盐缓冲液调节pH分别为3~10，于10~90°C水浴中搅拌反应4h和6h后，取样2mL，在105°C下真空浓缩去水后溶于甲醇中，过滤后4°C下保存，用HPLC测定，对PLAyK解人工毛油中PA的过程进行实时跟踪，检测不同时段水解产物的组成情况；三、PLA1适度水解磷脂酸程度的研究:在PLA JK解人工毛油中PA的过程中，选择添加OmL或5mL2%B (0!1)3稳定剂，以产物中Sn_2_LPA的相对百分含量、FFA含量和磷含量为指标，从理论及实际水解过程中分析计算0~3.5h内的含量变化。
[0007]【具体实施方式】二:本实施方式与【具体实施方式】一的不同点在于步骤二中在PLAi水解人工毛油的过程中，选取5mL 2%B (OH) 3稳定剂，磷酸盐缓冲液调节pH分别为7~8，于10-60V水浴中搅拌反应较短的时间，检测水解产物的组成情况。其它步骤与【具体实施方式】一相同。
[0008]【具体实施方式】三:本实施方式与【具体实施方式】一的不同点在于步骤三中将添加5mL2%B (OH) 3稳定剂进行PLA i水解PA的反应。其它步骤与【具体实施方式】一相同。
[0009]【具体实施方式】四:本实施方式与【具体实施方式】二的不同点在于在2%B (OH)3为稳定齐U、PH7、温度50°C、时间2h的条件下进行PLA1水解PA的反应。其它步骤与【具体实施方式】二相同。
【主权项】
1.一种适度水解磷脂酸的方法，其特征在于提高磷脂酶A i水解磷脂酸效率的方法通过以下步骤实现:一、PLA1水解磷脂酸产物Sn-2- LPA的酰基转移机的研究:利用HPLC对PLApPLAyK解人工毛油中PA的过程进行实时跟踪，检测0-300min不同时段水解产物的组成情况，每5min取样检测，以相对百分含量为指标，依次对PLA1水解人工毛油的水解液中的PA、LPA、GPA的相对百分含量，PLAjJa?人工毛油的水解液中Sn-1-LPA和Sn_2_LPA的相对百分含量，PLAyja?人工毛油的水解液中PA、Sn-1-LPA, Sn-2-LPA的相对百分含量进行跟踪检测；二、Sn-2- LPA酰基转移影响因素的研究:在PLA1水解人工毛油的过程中，选取Al (OH) 3、Zn (OH) 2和B (OH) 3为稳定剂，分别添加5mL不同浓度1~6%的稳定剂，磷酸盐缓冲液调节PH分别为3~10，于10~90°C水浴中搅拌反应4h和6h后，取样2mL，在105°C下真空浓缩去水后溶于甲醇中，过滤后4°C下保存，用HPLC测定，对PLAjK解人工毛油中PA的过程进行实时跟踪，检测不同时段水解产物的组成情况；三、PLA1适度水解磷脂酸程度的研究:在PLA1水解人工毛油中PA的过程中，选择添加OmL或5mL2%B(0H) 3稳定剂，以产物中Sn-2-LPA的相对百分含量、FFA含量和磷含量为指标，从理论及实际水解过程中分析计算0-3.5h内的含量变化。
2.根据权利要求1所述的一种适度水解磷脂酸的方法，其特征在于步骤二中在PLA!水解人工毛油的过程中，选取5mL 2%B (OH) 3稳定剂，磷酸盐缓冲液调节pH分别为7~8，于10-60 V水浴中搅拌反应较短的时间，检测水解产物的组成情况。
3.根据权利要求1所述的一种适度水解磷脂酸的方法，其特征在于步骤三中将添加5mL2%B (OH) 3稳定剂进行PLA冰解PA的反应。
4.根据权利要求2所述的一种适度水解磷脂酸的方法，其特征在于在2%B(OH) 3为稳定齐[J、pH7、温度50°C、时间2h的条件下进行PLA1水解PA的反应。
【专利摘要】本发明公开了一种适度水解磷脂酸的方法，具体涉及一种提高磷脂酶A1水解磷脂酸效率的方法。针对PLA1水解磷脂酸中间产物不稳定，水解效率低，水解液中游离脂肪酸含量高，水解时间长等一系列问题，而提出的一种适度水解磷脂酸的方法。包括如下步骤：一、PLA1水解磷脂酸产物Sn-2-LPA的酰基转移机理的研究；二、Sn-2-LPA酰基转移影响因素的研究；三、PLA1适度水解磷脂酸程度的研究。利用PLA1适度水解磷脂酸，稳定剂的加入及水解条件的有效控制，使得PLA1的酶解时间缩短了33%，提高了反应效率，体系中FFA含量减低了8.93%，达到适度水解的目的。
【IPC分类】C12Q1-44
【公开号】CN104593478
【申请号】CN201510028127
【发明人】江连洲, 于殿宇, 梁宝生, 王立琦, 齐晓芬, 孙丽雪, 周爽, 赵丹丹
【申请人】东北农业大学
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2015年1月21日