一种安康鱼肝油的提取方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种安康鱼肝油的提取方法，属水产品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]
[0003] 安康鱼为近海底层鱼类，分布于北太平洋西部，在我国沿海海域均有出产，具有极 高的营养和药用价值。近年来，由于经济鱼类的减少，安康鱼的市场地位越来越显著，产量 和价格大幅增加，安康鱼的出口已成为我国的新兴渔业。然而，安康鱼因头大、身小，内脏比 重大，出肉率低，在加工过程中可产生60%以上的下脚料，这些下脚料除作为渔用饲料的原 料被简单利用外，大多不经处理直接丢弃，造成环境污染和资源的浪费。鱼油中富含二十二 碳六烯酸（DHA )、二十碳五烯酸（EPA )等活性成分。大量实验和临床研宄表明，DHA、 EPA具有增强大脑功能、改善血流循环，降血脂、抑制血小板聚集、抗血栓形成等药理作用。
[0004] 现有技术鱼肝油提取方法中未见有对安康鱼肝脏提取鱼肝油的方法，但对其他鱼 肝油如鲢鱼鱼油、带鱼鱼油进行提取时，存在提取率较低，投资成本高，溶剂残留，鱼油品质 降低等技术问题。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的为了解决上述的提取率低、溶剂残留、鱼油品质降低等技术问题而 提供一种安康鱼肝油的提取方法，该提取方法具有提取率高、提取方法简单、无溶剂残留、 且最终所得的安康鱼肝油具有油品优良等特点。
[0006] 本发明的技术方案 一种安康鱼肝油的提取方法，具体包括如下步骤： (1 )、将新鲜冷冻的安康鱼肝解冻，洗净，剔除杂物，沥干表面水分； (2) 、将安康鱼肝用打浆机搅成脂肪糜，然后加水搅拌混合均匀，放入水浴锅中搅拌升 温至40-50°C，然后用质量百分比浓度为10%的氢氧化钠水溶液调节pH值为9,搅拌升温至 80°C后加入氯化钠进行边水解边盐析15-20min，然后控制转速为4500r/min离心15min后 吸取上层橙黄透明液体，得到粗油脂； 上述所用氯化钠、水的量，按重量比计算，即脂肪糜：水：氯化钠为 90. 13:100. 00:3. 15 ； (3) 、将步骤（2)所得的粗油脂用质量百分比浓度为80%的磷酸水溶液进行脱胶，得到 脱胶鱼油，质量百分比浓度为80%的磷酸水溶液的用量为粗油脂重量的1% ; 所述的脱胶，即将质量百分比浓度为80%的磷酸水溶液和粗油脂放入容器中，搅拌均 匀，在70°C下加热lmin，然后以4500r/min离心10min，吸出上层油样，即为脱胶鱼油； 上述所得的脱胶鱼油用质量百分比浓度为30%的氢氧化钠水溶液进行脱酸，得到脱酸 鱼油，质量百分比浓度为30%的氢氧化钠水溶液的用量为脱胶鱼油重量的2% ; 所述的脱酸，即将质量百分比浓度为30%的氢氧化钠水溶液和脱胶鱼油放入容器中， 搅拌均勾，加热至65°C，保温30min，以4500r/min离心10min，上层油即为脱酸鱼油； 上述所得的脱酸鱼油用活性白土进行脱色，得到脱色鱼油，活性白土的添加量为脱酸 鱼油重量的10% ; 所述的脱色，即将脱酸鱼油在水浴中加热至60°C，加入活性白土，混合均匀后，不断搅 拌维持30min后，以4500r/min离心10min，上层油脂即为脱色鱼油； 再将脱色鱼油放入圆底烧瓶，利用旋转蒸发仪控制温度为85°C进行脱臭15min，即得 安康鱼肝油。
[0007] 上述所得的安康鱼肝油具有其特有的微腥味，无酸败味，颜色呈纯净的浅黄色，有 光泽且澄清透明，无明显沉淀析出。
[0008] 本发明的有益效果 本发明的一种安康鱼肝油的提取方法，其特别之处在于：该安康鱼肝油的提取精制技 术采用淡碱水解法进行提取，先对新鲜的安康鱼肝洗净除杂后搅成脂肪糜，利用淡碱液将 蛋白质分解，破坏蛋白质与脂肪的结合关系，使脂肪分离出来，提取粗鱼肝油，再用磷酸脱 胶、氢氧化钠脱酸、活性白土脱色、真空脱臭后即得品质好的安康鱼肝油。
[0009] 进一步，本发明的一种安康鱼肝油的提取方法，最终所得的安康鱼肝油的提取率 可达50%以上，且制备过程中的鱼油的回收率达到70%以上，因此该提取方法具有提取率高 的特点。
[0010] 进一步，本发明的一种安康鱼肝油的提取方法，由于采用淡碱水解法对安康鱼肝 油进行粗提取，只需将安康鱼肝洗净搅成脂肪糜，置于水浴锅中搅拌升温后加入氢氧化钠 水溶液进行pH的调节，然后在水解的过程中加入氯化钠使其边水解边盐析，趁热离心便可 得到粗提的安康鱼肝油，因此该提取方法简单，成本低，且不需要添加有机溶剂进行提取， 故不会存在有机溶剂残留的问题。
[0011] 根据SC/T 3502-2000检验鱼油所得最佳工艺所提取的鱼肝油的理化分析可得， 酸值、过氧化值、碘值、水分及挥发物含量、杂质含量都能达到精制鱼油的标准，而且大部分 符合一级精制鱼油的标准，故该提取方法提取的安康鱼肝油品质良好。最终所得的安康鱼 肝油，含维生素A的含量为587. 28 y g/g (相当于1957. 6IU/g)，维生素D含量为50. 5 y g/ g(相当于2020IU/g)，远高于鱼肝油一2000版药典标准(维生素A 1500IU/g与维生素D 150IU/g〇
【具体实施方式】
[0012] 下面通过具体实施例对本发明进一步阐述，但并不限制本发明。
[0013] 安康鱼肝油的提取率的计算公式如下：
【主权项】
1. 一种安康鱼肝油的提取方法，其特征在于具体包括如下步骤： (1 )、将新鲜冷冻的安康鱼肝解冻，洗净，剔除杂物，沥干表面水分； (2) 、将安康鱼肝用打浆机搅成脂肪糜，然后加水搅拌混合均匀，放入水浴锅中搅拌升 温至40-50°C，然后用质量百分比浓度为10%的氢氧化钠水溶液调节pH值为9,搅拌升温 至80°C后加入氯化钠进行边水解边盐析15-20min ;然后控制转速为4500r/min离心15min 后，吸取上层橙黄透明液体，得到粗油脂； (3) 、将步骤（2)所得的粗油脂用质量百分比浓度为80%的磷酸水溶液进行脱胶，得到 脱胶鱼油，质量百分比浓度为80%的磷酸水溶液的用量为粗油脂重量的1% ; 上述所得的脱胶鱼油用质量百分比浓度为30%的氢氧化钠水溶液进行脱酸，得到脱酸 鱼油，质量百分比浓度为30%的氢氧化钠水溶液的用量为脱胶鱼油重量的2% ; 上述所得的脱酸鱼油用活性白土进行脱色，得到脱色鱼油，活性白土的用量为脱酸鱼 油重量的10% ; 再将脱色鱼油放入圆底烧瓶，利用旋转蒸发仪控制温度为85°C进行脱臭15min，即得 安康鱼肝油。
2. 如权利要求1所述的一种安康鱼肝油的提取方法，其特征在于步骤（2)中所用氯化 钠、水的量，按重量比计算，即脂肪糜：水：氯化钠为90. 13:100. 00:3. 15。
3. 如权利要求1所述的一种安康鱼肝油的提取方法，其特征在于步骤（3)中： 所述的脱胶，即将质量百分比浓度为80%的磷酸水溶液和粗油脂放入容器中，搅拌均 匀，在70°C下加热lmin，然后以4500r/min离心10min，吸出上层油样，即为脱胶鱼油； 所述的脱酸，即将质量百分比浓度为30%的氢氧化钠水溶液和脱胶鱼油放入容器中， 搅拌均勾，加热至65°C，保温30min，以4500r/min离心10min，上层油即为脱酸鱼油； 所述的脱色，即将脱酸鱼油在水浴中加热至60°C，加入活性白土，混合均匀后，不断搅 拌维持30min后，以4500r/min离心10min，上层油脂即为脱色鱼油。
【专利摘要】本发明涉及一种安康鱼肝油的提取及精制方法，属水产品精深加工技术领域。本发明是以安康鱼肝为原料，利用淡碱水解法从安康鱼肝中提取鱼肝油并进行精制。先对新鲜的安康鱼肝洗净除杂后搅成脂肪糜，利用淡碱液将蛋白质分解，破坏蛋白质与脂肪的结合关系，使脂肪分离出来，提取粗鱼肝油，再用磷酸脱胶、氢氧化钠脱酸、活性白土脱色、真空脱臭后提取高质量的鱼肝油。方法简单，成本低，提取效率高，而且鱼肝油品质良好。
【IPC分类】C11B3-06, C11B3-00, C11B1-00, C11B3-10, C11B3-04
【公开号】CN104651033
【申请号】CN201510013476
【发明人】陈丽花, 车旭
【申请人】上海应用技术学院
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月12日