富含原花青素保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及植物饮品技术，具体是富含原花青素保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 作为酒类，在本发明之前，发明人在1998年7月28日、申请号981034373、申请人 王力田曾申请过"一种黑玉米酒及其制备方法的发明专利。
[0003] 当时所申请的一种黑玉米酒及其制备方法发明专利的主要内容是利用黑玉米为 原料生产黑玉米酒的。该发明专利存在以下缺陷：1.生产黑玉米酒是使用黑玉米粮食作为 原料。这样浪费了大量粮食。2.所生产的黑玉米酒，因其工艺比较落后，使酒内只含部分营 养成份。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种以提取完原花青素的废渣、酒渣、黑玉米粉、经粉碎的黑 玉米秸杆碎末、优质水及糖化酶为原料得到富含原花青素保健酒。
[0005] 本发明的另一个目的是提供一种上述富含原花青素保健酒的制备方法。
[0006] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
[0007] 1.富含原花青素保健酒以提取完原花青素的废渣、酒渣、黑玉米粉、经粉碎的黑玉 米秸杆碎末、优质水及糖化酶为原料，所述各成份的重量份数配比为：
[0008] 原花H索的废济 600-800份 捫济 400-600份
[0009] 黑玉米粉 11()-2()()份 黑|(米粘杆碎末 '1()()-6()0份 水 600-800份 糖化酶 4-6份
[0010] 所述原花青素的废渣是黑玉米提取完原花青素剩余的渣。所述酒渣是生产酒经蒸 馏出酒后的废渣。所述黑玉米粉是去表皮黑玉米粒肉的粉。
[0011] 2.制备时：将原花青素的废渣，清理晾晒后，作为酿酒主要原料；将黑玉米粒表 皮的黑色沉积层和肉拨离，表皮的黑色沉积层和肉分别盛放备用，将黑玉米表皮的黑色沉 积层磨成粉末备用；将黑玉米粒肉磨成精细的粉末，作为酿酒的补充原料；将原花青素的 废渣及黑玉米粉、秸杆碎末和部分水搅拌均匀并蒸熟，将蒸熟的面筛成颗粒；颗粒与酒渣 混合，当温度降至17-19°c时，加入溶解好的糖化酶及剩下的水混合均匀，将温度控制在 17-18°C时，下窖密封发酵4-16天，然后上锅，加热进行分馏出酒，直至有出现酸味液体为 止；将所出酒重量的1/4-1/2,放在可密封的容器内，将同重量的黑玉米表皮的黑色沉积层 粉末放入其中，浸泡30-60天后过滤，取滤液与原来的另一部分酒混合，再存放30-60天，即 得到含有原花青素及各种营养成分呈红宝石颜色的富含原花青素保健酒。
[0012] 上述黑玉米粉、黑玉表皮选用清洁、无污染、无病虫害、无霉烂的辽宁产黑珍珠、黑 观音玉米制成。
[0013] 上述糖化酶由传统酒粬替代；酒粬的加入重量份数配比为3-6份。
[0014] 本发明优点或有益效果：
[0015] 1.本发明制备方法可以为国家节约大量粮食，充分废物利用。其加工工艺科学合 理，使酒中含有丰富的原花青素。在制造过程使酒中含有原花青素这是一种重大发明。本 发明利用提取完原花青素后所剩下的渣，这是一种生物工程废料，作为生产含原花青素酒 的主要材料是废物利用。
[0016] 3.本发明所制备的酒呈现红宝石颜色，除含有丰富原花青素外，还含有十七种氨 基酸，五种微量元素，五种维生素，在衡温环境下存放半年以上，酒的特色更为突出，其酒味 更加醇美。在保健功能上明显的提升了保健养生功能。
[0017] 经中科院大连化学物理研宄所测试富含原花青素保健酒所用原料黑观音玉米中 含原花青素含量如表1 :
[0018] 表1富含原花青素保健酒中含原花青素含量表
[0019]
【主权项】
1. 富含原花青素保健酒，其特征在于，是以提取完原花青素的废渣、酒渣、黑玉米粉、经 粉碎的黑玉米秸杆碎末、优质水及糖化酶为原料，所述各成份的重量份数配比为： 原花青素的废渣 600-800份 酒渣 400-600份 黑玉米粉 140-200份 黑玉米秸杆碎末 4()()-6()0份 水 600-800份 糖化酶 4-6份 所述原花青素的废渣是黑玉米提取完原花青素剩余的渣；所述酒渣是生产酒经蒸馏出 酒后的废渣；所述黑玉米粉是去皮黑玉米粒肉的粉； 制备时：将原花青素的废渣，清理晾晒后，作为酿酒主要原料；将黑玉米粒表皮的黑色 沉积层和肉拨离，表皮的黑色沉积层和肉分别盛放备用，将黑玉米表皮黑色沉积层磨成粉 末备用；将黑玉米粒肉磨成精细的粉末，作为酿酒的补充原料；将原花青素的废渣及黑玉 米粉、秸杆碎末和部分水搅拌均匀并蒸熟，将蒸熟的面筛成颗粒；颗粒与酒渣混合，当温度 降至17-19°C时，加入溶解好的糖化酶及剩下的水混合均匀，将温度控制在17-18°C时，下 窖密封发酵4-16天，然后上锅，加热进行分馏出酒，直至有出现酸味液体为止；将所出酒重 量的1/4-1/2,放在可密封的容器内，将同重量的黑玉米表皮的黑色沉积层粉末放入其中， 浸泡30-60天后过滤，取滤液与原来的另一部分酒混合，再存放30-60天，即得到含有原花 青素及各种营养成分呈红宝石颜色的富含原花青素保健酒。
2. 如权利要求1所述的富含原花青素保健酒，其特征在于，所述黑玉米粉、黑玉表皮的 黑色沉积层选用清洁、无污染、无病虫害、无霉烂的黑珍珠、黑观音玉米制成。
3. 如权利要求1所述的富含原花青素保健酒，其特征在于，所述糖化酶由传统酒粬替 代；酒粬的加入重量份数配比为3-6份。
【专利摘要】本发明公开了富含原花青素保健酒及其制备方法。富含原花青素保健酒以提取完原花青素的废渣、酒渣、黑玉米粉、经粉碎的黑玉米秸秆碎末、优质水及糖化酶为原料。制备时，将原料经配料、发酵、拌均匀、发窖及上锅蒸馏出酒。蒸出的酒经与黑玉米粒的皮粉末一起浸泡即为成品。本发明优点或有益效果：1.本发明制备方法为国家节约大量粮食，充分废物利用。2.本发明含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有丰富的原花青素，外观呈浅玫瑰色，口感好，营养全面，丰富，营养结构组成合理，性状与动物奶类似。适合不同年龄段的人群食用。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104726285
【申请号】CN201510172037
【发明人】王力田
【申请人】王力田
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年4月13日