从菊粉分离高聚果糖的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及，具体公开一种从菊粉分离高聚果糖的方法。
【背景技术】
[0002] 菊粉是果糖分子以β-(2-1)糖苷键连接，末尾以一个葡萄糖分子结尾的果聚糖 混合物。果糖单元聚合度通常为2-60,其中聚合度2-9的果聚糖通称为低聚果糖。迄今在 食品领域中使用的菊粉为低聚果糖和高聚果糖的混合物，根据菊粉来源不同，低聚果糖在 菊粉中含量一般为5-35%。
[0003] 菊粉具有胶凝能力。菊粉凝胶的结构是由不溶于水的亚微菊粉颗粒立体三维网状 物和水分组成，在这结构中，大量水分被锁定，因而能保证凝胶的物理稳定性。然而由于低 聚果糖的吸湿性和粘性，菊粉的粘性、热稳定性、酸稳定性、可乳化性和水结合能力不能完 全满足食品加工中的应用。
[0004] 菊粉聚合度越高，其代脂作用越好，当它完全溶解在水中时，会形成一种奶油状结 构，易于和食品调合，能被用来代替脂肪并提供一种平滑的脂状口感和平衡丰满的香味。高 聚果糖在强剪切力的工艺中表现出非常好的稳定性，更适合在食品工业中应用。
[0005] 高聚果糖可作为产品的唯一稳定剂，而无需添加其他如明胶、海藻胶等的亲水胶。 由于菊粉来源的高聚果糖是一种天然的植物配料，能够在产品标签上标示如"不含添加剂" 或是"适合素食者食用"的字眼，有助提高产品的接受程度。高聚果糖适用于食品领域，作 为不能够被人体肠道以上消化系统吸收的低能量食品，能确保能量卡路里摄入的锐减。
[0006] 因此，现有技术和产品需求均存在着由菊粉分离高聚果糖的需要。
【发明内容】
[0007] 本发明旨在克服现有菊粉在代脂方面的不足，提供一种从菊粉分离高聚果糖的方 法。
[0008] 本发明的技术方案包括一种从菊粉分离高聚果糖的方法，包括步骤：Sl将菊粉溶 于第一溶剂中，形成菊粉溶液，所述第一溶剂选自二甲基亚砜、二甲基甲酰胺，或它们的任 意混合物；S2向菊粉溶液中添加第二溶剂，振荡产生富含高聚果糖的沉淀，所述第二溶剂 选自酮和/或醇类溶剂；S3固液分离，收集固体部分，得到高聚果糖。
[0009] -些实施例中，所述第二溶剂可以是为无水乙醇、丙酮，或它们的任意混合物。 [0010] 一些实施例中，所述第二溶剂的用量可以为所述第一溶剂体积的2-4倍。
[0011] 一些实施例中，所述菊粉溶液中菊粉的浓度可以为200-500g/L。
[0012] 一些实施例中，步骤SI可以包括在25-60°C超声溶解10-40分钟。
[0013] 一些实施例中，所述方法还包括重复步骤S1-S3至少一次，例如可以重复步骤 S1-S3 -次。
[0014] 本发明利用低聚果糖与高聚果糖在二甲基亚砜或二甲基甲酰胺-醇（或酮）溶液 中溶解度的差异实现二者的分离。原料来源丰富，生产成本低廉；提取方法便捷，工业化生 产易于控制；分离效果明显，提取纯度高，可以得到纯度为95%以上的高聚果糖。
【附图说明】
[0015] 图1示出根据本发明的实施例的制备方法中物质的TLC分析结果。
[0016] 图2示出根据本发明的实施例的制备方法对低聚糖各组分的清除率。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0018] 实施例1 :
[0019] 称取25g普通级菊粉，加入到100mL二甲基亚砜中，45°C超声10分钟使菊粉溶解； 向反应器中加入200ml无水乙醇，振荡得到沉淀；真空抽滤，并将抽滤得到的粉末状沉淀于 60°C恒温箱中烘至恒重，记录质量。
[0020] 实施例2 ：
[0021] 称取40g普通级菊粉，加入到100mL二甲基甲酰胺中，35°C超声15分钟使菊粉溶 解；向反应器加入300ml丙酮，振荡得到沉淀；1000 Orpm离心5min，除去上清液，并将沉淀 于60°C恒温箱中烘至恒重，记录质量。
[0022] 实施例3
[0023] 称取65g普通级菊粉，加入到150ml二甲基亚砜中，30°C超声25分钟使菊粉溶解； 向反应器加入400ml无水乙醇，振荡得到沉淀；真空抽滤，并将抽滤得到的粉末状沉淀于 60°C恒温箱中烘至恒重后，记录质量。
[0024] 实施例4
[0025] 将实施例3得到的21. Olg沉淀，重新加入到70ml二甲基亚砜中，50°C超声15分 钟使沉淀溶解；向反应器中加入400ml丙酮，振荡得到沉淀；8000rpm离心10min，除去上清 液，并将粉末状沉淀于60°C恒温箱中烘至恒重，记录质量。
[0026] 下表列出各实施例中获得的沉淀质量及收率。
[0027]
【主权项】
1. 一种从菊粉分离高聚果糖的方法，其特征在于，包括步骤： Sl将菊粉溶于第一溶剂中，形成菊粉溶液，所述第一溶剂选自二甲基亚砜、二甲基甲酰 胺，或它们的任意混合物； S2向菊粉溶液中添加第二溶剂，振荡产生富含高聚果糖的沉淀，所述第二溶剂选自酮 和/或醇类溶剂； S3固液分离，收集固体部分，得到高聚果糖。
2. 如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第二溶剂为无水乙醇、丙酮，或它们的 任意混合物。
3. 如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第二溶剂的用量为所述第一溶剂体积 的2-4倍。
4. 如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述菊粉溶液中菊粉的浓度为200-500g/L。
5. 如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤SI包括在25-60°C超声溶解10-40分 钟。
6. 如权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于，还包括重复步骤S1-S3至少一 次。
7. 如权利要求6所述的方法，其特征在于，包括重复步骤S1-S3 -次。
【专利摘要】本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种从菊粉分离高聚果糖的方法，包括步骤：S1将菊粉溶于第一溶剂中，形成菊粉溶液，所述第一溶剂选自二甲基亚砜、二甲基甲酰胺，或它们的任意混合物；S2向菊粉溶液中添加第二溶剂，振荡产生富含高聚果糖的沉淀，所述第二溶剂选自酮和/或醇类溶剂；S3固液分离，收集固体部分，得到高聚果糖。本发明的方法原料来源丰富，生产成本低廉；操作便捷，工业化生产易于控制；分离效果明显，提取纯度高，可以得到纯度为95％以上的高聚果糖。
【IPC分类】C08B37-00
【公开号】CN104744599
【申请号】CN201510152269
【发明人】李莉莉, 秦松, 张银, 焦绪栋, 崔玉琳
【申请人】中国科学院烟台海岸带研究所
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月1日