一种抗乳腺癌草莓啤酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抗乳腺癌草莓啤酒及其制作方法。
【背景技术】
[0002]草莓属多年生草本，一种红色的花果，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、JL童大有裨益，啤酒营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能，目前市场上的啤酒一般由麦汁制成，口感和功能比较单一。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种抗乳腺癌草莓啤酒及其制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:一种抗乳腺癌草莓啤酒，其由以下原料制成:
草莓80-90份、胭脂树红3-5份、桑葚汁2000-2500份、附地菜30-32份、山苦荬14-16份、苜蓿20-25份、麦汁10-15份、蛋白酶1-2份、啤酒酵母0.2-0.4份。
[0005]将草莓榨汁，与桑葚汁、麦汁混合，加入蛋白酶，在35_38°C酶解60-70分钟，得到酶解液；将附地菜、山苦荬、苜蓿粉碎至30目，用65%的乙醇在55°C下浸提4-5小时，浸出液经薄膜蒸发回收乙醇，得到浸提液；将酶解液与浸提液混合，加入啤酒酵母，在32-34?下发酵，发酵后经过过滤，向过滤液中添加胭脂树红搅拌均匀，得到抗癌草莓啤酒。
[0006]经本发明制成的抗乳腺癌保健啤酒，具有草莓果香，口感微甜，啤酒中富含丰富的营养物质，富含消炎和抗氧化成份，能消除人体内的炎症，从根本上阻断癌症产生的根源，啤酒中含有脱皮留酮、鞣质、倍半萜类化合物等抗乳腺癌成分，可激活蛋白酶诱导肿瘤细胞凋亡，从而影响肿瘤细胞的代谢、增殖、分化、信号传递、基因表达等过程，达到阻碍肿瘤细胞的生长的目的，啤酒液中富含大量的异黄酮，能够双向调节人体雌性激素水平，降低乳腺肿瘤的发病机率。
【具体实施方式】
[0007]取草莓85份、胭脂树红4份、桑葚汁2200份、附地菜31份、山苦荬15份、苜蓿22份、麦汁125份、蛋白酶1.5份、啤酒酵母0.3份，将草莓榨汁，与桑葚汁、麦汁混合，加入蛋白酶，在36°C酶解65分钟，得到酶解液；将附地菜、山苦荬、苜蓿粉碎至30目，用65%的乙醇在55°C下浸提4.5小时，浸出液经薄膜蒸发回收乙醇，得到浸提液；将酶解液与浸提液混合，加入啤酒酵母，在33°C下发酵，发酵后经过过滤，向过滤液中添加胭脂树红搅拌均匀，得到抗癌草莓啤酒。
[0008]以下结合实验对本发明功效进行说明:
将对数生长的乳腺癌细胞用RPM1-1640培养液在37°C C02培养箱培养，以每孔1x104的剂量接种在96孔平板上，培养24小时后，分成两组，其中一组按每孔10ul的剂量加入本发明制得的抗乳腺癌草莓啤酒，孵育24小时后，选择530mm波长，在酶联免疫检测仪上测定各孔光吸收值，按公式计算抑瘤率，抑瘤率％=((对照组光吸收平均值-实验组光吸收平均值)/对照组光吸收值)xl00%，经过实验测得，本发明抗乳腺癌草莓啤酒对乳腺肿瘤细胞的抑制率可达到85%以上，将乳腺肿瘤细胞接种于24孔培养板中，培养24小时后，分成两组，其中一组按每孔10ul的剂量加入本发明抗乳腺癌草莓啤酒，作用24小时后，于NILON显微镜下观察，加入草莓啤酒的一组细胞生长明显受抑制，细胞浮收，缩呈不规则圆形，核浆浑浊，已凋亡，未加入抗乳腺癌草莓啤酒的一组细胞生长旺盛，呈纤维状贴壁生长，形态饱满透明，胞膜完整。
【主权项】
1.一种抗乳腺癌草莓啤酒，其特征在于，其由以下原料制成: 草莓80-90份、胭脂树红3-5份、桑葚汁2000-2500份、附地菜30-32份、山苦荬14-16份、苜蓿20-25份、麦汁10-15份、蛋白酶1-2份、啤酒酵母0.2-0.4份。
2.一种抗乳腺癌草莓啤酒的制作方法，其特征在于，将草莓榨汁，与桑葚汁、麦汁混合，加入蛋白酶，在35-38°C酶解60-70分钟，得到酶解液；将附地菜、山苦荬、苜蓿粉碎至30目，用65%的乙醇在55°C下浸提4-5小时，浸出液经薄膜蒸发回收乙醇，得到浸提液；将酶解液与浸提液混合，加入啤酒酵母，在32-34°C下发酵，发酵后经过过滤，向过滤液中添加胭脂树红搅拌均匀，得到抗癌草莓啤酒。
【专利摘要】本发明涉及一种抗乳腺癌草莓啤酒及其制作方法，将草莓榨汁，与桑葚汁、麦汁混合，加入蛋白酶酶解，得到酶解液；将附地菜、山苦荬、苜蓿粉碎，用浸提后回收乙醇，得到浸提液，将酶解液与浸提液混合，加入啤酒酵母发酵，发酵后经过过滤，得到抗乳腺癌草莓啤酒，经本发明制成的抗乳腺癌保健啤酒，具有草莓果香，口感微甜，啤酒中富含丰富的营养物质，富含消炎和抗氧化成份，能消除人体内的炎症，从根本上阻断癌症产生的根源，啤酒中含有脱皮甾酮、鞣质、倍半萜类化合物等抗乳腺癌成分，可激活蛋白酶诱导肿瘤细胞凋亡，从而影响肿瘤细胞的代谢、增殖、分化、信号传递、基因表达等过程，达到阻碍肿瘤细胞的生长的目的。
【IPC分类】C12C11-02, A61K36-73, A61P35-00, C12C5-00
【公开号】CN104830587
【申请号】CN201510212505
【发明人】张源, 钱小强, 兰伟, 刘文福
【申请人】阜阳市鸿福农业科技有限公司
【公开日】2015年8月12日
【申请日】2015年4月30日