发酵型烟用复合提取物的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及烟用香精香料的制备方法，具体地指一种发酵型烟用复合提取物的制 备方法。
【背景技术】
[0002] 在烟草制品中，烟草的香气和吸味是至关重要的，添加香料是卷烟工艺中的关键 环节，也是完善产品风格和提高卷烟香气质量的有效手段之一，可以给消费者提供一些香 气和吸味彳两意的卷烟制品。
[0003] 目前，世界上烟用香精、香料的生产主要通过人工合成和从天然动植物中提取。人 工合成的烟用香精、香料，由于人们对其安全性问题一直有争论，因而其应用受到限制。随 着人类回归大自然的趋势，人们对安全的烟用香精、香料的需求日益增加，从天然动植物中 提取的烟用天然香精、香料虽然可以满足安全性的需求，但烟用天然动植物香料会受原料 来源的限制。如生产Ikg茉莉花精油需5X10 6kg茉莉花，从而使天然香料物质的开发和利 用受到限制。
[0004] 利用生物技术模拟天然动植物香料的形成过程生产香精、香料，所得到的香精、香 料可以等同于天然的香精、香料，并且其还能弥补天然植物香料的原料不足。通过生物技术 开发和生产高价值的香料物质，为天然香料的生产开辟了一个全新的方向。利用生物技术 生产天然香精香料主要通过以下手段实现：1、利用基因技术，改良香料植物的基因性状，培 养出高产香料的植物细胞株；2、利用植物细胞大规模培养技术，大量培养香料植物，从而获 得高价值的香料物质；3、利用酶工程技术，以酶为催化剂生物转化合成高价值的香料物质； 4、利用微生物发酵技术，通过筛选能够大量生产和积累香料物质的微生物，经微生物发酵 生产高价值的香料物质。微生物发酵技术具有历史悠久、成本较低、操作简单等优点，因此， 微生物发酵技术成为目前生物技术制备天然香精香料的主要手段。
[0005] 在以往的研宄中发现，多数水果类提取物都是很好的烟用香精香料的香原料，水 果类提取物添加到卷烟中去可以起到增甜、增香的效果，但也可能带来一些刺激、残留等， 将生物技术与提取技术结合，可以进一步改良水果类提取物，也更能丰富烟用香精香料的 种类。
[0006] 樱桃，别名车厘子、朱果等，主要产地山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。 樱桃的品种有：红灯、早红、先锋、大紫拉宾斯、美早、龙冠、早大果。樱桃营养特别丰富，果实 含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、钾等多种元素。樱桃具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，美容 养颜等多重功效。
[0007] 圣女果，又名袖珍番茄、迷你番茄、樱桃番茄，是番茄大家族的一员，既可蔬又可 果，果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有红色、粉色、黄色及橙色。樱桃番茄是一种非常好的 保健营养食品，含糖类、蛋白质、酸类物质、果胶、维生素等，口味香甜鲜美，风味独特，具有 生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
[0008] 草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡 萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素 B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等。草 莓味甘、酸，性凉，无毒；具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
[0009] 用传统的回流提取方法制备的樱桃、圣女果、草莓复合提取物添加到卷烟中，具有 丰富烟香，增加甜感，但同时也具有增加刺激、残留，烟气粗糙等负面效应。樱桃提取物、圣 女果提取物、草莓提取物都是烟草中常用的单体香料，但利用它们制备发酵型复合提取物， 应用于卷烟中去，未见报道。
【发明内容】
[0010] 本发明的目的就是要克服现有技术所存在的不足，提供一种发酵型烟用复合提取 物的制备方法，制备所得的发酵型烟用复合提取物添加到卷烟中可减少刺激性，改善口感、 增加香气，柔和烟气。
[0011] 为实现上述目的，本发明发酵型烟用复合提取物的制备方法，包括以下步骤：
[0012] 1)培养基的配制：
[0013] a、原料前处理：将原料樱桃、圣女果、草莓按照重量份分别为20~30、25~35、 35~45破碎后混合，放在密闭的发酵瓶中，得到发酵原料；
[0014] b、培养基的配制：向处理好的原料中添加原料重量0. 1~5%的葡萄糖、0. 1 %~ 0.9%的氯化钠和1 %~5%的质量分数为95%乙醇；
[0015] 2)接种：
[0016] 在无菌条件下，将生香酵母接种于配制好的培养基中，接种比例为培养基质量的 0· 01 ~1% ;
[0017] 3)发酵：
[0018] 在无氧条件、温度为20~37°C的条件下发酵3~9天，得到发酵物；
[0019] 4)提取：
[0020] 向发酵物中添加质量分数为50 %~95 %乙醇，原料和乙醇的重量比为1:3~ 1:10,加热回流提取3~10h，得到发酵型复合醇提物；
[0021] 5)浓缩：
[0022] 将发酵型复合醇提物用微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至密度为1. 05~1. 3,得到发酵 型烟用复合提取物。
[0023] 本发明中，所述生香酵母为生香活性干酵母
[0024] 本发明中，所述的过滤为0. 8 μ m微孔滤膜过滤
[0025] 生香酵母是指生长繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母，它能分解樱桃、圣女 果、草莓中的糖类物质，将它们降解为小分子芳香物质，添加到卷烟中增加卷烟香气、降低 卷烟刺激性，同时，在无氧条件下，酵母生长繁殖可产生一定的乙醇，给产品带来酒香味。另 外，新鲜的樱桃、圣女果、草莓都是含糖量较高的水果，水果中含有内生酵母菌，跟生香酵母 共同作用，能开发出具有独特香味的烟用香精香料，是其他传统方法所难以模拟的。
[0026] 本发明的有益效果在于：本发明采用了新鲜水果作为原料，避免了传统的高温提 取带来水果本身香气的损失，生香酵母和水果中的内生菌成为发酵体系中的优势菌种，抑 制了杂菌的产生，同时，发酵体系中添加了少量的乙醇，也在一定程度上避免了杂菌的产 生。本发明的制备方法操作简单、成本较低，制备出的发酵型复合提取物具有其他提取物所 不具备的独特甜香、果香、酒香香气，添加到卷烟中可以增加香气、改善口感、低卷烟刺激、 柔和