一种加气薄荷预调酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种加气薄荷预调酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酒是许多人喜爱的饮料，在饮用适量的情况下，具有提神、兴奋、活血、促进血液循环的作用，但是对于大部分人来说，酒在口中时都会感到很辣，喝下后喉痛会发干。为解决这一问题，现在普遍出现了薄荷酒。但是现有薄荷酒多是以酒或酒精浸渍薄荷草制取薄荷草浸渍汁，然后以该薄荷草浸汁加白酒、水、香料和色素的那个其他原料勾兑获得。此种工艺存在以下的缺点:1、酒中附着大量沉淀物，影响成品酒的品质；2、所生产的薄荷酒口感生涩。
[0003]本产品经过不断优化提高，具有良好的色泽、香气、味道和典型的风格特点。既可以直接饮用，又可以做为调制其他鸡尾酒的主酒或配酒。这种方法生产出来的加气薄荷预调酒具有产品质量稳定，口感舒适自然，最大限度保留薄荷天然的香气成分，能进行快速、大批量、低成本的工业化生产等特点。
【发明内容】
[0004]本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种加气薄荷预调酒及其制备方法，以期可以改善薄荷酒的口感，提高薄荷酒的品质。
[0005]本发明解决技术问题，采用如下技术方案:
[0006]本发明加气薄荷预调酒，其特点在于:各原料按质量份的配比为:纯净水80?90份；食用酒精5?10份r薄荷提取物0.03?0.05份；蔗糖5?15份；柠檬酸0.05?0.1份；山梨酸钾0.01?0.03份；抗坏血酸钠0.01?0.03份；柠檬黄0.001?0.003份；亮蓝 0.001 ?0.003 份；
[0007]各原料经混合、调配后，再经2?4倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
[0008]所述食用酒精为优级食用酒精或特级食用酒精。
[0009]所述薄荷提取物是由新鲜薄荷经蒸饱、冷凝、分离获得。
[0010]本发明加气薄荷预调酒的制备方法是按如下步骤进行:
[0011](I)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物；
[0012](2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
[0013](3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
[0014](4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
[0015](5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至O?4°C，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
[0016](6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
[0017]其中步骤(I)是按如下方法进行:将100质量份新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入200到300质量份纯净水和4到8质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在40?50°C ;打开真空泵，压力控制在0.2?0.4个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物；所得薄荷提取物的相对密度为0.8708，折光指数为1.3640。
[0018]本发明所用纯净水符合GB5749-2006要求。二氧化碳符合国家标准GB10621-2006要求。
[0019]与已有技术相比，本发明的有益效果体现在:
[0020]本发明采用科学的方法，使用简单的蒸馏设备，既能大幅度提高天然成分的萃取纯度又能节约生产成本，减少设备投入，最大限度的保留天然薄荷的自然香味；蔗糖和柠檬酸科学配比，酸甜适中；二氧化碳能够带来特有的杀口感，搭配薄荷的清凉感，能够赋予酒体强烈的提神安脑，舒展心灵的效果。
【具体实施方式】
[0021]实施例1
[0022]本实施例加气薄荷预调酒各原料按质量份的配比为:纯净水83份；食用酒精10份Γ薄荷提取物0.05份；蔗糖6份；柠檬酸0.05份；山梨酸钾0.01份；抗坏血酸钠0.03份；柠檬黄0.003份；亮蓝0.001份；各原料经混合、调配后，再经2倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。
[0023]本实施例加气薄荷预调酒的制备方法，是按如下步骤进行:
[0024](I)对新鲜薄荷进行蒸馏、冷凝、油水分离，收集油相，获得薄荷提取物，具体步骤为:
[0025]将100质量份新鲜薄荷全株投入蒸馏釜中；往蒸馏釜加入200份纯净水和4质量份无碘食盐；打开盘管接入蒸汽，加热蒸馏釜，温度控制在40°C ;打开真空泵，压力控制在0.2个大气压；打开冷凝器，接入冷却水，冷却油水混合蒸汽，获得油水混合物；经过冷凝器冷却获得的油水混合物导入油水分离器中，进行油水分离；待油水充分分层后，打开油水分离器，收集油层即得薄荷提取物；
[0026](2)将薄荷提取物用纯净水稀释后，获得薄荷混合液；
[0027](3)将蔗糖充分溶解在纯净水中，并过滤去除杂质，获得糖溶解液；
[0028](4)按配比将薄荷混合液、糖溶解液、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾、抗坏血酸钠、柠檬黄和亮蓝加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀，获得调配后物料；
[0029](5)将调配后物料经过滤后输送到储液罐中，而后经冷水机冷却至O?4°C，再输送至混合罐中，并加二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒；
[0030](6)对所获得的加气薄荷预调酒灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。
[0031]实施例2、
[0032]本实施例加气薄荷预调酒各原料按质量份的配比为:纯净水85份；食用酒精6份Γ薄荷提取物0.05份；蔗糖8份；柠檬酸0.052份；山梨酸钾0.013份；抗坏血酸钠0.03份；柠檬黄0.003份；亮蓝0.002份；各原料经混合、调配后，再经3倍体积的二氧化碳酸化，即获得加气薄荷预调酒。