抗炎核桃油的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味油及其制备技术领域，所属技术领域:生物与新医药技术，现代农业技术，农产品精深加工与现代储运:农林产品及特种资源增值加工。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种抗炎核桃油及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种抗炎核桃油，由以下重量份原料制成:华东野核桃仁300-320、花生米50-60、薏仁50-60、紫菜30-40、荔枝20-30、黄连50-60、吴茱萸10-15、水、食用酒精适量。
[0005]—种抗炎核桃油的制备方法，包括以下步骤:
(1)将华东野核桃仁、薏仁通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；
(2)将花生米炒熟放入榨油机中压榨，得到压榨油、油渣；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55°C，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；
(4)取所得初提油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(5)将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
[0006]本发明的优点是:本发明公开了一种核桃油及其制备工艺，加入了紫菜、荔枝，有抗紫外线、抗氧化、抗衰老等作用，有益身体健康，同时还添加了苦寒之黄连清泻肝火，肝火得清，自不横逆犯胃；再者，黄连可清胃火，胃火降则其气自降，标本兼顾，一举两得；但纯用苦寒又恐郁结不开，故又少佐辛热疏利之吴茱萸，可引药入肝经、下气助黄连和胃降逆、辛散疏肝、寓“火郁发之”之意；取吴茱萸下气之用，可助黄连和胃降逆；其性辛热，开郁力强，佐于大剂寒凉药中，非但不会助热，还可使肝气条达，郁结得开；又能制黄连之苦寒，使泻火而无凉遏之弊等清热解毒，适合于食道炎、胃炎、胃十二指肠溃疡等属肝火犯胃者食用。
[0007]本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的一种抗炎核桃油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。
【具体实施方式】
[0008]—种抗炎核桃油，由以下重量份(Kg)原料制成:华东野核桃仁300、花生米50、薏仁50、紫菜30、荔枝20、黄连60、吴茱萸10、水、食用酒精适量。
[0009]—种抗炎核桃油的制备方法，包括以下步骤:
(1)将华东野核桃仁、薏仁通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；
(2)将花生米炒熟放入榨油机中压榨，得到压榨油、油渣；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相当于总重量0.3%的碱性蛋白酶、0.2%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8，酶解温度45°C，酶解时间5小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%浓度，经过纳滤得提取物；
(4)取所得初提油的5%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(5)将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合，加热至95°C，保温30分钟，冷却后，再除渣即得。
【主权项】
1.一种抗炎核桃油，其特征在于，由以下重量份原料制成:华东野核桃仁300-320、花生米50-60、薏仁50-60、紫菜30-40、荔枝20-30、黄连50-60、吴茱萸10-15、水、食用酒精适量。2.如权利要求1所述的一种抗炎核桃油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将华东野核桃仁、薏仁通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用； (2)将花生米炒熟放入榨油机中压榨，得到压榨油、油渣；将其它剩余成分粉碎加水提 取，得到水提物，及水提渣； (3)将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的 碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55°C，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物； (4)取所得初提油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油； (5)将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷 却后，再除渣即得。
【专利摘要】一种抗炎核桃油，由以下重量份原料制成：华东野核桃仁300-320、花生米50-60、薏仁50-60、紫菜30-40、荔枝20-30、黄连50-60、吴茱萸10-15等；制备过程中加入了紫菜、荔枝，有抗紫外线、抗氧化、抗衰老等作用，有益身体健康，同时还添加了苦寒之黄连清泻肝火，肝火得清，自不横逆犯胃；再者，黄连可清胃火，胃火降则其气自降，标本兼顾，一举两得;少佐辛热疏利之吴茱萸,可引药入肝经、下气助黄连和胃降逆、辛散疏肝、寓“火郁发之”之意；取吴茱萸下气之用，可助黄连和胃降逆；其性辛热，开郁力强，非但不会助热，还可使肝气条达，郁结得开；又能制黄连之苦寒，使泻火而无凉遏之弊等清热解毒，适合于食道炎、胃炎、胃十二指肠溃疡等属肝火犯胃者食用。
【IPC分类】A61K36/8994, C11B3/00, C11B1/06, C11B1/10, A61P1/04, C11B1/00, C11B1/04, A61P29/00
【公开号】CN105132123
【申请号】CN201510393283
【发明人】不公告发明人
【申请人】安庆市孝柱食品科技有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年7月8日