一种酒曲及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及酒曲技术领域，尤指一种酒曲及其制备方法。
【【背景技术】】
[0002]目前，制酒方法大多采用化学原材料按照比例培育出的化学菌种进行酿酒发酵，然后得到各种各样味道的酒制品，这种酿酒的制备方法不仅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化学制剂不是天然的，人们长期饮用对人体是有危害的，没有任何保健作用。
【
【发明内容】
】
[0003]鉴于以上问题，本发明提供一种纯天然、营养丰富的酒曲及其制备方法。
[0004]为达到上述目的，本发明采用如下技术方案:一种酒曲，所述酒曲由如下原料制备而成:糯玉米粉、黑米、山茱萸、榴莲、接骨木根、络石藤、石楠藤、鸡轿藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳、海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷、红麦。
[0005]进一步地，所述酒曲由如下重量的原料制备而成:儒玉米粉2000_2800g、黑米2000-2800g、山茱萸8-16g、榴莲8_16g、接骨木根8_16g、络石藤2_4g、石楠藤4_10g、鸡轿藤4-6g、海风藤8-16g、寻骨风8-16g、铁皮石斛6_14g、通筋草8_16g、婆婆纳8_16g、海桐皮8_16g、鸡矢藤8-16g、桑寄生8-16g、虎刺8_16g、刺桐8_16g、半楓荷8_16g、红麦8_16g。
[0006]进一步地，所述酒曲由如下重量的原料制备而成:所述酒曲由如下重量的原料制备而成:糯玉米粉2200g、黑米2200g、山茱萸10g、榴莲10g、接骨木根10g、络石藤2.5g、石楠藤6g、鸡轿藤4.5g、海风藤10g、寻骨风10g、铁皮石斛8g、通筋草10g、婆婆纳10g、海桐皮10g、鸡矢藤10g、桑寄生10g、虎刺10g、刺桐10g、半楓荷10g、红麦10go
[0007]上述酒曲的制备方法包括以下步骤:
[0008](1)将糯玉米洗净后放置在通风处晾置24_30h，再将晾干的糯玉米粉放入粉碎机中粉碎得糯玉米粉末备用；
[0009](2)将山茱萸去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得山茱萸粉；
[0010](3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
[0011](4)取接骨木根、络石藤、石楠藤、鸡轿藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳洗净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药液；
[0012](5)将海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷及红麦分别洗净后一起放入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
[0013](6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至10_15°C，将步骤(1)-(4)中的糯玉米粉末、山茱萸粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀，反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15Γ，湿度为80% ；
[0014](7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10_24h即可。
[0015]本发明具有以下有益效果:
[0016]本发明原料均为天然药物，具有无抗药性、无残留、无环境污染，另外，本发明以黑米良好的益气活血及鸡轿藤能够祛风除湿的作用为基础同时加入山茱萸、榴莲、接骨木根、络石藤、石楠藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳、海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷、红麦制作出的酒曲不仅营养丰富，而且祛风除湿效果好，无毒副作用。
[0017]本发明中的中药详细情况如下:
[0018]黑米，具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
[0019]山茱萸，味酸涩，性微温；功能主治:补益肝肾；收敛固脱。主治头晕目眩；耳聋、耳鸣；腰膝酸软；遗精滑精；小便频数；虚汗不止；妇女崩漏；内热消渴；温肝补肾，除一切风，止月经过多，治老人尿频。
[0020]榴莲，性味归经，辛、甘，热，入肝、肾、肺三经；功效，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
[0021]接骨木根，性味，甘、平；功能主治，可治跌打损伤，有去风湿、通经活血、解毒消炎之功效。根能祛风消肿，舒筋活络，治风湿性关节炎，跌打损伤。
[0022]络石藤，性味，苦，辛，性微寒；归经，心，肝，肾经治；主治，祛风通络，凉血消肿。用于风湿热痹、筋脉拘挛、腰膝酸痛、喉痹、痈肿、跌扑损伤。
[0023]石楠藤，性味，苦，寒；归经，入肝、脾、肾经；功能主治，祛风湿，利筋骨，降血压。治四肢麻痹，筋骨疼痛，腰膝无力，疟疾，急性肝炎，高血压病，疔疮肿毒，外伤出血。
[0024]鸡轿藤，性味归经，味苦微甘、性温，归肝、心、肾经；色赤入血，质润行散；具有活血舒筋，养血调经的功效；主治风湿痹痛，手足麻木，肢体瘫痪，月经不调，经行不畅，痛经，经闭，白细胞减少症。
[0025]海风藤，性味，味辛、苦，性微温；归经，归肝经；海风藤海风藤功效，祛风湿，通经络，止痹痛；主治，用于风寒湿痹，肢节疼痛，筋脉拘挛，屈伸不利。
[0026]寻骨风，性味，辛；苦；平；归经，肝；胃经；功效，祛风除湿，活血通络；止痛。主风湿痹痛；肢体麻木；筋骨拘挛；脘腹疼痛；跌打伤痛；外伤出血；乳痈及多种化脓性感染、腹痛，疟疾。
[0027]铁皮石斛，性味功效，味甘，性微寒，生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。
[0028]通筋草，性味归经，味苦、辛，温。归肝经；功用与主治，祛风除湿，舒筋灵敏。用于风湿痹痛，筋脉拘急，跌打毁伤。
[0029]婆婆纳，性味，味甘；淡；性凉；归经，归肝；肾经；功能主治，补肾强腰；解毒消肿。主肾虚腰痛；疝气；睾丸肿痛；妇女白带；痈肿。
[0030]海桐皮，性味，味辛；苦；性平；归经，归肝；胃；肾经；功效，祛风除湿；利水和中；活血解毒；主治，风湿关节痛；腰腿酸痛；肾虚水肿；消渴；胃脘痛；跌打损伤；骨折；吐血；衄血；疟疾；漆疮；骨髓炎；深部脓疡。
[0031]鸡矢藤，性味:味甘、酸，性平；归经:归心，肝，脾，肾经；功效:祛风利湿，消食化积，止咳，止痛；主治:用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，腹泻，痢疾，消化不良，小儿疳积，肺痨咯血，肝胆、胃肠绞痛，黄胆型肝炎，支气管炎，放射反应引起的白细胞减少症，农药中毒；外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。
[0032]桑寄生，性味，苦甘，平；归经，入肝、肾经；功能主治，补肝肾，强筋骨，除风湿，通经络，益血，安胎。治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，脚气，风寒湿痹，胎漏血崩，产后乳汁不下。
[0033]虎刺，性味，苦甘，平；归经:入脾、胃经。功能主治，祛风利湿，活血消肿。治痛风，风湿痹痛。痰饮咳嗽，肺痈，水肿，痞块，黄疸，妇女经闭，小儿疳积，荨麻疹，跌打损伤。
[0034]刺桐，性味，苦、辛，平；主治，消炎、解热、祛风、利湿、止痛。
[0035]半楓荷，性味，味甘，性温；功效，祛风湿、舒筋活血；主治，用于风湿性关节炎，类风湿关节炎，腰肌劳损，慢性腰腿痛，半身不遂，跌打损伤，扭挫伤；外用治刀上出血。
[0036]红麦，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。
【【具体实施方式】】
[0037]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
[0038]实施例1:
[0039]一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成:糯玉米粉2000g、黑米2000g、山茱萸8g、榴莲8g、接骨木根8g、络石藤2g、石楠藤4g、鸡轿藤4g、海风藤8g、寻骨风8g、铁皮石斛6g、通筋草8g、婆婆纳8g、海桐皮8g、鸡矢藤8g、桑寄生8g、虎刺8g、刺桐8g、半楓荷8g、红麦8g0
[0040]上述酒曲的制备方法包括以下步骤:
[0041](1)将糯玉米洗净后放置在通风处晾置24_30h，再将晾干的糯玉米粉放入粉碎机中粉碎得糯玉米粉末备用；
[0042](2)将山茱萸去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得山茱萸粉；
[0043](3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
[0044](4)取接骨木根、络石藤、石楠藤、鸡轿藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳洗净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药液；
[0045](5)将海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷及红麦分别洗净后一起放入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
[0046](6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至10_15°C，将步骤(1)-(4)中的糯玉米粉末、山茱萸粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀，反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15Γ，湿度为80% ；
[0047](7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10_24h即可。
[0048]实施例2:
[0049]一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成:糯玉米粉2200g、黑米2200g、山茱萸10g、植莲10g、接骨木根10g、络石藤2.5g、石楠藤6g、鸡轿藤4.5g、海风藤10g、寻骨风10g、铁皮石斛8g、通筋草10g、婆婆纳10g、海桐皮10g、鸡矢藤10g、桑寄生10g、虎刺10g、刺桐10g、半楓荷10g、红麦10go
[0050]上述酒曲的制备方法包括以下步骤:
[0051](1)将糯玉米洗净后放置在通风处晾置24_30h，再将晾干的糯玉米粉放入粉碎机中粉碎得糯玉米粉末备用；
[0052](2)将山茱萸去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得山茱萸粉；
[0053](3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
[0054](4)取接骨木根、络石藤、石楠藤、鸡轿藤、海风藤、寻骨风、铁皮石斛、通筋草、婆婆纳洗净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药液；
[0055](5)将海桐皮、鸡矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓