一种液化淀粉的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种生产淀粉糖工艺的第一步对淀粉进行液化的方法。
【背景技术】
[0002]淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62-86%，麦子中含淀粉57-75%，玉蜀黍中含淀粉65_72%，马铃薯中则含淀粉12-14%，淀粉是食物的重要组成部分，食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。以淀粉为原料选用不同的酶来水解或控制不同的水解程度可以得到不同的淀粉糖品，因此使用淀粉为原料可以生产多种淀粉糖产品。淀粉糖主要应用于食品工业、医药工业和化学工业，食品工业主要应用于面包、谷物、食品、糖品、雪糕和乳制品、饮料、罐头、果酱等；医药工业:有食品级和医药级两种；淀粉糖同时还是重要的化工原料，是生产山梨醇、革露醇、维生素丙、维生素C、葡萄糖酸、葡萄糖醛、味精、洒精、醋酸等各种产品的原料。淀粉糖生产过程包括:淀粉液化、糖化、过滤、脱色、离子交换、真空蒸发、成品，该工艺首先要对淀粉进行液化，传统的淀粉液化工艺多是采用喷射液化，但由于淀粉的初始浓度比较低，从而导致生产过程耗能较高，本发明通过对原有装置和工艺进行改进，在淀粉糖生产时对淀粉的液化工艺中，首先对淀粉进行加压预处理，该步骤可使淀粉浆浓度由原来的20%提高到30%，能耗降低5%左右，该装置以调配罐、高压均质机、连续喷射液化器为设备，以淀粉为主要原料，经过调配、高压均质、连续喷射等工序后制得液化淀粉，并最终制得淀粉糖。
[0003]
【发明内容】
:
本发明主要解决的问题是提供一种淀粉的液化方法，该方法以调配罐、高压均质机、连续喷射液化器为设备，以淀粉28-32%、水66-70%、耐高温液化酶2%为原料，经过调配、高压均质、连续喷射等工序后制得液化淀粉，该方法具有使用通用设备、生产工艺简单、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点。
[0004]本发明采用的技术方案是:
1.将配方量的淀粉、水、耐高温液化酶送入调配罐，搅拌20-25分钟后结束，得到淀粉乳。
[0005]2.将淀粉乳送入高压均质机，高压均质机是以一种以高压往复泵为动力传递及物料的输送机构，将物料输送至工作阀的一级均质阀及二级乳化阀部分，使淀粉乳在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使淀粉乳中的淀粉颗粒得到超微细化。
[0006]3.经超微细化的淀粉乳送入连续喷射液化器喷射液化，得到液化淀粉，液化淀粉通过设置于连续喷射液化器上的成品出口出料即可。
[0007]本发明的进一步技术方案是: 所述的调配罐为带搅拌器的容量为50立方米的不锈钢罐。
[0008]所述的高压均质机为50kw内减式高压均质机。
[0009]所述的连续喷射液化器为20吨/小时级不锈钢低压连续喷射器。
[0010]本发明的有益效果是:提供了一种液化淀粉的方法，该方法使用通用设备、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物，产品液化淀粉是生产淀粉糖的原料，用于通过后续工艺最终制得成品淀粉糖。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
将占总量为28%的淀粉、70%的水、2%的耐高温液化酶送入调配罐，搅拌20分钟后结束，得到淀粉乳；将淀粉乳送入高压均质机，高压均质机是以一种以高压往复泵为动力传递及物料的输送机构，将物料输送至工作阀的一级均质阀及二级乳化阀部分，使淀粉乳在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使淀粉乳中的淀粉颗粒得到超微细化；经超微细化的淀粉乳送入连续喷射液化器喷射液化，得到液化淀粉，液化淀粉通过设置于连续喷射液化器上的成品出口出料即可。
[0012]实施例2
将占总量为30%的淀粉、68%的水、2%的耐高温液化酶送入调配罐，搅拌22.5分钟后结束，得到淀粉乳；将淀粉乳送入高压均质机，高压均质机是以一种以高压往复泵为动力传递及物料的输送机构，将物料输送至工作阀的一级均质阀及二级乳化阀部分，使淀粉乳在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使淀粉乳中的淀粉颗粒得到超微细化；经超微细化的淀粉乳送入连续喷射液化器喷射液化，得到液化淀粉，液化淀粉通过设置于连续喷射液化器上的成品出口出料即可。
[0013]实施例3
将占总量为32%的淀粉、66%的水、2%的耐高温液化酶送入调配罐，搅拌25分钟后结束，得到淀粉乳；将淀粉乳送入高压均质机，高压均质机是以一种以高压往复泵为动力传递及物料的输送机构，将物料输送至工作阀的一级均质阀及二级乳化阀部分，使淀粉乳在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使淀粉乳中的淀粉颗粒得到超微细化；经超微细化的淀粉乳送入连续喷射液化器喷射液化，得到液化淀粉，液化淀粉通过设置于连续喷射液化器上的成品出口出料即可。
[0014]当然，本发明还有其它的实施方式，在不离开本发明的精神背景下所做的任何技术、原理和工艺的改进，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种液化淀粉的方法，使用的原料按重量百分比计算包括:淀粉28-32%、水66-70%、耐高温液化酶2%，其特征是: (1)将配方量的淀粉、水、耐高温液化酶送入调配罐，搅拌20-25分钟后结束，得到淀粉乳； (2)将淀粉乳送入高压均质机，高压均质机是以一种以高压往复泵为动力传递及物料的输送机构，将物料输送至工作阀的一级均质阀及二级乳化阀部分，使淀粉乳在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使淀粉乳中的淀粉颗粒得到超微细化； (3)经超微细化的淀粉乳送入连续喷射液化器喷射液化，得到液化淀粉，液化淀粉通过设置于连续喷射液化器上的成品出口出料即可。2.根据权利要求1所述的一种液化淀粉的方法，其特征在于:所述的调配罐为带搅拌器的容量为50立方米的不锈钢罐。3.根据权利要求1所述的一种液化淀粉的方法，其特征在于:所述的高压均质机为50kw内减式高压均质机。4.根据权利要求1所述的一种液化淀粉的方法，其特征在于:所述的连续喷射液化器为20吨/小时级不锈钢低压连续喷射器。
【专利摘要】本发明公开了一种液化淀粉的方法，该方法属于食品加工领域；本发明使用的原料包括：淀粉28-32%、水66-70%、耐高温液化酶2%，在生产中通过对传统的生产装置和工艺进行改进，在淀粉的液化工艺中，首先对淀粉进行加压预处理，该步骤可使淀粉浆浓度由原来的20%提高到30%，能耗降低5%左右，该方法以调配罐、高压均质机、连续喷射液化器为设备，经过调配、高压均质、连续喷射等工序后制得液化淀粉，并最终制得淀粉糖。
【IPC分类】C12P19/00
【公开号】CN105420308
【申请号】CN201410489337
【发明人】张亚
【申请人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2014年9月23日