用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法及其应用和柑橘保鲜方法

文档序号:9745026阅读:763来源:国知局
用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法及其应用和柑橘保鲜方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种果胶低聚糖的制备方法,特别设及一种用相橘皮制备抗真菌果胶 低聚糖的方法,本发明还设及该果胶低聚糖的应用和相橘保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的不断提高,食品安全意识也日益增强,天然安全的食品保鲜 剂将会受到更多消费者的青睐。
[0003] 我国相橘产量逐年增加,作为生产相橘汁副产物的相橘渣利用便成为一个极具开 发潜力的课题。每年有大量的相橘皮渣亟待处理。作为一种高附加值产品,果胶低聚糖是开 发利用相橘皮渣的有效途径之一,然而,其深加工工艺在国内却鲜有报道。关于用相橘皮制 备的果胶低聚糖的抗真菌效果目前也没有报道。

【发明内容】

[0004] 针对现有的问题,本发明的目的在于提供一种用相橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的 方法。本发明的第二目的在于提供该种果胶低聚糖的应用,第Ξ目的在于提供相橘保鲜的 方法。
[0005] 为了实现上述目的,本发明的技术方案为:一种用相橘皮制备抗真菌果胶低聚糖 的方法,其特征在于:按照如下步骤完成:
[0006] (1)原料预处理
[0007] 选择无霉变相橘皮,摘除枯梗,清水冲洗干净,加水浸泡W软化组织,然后破碎,在 沸水中煮沸5-8min灭酶活,渐干,用乙醇快速洗涂惊干,将所得滤渣水洗除醇,然后烘干得 到相橘皮渣粉;
[000引(2)果胶的提取
[0009] 将上述相橘皮渣粉放入容器中,加入蒸馈水充分揽拌,并在90-100°C条件下加热 揽拌提取果胶,提取液经离屯、回收上清液,残渣再重复提取,合并上清液,浓缩至上清液体 积的屯分之一到五分之一,然后加入乙醇,沉淀,离屯、后回收沉淀物,沉淀物再加入无水乙 醇进一步脱水,离屯、,回收沉淀物,沉淀物再用丙酬洗脱,抽滤,将沉淀干燥粉碎,得到果胶 粉;
[0010] (3)酶法水解果胶
[0011] 用pH4.5的醋酸-醋酸钢缓冲液配制质量浓度为1.0-1.1 %的果胶溶液,加入果胶 酶P21,果胶酶的加入量为1.0-1. lU/mL,40-50°C水浴揽拌反应20-50min,然后再在沸水浴 中灭酶活5-15min,冷却后先用纱布过滤,然后抽滤,滤液离屯、,取上清液于65-75°C、真空度 O.lMpa下旋蒸至原体积的五分之一到Ξ分之一,再离屯、,取上清液于65-75°C、真空度 O.lMpa下旋蒸至原体积的九分之一到屯分之一,加入乙醇在1-6°C静置沉淀去除醇不溶性 的未水解果胶大分子,离屯、取上清液,再加入乙醇沉淀去除醇不溶性的盐分,离屯、取上清 液,最后旋蒸,干燥得到白色针状产品。
[0012] 在上述方案中:步骤(1)中,相橘皮破碎至3-5mm,烘干在60°C条件下烘干。有利于 果胶的提取。
[0013] 在上述方案中:步骤(2)中,在提取果胶时,加入的蒸馈水的体积为橘皮渣粉的体 积的10倍,在沉淀时,加入的乙醇的量为浓缩后浓缩液体积的2倍。有利于果胶的提取。
[0014] 在上述方案中:步骤(3)中,在第一次加入乙醇沉淀时,乙醇的量为浓缩液的体积 的一半;在第二次加入乙醇沉淀时,乙醇的量为浓缩液体积的90%。更有利于杂质的去除。 [00 1引本发明发明人通过实验比较酶的种类和用量、酶解时间、抑、反应溫度等条件对果 胶低聚糖聚合度及得率的影响,得到了本发明的用相橘皮制备果胶低聚糖的最佳条件,使 得果胶低聚糖的得率大于52%,并且主要为二糖和Ξ糖,具有抗病原真菌的效果。
[0016] 本发明的第二目的是运样实现的:权利要求1-4任一项所制得的抗真菌果胶低聚 糖在抗真菌方面的应用。
[0017] 在上述方案中:所述真菌为胶胞炭痘杆菌、相橘链格抱霉菌、指状青霉和意大利青 霉。
[0018] 其抑菌原理
[0019] 1破坏细胞壁和细胞膜
[0020] 该果胶低聚糖作用于菌体后,直接而迅速破细胞壁和细胞膜体系的完整性从而影 响细胞及细胞器的能量代谢W及对物质的选择透性,阻止营养物质W及代谢产物正常穿过 细胞膜,使微生物失去营养而致其生长停滞,达到抑菌抗菌的目的。
[0021] 2破坏蛋白质和遗传物质结构
[0022] 该果胶低聚糖通过破坏细胞膜后,与细胞内的极性物质结合,阻止蛋白质的合成, 使DNA无法复制,通过改变遗传物质或遗传因子的合成来影响微生物体内酶或功能性蛋白 的活性,从而抑制其生长。
[0023] 3抑制呼吸作用
[0024] 该果胶低聚糖还能够通过抑制致病菌的呼吸作用,使代谢活动受阻,不能维持正 常的动态膜结构,导致细胞自溶。
[0025] 本发明的第Ξ目的是运样实现的:将权利要求1-4任一项所得到的抗真菌果胶低 聚糖与壳聚糖配制成低聚糖复合膜液,用蒸馈水清洗相橘,渐干,然后将相橘放入该低聚糖 复合膜液中浸涂,取出即可。
[0026] 优选的:在低聚糖复合膜液中,壳聚糖的质量浓度为1.26%,果胶低聚糖的质量浓 度为2%。相橘在低聚糖复合膜液中浸涂后,在其表面形成一层保护膜,能有效阻止微生物 的浸入,起到保鲜的作用,延长胆藏时间。
[0027] 本发明的有益效果是:本发明的制备方法制得的果胶低聚糖主要为二糖和Ξ糖, 得率大于52%。具有明显的抗真菌效果。对相橘常见的四种病原真菌具有良好的抑制作用。 将本发明的果胶低聚糖配成低聚糖复合膜液,用于相橘保鲜中,有助于延长相橘果实胆藏 时间,为进一步利用果胶低聚糖奠定基础。提高相橘的附加值,还能减少环境的污染,做到 取之于相橘用之于相橘。
【附图说明】
[002引图1为实施例2中在对照组和浓度分别为0.5%、1.0%的果胶低聚糖条件下相橘常 见四中病原真菌的菌落生长状况图。
[0029] 图2为不同浓度的果胶低聚糖对四种病原真菌的抑制效果。
[0030] 图3为果胶低聚糖对溫州蜜相胆藏过程中的抗菌效果。
【具体实施方式】
[0031] 下面结合附图和具体实施例对本发明做进一步的描述:
[0032] 实施例1
[0033] 用相橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法,按照如下步骤完成:
[0034] 1、原料预处理
[0035] 选择无霉变相橘皮,摘除枯梗,清水冲洗干净,加水浸泡W软化组织,然后破碎至 3-5mm,在100°C沸水中煮沸5-8min灭酶活,渐干,用少量乙醇快速洗涂惊干,将所得滤渣水 洗除醇,然后在60°C下烘干得到相橘皮渣粉。
[0036] 2、果胶的提取
[0037] 将上述相橘皮渣粉放入容器中,加入10倍于其体积的蒸馈水充分揽拌,并在90-100°C条件下加热揽拌提取果胶化,提取液经离屯、(42(K)r/min)回收上清液,残渣再重复提 取3-4次,合并每次上清液,浓缩上清液体积的屯分之一到五分之一,然后加入2倍于浓缩液 体积的95%的乙醇,在4°C下沉淀过夜,离屯、后回收沉淀物,沉淀物再加入2倍于其体积的无 水乙醇进一步脱水,离屯、,回收沉淀物,沉淀物再用2倍于其体积的丙酬洗脱,抽滤,将滤渣 在通风处常溫干燥粉碎得到果胶粉。
[0038] 3、酶法水解果胶
[0039] 用pH4.5的醋酸-醋酸钢缓冲液配制质量浓度为1.0-1.1 %的果胶
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