一种改进的黄酒生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒类生产工艺，尤其涉及一种改进的黄酒生产工艺。
【背景技术】
[0002]黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界四大酿造酒中占有重要的一席；酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模；其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒；不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%;不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色；山东即墨老酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；现有的改进的黄酒生产工艺比较复杂，且没有一套效率高和完整系统的生产包装工艺。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明提供了一种生产包装效率高，酒品好且工艺简单的改进的黄酒生产工艺。
[0004]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:一种改进的黄酒生产工艺，包括如下步骤:
[0005]第一步，验收存储入库；所述验收存储入库包括白酒和酒盒验收入库储存，菌种和箱子验收入库储存，原料糯米验收入库储存，瓶盖验收入库储存，玻璃瓶验收入库储存和商标验收入库储存；
[0006]第二步,原料糯米处理；所述原料糯米处理过程依次是除杂、精白、洗米、浸米、蒸煮和冷却；
[0007]第三步，接种；通过将验收入库储存的菌种种入到以上步骤处理过的原料糯米；接着将完成接种后的原料糯米进行落缸；
[0008]第四步，糖化发酵；将验收入库储存的白酒注入到落缸后的原料糯米；接着对其进行后发酵，完成发酵后进行压榨；压榨后进行入库和过滤；
[0009]第五步,封装,将验收入库储存的玻璃瓶进行热水浸泡、冲刷和浙水；接着将第四步完成的入库和过滤后的原料装入到玻璃瓶；接着将验收入库储存的瓶盖对完成装瓶任务的玻璃瓶进行密封；接着对密封后的玻璃瓶进行加热；最后进行贴标和验标；
[0010]第六步，装盒、装箱、封箱和入库。
[0011]进一步地，所述落缸过程中加入有自来水；所述自来水与原料糯米比例为1:2。
[0012]进一步地，所述密封后的玻璃瓶的加热温度为80?90°C。
[0013]由上述对本发明结构的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点:
[0014]本发明的改进的黄酒生产工艺，通过一个完整系统的生产工艺，保证酒品效果，提高生产效率；同时在各个过程中能够抑制杂菌，装瓶后还通过加热消毒；保证黄酒的原味。
【附图说明】
[0015]本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定；在附图中:
[0016]图1为本发明的整体结构示意图。
【具体实施方式】
[0017]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。
[0018]本发明的改进的黄酒生产工艺，包括如下步骤:
[0019]第一步，验收存储入库；所述验收存储入库包括白酒和酒盒验收入库储存，菌种和箱子验收入库储存，原料糯米验收入库储存，瓶盖验收入库储存，玻璃瓶验收入库储存和商标验收入库储存；
[0020]第二步，原料糯米处理；所述原料糯米处理过程依次是除杂、精白、洗米、浸米、蒸煮和冷却；
[0021]第三步，接种；通过将验收入库储存的菌种种入到以上步骤处理过的原料糯米；接着将完成接种后的原料糯米进行落缸；
[0022]第四步，糖化发酵；将验收入库储存的白酒注入到落缸后的原料糯米；接着对其进行后发酵，完成发酵后进行压榨；压榨后进行入库和过滤；
[0023]第五步,封装,将验收入库储存的玻璃瓶进行热水浸泡、冲刷和浙水；接着将第四步完成的入库和过滤后的原料装入到玻璃瓶；接着将验收入库储存的瓶盖对完成装瓶任务的玻璃瓶进行密封；接着对密封后的玻璃瓶进行加热；最后进行贴标和验标；
[0024]第六步，装盒、装箱、封箱和入库。
[0025]所述落缸过程中加入有自来水；所述自来水与原料糯米比例为1:2。
[0026]所述密封后的玻璃瓶的加热温度为80?90°C。
[0027]本发明的改进的黄酒生产工艺，通过一个完整系统的生产工艺，保证酒品效果，提高生产效率；同时在各个过程中能够抑制杂菌，装瓶后还通过加热消毒；保证黄酒的原味。
[0028]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种改进的黄酒生产工艺，其特征在于:包括如下步骤: 第一步，验收存储入库；所述验收存储入库包括白酒和酒盒验收入库储存，菌种和箱子验收入库储存，原料糯米验收入库储存，瓶盖验收入库储存，玻璃瓶验收入库储存和商标验收入库储存； 第二步，原料糯米处理；所述原料糯米处理过程依次是除杂、精白、洗米、浸米、蒸煮和冷却； 第三步，接种；通过将验收入库储存的菌种种入到以上步骤处理过的原料糯米；接着将完成接种后的原料糯米进行落缸； 第四步，糖化发酵；将验收入库储存的白酒注入到落缸后的原料糯米；接着对其进行后发酵，完成发酵后进行压榨；压榨后进行入库和过滤； 第五步，封装，将验收入库储存的玻璃瓶进行热水浸泡、冲刷和浙水；接着将第四步完成的入库和过滤后的原料装入到玻璃瓶；接着将验收入库储存的瓶盖对完成装瓶任务的玻璃瓶进行密封；接着对密封后的玻璃瓶进行加热；最后进行贴标和验标； 第六步，装盒、装箱、封箱和入库。2.根据权利要求1所述的改进的黄酒生产工艺，其特征在于:所述落缸过程中加入有自来水；所述自来水与原料糯米比例为1:2。3.根据权利要求1所述的改进的黄酒生产工艺，其特征在于:所述密封后的玻璃瓶的加热温度为80?90°C。
【专利摘要】本发明公开了一种改进的黄酒生产工艺，包括如下步骤：第一步，验收存储入库；第二步，原料糯米处理；第三步，接种；第四步，糖化发酵；第五步，封装；第六步，装盒、装箱、封箱和入库。本发明的改进的黄酒生产工艺，通过一个完整系统的生产工艺，保证酒品效果，提高生产效率；同时在各个过程中能够抑制杂菌，装瓶后还通过加热消毒；保证黄酒的原味。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105567488
【申请号】CN201410530789
【发明人】王伟
【申请人】宁夏鼎夏酒业有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月10日