一种酸梅酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉酒的酿造，尤其是一种酸梅酒。
【背景技术】
[0002]目前市面上出售的酒类品种很多，诸如啤酒、白酒、葡萄酒、伏特加等，但是上述酒类或度数较高，或因口感差异，难以被中国的一般消费群体接收，特别是女性群体。因此需要生产研制一种度数较低，口感类似果味饮料的新型水果酒。酸梅酒能利胃健脾、滋养肝脏、解毒养颜防结石、抑制脂肪堆积，适合人们饮用。
【发明内容】
[0003]具体将筛选出的无病害、新鲜的酸梅果进行破碎，破碎成的蓝莓浆，其中加入果胶酶，果胶酶的加入量为50毫升/1000公斤酸梅浆；酶解时间为I小时，酶解温度为45-650C ;而后在106-121?下灭酶15S-30MIN，灭酶后将酸梅浆冷却至常温，将冷却后的蓝莓浆浸泡6月得到原酒，浸泡后得到原酒加入澄清剂并过滤、采用酒精调配原酒使其酒精度达到9-12°后再进行过滤，即得到酸梅酒。
【主权项】
1.具体将筛选出的无病害、新鲜的酸梅果进行破碎，破碎成的蓝莓浆，其中加入果胶酶，果胶酶的加入量为50毫升/1000公斤酸梅浆；酶解时间为I小时，酶解温度为45-650C ;而后在106-121?下灭酶15S-30MIN，灭酶后将酸梅浆冷却至常温，将冷却后的蓝莓浆浸泡6月得到原酒，浸泡后得到原酒加入澄清剂并过滤、采用酒精调配原酒使其酒精度达到9-12°后再进行过滤，即得到酸梅酒。
【专利摘要】新鲜的酸梅果进行破碎,破碎成的蓝莓浆,其中加入果胶酶,果胶酶的加入量为50毫升/1000公斤酸梅浆;酶解时间为1小时,酶解温度为45-65℃;而后在106-121℃下灭酶15S-30MIN,灭酶后将酸梅浆冷却至常温,将冷却后的蓝莓浆浸泡6月得到原酒,浸泡后得到原酒加入澄清剂并过滤、采用酒精调配原酒使其酒精度达到9-12°。目前市面上出售的酒类品种很多，诸如啤酒、白酒、葡萄酒、伏特加等，但是上述酒类或度数较高，或因口感差异，难以被中国的一般消费群体接收，特别是女性群体。因此需要生产研制一种度数较低，口感类似果味饮料的新型水果酒。酸梅酒能利胃健脾、滋养肝脏、解毒养颜防结石、抑制脂肪堆积，适合人们饮用。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105567491
【申请号】CN201410620189
【发明人】赵燕
【申请人】赵燕
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年11月7日