一种蜂蛹虫草保健酒及其制备方法和应用
【技术领域】：
[0001] 本发明属于保健酒领域，涉及一种保健药用功效极高的蜂蛹虫草保健酒及其应 用。 技术背景：
[0002] 蜂蛹又名蜂胚、蜂仔。被誉为食物中之珍品，含有丰富的高蛋白质、低脂肪、少量卵 磷脂、多种维生素和微量元素，是理想的绿色营养食物。不经过任何加工，不受任何污染。蜂 蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物 19.5%;微量元素0.5%、水分42.7%。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素 A的含量 大大超过牛肉，蛋白质与鱼干油等同，而维生素 D则超过鱼干油10倍，并含锗、硒等，它所含 的活性物质是人体无法自行产生的，被誉为"天上人参"、"奥秘的神虫"。具有健脑益智、增 强记忆、促肝肾、神经等器官的细胞再生，使机体更新，从而能补气养血、强肾壮腰、宣肺润 肠等功效。
[0003] 蜂巢是蜜蜂储存蜜、浆、粉、胶、蜡、等物质和繁殖后代的生活场所，各国专家进行 分析研究发现蜂巢含有蜂蜡、树脂、油脂、色素、鞣质、糖类、有机酸、脂肪酸、以及甙类等成 分、大量的微量元素铁、钙、铜、钾、钴等。尤其氨基酸含量十分丰富达到22.6%，为蜂蜜 (5.7%)的3.97倍、且含有药理作用很强的牛磺酸，平均含量达每克0.154mg，约为蜂蜜（每 克含0.044mg)的3.5倍。在公元前的《神农本草经》中就有"蜜蜡(蜂巢)味甘、微温、无毒主治 下病浓血、补中、益气"的记载，应用蜂巢治疗鼻炎和疱疮、脂肪肝也有很长的历史。现代研 究表明蜂巢具有抑菌、消炎、抑制肿瘤等作用。我国是养蜂大国，蜂产品资源丰富，大部分蜜 蜂的蜜、粉、浆、胶、蜡、蛹，都得到了很好的发展利用，唯独只有蜂巢仅仅只主要用作提取其 中含量为25%的蜂蜡，而其它含有大量的营养及药用保健的物质没有很好的开发利用，造 成资源的浪费和环境的污染。
[0004] 随着生活水平的不断提高，生活品质的改善，近年来人们意识到高度纯白酒对人 体内脏的不利，尤其对肝、胃、心脑血管的损伤，因此越来越渴求具有保健功效的健康饮品， 于是虫草酒就受到人们的青睐，然而天然虫草稀缺、价格昂贵，釆用人工栽培的方法利用菌 丝体来深层发酵，培养出的蛹虫草，药效基本与冬虫夏草相同，于是利用蚕蛹培植蛹虫草的 培植户蜂拥而起，栽培技术条件参差不齐，生产中出现注重高产、忽略药效保健功能的现 象、行业价格竟争激烈等现象，这些不良行为影响了虫草功能质量，也就直接使蛹虫草酒功 效受损，制约我国蛹虫草酒产业的健康发展。
[0005] 为突破抑制蛹虫草酒业发展的瓶颈，陆氏蜜蜂养生保健康复研究中心针对国内外 蜂产品行业对蜜蜂蛹、蜜蜂老巢脾的极低利用率的弊端，不段研发，选用具有优质营养及药 效的蜂蛹和蜜蜂老巢脾为原料，通过人工培植出蜂蛹虫草，所培植的蜂蛹虫草能与真正的 冬虫夏草相媲美!更惊喜的是釆用蜂蛹与蜜蜂老巢脾为原料做成的培养基，所产出的蜂蛹 虫草的虫草素、虫草酸、腺苷、虫草多糖、蛋白质、S0D等活性成分含量远远高于冬虫夏草。所 以一种超越于冬虫夏草功效成分的虫草诞生了！
[0006] 但是，用于培植蜂蛹虫草的蜂蛹虫草培养基在采收蜂蛹虫草采收后，就废弃了，其 中还含有大量的有益成分不能得到充分的利用造成浪费。而且现有技术中直接用白酒浸泡 虫草制备的虫草酒，价格昂贵，且虫草中的有益成分不能得到充分的利用。
【发明内容】
：
[0007] 本发明的目的在于提供一种蜂蛹虫草保健酒。本发明采用蜂蛹虫草培养基或/和 蜂巢为主要原料来酿制。以确保蜂蛹虫草酒产品中功能成分的高质量和含量。
[0008] 本发明的另一目的在于提供一种蜂蛹虫草保健酒的制备方法。
[0009] 本发明的又一目的在于提供上述蜂蛹虫草保健酒的应用。
[0010] 本发明的目的通过以下技术方案实现：
[0011] -种蜂蛹虫草保健酒，该保健酒是以蜂蛹虫草培养基或/和蜂巢为主要原料酿制 的。
[0012] 上述的蜂蛹虫草保健酒，该保健酒的制备方法为：
[0013] (1)向蜂巢或/和粉碎并蒸煮除蜡后的蜂蛹虫草培养基中加入辅料，并混合均匀， 然后调节物料的含水量；
[0014] (2)将物料上蒸锅蒸煮，蒸完后，出料降温；
[0015] (3)向降温后的蒸料中加入酒曲并混匀；
[0016] (4)将加入酒曲的蒸料装入发酵池发酵后，得到蜂蛹虫草保健酒。
[0017] 所述的辅料的用量为:每立方米蜂巢或蜂蛹虫草培养基中添加辅料20~30Kg;所 述的辅料为粳米或糯米。
[0018] 所述的酒曲中包含糖化酶和酵母，所述糖化酶和酵母的用量为:每lOOKg蒸料中加 入150~250g酵母和300~500g糖化酶。
[0019] 所述酒曲的制备方法为:将糖化酶溶于50~65°C的温水中，降温至30~40°C后，加 入酵母摇匀活化，最后加水调节浓度。
[0020] 步骤（1)所述物料的含水量调节至50%~60%;步骤(4)中所述发酵的时间为20~ 120 天。
[0021] 所述的蜂蛹虫草保健酒中还添加有蜂蛹虫草或中药组合物。
[0022] 所述的中药组合物为以下组方中的任意一种，按重量份计，各组方分别包含以下 组份：
[0023] 组方一:蜂蛹虫草5~18份、鹿鸾7~15份、西洋参6~12份、枸杞7~9份、杜仲7~9; 功效:滋补肝肾、增强精力体力、补脾益肺、阴阳双补。
[0024] 组方二：蜂蛹虫草5~18、生黄苗8~12、党参10~15、枸祀10~15、山药10~15、生 白朮8~12;功效:益气补血、增强免疫力、延缓衰老。
[0025] 组方三：蜂蛹虫草5~18、山芋肉8~12、知母6~9、淫羊藿8~12、女贞子8~15、枸 杞8~12;功效:平衡阴阳、调更年期综合症、失眠、抑郁，安神健脑。
[0026] 每升蜂蛹虫草保健酒中添加中药组合物40~100g。单独添加蜂蛹虫草时，每升蜂 蛹虫草保健酒中一般添加5~12g蜂蛹虫草。
[0027] 上述的蜂蛹虫草保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0028] (1)向蜂巢或/和蒸煮除蜡后的蜂蛹虫草培养基中加入辅料，并混合均匀，然后调 节物料的含水量；
[0029] (2)将物料上蒸锅蒸煮，蒸完后，出料降温；
[0030] (3)向降温后的蒸料中加入酒曲并混匀；
[0031] (4)将加入酒曲的蒸料装入发酵池发酵后，得到蜂蛹虫草保健酒。
[0032] 上述的蜂蛹虫草保健酒在提高免疫力、补肾壮阳和缓解治疗更年期综合症中的应 用。
[0033] 蜂巢和蜂蛹虫草培养基共同作为主要原料酿酒时，粉碎的蜂巢和蜂蛹虫草培养基 的体积比一般为1:1~1 〇。
[0034] 本发明所涉及的蜂蛹虫草培养基的制备方法为本领域已经公开的 (CN104054504A)，其中一种制备方法为：
[0035] (1)蜂蛹有机培养基制备：按重量份计，活体蜂蛹或去皮蜂蛹虫的活体蛋白80~ 150份，大米汤150~300份，花粉0.01~0.05份，磷酸二氢钾1~8份和水25~45份混合后加 热搅拌混溶、完成混溶后停止加热，密封、冷却，即制备得到蜂蛹有机培养基；
[0036] (2)孢子悬浊液的制作：将冬虫夏草菌株接种于第（1)步制备得到蜂蛹有机培养 基，待出现分生孢子后挑取部分放在无菌水内制成孢子悬液待用；
[0037] (3)宿主准备:将粉碎后的干蜂蛹和蜂巢渣混合，制备得到无杂菌的培养基，将第 (2)步的孢子悬液接种于该培养基上进行培养；
[0038] (4)蜂蛹虫草培养基的收集:待第(3)步培养得到的子座成熟后，釆成熟子座后的 培养基即为蜂蛹虫草培养基。
[0039] 本发明将釆收蜂蛹虫草后的蜂蛹虫草培养基或/和蜂巢，通过破碎，上蒸锅蒸，提 取其中所含有的蜂蜡后，加入辅料经过发酵等一系列工艺制作酿造成蜂蛹虫草原酒，经过 降度调适，制得的蜂蛹虫草保健酒，味甘醇香、棉柔爽口。该保健酒中可根据需要再加入蜂 蛹虫草全株鲜品、或蜂蛹虫草干品、或相应功效的中药组合物浸泡，获得蜂蛹保健强身酒。
[0040] 本发明的有效效果是：
[0041] 本发明制备的蜂蛹虫草保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因蜂蛹虫草培养基 是由蜂蛹和蜜蜂老巢脾为原料，含有大量丰富的营养库，所酿制的保健酒品质优良，老少皆 宜服用，解决了因直接服用蜂蛹与蜂巢部分人群易过敏的问题，同