一种低脂果胶的制备方法

文档序号:10528785阅读:576来源:国知局
一种低脂果胶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种果胶的制备方法,其特征在于,所述方法包括步骤,将柑橘皮粉碎,水洗除去杂质,滤干备用;将预处理过的柑橘皮悬浮于水中,加入果胶脂酶酶解,得酶解液;调节酶解液pH至1.5-2.5,90℃-95℃加热1-2h,过滤后调节滤液pH3-5,减压浓缩至原体积的10%-20%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为50-70%,静置后过滤即得果胶粗品;将果胶粗品溶于pH为1.5-2.5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用pH为1.5-3.5的水洗脱,分步收集,合并洗脱液减压浓缩干燥后即得果胶精制品。
【专利说明】
_种低脂果胶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及生物技术领域,尤其涉及一种低脂果胶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 果胶(Pectin)是植物细胞壁成分之一,存在于相邻细胞壁间的胞间层中,起着将 细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量以及果 胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中含大量果胶,是果胶的最丰富来源。按果 胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型:同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖 和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶最常见是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖 以不同比例组成,通常称为果胶酸。不同来源的果胶,其比例也各有差异。部分甲酯化的果 胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%~60%的羧基被酯化,分子量为2万~4万。果胶 的粗品为略带黄色的白色粉状物,溶于20份水中,形成粘稠的无味溶液,带负电。果胶广泛 用于食品工业,适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。果胶的分子式,如下所示。
[0003]
[0004] 柑橘属在植物分类学上为芸香科(Rutaceue)柑橘属(Citrus)植物,主要品种包 括宽皮柑橘,甜橙,柚子等。目前,对柑橘加工废弃物的研究越来越受到人们的重视,对柑橘 皮渣利用的主要途径之一就是围绕其所含成分的提取而展开的,如从中提取香精油、色素、 果胶、类黄酮、膳食纤维等。柑橘果渣的另一个主要利用途径就是利用微生物发酵,如生产 果醋、乳酸饮料、高蛋白饲料和栽培食用菌。本领域的技术人员一直致力柑橘加工废弃物的 综合利用开发,以获得综合的社会、经济、生态效益。

【发明内容】

[0005] 本发明的目的是提供一种从柑橘皮中制备果胶的方法。
[0006] 为实现上述目的,本发明提供了一种低脂果胶的制备方法,所述方法包括步骤:
[0007] (1)原料预处理
[0008] 将柑橘皮粉碎,水洗除去杂质,滤干备用;
[0009] (2)酶解
[0010] 将预处理过的柑橘皮悬浮于水中,加入果胶脂酶酶解,得酶解液;
[0011] ⑶提取
[0012] 调节酶解液pH至1. 5-2. 5,90°C -95°C加热l_2h,过滤后调节滤液pH3-5,减压浓 缩至原体积的10 % -20 %得浓缩液,浓缩液中加入95 %乙醇至乙醇终含量为50-70 %,静置 后过滤即得果胶粗品;
[0013] (4)精制
[0014] 将果胶粗品溶于pH为1. 5-2. 5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用pH为 1. 5-3. 5的水洗脱,分步收集,合并洗脱液减压浓缩干燥后即得果胶精制品。
[0015] 优选地,步骤(1)中,水洗温度彡40°C。
[0016] 优选地,步骤(2)中,每千克柑橘皮中加入果胶脂酶1-10克。
[0017] 优选地,步骤⑵中,酶解pH为7. 5-9. 0。
[0018] 优选地,步骤(2)中,加入酶解体系的0.5-1. 5 % (w/w)的氯化钠。
[0019] 优选地,步骤(2)中,酶解温度为40-55 °C。
[0020] 优选地,步骤⑷中,使用pH为2. 0的水洗脱。
[0021] 优选地,步骤(4)中,洗脱体积为3-6倍柱体积。
[0022] 技术效果
[0023] 采用本发明的方法制备果胶,与传统方法相比,果胶得率提高了 30%以上。并且所 得果胶精制品色泽雪白,无杂色,无异味。
【具体实施方式】
[0024] 实施例1
[0025] (1)原料预处理
[0026] 将新鲜柑橘皮1kg粉碎后,用水清洗除去杂质,滤干备用;
[0027] (2)酶解
[0028] 将预处理过的柑橘皮悬浮于两倍体积的水中,调节pH8. 0,加入质量分数为1 %的 氯化钠,搅拌均匀后加入l〇g果胶脂酶40°C搅拌酶解2h,得酶解液;
[0029] ⑶提取
[0030] 调节酶解液pH至2. 0,95°C加热lh,过滤后调节滤液pH3,减压浓缩至原体积的 10%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为50%,静置lh后过滤即得果胶粗 品;
[0031] (4)精制
[0032] 将果胶粗品溶于pH为1. 5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用3倍柱体积 的pH为1. 5的水洗脱,分步收集,弃除色素较深的洗脱液,合并合格洗脱液减压浓缩冷冻干 燥后得白色粉末即为果胶成品。
[0033] 实施例2
[0034] (1)原料预处理
[0035] 将新鲜柑橘皮1kg粉碎后,用水清洗除去杂质,滤干备用;
[0036] (2)酶解
[0037] 将预处理过的柑橘皮悬浮于两倍体积的水中,调节pH7. 5,加入质量分数为1. 5% 的氯化钠,搅拌均匀后加入5g果胶脂酶45°C搅拌酶解2h,得酶解液;
[0038] (3)提取
[0039] 调节酶解液pH至2. 5,90°C加热1. 5h,过滤后调节滤液pH5,减压浓缩至原体积的 20%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为60%,静置1. 5h后过滤即得果胶粗 品;
[0040] (4)精制
[0041] 将果胶粗品溶于pH为1. 5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用4倍柱体积 的pH为1. 5的水洗脱,分步收集,弃除色素较深的洗脱液,合并合格洗脱液减压浓缩冷冻干 燥后得白色粉末即为果胶成品。
[0042] 实施例3
[0043] (1)原料预处理
[0044] 将新鲜柑橘皮2kg粉碎后,用水清洗除去杂质,滤干备用;
[0045] (2)酶解
[0046] 将预处理过的柑橘皮悬浮于两倍体积的水中,调节pH9. 0,加入质量分数为0. 5% 的氯化钠,搅拌均匀后加入15g果胶脂酶50°C搅拌酶解2h,得酶解液;
[0047] (3)提取
[0048] 调节酶解液pH至2. 0,90°C加热2h,过滤后调节滤液pH4,减压浓缩至原体积的 15%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为70%,静置lh后过滤即得果胶粗 品;
[0049] (4)精制
[0050] 将果胶粗品溶于pH为2. 5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用5倍柱体积 的pH为2. 5的水洗脱,分步收集,弃除色素较深的洗脱液,合并合格洗脱液减压浓缩冷冻干 燥后得白色粉末即为果胶成品。
[0051] 实施例4
[0052] (1)原料预处理
[0053] 将新鲜柑橘皮5kg粉碎后用水清洗除去杂质滤干备用;
[0054] (2)酶解
[0055] 将预处理过的柑橘皮悬浮于两倍体积的水中,调节pH8. 0,加入质量分数为1. 5% 的氯化钠,搅拌均匀后加入30g果胶脂酶50°C搅拌酶解2h,得酶解液;
[0056] (3)提取
[0057] 调节酶解液pH至2. 5,90°C加热2h,过滤后调节滤液pH3. 5,减压浓缩至原体积的 20%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为65%,静置lh后过滤即得果胶粗 品;
[0058] (4)精制
[0059] 将果胶粗品溶于pH为2. 5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用6倍柱体积 的pH为2. 5的水洗脱,分步收集,弃除色素较深的洗脱液,合并合格洗脱液减压浓缩冷冻干 燥后得白色粉末即为果胶成品。
[0060] 实施例5
[0061] (1)原料预处理
[0062] 将新鲜柑橘皮4kg粉碎后,用水清洗除去杂质,滤干备用;
[0063] (2)酶解
[0064] 将预处理过的柑橘皮悬浮于两倍体积的水中,调节pH8. 0,加入质量分数为1. 0% 的氯化钠,搅拌均匀后加入25g果胶脂酶45°C搅拌酶解lh,得酶解液;
[0065] (3)提取
[0066] 调节酶解液pH至2. 5,90°C加热2h,过滤后调节滤液pH 4,减压浓缩至原体积的 20%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为65%,静置lh后过滤即得果胶粗 品;
[0067] (4)精制
[0068] 将果胶粗品溶于pH为2. 0的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用6倍柱体积 的pH为3的水洗脱,分步收集,弃除色素较深的洗脱液,合并合格洗脱液减压浓缩冷冻干燥 后得白色粉末即为果胶成品。
[0069] 实施例5
[0070] (1)原料预处理
[0071 ] 将新鲜柑橘皮3kg粉碎后,用水清洗除去杂质,滤干备用;
[0072] (2)酶解
[0073] 将预处理过的柑橘皮悬浮于两倍体积的水中,调节pH8. 5,加入质量分数为1. 0% 的氯化钠,搅拌均匀后加入l〇g果胶脂酶40°C搅拌酶解1. 5h,得酶解液;
[0074] ⑶提取
[0075] 调节酶解液pH至2. 5,90°C加热2h,过滤后调节滤液pH 4,减压浓缩至原体积的 20%得浓缩液,浓缩液中加入95%乙醇至乙醇终含量为65%,静置lh后过滤即得果胶粗 品;
[0076] (4)精制
[0077] 将果胶粗品溶于pH为2. 5的水中,上大孔吸附树脂D101树脂柱,使用4倍柱体积 的pH为3的水洗脱,分步收集,弃除色素较深的洗脱液,合并合格洗脱液减压浓缩冷冻干燥 后得白色粉末即为果胶成品。
[0078] 以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解,本领域的普通技术人员无 需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此,凡本技术领域中技术 人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的 技术方案,皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
【主权项】
1. 一种低脂果胶的制备方法,其特征在于,所述方法包括步骤: (1) 原料预处理 将柑橘皮粉碎,水洗除去杂质,滤干备用; (2) 酶解 将预处理过的柑橘皮悬浮于水中,加入果胶脂酶酶解,得酶解液; (3) 提取 调节酶解液pH至I. 5-2. 5,90°C -95°C加热l_2h,过滤后调节滤液pH3-5,减压浓缩至 原体积的10 % -20 %得浓缩液,浓缩液中加入95 %乙醇至乙醇终含量为50-70 %,静置后过 滤即得果胶粗品; (4) 精制 将果胶粗品溶于PH为1.5-2. 5的水中,上大孔吸附树脂DlOl树脂柱,使用pH为 1. 5-3. 5的水洗脱,分步收集,合并洗脱液减压浓缩干燥后即得果胶精制品。2. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤(1)中,水洗温度< 40°C。3. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤(2)中,每千克柑橘皮中加入 果胶脂酶1-10克。4. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤(2)中,酶解pH为7. 5-9. 0。5. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤(2)中,加入酶解体系的 0.5-1.5% (w/w)的氯化钠。6. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤(2)中,酶解温度为40-55Γ。7. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤(4)中,使用pH为2. 0-3. 0的 水洗脱。8. 如权利要求1所述的低脂果胶的制备方法,其中,步骤⑷中,洗脱体积为3-6倍柱 体积。
【文档编号】C12P19/14GK105886574SQ201410647641
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年11月14日
【发明人】王林婧
【申请人】上海霖成生物科技有限公司
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1